Saltando in padella

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Insalata di fagioli borlotti e verdurine fresche…e buone vacanze!

by 27 Comments

– il sole…c’è
– il caldo…c’è
– l’afa…ovvio che c’è, mica ci possiamo far mancare le gioie della vita 😉
– i cocomeri…ci sono
– i meloni…pure
– le pesche…anche
ergo…l’estate finalmente è arrivata!!!!
Quando ero piccola estate era sinonimo di vacanza (bei tempi quelli…). Ora purtroppo no, c’è l’estate ma le vacanze sono ancora lontane, talmente lontane che quasi non riesco a vederle. La voglia di cucinare scarseggia quindi mi limito principalmente a cosine fresche e veloci. E questo si ripercuote ovviamente sul blog, non riesco a seguirlo come vorrei, quindi ho pensato…vabbè io non posso andare in vacanza, ma lui poveretto che colpa ne ha? quindi ho pensato di fare il bel gesto e di permettergli di prendersi un po’ di riposo, lui che può ^__^
Ho pensato che il modo migliore per salutarci fosse lasciarvi una ricettina veloce, fresca e leggera…e che faccia pensare all’estate solo a guardarla. Questa è una delle mie insalate preferite, fagioli e tante verdurine crude…peperoni, pomodorini, cetrioli, ravanelli e tanta menta che le regala quel tocco di freschezza che rimette in pace con il mondo 🙂
Più che un contorno lo considero un piatto unico da gustare magari in giardino godendosi il freschino della sera. Se avete già pronti i fagioli (perchè magari li avete cotti in anticipo), ci vuole veramente un attimo a prepararla. Basta tagliare le verdure a cubetti. Non trovate che abbia dei colori deliziosi? 
Ora vi saluto e vi auguro buone vacanze. Mi raccomando, riposatevi, divertitevi, godetevi i vostri cari.

Insalata di fagioli e verdurine fresche 
Ingredienti
pomodorini
 fagioli freschi (o secchi o anche precotti)
peperone giallo
cetriolo
ravanelli
menta
aceto balsamico (o succo di limone)
olio evo a piacere
sale un pizzico

Procedimento

Oltre alla qualità dei prodotti che utilizziamo, uno dei segreti per la buona riuscita è la cottura dei fagioli.
Lasciare in ammollo i fagioli per una notte poi cuocerli in pentola a pressione per circa 20 minuti dal fischio. Passato il tempo spegnete e appena la pentola smette di sbuffare fatela sfiatare e apritela per far raffreddare i fagioli. Questa cosa quindi si può fare la sera prima. 
Tagliare a cubetti i cetrioli e a quadretti i peperoni. Affettare sottilmente i ravanelli. Lavare delicatamente le foglie di menta in acqua fredda e asciugarla tamponandolo delicatamente con carta assorbente e tritarla grossolanamente con la mezzaluna.
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire a piacimento con olio evo, aceto balsamico o in alternativa succo di limone e un pizzico di sale.

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Comments

  1. Buone vacanze tesoro e anche buone vacanze al blog:D!!Il mio va in vacnze fine settimana prossima per alemno 15 giorni, ho prorpio voglia anch'io di tirare il fiato e non pensare più a nulla!!!Le insalate in questo periodo sono una salvezza e la tua mi piace da matti, è coloratissima e saporita!!!Un bacione e a presto cara, mi mancheraiiiiiiii!!
    Imma

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  4. Ma si, lasciamo il blog a riposare e magari ne gioviamo anche noi ^^ buone vacanze blogghino, e a te buone (anche se lontane) vacanze!

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  6. Perfettamente in linea con quello che mangio anch'io ultimamente!
    Buone vacanze al tuo bloggettino, se le merita tutte!
    a presto 🙂

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  7. Buone vacanze, a te, al tuo blog, alle cucciole, ai tuoi cari a tutti … anche le mie (se mai ci saranno te lo dirò a fine estate) sono ancora lontane! Coloratissima e sfiziosissima questa insalata! Un bacione e un ronron speciale Helga e Magali

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  13. Buone vacanzeeee! Tra poco tocca anche a me, che bello, finalmente ci siamo… e che siano per entrambe giorni colorati come questa insalata, che sprizza positività e fa venire davvero voglia di partire con brio!

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  18. Bella e colorata questa insalata è proprio solare e mette allegria!!
    Io ferie già fatte e ora anch'io vado a rilento con il blog…hai ragione è giusto che anche lui si goda un po' di meritato riposo ^_-

    Buone vacanze!!!! ^_^

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  24. Ma che bella ricettina, da provare sicuramente. Mi sono unita ai tuoi sostenitori così ti avrò sempre a portata di clock. Se ti va fallo anche tu. Ciao. Francesca.

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  26. Ciao cara, ma che bella ciotolina invitante, colorata e sana. Bellissima idea!!!
    Buone vacanze e mille baci!!!!!

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