Saltando in padella

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Risotto alla zucca e melagrana

by 28 Comments

Ci siamo ragazzi, due giorni e ci siamo. Oggi ultimo giorno di vacanze e poi FESTE!!!!
Sono arrivata proprio stanca a questo Natale, un po’ alla canna del gas e mi ci vuole qualche giorno di riposo. Staccare il cervello dalle incombenze lavorative e concedermi un po’ di tempo tutto per me, leggere qualche libro e pasticciare tranquillamente in cucina. Ci sono tantissime ricette che mi ero ripromessa di provare e che ho proprio intenzione di sperimentare ^_^
Invece ieri ho passato tutto il giorno a fare biscotti. Ero rimasta talmente indietro nei preparativi di Natale che ho deciso di regalare biscottini a tutti i colleghi e amici. Cantucci, biscottini decorati, biscottini con pdz visti sull’ultimo Sale&Pepe,  e chi più ne ha più ne metta. Praticamente non mi sono messa a sedere tutto il giorno.
E non vi dico come era ridotta la cucina al termine dell’impresa. Zuccherini ovunque, cioccolato in ogni dove, anche sui capelli, stampini seminati in ogni angolo. E’ stata una gran faticaccia, riordinare puoi è stato un lavoraccio, ma in fondo mi sono anche divertita.
Però non si può mica passare tutto il giorno a fare biscotti, bisogna pur mettere qualcosa sotto i denti. Anche perché la famiglia mica gradisce di vedersi passare sotto al naso teglie e teglie di biscotti che non può mangiare, e di rimanere pure senza pranzo 😉
Come vi avevo preannunciato ho un bel po’ di melagrane da utilizzare, e questa volta sono finite in un risotto. Una cosa semplice semplice e leggera, zucca a dadini, chicchi e succo di una bella melagrana. E per finire ho mantecato con un cucchiaio di robiola. Devo dire che il connubio è davvero azzeccato sia come sapore, dolcezza della zucca e leggera acidità della melagrana, sia come consistenza, morbidezza della zucca con croccantezza dei chicchi.
Magari non sarà una ricetta per il pranzo di Natale, ma potrebbe essere un’idea per un pranzo leggero in cui “recuperare” un po’ gli stravizi delle feste ^_^
Io adoro le melagrane, quindi ne congelo sempre un bel po’ per averne a disposizione anche fuori stagione. Basta sgranarle e congelare in freezer i chicchi su un vassoio. Quando sono congelati, potete metterli in un sacchetto da freezer.
Bene, ora vi saluto e vi auguro di trascorrere proprio un Natale sereno e felice.
Risotto alla zucca e melagrana
Ingredienti (per due persone)
180g di riso per risotti
zucca
una melagrana grande o due piccole
robiola
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
scalogno
olio evo
Procedimento
Sbucciate la zucca e tagliatela a dadini. Aprite una melagrana e togliete i chicchi di una metà. Spremete l’altra metà in modo da ricavarne il succo. In un tegame far rosolare lo scalogno tritato con un filo d’olio. Versate il riso e fatelo tostare per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete i cubetti di zucca e unire il succo della melagrana. Quando di sarà quasi assorbito continuate la cottura come un tradizionale risotto utilizzando sempre brodo vegetale caldo. Verso la fine della cottura unite anche i chicchi della melagrana. Quando il risotto è cotto spegnere il fuoco, mantecate con un cucchiaio di robiola, amalgamate e lasciar riposare per un paio di minuti coperto con un coperchio.

 

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Comments

  2. Tesoro io ho chiuso la cucina per oggi…sono stancaaaa non ne posso più di biscotti e dolci e detto da me è tutto un programma!!Quindi oggi relax che poi domani si ricomincia e questo risotto entra subito nella mia lista di proposte per questi giorni di festa!!
    Cara Elena ti auguro davvero un Natale sereno e ricco di momenti speciali cosi come uno scintillante 2014!!Ti bacio e ti voglio beneeeeee,
    Imma

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  5. Mi piace tantissimo questo risotto, Ele! E mi piace che mi dai tante idee per mangiare la melagrana, farci un risotto mi sconquinfera davvero parecchio!
    Tanti auguri di Buon Natale carissima, un abbraccione 🙂

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  7. Che meraviglia Ele…zucca e melograno sai che mi ingrippano tanto :))) Buon Natale e buon divertimento con le nipotine ^_^

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  8. Preparare i biscotti in questo periodo è terapeutico, ne ho preparati tantissimi anch'io.
    Che bontà il tuo risotto e che splendidi colori, bravissima!!
    Tesoro, ne approfitto e ti lascio con tanto affetto i migliori Auguri di Buon Natale!!!!!!!!

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  9. Quanto mi piacciono i piatti che hanno tinte di colore e mettono allegria, solo a vederli… sembra una cosa stupida, ma stimolare l'appetito e il gusto attraverso lo sguardo, con cibi "positivi", secondo me è fondamentale… Io voglio un Natale così, spensierato e ben apparecchiato… 🙂

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  11. eh si un po' di riposo ci vuole 🙂
    il risotto, con quel rosso dei chicchi, è adattissimo al periodo, da proprio l'idea del Natale.
    ti lascio i miei auguri di Buon Natale cara.
    baci.

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  17. Tesoro tantissimi auguri!Trascorri un sereno Natale insieme ai tuoi cari,un abbraccio forte!
    p.snaturalmente il risottino impreziosito dai chicchetti rossi e gialli è una chiccheria!

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  26. Ciao, bellissimo effetto scenografico per questo risotto! Ottimo accostamento per la zucca, invece dei classici funghi o castagne! Davvero bella presentazione.
    un bacione e auguri di buon anno

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