Ben ritrovati, come sono andate le feste? da parte mia sono state di puro riposo, avevo proprio bisogno di ricaricare le batterie. Quindi ho passato queste vacanze (che sono poi state di tre giorni…mica una gran cosa) facendo il minimo indispensabile.
Ora invece in viaggio verso Bergamo. Ieri era il compleanno della nipotina piccola e la festa è stata fissata per sabato. Ho deciso di prendermi un giorno di ferie per poter stare un pochino più di tempo con le piccole. E ho anche un sacco di cose da fare in cucina visto che torta e dolcetti vari saranno di mia produzione. Non starò di certo con le mani in mano ^__^
Intanto vi lascio con un’ideuzza molto leggera e fresca, perfetta per riprendersi dai bagordi di Pasqua. Ho fatto la brava, mi sono mangiata solo una piiiiiiccolissima fettina di colomba, e niente cioccolato.
Per rinfrescarci un po’ ho pensato di unire valeriana, ravanelli e carote tagliate sottili. Poi legumi per l’apporto proteico, pane di segale per i carboidrati e qualche arachide tostata per un tocco di croccantezza. Il tutto condito con un filo d’olio e succo di lime.
Vi assicuro che è davvero molto fresca e gustosa, e se usate fagioli in scatola anche straveloce da preparare. Altrimenti potete mettere a bagno i fagioli la sera prima e cuocerli in pentola a pressione.
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana lungo. Mi scuso in anticipo se mi vedrete poco in giro per blog ma prima i preparativi, e poi la festa di compleanno mi attendono ^_^
Insalatina con valeriana cannellini e arachidi tostate
Ingredienti
valeriana
fagioli cannellini
ravanelli
carote
una manciata di arachidi non salate
qualche fetta di pane di segale integrale
olio evo
succo di lime
sale
Preparazione
Lasciate in ammollo i fagioli per una notte poi cuoceteli in pentola a pressione per circa 15 minuti dal fischio. Passato il tempo spegnete e appena la pentola smette di sbuffare fatela sfiatare e apritela per far raffreddare i fagioli. Questa cosa può essere fatta la sera prima. Preparate la salsa al lime: spremete il lime e far passare il succo attraverso un colino. Aggiungete la scorza grattugiata, sale e un filo d’olio. Mescolate velocemente con una forchetta per mescolare gli ingredienti. Tostate le arachidi in una padellina antiaderente. Con una mandolina affettare sottilmente i ravanelli e le carote. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con il succo di lime.
Con questa ricetta partecipo al contest “La primavera nell’insalatiera” di Chiara e Claudia in collaborazione con Ortoromi.
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Sai quante meraviglie preparerai per la tua nipotina!!Immagino saranno tanti dolci golosi e ti capisco, ho due nipotine anch'io e la mia piccola Giulia compie gli anni martedi quindi sono due belle torelle:D!!!!Questa insalatina è ideale per me leggera sana e gustosa…3 aggettivi che ormai fanno parte della mia vita!!Un bacione,Imma
Che bello avere una zia che prepara dolci e biscotti 🙂
Un'insalata rinfrescante, adoro la valeriana è la mia insalata preferita e la uso sempre proverò questo abbinamento che mi piace molto! Un bacione
Bella insalata, comincia la stagione delle insalate e son sempre alla ricerca di novità, di nuovi abbinamenti! buon we di festa e produzione dolciaria! baci
Anche per noi, alla fine, le vacanze pasquali sono state all'insegna del riposo – e del cioccolato. Questa insalata ci piace un sacco, il pane di segale è il nostro preferito e la valeriana l'insalata che preferiamo 🙂 inoltre è una bella ricetta senza carne, perfetta per noi! A presto 🙂
che bellissima insalata, chissà che buona con le arachidi!
Ele…tu sai che io vivrei di arachidi??? giuro che le adoro…quindi AMO già follemente questa tua insalata…brava!
Ecco, non c'è dubbio che ho mangiato cioccolata abbastanza anche per te allora 🙁
Che dire, non sarà un segreto che mi piacciano le noccioline eh? 😉
eppure non sono tra la frutta secca che uso di più (anzi, sai che sono legumi in realtà??), e probabilmente sono le uniche con cui non ho arricchito un'insalata, sarà che al naturale non è così facile trovarle. Le vado a cercare!
un bacione cara :*
Ma sul serio? no, non sapevo che le arachidi fosse dei legumi.
Ciao Elena! Stupenda la tua insalatina…viene voglia di tuffarcisi dentro, e non è facile rendere così appetibile un'insalata …Brava!!
una gran bell'insalatina ricca e completa con anche le proteine dei fagioli
Buon ponte lungo con le piccole allora! E questa insalata del dopo-feste ci vuole proprio!
Eleneccia una ensalada estupenda :=)
Un saludito
dopo le super mangiate pasquali questa insalatina sfiziosa è perfetta!
baci
Alice
Un abbinamento mi fa impazzire le papille gustative!! Complimenti, hai sempre delle idee strepitose e fuori dal comune 😀
buona la tua insalatina! io le adoro perciò ne farei un'abbuffata! Un bacione e buon w.e
smackkk
Un'insalata davvero perfetta dopo le abbuffate di questi giorni 🙂
Un bacio! 🙂
proprio bella questa insalatina, deliziosa! Io DEVO assolutamente mettermi a dieta, DEVOOOOO
Non male questa insalata! Mi piace e credo che lo provo anch'io.
ciao !
Bella questa insalatina! Particolare e buonissima!
amo le insalate miste e questa mi piace moltissimo! ha tutte le carte in regola per essere rifatta molto presto! 😀
fresca, colorata e originale brava Elena!
Grazie elenuccia per aver partecipato!!!!!!!!!!!! vedo che anche tu hai dato libertà alla fantasia 😀 che bella!!!! grazie ancora
semplice ma buona! mi farebbe molto piacere se passassi dal mio blog: http://golosedelizie.blogspot.it/ ti aspetto ^_^
amo queste insalatine…ottima!!
buon lavoro ai fornelli e auguri alla nipotina!!
Ciaoo
Bella questa inslatina, fresca colorata e croccante! 🙂