Ta dan!!! avete già fatto colazione? 😀 😀
Pensavate che avessi abbandonato le mie amate torte di mele? e invece noooooo.
Le mele continuano ad arrivare e io continuo a sfornare torte. In verità avevo qualche altra ideuzza su come usarle ma non ho avuto tempo di applicarmi. Farci una torta è effettivamente la cosa più veloce.
Ma visto che sono una che ama sperimentare, cerco sempre di cambiare. Non che non abbia dei grandi classici su cui faccio affidamento quando voglio preparare qualcosa su richiesta, o che non mi stancherei mai di mangiare, tipo la crostata, ma amo anche molto provare nuovi accostamenti.
Però una cosa che non cambio quasi mai quando voglio fare una torta soffice “a montata grassa”, quindi montando prima “il grasso” con lo zucchero per poi aggiungere le uova è il mio fedele mascarpone. Si è capito che in casa mia il burro non va molto vero? 😉
Questa volta ho pensato di abbinare alle mandorle gli amaretti. Vi dirò che mele e amaretti sono proprio una bell’accoppiata. E la colazione di oggi è servita. Perchè il lunedì c’è proprio bisogno di qualcosa di dolce, non trovate?
Buona settimana a tutti!
- 250 g di mascarpone
- 130 g di farina 00
- 50 g di amaretti secchi sbriciolati
- 130 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 3 mele medio/piccole o 2 grandi
- 1 cucchiaino di lievito
- aroma mandorla
- sale un pizzico
- Montare molto bene con una frusta il mascarpone insieme allo zucchero (circa 10 minuti), poi aggiungere l’uovo e continuare a montare.
- Setacciate la farina insieme al lievito e al sale, e unite gli amaretti sbriciolati.
- Unire un po’ per volta le polveri alla montata di uova e mascarpone mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Infine unite l'aroma mandorla.
- Tagliate 1+1/2 mela a cubetti piccoli, mentre le altre a fettine sottili per fare la decorazione sopra. Unite i cubetti all'impasto e distribuite nello stampo imburrato e infarinato o coperto da carta forno.
- Decorate la superficie con le fettine di mele formando dei cerchi concentrici partendo dall'esterno.
- Infornate a 175°C per circa un’ora. Fate la prova stecchino

Si, sono d’accordo … il lunedì ci vuole proprio qualcosa di dolce per partire. Ottima versione. Adoro tutto, le mele, il burro ( casa mia ce ne sono sempre chili!), amaretti, mandorle … ho tutto ahahahahah
Invece a casa mia il burro scarseggia sempre. Se la provi con il burro io ridurrei a 150g.
siii mele e amaretti, un binomio fantastico
Grazie 😉
Mi piace cerco sempre quello che ha poco zucchero e che posso anche diminuire. Da fare e preso nota. Buona settimana.
Con le mele vai sul sicuro, sono naturalmente dolci quindi puoi ridurre a piacimento.
No vabbè, questa con il mascarpone è troppo golosa! E ora però non c’è che dire, sul blog c’è l’imbarazzo della scelta e se uno ne deve scegliere solo una come si fa?
Ne prende una a caso e comincia 😉
Sono ammaliata dalla decorazione, è bellissima… il mascarpone mi crea qualche problema, magari uso un budino di soia 🙂
si la ricetta non è vegana, vegetariana si ma non vegana. Non ho idea si come sia il budino di soia, se lo usi nei dolci come faresti con il burro allora va bene.
ma quante versione ne avrai fatte? sempre buonissime, adoro gli amaretti, ottima abbinata!!! ciao, buon lunedì
è che quest’anno mi sono ritrovata un sacco di mele da smaltire, quindi effettivamente ne ho provate tantissime
Che meravigliosa visione e sai tesoro il mascarpone nei dolci ci sta favolosamenteeee…le torte di mela sono davvero un sogno per me!!Un abbraccio forteeee,Imma
Anche tu una fan del mascarpone. Vero che sono deliziose con il mascarpone?
So di risultare monotona, ma per me la torta da credenza per eccellenza, quella che piace sempre e comunque è la torta di mele… e questa versione grassoccia mi piace mi piace davvero molto.
Se hai voglia di sperimentare buttati nel salato: io trovo buonissimo il risotto mela e peperone, piuttosto che la pizza bianca mela e cipolla (postate entrambe un pò di tempo fa e passate in sordina, ma che mi sento davvero di suggerirti!)
Buona settimana
Mela e peperone?!?? un abbinamento che non avrei mai provato se qualcuno non me lo diceva. Anche mela e cipolla mi intriga
mandorle, amaretti, mele … arrivoooo! Va bene per me che ultimamente non amo molto il sapere del burro nei dolci! A proposito ti ho pensato molto in cucina in questi giorni: ho fatto la tua torta crostata agli amaretti (in versione mini) stupenda! Edelle tagliatelle integrali e ho pensato a ta mamma. Ti auguro una buona settimana un bacione Helga e attendo cos’avevi in mente di fare con le mele …. l’altra ideuzza!
Ciao Helga, che bello sono felice che ti sia piaciuta. Vero che è deliziosa? mi diete la ricetta la mamma di un mio collega. Era bravissima in cucina e la prima volta che assaggiai la sua crostata ne rimasi davvero estasiata
elena tu sei davvero la regina delle torte di mele! questa deve essere davvero ottima, umida, profumata…. e il decoro in superficie fatto in questo modo è il mio preferito in assoluto, mi ricorda la torta di mele che mangiavo da bambina. con una torta del genere diventa dolce perfino il lunedì 😉
Grazie anche a me piace tanto l’effetto fiore sopra
splendida, tutti ingredienti non che adoro, amo proprio!
Comunque la fai, la torta di mele per me è sempre buona. Un bacione
wow, dà proprio l’impressione di sciogliersi in bocca 😛 Non ne ho mai abbastanza delle tue torte di mele 😛
in effetti è deliziosamente umidina e scioglievole. E’ perfetta anche senza essere accompagnata da qualcosa di liquido
la torta alle mele non mi stanchera’ mai, siccome ho finito il dolce a casa, quasi quasi lo provo!!!Baci Sabry
In casa mia non ci stanchiamo mai di torte di mele, comunque tu le faccia sono sempre deliziose
Immagino che profumo in casa tua Elena! Adoro le torte di mele e tu ne sforni una più bella dell’altra, sono tutte da provare!
Il profumo che viene fuori dal forno è una di quelle cose che mi fa dimenticare ogni stanchezza.
Ghiottissima!!! Non ho ancora provato il mascarpone in una torta, però mi sa lo farò presto, la tua ha davvero un aspetto stupendo!! E ho pure gli amaretti secchi, che da soli non mangio quindi metterli in questa torta mi sembra la cosa migliore da farsi!!
A proposito di mele, Sabato sono andata a cena fuori, ho preso il fritto misto alla genovese e ci ho trovato anche le mele impanate e fritte, erano stupende, W le mele! Un bacione e buona settimana!!
Dei provalo, il mascarpone rende le torte davvero soffici e morbide. E non asciutte come il pds. Le frittelle di mele sono deliziose. Li erano servite come piatto salato?
Hai creato un accostamento perfetto, che adoro in particolar modo… Delle torte di mele non ci si stanca mai!!
Buona giornata cara, ah…come ne avrei bisogno di una bella fettazza per colazione… 😉
a chi lo dici. Per me la colazione è sacra e una fetta di torta è d’obbligo
Ma che non mi segno questa ricetta? Buoinissima, un accostamento eccellente! E l’aspetto ha una morbidezza incredibile, brava deve essere veramente buona! Baci, a presto Manu
Quello che posso dirti è che è scomparsa in un batti baleno.
A me la torta di mele non stanca mai, per cui ogni variante è sempre ben accetta!!!
😉
Quando vedo torte che incontrano perfettamente i miei gusti farei almeno 2-3 colazioni nella stessa mattinata! 🙂 Il mascarpone è sempre degno compagno di morbidezza ma mi è balenata l’idea di usare anche la ricotta nell’impasto… che dici, provo? 🙂
Si anche con la ricotta viene benissimo. Secondo me leggermente meno scioglievole ma più sofficioso
Elena cara che gola! già che adoro la torta di mele classica.. semi ci metti pure gli amaretti…, posso una fettina ?:D
ma certo che puoi Erica!!
che meraviglia, deve essere buonissima!
grazie Fede
Mele e amaretti matrimonio d’amore, questa torta è super golosa e super bella!!
Ciao Elena, buon pomeriggio!!!
Grazie Lory, si hai ragione è proprio un matrimonio d’amore
Non ho dubbi che sia buonissima, anch’io ho fatto una torta con l’accoppiata mele e amaretti e mi è piaciuta tantissimo, la tua così ricca, morbida e umida è fantastica!!!
Baci
Vero che stanno benissimo insieme? anche noi ce la siamo sbafata in men che non si dica
Ciao Elena 🙂 Anche io non mi stanco mai delle torte di mele e mi piacciono in tutte le versioni!! Questa deve essere ottima, morbida e gustosa con gli amaretti.. e poi l’idea di sostituire il burro col mascarpone mi strapiace!! Bravissima, proverò 🙂 Un abbraccio grande e buona serata :**
Grazie Vale, devi provare il mascarpone. Da davvero una bella consistenza
Grazie Elena, lo proverò sicuramente appena possibile proprio con le mele, senza burro. Ti farò sapere. Per la mud, ti ho risposto da me, niente lievito a parte la farina autolievitante 🙂 Un bacio grande, buona serata! :**
Grazie Vale.
sublime pomme / macaron un duo parfait
bonne soirée
Grazie mille, troppo gentile
Sembra golosissima!! Che voglia mamma mia di provarla. Mi sa che ci tocca un bel the delle cinque con la tua fantastica torta.
prima o poi bisogna proprio che organizziamo un bel pomeriggio di chiacchiere e dolci
No vabbè anche con il mascarpone, una goduria… Ormai sei diventata una delle massime esperte di torte di mele. ?
grazie 🙂 oramai sono la “custode delle torte di mele”
L’accoppiamento è super ed il risultato parla da solo!!!
Bravissima!!
Grazie, sei sempre un tesoro