Oggi vi volevo far vedere la crema che era il cuore del secondo bicchierino preparato per lo show cooking. Un delizioso curd all’arancia. Trovate la foto del bicchierino finito qui. L’idea mi era venuta da questo bicchierino al lime di Natascia, ma ho poi pensato di usare come base il curd all’arancia visto che è proprio il periodo migliore per le arance.
Adoro gli agrumi, limoni, pompelmi, cedri, e ovviamente anche le arance. In questo periodo sono davvero deliziose, fresche, succose e dolcissime. E’ il periodo migliore per fare il curd all’arancia. Per realizzarlo si deve utilizzare anche la scorza delle arance, quindi mi raccomando utilizzate arance bio.
Sicuramente tutti conoscerete il curd, una deliziosa crema di origine anglosassone realizzata utilizzando succo di frutta, uova, burro e zucchero. La cottura è simile a quella che si fa per la crema inglese, quindi cottura a bagnomaria finché non si vela il cucchiaio. Si può fare con diversi frutto, il più famoso è quello al limone. Ma si può fare anche con kiwi, o fragole.
Ha davvero un sapore molto intenso, si sente proprio il sapore della frutta che esplode in bocca. E devo dire che qui il burro ci sta bene. Non sono un’amante del burro, non per questioni salutistiche, non mi piace proprio il suo “effetto scivoloso”. Ma devo dire che qui ci sta bene. Rende la crema molto suadente.
Non c’è che dire, questa crema è davvero deliziosa, viene voglia di mangiarlo direttamente a cucchiaiate. Io lo spalmo sul pane a colazione. Vi assicuro che alla fine dello show cooking se ne sono sbafati due vasetti in un battibaleno. Tutti a chiedere un cucchiaino per poterlo assaggiare.
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 100 g di zucchero
- 80 g di succo d'arancia
- scorza di 2 arance bio
- 35 g di burro morbido
- Prima di tutto grattate la scorza delle due arance, poi spremetele per raccogliere il succo.
- Montate bene le uova con lo zucchero, unite il succo di arancia e continuate a montare. A questo punto unite anche la scorza.
- Cuocete a bagno maria mescolando sempre con un cucchiaio di legno, fino a raggiungere la temperatura di circa 82 gradi. A questo punto vedrete che la crema comincia a velare il cucchiaio.
- Togliete dal fuoco e unite il burro morbido tagliato a pezzetti. Mescolate in modo che si sciolga nella crema calda.
- Mettere nei vasetti e fate raffreddare senza il coperchio. Chiudete i vasetti solo quando la crema si sarà raffreddata in modo da non formare del vapore sul tappo.
- Conservate in frigo.
Si conserva per circa una settimana in frigorifero.
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i curd sono davvero quanto di più vellutato e goloso la mente umana sia riuscita a concepire, fossero anche dietetici sarebbero perfetti! Bellissime foto.
Se poi li mescoli a panna o mascarpone altro che dietetici 😀
Hai usato l’aggettivo giusto:suadente. E’una crema cheche ammalia prima gli occhi e subito dopo il palato. Ha un colore bellissimo poi, Elena quel cucchiaino che si mostra senza pudore, mi ha sedotto e il tempo che ritorni alla realta’, mi arrampico sull’arancio e procedo… Mi hai sulla coscienza. ?
Dici che si mostra senza pudore? in effetti….proprio senza pudore
Spettacolo!!!
Sempre fatto la lemon curd ma all’arancia mi intriga tantissimo!!
Rubo subito la ricetta
Provalo perché te ne innamorerai. Secondo me è anche meglio di quello al limone.
strepitosa, vorrei tanto affondarci il mio cucchiaino!!!Baci Sabry
il cucchiaino è già stato affondato abbondantemente. Sparita anche l’ultima goccia
adoro i curd, che ho provato pressoché con qualsiasi frutto….. il tuo ha veramente un aspetto libidinoso! Un super abbraccio
Sono curiosa, quali hai provato? e quale ti è sembrato il migliore?
Amo anche io il curd, buonissimo anche quello alla Maracujá, se si dispone di frutti con un decente grado di maturazione. Io il burro lo amo, la foto è splendida, quasi quasi vien voglia di piantare il cucchiaino nel monitor!
interessante. non avevo mai sentito parlare del curd al Maracuja
Il lemon curd mi piace un sacco e questo all’ arancia deve essere spaziale!! Mi sono arrivate oggi fresche fresche le arance dalla Sicilia, devo assolutamente provare a farlo!!
Buona serata cara, un abbraccio!!
cavoli si che devi provarlo. Con delle arance così buone chissà che bontà. Mi raccomando non farti scappare l’occasione
Pensa che il curd di agrumi non l’ho mai fatto..sono passata direttamente dal mango all’ananas e alla fragola 😛 Il tuo ha un aspetto golosissimo e non oso immaginarmi il sublime profumo 😛
Ma dai che strano. Sai che l’idea dell’ananas mi ispira un sacco? ce l’hai sul blog?
Elena, mi piace proprio l’aggettivo che hai usato…il tuo curd all’arancia è davvero suadente! Dev’essere una goduriosissima bontà! Un abbraccio, Mary
Grazie Mary. Un abbraccio
L’anno scorso ho preparato il lemon curd, ma anche un lime and lemon curd e non ti nascondo che l’ho finito a cucchiaiate. Altro che nutella.. per me il curd ha un posto speciale nel cuore 😀 All’arancia non l’ho ancora mai provato, ma ho qui un bel po’ di arance e tanta voglia d utilizzarle 🙂
Io invece non ho ancora provato il lime. Deve essere ottimo soprattutto in estate. Molto fresco
Il curd è una delle mie “cremine” preferite, ma l’ho sempre fatto al limone, non sapevo si potesse preparare anche con fragole e kiwi. Io, a differenza tua, il burro lo metto all’inizio e aggiungo gli ingredienti nella terrina già sul pentolino con l’acqua in leggera ebollizione. Vedo invece che tu prima amalgami tutto, poi metti a bagnomaria e solo alla fine metti il burro. Voglio provare a fare come te e sentire la differenza…buona giornata
Infatti ho visto in giro che ci sono due procedimenti, quelli che mettono il burro subito, e chi lo mette invece dopo. Io mi trovo meglio dopo. Però ti devo confessare che non sono stata attenta a sentire se il gusto cambiava
Uuuh, mio marito lo adorerebbe!
Anche non devo dire che non è stato affatto disprezzato
Mai fatto nè di un tipo nè dell’altro…che sia arrivato il momento???
Nooooo devi assolutamente provarlo perchè è davvero delizioso
Mamma mia io adoro i curd e questo all’arancia è pura goduria!!!Un abbraccio forte,Imma
Grazie mille Imma
ecco, io questa me la finisco in cinque minuti se non me la porti via, una vera droga!
ti capisco, è successo anche a me 😉
Quanto mi piace il curd, ottimo all’arancia!!!!
Grazie Simona
Io adoro questa crema, poi sì il burro qui ci vuole proprio e ogni tanto è giusto concedersi qualche peccato di gola. ?
si infatti. Io non lo amo ma hai ragione, qui ci vuole troppo
grazie per la ricetta elena cara! è una vita che voglio provare il curd all’arancia e giusto poco tempo fa dopo aver fatto la lemon meringue pie meditavo di farla in versione ‘orange’ per accontentare anche chi non apprezza il gusto molto deciso dei limoni, quindi questo tuo post capita proprio a pennello!
un bacio, buon fine settimana!
Grazie Tizi, anche io voglio provarlo per fare una meringue pie all’arancia. Secondo me deve venire deliziosa
frais et parfumé, j’adore
bonne soirée
Grazie mille Fimere
curd all’arancia? Da provare! E la foto del bicchierino (chiamarlo così mi sembra molto limititativo) è veramente chic! Non oso immaginare al palato! Complimentiiiii e buon fine settimana! Baciotti H&M
non è molto vegano ma ti assicuro che è molto consolatorio
Che voglia di una cucchiaiata di questo meraviglioso curd! Sei sempre un’ispirazione nelle foto, anche queste così semplici sono bellissime 🙂
smuack :*
Grazie Claudia, non sono capace di fare foto diverse da queste. Sono una piuttosto minimalista del set up però sono contenta che ti piacciano. A me sembrano sempre troppo semplici
Adoro il curd e sono sicura che questa versione all’arancia mi piacerà di più della versione al limone!
baci
Alice
Io amo molto i limoni ma se ti devo dire la verità questo all’arancia secondo me è meglio di quello al limone. Più delicato ma comunque fresco