Rieccomi qua. Buon giorno a tutti. Rientrati dalle vacanze?
Io sono rientrata la settimana scorsa ma mi sono presa qualche giorno in modalità “slow” per riabituarmi ai ritmi quotidiani. Devo dire che in queste vacanze mi sono riposata zero, gestire due bimbe di 6 e 4 anni per venti giorni 24h24 non è proprio quello che si definirebbe una vacanza rilassante.
Non fraintendetemi, sono state giornate bellissime, piene di risate, abbracci, giochi, favole che ti fanno sognare, baby dance scatenate e via dicendo, ma certo non ho avuto molto tempo da dedicare al riposo. Mamma mia quanta energia hanno i bimbi!! Dopo tanti giorni passati insieme è stato davvero doloroso salutare le nipotine, mi mancano i loro musetti sorridenti.
Ho optato per un rientro “slow” anche per i blog, mica vogliamo soffrire di “stress da rientro” 😉
Date le temperature ancora estive la voglia di piatti semplici, freschi e leggeri domina ancora la mia cucina. Quella che vi propongo oggi è un’idea sfiziosa, saporita e senza glutine, un’insalata con caprino, noci e riso indiano aromatizzato allo zafferano. Perfetto per saziarvi senza appesantire. Io ho usato un riso misto, con del riso bianco a chicco lungo e del riso selvaggio. In alternativa potete usare riso Basmati o riso integrale (qui qualche suggerimento per la cottura). Ovviamente potete usare anche altri cereali ma così il piatto non sarà più gluten-free.
Questa insalata è ricca di contrasti sia di sapori che consistenze, e lo zafferano dona un gusto molto particolare al tutto. Si presta anche ad infinite varianti. Potete provare a sostituire il caprino con feta o primo sale, e le noci con mandorle o nocciole. Per tutti i dettagli e le foto del procedimento potete guardare qui su Ifood.
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. A prestissimo!!
- 160 g Caprino fresco
- 100 g Insalata (valeriana o misticanza)
- 5 gherighi Noci
- 1 grappolo Pomodorino
- 1 bustina Zafferano
- 100 g Riso misto Thaibonnet e Selvaggio
- Olio Extravergine D'Oliva
- Sale Fino
- Lavate l'insalata e tamponatela delicatamente con un canovaccio asciutto.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a dadini.
- Sgusciate le noci e tritatele a coltello grossolanamente.
- Con delicatezza tagliate il caprino a rondelle cercando di mantenerlo il più intatto possibile
- Portate a bollore l'acqua leggermente salata. Aggiungete lo zafferano, mescolate e poi aggiungete il riso. Fate bollire fino a che non diventa tenero ma non scotto. Scolatelo, conditelo con un filo d'olio e sgranatelo con una forchetta.
- Impiattate facendo un letto con l'insalata, poi il riso e i pomodorini. Distribuite le fette di caprino al centro, spolverate con le noci e condite con un filo d'olio e di sale.
A seconda dei gusti potete sostituire il caprimo con primo sale o ricotta, o magari mozzarelline.
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No no a me va benissimo il caprino ….
Un’insalata sfiziosa, che amerei avere nel piatto ora 🙂
Bentornata a casa, fai benissimo a riprendere con calma.
Un abbraccio
Grazie Daniela, e buona giornata
Bentornata!! fai bene a riprendere con calma.!
Io adoro le insalate, la tua proposta mi piace veramente tanto!! Buona giornata!!
Grazie Federica, buona giornata
Ciao Elena, e ben ritrovata! Rientrata anche io dalle vacanze e, per quanto abbia voluto un rientro più soft, son stata presa da mille cose che non mi permettono ancora do rientrare a pieno ritmo col.blog, ma mi son imposta di fare un salto a salutarvi!!
La tua insalata mi piace molto, anche se per me ometterei il formaggio perché non mi piacciono molto.
Un abbraccio forte
Non ti piace nessun tipo di formaggio? io invece adoro tutti i formaggi. Buon fine settimana, spero riuscirai a riposarti un po’
Bentornata Elena 🙂 adoro queste ricche e salutari insalate, prendo appunti x il mio prossimo healthy meal ^_^
Buon we <3
tu sei la mia fonte di ispirazione per i miei healthy meals. Adoro le tue ricette, abbiamo gli stessi gusti
Bentornata carissima, con questo caldo un piatto così ci sta alla grande!
Che estate pazza è stata questa….
Un bacione
Si hai ragione, davvero un’estate molto strana. Speriamo in un autunno mite
Bentornata Elena! Insomma allora hai fatto la zia a tempo pienissimo! Ci vuole davvero un’energia infinita con i bimbi, però ti alleggeriscono l’anima loro…e ti ripagano con la felicità! Hai fatto bene a rientrare anche qui sul blog in modo slow…godiamoci gli inizi di questo settembre più lentamente, perché si corre già troppo! Questo piatto è squisito direi! Buona weekend e a presto
Si i bimbi donano davvero tanta gioia e felicità. Certo che ci si stanca davvero tanto. Buon fine settimana
Ciao carissima!!!!! rieccomi qui dopo oltre 1 mese di assenza.. ma ne avevo bisogno… spero tu stia bene!!! Che bontà questa insalatina.. fresca e veloce da fare perchè ancora non ho tanta voglia di cucinare!!!!! Un abbraccione e buna domenica!!
io è da un bel po’ che non ho tanta voglia di cucinare 😉
Ben ristrova Elena, con una insalitina deliziosa!!!
Grazie tesoro, ben trovata anche a te
Ricetta particolare davvero, e molto invitante!
Grazie Sara. Buona giornata
Bella idea idia questo piatto del riso mangiato con questi altri ingredienti
Ho pensato che fosse un modo un po’ diverso per utilizzare il riso e devo dire che mi è molto piaciuto.