L’altro giorno sono tornata a casa dal lavoro stanca e piuttosto frustrata. In casa era caldo…..molto caldo!!!! ma l’unico modo che ho trovato per rilassarmi è stato di fare un dolcetto….fortunatamente ero sola in casa altrimenti avrei rischiato o il linciaggio o la messa alla porta immediata.

In questi casi vado sempre sul classico….niente di troppo complicato ed elaborato….mi sono data ad un bel cake da gustare a colazione…..si si guardando questo cake crescere in forno mi è tornato il sorriso ^_^
Sono rimasta molto soddisfatta del risultato, la ricotta conferisce una sofficità e una morbidezza deliziose…..e il kirsch si sposa a meraviglia con le ciliegie.

Ingredienti
200g farina 00
50g farina di mandorle
150g zucchero
2 uova
50g olio di semi
130g ricotta
1 bustina di lievito istantaneo
1 cucchiaio di kirsch (o sherry)
un pizzico di sale

150g ciliegie belle sode
mandorle a lamelle

Procedimento

…ormai i miei mi hanno dato per persa. Al mio grido “…un raggio di sole….non posso lasciarmelo sfuggire…devo assolutamente fare le foto…” mio padre mi ha guardato, ha scosso la testa e si è rimessa a mangiare. Vabbè stavamo pranzando e io ho piantato li tutto per tuffarmi in cucina, e fiondarmi  alla finestra con plumcake e macchinetta fotografica. Mia madre ormai se ne è fatta una ragione…sa che fotografo e metto in internet le mie ricette…e di solito quando torno a casa per una rimpatriata le faccio vedere le miei ultime produzioni. Quella che l’ha colpita di più ovviamente è stata quella delle castagnole e un po’ commossa mi ha detto “…pensa se lo sapesse la zia che è andata a finire in internet…non se lo sarebbe mai aspettato…”

In fondo però è anche orgogliosa di vedere le miei ricette e di pensare che altre persone possano vederle e provarle 🙂

Tornando a noi dopo questa digressione, avevo un bel po’ di mele quindi ho pensato di fare questo plumcake come dolcetto da colazione per mio zio…una delle mie cavie culinarie…ma devo ammettere che non faccio troppa fatica a trovare cavie culinarie 🙂

230g farina 00

170g zucchero

1 uovo

50g di olio dioliva

1/2 bustna di lievito vanigliato

un goccetto di rhum (a piacere)
zucchero semolato per guarnire

2 mele (io ho usato le golden)

cannella

succo di limone

Tagliare le mele a fettine sottili, metterle in un recipiente e lasciare macerare un po’ con del succo di limone e una bella spolverata di cannella. A me piace un sacco quindi tendo ad abbondare 🙂

Montare bene lo zucchero con l’uovo fino a farlo diventare spumoso, poi aggiungere l’olio, e il rhum. A questo punto aggiungere la farina in due o tre volte e mescolare lentamente in modo da amalgamare bene il tutto, Aggiungere un altra spolverata di cannella e infine il lievito. Il composto risulterà volutamente abbastanza “sodo”. In questo modo le mele non sprofonderanno in cottura verso il fondo.
Stendere metà del composto nello stampo imburrato e infarinato, poi mettere uno strato di mele e finire con l’altra metà del composto. Mi raccomando, tenete le fettine più belle per la guarnizione superiore e usate quelle più piccole e “storte” per l’interno 🙂
Ho messo le fettine restanti “a rastrelliera” (…non so come si dice tecnicamente…ma la foto è esplicativa! infilandole un pochino dentro la pasta e ho terminato spolverizzando con zucchero semolato…ma forse ci starebbe bene anche lo zucchero di canna.

Plumcake a scacchiera “io ci ho provato”

Mooooolto semplice. Prima di tutto montare molto bene con le fruste le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti fino a farle raddoppiare di volume. Aggiungere l’olio e il rhum e rimescolare con una spatola. Aggiungere alternativamente la farina setacciata con il lievito e il latte e mescolare con la spatola dal basso verso l’alto in modo da non far smontare il tutto. A questo punto dividere l’impasto in due parti e in una aggiungere il cioccolato fondente precedentemenete sciolto a bagno maria.

A questo punto viene il bello 🙂 Io ho preso un cartoncino lungo quanto lo stampo da plumcake, l’ho rivestito con carta forno e pesizionato a metà (più o meno) dello stampo.

Mettere da una parte metà del composto bianco e dall’altra metà di quello al cioccolato. Poi fare la stessa cosa ma alternando i colori in modo che l’impasto al cioccolato vada su quello bianco e viceversa. Finire con una spolveratina di gocce di cioccolato.

Sfilare il cartoncino. Qui si richiedono vivamente consigli 🙂 …si perchè quando sono andata a sfilare mi sono resa subito conto che parte del composto si doveva essere rimescolato perchè mi è… come dire… “venuto dietro” mentre alzavo il cartoncino 🙁

Forse per far venire fuori l’effetto a scacchiera si può provare a imburrare bene e infarinare la carta foro sul cartoncino. Così si dovrebbe riuscire a sfilare meglio. La prossima volta ci proverò!!