E anche questa settimana fortunatamente siamo arrivati a venerdì…sisisi sono sempre felice quando si arriva al fine settimana. Purtroppo qua le previsioni non sono molto rosee per sabato e domenica, ma va bene comunque, vorrà dire che me ne starò in casina a riposarmi…e magari una rassettatina in casa non ci starebbe mica male ^___^
Dopo gli amaretti di Modena, ecco una ricetta salata per finire la settimana. Dopo i tagliolini ai carciofi continuo la serie tagliatelle con verdure di stagione…questa volta si va di asparagi!!! le verdure di questa stagione sono per me una vera tentazione…asparagi, carciofi, fave e agretti sono la mia passione e ne mangio quantità industriali.
E cosa c’è di meglio di un bel piatto di tagliatelle? E poi sono così comode…si possono preparare in anticipo poi via in freezer su un vassoio di cartone, pronte per essere usate quando ne avete voglia. Si conservano anche un mese…meglio di così!!!
Tagliatelle, asparagi freschi, un filo d’olio e scaglie di parmigiano reggiano…ecco preparato in pochi minuti un primo leggero e gustoso. In verità volevo anche aggiungere un tuorlo d’uovo sodo passato al setaccio, ma purtroppo nella fretta mi sono dimenticata…e pensare che avevo anche già cotto le uova :-/
Finisco con qualche consiglio su come sfruttare anche i “resti”…con le parti più dure degli asparagi ho preparato una cremina per condire le tagliatelle. Invece l’acqua di cottura può essere usata per preparare un minestrone o una vellutata, oppure per cuocere le tagliatelle. E grazie alla nostra Violetta ho anche scoperto che se non salata è un ottimo fertilizzante per le piante.
Tagliatelle agli asparagi
Ingredienti (per 2 persone)
160g tagliolini (possibilmente fatti in casa ^__^)
asparagi (circa 10)
porro
2 tuorli sodi (facoltativi)
parmigiano reggiano
olio evo
sale
pepe
Procedimento
Per la preparazione delle tagliatelle vi rimando a questo post. Lavate gli asparagi, poi tagliateli a tocchetti tenendo le punte da parte. Lessate i tocchetti in acqua salata per circa 7/8 minuti in modo che diventino teneri ma non sfatti (il tempo dipende un po’ dalla grossezza degli asparagi). A metà cottura aggiungete anche le punte. Scolate e passate un attimo sotto l’acqua fredda in modo da fermare la cottura. Mi raccomando non buttate l’acqua.
Mettete i tocchetti più legnosi in una ciotola e frullateli bene in modo da ottenere una cremina. Se necessario aggiungete un pochino dell’acqua di cottura.
Rosolate il porro tagliato a striscioline in una padella con un filo d’olio, poi aggiungete la crema di asparago e fate insaporire qualche minuto. Poco prima di aggiungere la pasta unite anche le punte degli asparagi e pepate.
Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata. Scolate al dente e saltatela rapidamente nella padella con gli asparagi. Aggiustate di sale e pepe se necessario, guarnite con qualche scaglia di parmigiano (io ho usato il pelapatate). Terminate setacciando il tuorlo d’uovo attraverso un colino direttamente sulla pasta (purtroppo io me ne sono dimenticata).
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E con le TUE tagliatelle questo primo diventa supe ^__^ Anch'io recupero i gambi degli asparagi per la cremina e me la congelo in porzioni per quando non è più stagione 😉 Un baciotto sister, buon fine settimana
P.S: mi sa che mi tocca il cambio di stagione :(!
Meravigliose come sempre!!!!!!
Ottimo piatto della domenica!!!!!!
Un bacione e felice we!!!!!!!
Ho giusto tutto quello che serve per questo piatto, oggi mi hai datto proprio lo spunto che cercavo. Buon fine settimana, e speriamo che non sarà tutto grigio come prevedono :((
Buonissime le tagliatelle, le adorano anche i miei figli! Buon fine settima a ciao
Cercando ricette con asparagi ho trovato la tua per prima ;D La faccio e la mangioooooooooooo!! Baci Elenuccia 😀
E'il secondo blog che apro stamani e la seconda ricetta di primo piatto con gli asparagi che trovo… che sia un segno?
Credo pure io che non c'è niente di meglio che un bel piatto di tagliatelle!!! Con gli asparagi devono essere ancora più buone… li adoro!!! Un abbraccio e buon fine settimana
Ieri sera ho mangiato asparagi ma mi mancavano le tagliatelle. Provvedo per il week-end! Un bacio cara! 🙂
Ottime queste fettuccine…pensa che le ho fatte ieri per cena!!! Un piatto veramente sfizioso e delicato…Un bacione e buon w.e.!!
un piatto delicatissimo 🙂
Anche io son felice quando si arriva al venerdì ^_^ domani si dormeeeee e la sveglia non disturba 😛
Le tagliatelle che ci proponi sono davvero invitanti, buon w.e.
Tì
Ma come questo fine settimana nessuna ultramaratona?! ehehehheheh ;-)))
Pensa che c'è anche chi mette il tuorlo fresco alla fine di ogni risotto per mantecare, io lo vedo molto meglio aggiunto così, con gli asparagi poi!
Buon fine settimana
semplicemente delizioseeeeeee^;^bravissima:))
i colori i sapori e el immagini di questa ricetta mettomno un appetito grandissssssimo!!una vera bellezza,baci imma
Piattino semplice, delicato e profumato…lo adoro!
Non faranno sparire le nubi ma di certo portano buon umore!!!!! Le tagliatelle….gnamm…..uhm…..mi sento tanto Homer Simpson, hai presente?! 😉
Ciao Ele…..sono scappata dalla cucina per venire a salutare le amiche 😉
Queste tagliatelle sono deliziose! Anch'io sono alle prese con gli asparagi oggi!
Sarà telepatia? 😉
passa un buon w.e, riposati e non correre troppo ok? 😉
Io torno alle mie pentole.
Un abcione
Smack smack
Bella e gustosa la ricetta e ottimi i suggerimenti…soprattutto quello della cremina!!
L'acqua di cottura delle verdure anch'io la uso come fertilizzante, quando mi ricordo ^_-
Baci e buon we ^_^
buonisssssssssssssssssssssimi!!!!!!!!!!!!!baci e buon w.e!
Anche noi oggi abbiamo postato pasta con gli asparagi, siamo telepatiche? La tua ricetta è molto invitante, brava!
Un abbraccio!
Che bel piatto…proprio invitante! Complimenti! 🙂
A presto!
tagliatelle perfette e gustosissime!
Grazie a tutti e buon fine settimana
Ne ho preparate simili giorni fà….vedrai presto!
baciiii
semplici e buone
ciao Cris
http://www.ilcucinotto.it