Invece ho ridotto un po’ la quantità di biscotti per la base perché a me piace un po’ sottilina, ho alleggerito un po’ la crema usando solo ricotta e yogurt greco e per finire il tocco finale…ho pensato di farcire con una golosa geleè di frutti di bosco. Buonissima e di sicuro effetto visivo 😉
Visto che la gelée può essere fatta bollire ho usato l’agar agar per addensare, per la crema invece ho optato per la classica colla di pesce.
Per la decorazione ho messo uno strato sottilissimo di panna montata fresca e decorato con frutti di bosco, roselline di pdz e zucchero rosa. La scritta è fatta di glassa reale (notate la mia abilità grafica ^.^). La candelina invece è banalmente fatta con un bastoncino di cialda per gelati (riempito di nutella!!), mentre la fiammella è fatta con del cioccolato bianco fuso su uno stuzzicandente.
Cheesecake fredda ai frutti di bosco
Ingredienti (per una torta da 28cm)
base di biscotti
350g biscotti secchi sbriciolati
140g burro
1 cucchiaio di miele
geleé ai frutti di bosco (con agar agar)
370g frutti di bosco (possibilmente freschi)
100g zucchero
1+1/2 cucchiaino di agar agar
(che corrisponde a 1 cucchiaino raso per 250g di liquido)
crema ai frutti di bosco
250g frutti di bosco (possibilmente freschi)
500g ricotta
170g yogurt greco
190g zucchero a velo
200ml panna fresca da montare
12g colla di pesce
Assemblaggio
Distribuire metà della crema di ricotta sulla base di biscotti, mettere la gelée e coprire con il resto della crema. Far rassodare in frigo per una mezz’oretta. Si può anche congelare e togliere un’oretta prima di servire.
Federica Simoni says
stupenda questa torta!!!!!baci
Lory B. says
Sono rimasta senza parole!!!!!! Troppo bella e chissà che buona, avrai anche movimentato mezzo mondo, ma guarda che capolavoro hai creato!!!!!!! Brava, bravissima!!!!!!!
Credi, le foto rendono benissimo l'idea!!!!!!!
Un bacione grandissimo, anzi di più!!!!!!!!!! 🙂
La cucina di Esme says
bellissima e golosissima!!!!!!
Ely says
Elena sei stata grande!!!!!! Questa torta è assolutamente favolosa che bello avere una zia come te! Baci
Enza Carpentieri says
bellissima torta e chissà quant'è bella ora la tua nipotina!!!!
Acquolina says
è davvero bellissima, la gelatina al centro la impreziosisce, un bellissimo regalo per la piccola principessa!!! 🙂
edvige says
Io continuo a leggere i dolci delle mie amiche ma…..per fortuna non sono tanto golosa perchè altrimenti vi ucciderei virtualmente….produco zuccheri per genetica e quindi non li devo mangiare…..cafgfè senza zucchero, biscotti senza zuccheri aggiunti una schifezza, la frutta che aforo uva e fichi meglio non guardarli ma…..ogni tanto diciamo ogni 2 mesi mi rifaccio la bocca con quanto mi capita sottotiro…. :))) mi vendico!!!!!!! Ciao buona serata
Puffin says
mi piace la definizione che hai dato dei grandi ^_-
sei stata bravissima, una torta stupenda ^_^
supercaliveggie says
Sempre alla ricerca di nuove idee per la cheese cake, la tua mi sembra perfetta!
Loredana says
Ma è meravigliosa!!!
Già mi aspettavo la solita pdz che ricopre tutto e invece trovo una cheesecake che mangerei immediatamente!
Complimenti per la decorazione e la candelina che cdrevo fosse vera!!
Ciao loredana
Serena says
E'di una poesia unica… che bella…
Alda e Mariella says
La tua nipotina è proprio fortunata ad avere una zia che le prepara una simile delizia!
Un abbraccio!
pâtes et pattes says
Elenuccia con questa delizia mi lasci a bocca aperta, ma purtroppo vuota! Complimenti veramente io per le torte che debbano avere anche "un'estetica" eccellente non sono proprio portata. Complimenti!
Simo says
E' un capolavoro questa torta….mi inchino a cotanta bravura e bellezza!
APRANZOCONBEA says
beh, mi ritengo privilegiata per le tue visite cara Elenuccia, visto il tuo poco tempo. e poi dico, ma con una torta così questa bimba crescerà dolcissima. non mi sono mai avventurata in un dolce, per me, così complesso, davvero. e mi piacerebbe farlo prima o poi. la cheesecake mi piace ma in maniera moderata e amo soprattutto la base di biscotti, se poi son digestive!!! un bacione e buona ripresa:)
lo81 says
Bellissima questa torta, molto girly!Buon weekend anche a te!
gerbillo goloso says
splendida torta! Un capolavoro, direi. Complimenti alla cuoca! buona giornata
Micaela says
stupenda!!! è proprio bella!!!
Dolci a gogo says
Che bellaaaaaaaaaaaa tesoro e che delicatezza e poi una cheesecake e che posso dire qui cado sul baganto!!Bacioni e auguriiiiiii alla nipotina!!!!!
dario says
Torta bellissima!!!!
Complimentoni e auguri alla festeggiata!!!!!
Ciaooo
Le Temps des Cerises says
Beh, dall'aspetto deve essere davvero ottima, e poi si capisce che è stata fatta con tanto amore.
Un bacione