Ma quanto è bello il titolo in francese, lo trovo davvero moooooooolto chic!!
Purtroppo il mio francese è un po’ “scarsino” (nel senso che la mia conoscenza si limita a poche paroline, come ad esempio pain au chocolat, macaron, croissant, bignè, madeleine, financier, petit four ^.^) ma trovo che sia così chiccoso e musicale. Mi piacerebbe proprio saperlo parlare, ma non da “straniera”, parlarlo proprio con il loro accento…quanto è bella l’erre moscia pronunciata da loro. E pensare che da piccola avevo l’erre alla francese e mia mamma mi ha mandato da una logopedista per correggere quello che lei riteneva un difetto….
Ma veniamo a noi. Devo dire che la mia cultura riguardo ai dolci francesi è più “mangereccia” piuttosto che “realizzativa”, nel senso che le uniche ricette che ho realizzato sono state i pain au chocolat e i bignè.
Ma il dolce che ha sempre affascinato maggiormente la mia fantasia è il quatre quarts (quanto è più figo rispetto a quattro quarti?!??). Mangiato una volta e trovato divino!!! non sapete quante volte ho detto adesso lo faccio, poi al solo pensare agli ingredienti ho desistito…stessa quantità di farina, di zucchero e…di burro, una marea di burro! come oramai avete capito (dopo così tanti anni di frequentazione ^.^) non sono una che si fa dei problemi a mangiare dolci, ma tendenzialmente preferisco cosine un po’ più “sane”, magari con l’olio al posto del burro, con ricotta. E’ una questione psicologica, inconsciamente mi sento meno in colpa.
Ma poi capita che ci si imbatta in questo quattro quarti al limone del Cavoletto e ti ritrovi a leggere “…questi pezzettini di polpa di limone si mutano in gocce di marmellata (di limone) o, quando sono vicino al bordo del cake, caramelizzano all’interno dell’impasto, e rendono l’insieme non solo deliziosamente più limonoso del solito ‘cake al limone’, ma creano anche un’interessante alternarsi di consistenze…” ditemi vuoi come si può resistere a una cosa del genere, solo a leggerlo ti viene l’acquolina in bocca!
Ma una parte di me tentenna. Poi leggo bene la ricette e mi rendo conto che il Cavoletto propone una versione alternativa che sostituisce parte del burro con la panna. E li la parte che tentennava scompare e mi scatta l’idea…provo il suggerimento della Pulcina, mascarpone al posto del burro!!!
Quindi questo non è il vero quattro quarti ma vi dico provatelo perchè è davvero super. Morbido, soffice, scioglievole e con un favoloso sapore di limone. Purtroppo le foto non gli rendono giustizia (sapete che non sono una fudbloggher seria che monta set, fotografa, guarda le foto, le soppesa, poi cambia qui, sposta la e rifotografa, io faccio due foto e poi basta, anzi poi mangio quindi se vengono bene, bene, altrimenti sfiga).
Grazieeeeee Fede, non so come farei senza di te ^___^
Quattro quarti la limone con mascarpone
Ingredienti (per uno stampo da 23×10)
2 limoni bio
200g di zucchero bianco
200g di mascarpone
200g di farina
2 uova grandi (tre medie)
1/2 bustina di lievito istantaneo
sale un pizzico
Procedimento
Lavare i limoni, e prelevarne la buccia grattugiandola sottilmente, aggiungerci lo zucchero e mescolare con le punte delle dita (in questo modo lo zucchero si aromatizza). Con un coltellino affilato, pelare a vivo i limoni e prelevarne i segmenti (tagliando fra le pellicine centrali del limone). Tagliare i segmenti di limone a pezzettini e conservarli in una ciotola eliminando i semi. Lavorare con una frusta il mascarpone insieme allo zucchero, poi aggiungere una per una le uova, e infine la farina setacciata precedentemente mescolata con il lievito e il sale. Mescolare bene e, con una spatola, incorporare i pezzetti di polpa di limone (insieme a 1-2 cucchiai del loro succo). Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e infornare a 170°C per circa un’ora (fate il test dello stecchino invece che di fidarvi ciecamente del tempo di cottura indicato).
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Che buona!!!
Secondo me, invece, le foto fanno solo venire ancora più voglia di mangiarlo 😀
Complimenti! Il trucchetto del mascarpone non lo conoscevo 😉 Baci :*
stupendo questo cake, uso spesso anch'io il mascarpone nelle torte e nei lievitati dona una bella morbidezza!! mi aspetti??baciiiiiii
Ma lo sai sister che proprio ieri con la talpa si parlava del francese e di quanto fa “più figo”? Ile flottante vs isola galleggiante; Soupe à l'oignon vs zuppa di cipolle, pain au chocolat vs pane al cioccolato (che pare una fetta spalmata di nutella)…non c’è storia!
Ci sei caduta alla fine nel trip del mascarpone :D! Mi piace da matti l’idea di questo quatre quarts “alleggerito”. Anch’io lo faccio rarissimamente per i tuoi stessi motivi ma ancora non mi era scattata la molla del mascarpone. Ora nemmeno io ho più scuse. Un bisou et une bonne semaine…tanto per restare in tema ^_^
La lingua francese è molto elegante, hai ragione!!
Splendido questo quatre quarts au citron, peccato non averlo davanti, ho tutti gli ingredienti però 😉
Un bacio e felice settimana!!
immagino che delizia al momento del primo morso!!!
è favoloso, e potrebbe piacere non solo a me 😉 così diventerebbe ancora più leggero 😀 o resterei più leggera io
mamma che buonooooo segno!!!baci
BUONISSIMA!
Mi da proprio l'idea di essere quello che sogno con il tè del pomeriggio.Mi segno la ricetta
che delizia :))
questi cake mi rortano all'infanzia in un attimo, mi piace molto la ricetta, sisisisi, trovata la colazione per il fine settimana 🙂
ma sai che e' tra le cose che ho nella lista da fare?
che dolce morbidissimo…me lo segno…
la foto dà pienamente l'idea della sua semplice ma intensa bontà
Anche tu sei stata conquistata dal limone eh? Pensa che coincidenza, anch'io ho postato una torta "limonosa"! Il tuo quatre quarts al mascarpone è da visibilio!
Magali non può che concordare con te sul fatto della chiccheria del francese! E l'idea del mascarpone è veramente una furbata, da provare e poi io adoro i dolci da colazione o per le cinque per il the! Io un po' triste, perchè Giacomo non è arrivato … baci e buona settimana
Che bello questo plumcake…e le foto sono proprio invitanti…quindi direi ben fatte! Complimenti, mi segno la ricetta. Buona serata. Letizia
Dalle foto si direbbe proprio che è buonissimo! Concordo con te sulla chiccheria del francese, è una lingua che mi è sempre piaciuta moltissimo!
Un abbraccio!
Oddio, questa cosa delle "goccioline" di limone è stupefacente!
La storia del logopedista mi ha fatto ridere,immagino il tuo rimpianto..il francese è davvero musicale e affascinante!Ed è una melodia anche questo quattro quarti,mi intriga molto l'idea del mascarpone e il fatto che mi ritrovi tutti gli ingredienti,è un invito a provare!Deliziose anche le foto,rendono merito invece..un bacione cara!
Tesoro adoro la descrizione di questo dolce e poi anche sostituire il burro con il mascarpone…mmmm…e poi il limone che si trasforma in cottura..insomma si é capito che mi hai rapita?? Non amo molto tanto burro nei dolci mentre immagino che il mascarpone renda tutto meno forte….lo vogliooooooo!! Bacioni, Imma
Mi è venuta voglia di the e torta. Mmmmm
allora sei fortunata perché la foto è bellissima, ma te l'ho già detto che le tue foto mi piacciono molto, e la torta è super, il limone è frizzante e la consistenza dev'essere ottima, vellutata! 🙂
bacione
cavolo ma le foto sono stra belle!!! e questo cake divino!!
un vrai bonheur avec une tasse de café
bonne soirée
L'idea di sostituire il burro con il mascarpone è una genialata, lasciatelo dire e rende il quatre quart un dolce "accessibile" 😀
Che ché tu ne voglia dire, le tue foto sono bellissime e queste in particolare 😀
Vedo che l'amore per ciò che è francese ci accomuna… 🙂
Devo assolutamente provarla, amo ogni dolce soffice, dal colore chiaro!
(mi piace quel libro che spunta nelle foto…)
🙂
ad essere sincera…le foto gli rendono giustizia eccome! ho appena fatto colazione, ma questo quatre-quarts mi fa una goooola!!! i nomi in francese io li associo subito alla pasticceria 😀