….se a causa dei troppo impegni che ti sei presa ti ricordi un po’ troppo in ritardo che oggiè il compleanno di una tua amica? Sai che lei conosce la tua passione per i dolci e si aspetta che le porterai un dolcetto per la feticciola….e pensi…..fortuna che ho in freezer dei bignè che avevo preparato per fare i profiteroles dello ZioPieruccio. Quelli li faccio la prossima volta, adesso ci faccio dei bignè dell’ultimo minuto 🙂
Ingredienti (per circa 25 bignè):
Bignè (io ho usato fedelmente la sua ricetta)
3 uova +1
180 gr acqua
130 gr burro
125 gr farina 00
20 gr latte
3 uova +1
pizzico di sale
Crema
500ml latte
1 uovo intero + 1 tuorli
5 cucchiai fi zucchero
3 cucchiai di farina
scorzetta di limone
35g cioccolato fondente
35g cioccolato bianco
2 cucchiaini di caffè solubile (io ho usato il nescaffè gold)
zucchero a velo per la glassa
aroma arancia
scorza di 1 arancia
Procedimento:
Per i bignè vi rimando all’utilissimo filmato dello ZioPiero qui …molto meglio guardare questo che cercare di capire le mie spiegazioni 🙂
Per la farcitura, ne ho fatti 5 tipi diversi: crema pasticcera, crema all’arancia, crema al caffe, al cioccolato bianco e fondente. Sembra complicato ma visto che ho usato la stessa base per tutte le creme alla fine ho fatto abbastanza presto.
Ho preparato la crema come faccio di solito (vedi qui). Poi ho diviso in 5 ciotoline in parti uguali poi ho aggiunto mentre era ancora molto calda in una il cioccolato fondente, in una quello bianco, in una il caffe solubile, e infine nell’ultima una mezza fialetta di aroma arancia con un po’ di scorzetta grattugiata. Messo in un sac a poche e siringato i bignè.
Poi ho glassato con ciocco bianco quelli al ciocco bianco e quelli all’arancia metendo qualche scorzetta sopra. Con cioccolato fondente quelli al ciocco e quelli al caffè. E per finire ho fatto la glassa con zucchero a velo e un goccino di acqua scaldata quelli alla crema pasticcera. E questa è la produzione completa:
A partire da sinistra, quelli alla crema pasticcera, al cioccolato, di seguito cioccolato bianco, caffè, crema all’arancia e l’ultima fila… misti. Prego notate la voragine lasciata dalla mia sac a poche nei bignè…e ho anche usato il beccuccio più piccolo che possiedo….e questo vi dice tutto sulla potenza della mia sac a poche da 5 ben 5 euro!!! Con il senno del poi la prossima volta credo che farcirò dal culetto…si può dire?? 🙂
Con questa ricetta partecipo alla raccolta Ricette di Serie B di EleL non perchè non siano buoni…ovviamente non potevo non assaggiarne uno di ogni specie per sentire come erano venuti :)….ma perchè è talmente semplice che quasi mi vergogno un po’ a postarla!
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Grazie mille…se le mie ricette di Serie B fossero tutte così sarei uno chef famoso!!!! 😉
scommetto che sono finiti subito! e che sono stati molto ammirati, di solito i bignè sono i primi a finire…
Ciao!
Francesca
Wow..son eprfetti, am coem hai fatto! noi ci abbiamo provato una volta…con pessimi risultati!!
bacioni
PS: te ne rubiamo qualcuno!
altro che ricetta da serie b questa è proprio da sballo!
Serie cosa?!!!!Sono buonissimi!!!!!Un abbraccio
Ma sono superlativi…..sono da scudetto di serie A altro che serie B….ciao Anna.
Ammazza che roba!! Son bellissimi.. e chissà che buoni farciti così! gnamm gnamm fortunata l'amica tua!!! hai rimediato proprio perfettamente!!! 🙂 bcioni
sono le mie paste preferite!
Anche io ho seguito il video dello ziopiero per i miei bignè, ma non ho usato la sua ricetta.
Voglio provarla per il profiterol.
ma come hai fatto a congelarli?? Già cotti?
EleL: grazie a te della racolta. Trovo che sia un'idea molto carina e divertente.
Acquolina: si sono finiti subito. Come hai fatto ad indovinare? 🙂 sai che non ci avevo fatto caso ma dopo che me lo hai detto, ci ho pensato ed è vero che bignè sono i primi ad andare via!
Manuela&silvia: beh se devo dire la verità ho usato quelli che erano venuti meglio. Gli altri sono finiti nelle nostre fauci 🙂
Marsettina: grazie carissima
Marifra79: ciao e grazie dei complimenti!
KisskissAnna: grazie carissima
Claudia: si si l'amica ha molto apprezzato ed è rimasta molto soddisfatta 🙂
Alem: non mi sono ancora data ai profiterol, sarà per la prossima sfornata di bignè 🙂
Io li ho congelati dopo cotti da freddi dentro un sacchetto di carta e poi uno di plastica. Così secondo me si sono mantenuti bene, certo non proprio come appena fatti ma tanto con un chilo di crema dentro non ci si fa tanto caso 🙂
Ricetta di serie b nel senso di….bbbbbbbbbona!!!
Semplice se prendi la busta di bignè e li farcisci (sempre che non impazzisca la crema) ma cuocere i bignè alla perfezione…mica tanto semplice! Sono deliziosi, me ne mangerei volentieri uno con il caffè 😉 Un bacione
Ammazza sono spettacolari!!! complimenti!!
i grandi pasticceri ti fanno un baffo! sei grande sono meravigliosi!!! baci Ely
Federica: si si nel senso bbbbbbbona 🙂 beh per l'amica ho poi scelto i bignè che erano venuti meglio! Se devo dire la mia opinione, per me i più buoni erano proprio quelli al acffè e quelli all'arancia.
Federica: grazie carissima
Ely: ma va laaaaaa. Io faccio le mie piccole cosine con molta umiltà e da autodidatta 🙂
Belli e vari, la tua amica sarà stata molto contente immagino.
Ciao
Che belli!!!! sono golosi e colorati…la prossima volta che faccio la choux voglio provarli!!!! un abbraccio
Nanninanni: si si èstata contenta 🙂
Luciana: provali, quelli al caffè sono fantastici!
Bellissime!!!Te ne sono rimaste un po'?!?!?!Complimenti!!
'emmenomale che ti eri scordata che era il suo compleanno!! non oso immaginare cosa le avresti preparato se te ne fossi ricordata per tempo… 😉
compliments! ale
wow…che belli che sono e ricorda di non pensare mai piu di non voler postare qualcosa perchè può sempre servirci…complimentiiiiii..
ps.ma ocme hai fatto a farli cosi grandi e con la cottura come ti sei regolata?
stupendi!!! ne prenderei un paio al volo! baci
Uno spettacolo, sembrano usciti da una pasticceria! Menomale che hai improvvisato 🙂
Grazie per essere passata a trovarmi…mi fa molto piacere!! E che bei bignè che trovo qui!!!Mi sa che ti terrò d'occhio!!Un abbraccio
Mmmhhhh, perfetti per la mia seconda colazione! Fammi sapere della marmellata!
Cristina: purtroppo no, finiti tutti 🙂
ViaggiandoMangiando: ahahah forse mi sarei scatenata in qualche preparazione un p' più ricercata. Ma alla fine è andata bene così perchè i bignè piacciono a tutti.
Marianna: wow mi fa piacere di avere lettori così affezionati. GRAZIEEEE. Beh non erano venuti tutti proprio così belli, ho selezionato i megliori.Per la cottura ho fatto a 220 per circa 5/6 minuti fincheè non si sono gonfiati poi ho abbassato a 200.
Micaela: grazie carissima. La prossima volta te ne tengo due da parte 🙂
Edda: i bignè fanno sempre la loro figura!
Ambra: WOW è un'onore essere tenuta d'occhio da te 😉 tu sei così brava!
Onde99: grazie ondina. La marmellata è venuta uno spettacolo. Sono rimasta supersoddisfatta…sarà stata la fotuna del principiante 🙂 Ho seguito alla lettera le tue indicazioni, e mi sono trovata benissimo. Un profumo in casa che non ti dico!!! appena riesco la posto così poi mi dici la tua impressione.
ma che meravigli!!!
io non mi sono mai lanciata nella preparazione dei bignè, se non quelli fritti e ripieni di pasticcera.
confesso che compro quelli pronti e li riempio.
uaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah, che vergogna!!!
Luxus: guarda questa è la prima volta che li ho fatti da sola. Mi sono lanciata dopo aver visto il video dello ZioPiero. Le altre volte li avevo comprati e sono sempre venuti buoni comunque…se ci ficchi dentro una tonnellata di crema è difficile che non piacciano 🙂
Oooooo…..Süperrr….Sevgilerrrrr….
Si può dire, si può dire…dal culetto, intendo! Ottimi questi bignè, mi sono presa la ricetta! A presto.
Anneminelli: grazie 🙂
Lacucinadiqb: si si la prossima volta dal culetto 🙂 se li provi fammi sapere!
Chi ti invita ormai ha capito che sei una garanzia…….Buonissimi e bellisimi.
Ciao