Lo confesso…sono rimasta bambina!
Si, sono rimasta bambina, nel senso che quando mi trovo davanti al portone di casa uno scatolone nel mio cervellino scatta istantaneamente il pensiero che bello!!! un regalo. E qual’è il secondo pensiero che faccio? che più lo scatolone è grande più il regalo sarà grande ^_^
Ecco questo è proprio quello che ho pensato quando martedì mi sono trovata davanti a casa uno scatolone grandissimo. Ovviamente ero talmente curiosa che appena messo piede in casa mi sono precipitata ad aprirlo e quello che ci ho trovato dentro erano tanti prodotti della ditta Sant’Anna, l’acqua minerale naturale Sant’Anna Bio Bottle, un’acqua pura di sorgente d’alta quota e con le bottiglie biodegradabili che non contengono neanche una goccia di petrolio perchè prodotte con un materiale naturale che si ricava dalla fermentazione degli zuccheri delle piante anziché dal petrolio e varie confezioni di SanThé Sant’Anna, realizzato senza conservanti o coloranti e con vero infuso di thè nei gusti limone, pesca e thè verde (che per inciso adoro alla follia!). Visto quanta bella roba? 😉
Visto che avevo già in programma di “mettere le mani in pasta”, ho pensato di provare subito ad usare l’acqua minerale nell’impasto. Volevo preparare qualche stuzzichino per il compleanno di un’amica e l’idea era di provare questa focaccia soffice ai cereali del Calimero più dolce del web, perfetta per far fuori i resti di farine che avevo in dispensa. A parte il fatto che io ho impastato a mano, ho seguito alla lettera la ricetta del Pulcino…quasi 😀
Quasi nel senso che l’unica modifica che ho fatto è stato ridurre volutamente la quantità d’acqua. Più l’impasto è idratato, quindi più acqua mettete in proporzione alla farina, e più avrete una mollica alveolata, con dei buchi belli grandi per intenderci…e infatti la sua ha degli alveoli magnificamente grandi, quasi delle caverne!!
Io però volevo una focaccia da farcire (con fettine di pomodoro e prosciutto cotto), quindi preferivo avere una base soffice si, ma meno alveolata, più uniforme insomma. Personalmente preferisco gustare le focacce “super-alveolate” in versione “nature”, senza niente, mentre preferisco le focacce più “compatte” quando le devo tagliare e farcire. Quindi ho un po’ ridotto le quantità d’acqua e infatti come vedete la texture è venuta un po’ più uniforme…comunque buonissima, soffice e leggerissima!!!
Focaccia soffice ai cereali (di Federica)
Ingredienti
100g di farina Manitoba
100g di farina per pane ai cereali
50g di farina integrale
10gr di fiocchi di patate
200ml di acqua (io 170ml di acqua minerale naturale Sant’Anna)
6g di lievito di birra fresco
12g di olio evo
1/2 cucchiaino di miele
4g di sale
semi di girasole per decorare
Procedimento
Sciogliete il lievito nell’acqua appena tiepida, unite il miele e lasciate riposare una decina di minuti.
In una ciotola unite le farine (tenerne da parte un paio di cucchiai), i fiocchi di patate ed il sale, e mescolate. Fate al centro una fontana e versateci l’acqua con il lievito. Cominciate ad impastare il tutto aiutandovi con un cucchiaio di legno e quando il tutto è amalgamato unite l’olio a filo, seguito dal resto della farina tenuto da parte. Trasferite il tutto sulla spianatoia e cominciate a impastare fino a che la pasta risulta bella liscia ed elastica.
Coprite la ciotola con pellicola e lasciate lievitare nel forno spento per un paio d’ore abbondanti: l’impasto deve triplicare di volume.
Rovesciate la pasta sulla spianatoia cosparsa con abbondante semola, e con l’aiuto di una spatola dare due giri di pieghe tipo1, coprire a campana e lasciate riposare per una mezz’ora.
Con le mani unte di olio trasferite la pasta nelle teglie rivestite di carta forno e stenderla cercando di non schiacciare le bolle. Lasciarla riposare per un’altra mezz’ora e nel frattempo accendere il forno a 220°C.
Al momento di infornare, spennellate la superficie con un’emulsione acqua-olio e cospargere con i semi di girasole. Cuocete per circa 12 minuti ultima tacca in basso, poi spostate seconda tacca in alto e proseguire la cottura per altri 5 minuti, fino a che la superficie risulta dorata.
In una ciotola unite le farine (tenerne da parte un paio di cucchiai), i fiocchi di patate ed il sale, e mescolate. Fate al centro una fontana e versateci l’acqua con il lievito. Cominciate ad impastare il tutto aiutandovi con un cucchiaio di legno e quando il tutto è amalgamato unite l’olio a filo, seguito dal resto della farina tenuto da parte. Trasferite il tutto sulla spianatoia e cominciate a impastare fino a che la pasta risulta bella liscia ed elastica.
Coprite la ciotola con pellicola e lasciate lievitare nel forno spento per un paio d’ore abbondanti: l’impasto deve triplicare di volume.
Rovesciate la pasta sulla spianatoia cosparsa con abbondante semola, e con l’aiuto di una spatola dare due giri di pieghe tipo1, coprire a campana e lasciate riposare per una mezz’ora.
Con le mani unte di olio trasferite la pasta nelle teglie rivestite di carta forno e stenderla cercando di non schiacciare le bolle. Lasciarla riposare per un’altra mezz’ora e nel frattempo accendere il forno a 220°C.
Al momento di infornare, spennellate la superficie con un’emulsione acqua-olio e cospargere con i semi di girasole. Cuocete per circa 12 minuti ultima tacca in basso, poi spostate seconda tacca in alto e proseguire la cottura per altri 5 minuti, fino a che la superficie risulta dorata.
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O_O stupenderrima! ma del resto Federica è una garanzia e tu non sei da meno!! ciaooooo
Anche io sono così con i pacchi!!! E, anche se deve arrivare una cosa che mi aspetto, la gioia di aprirlo è sempre enorme!!!
Buonissime queste focaccine e bellissima l'idea dei semini sopra ^^
Questa cosa dell'acqua e degli alveoli non la sapevo! Grazie dell'info! 🙂 Un bacione! :*
No, scusa, ma quella fettina di lardo (o pancetta?) che sbuca tra le due fette di focaccia a quest'ora, normalmente dedicata alla seconda colazione, è una tentazione irresistibile!
che spettacolo questa focaccia, davvero davvero bella, immagino, anzi sono sicura sarà stata pure buona! brava brava! complimenti!
Tesoro io uso sempre il tè Sant'Anna mi piace moltissimo come anche questa deliziosa e sofficiosa focaccia che deve essere uno spettacolo!!Bacioni,Imma
ciao cara, un antipasto splendido che potrei trasformarlo in un pranzetto sfizioso
Buona questa focaccia…mi fa impazzire 😀
la zia Consu
ps: allora vuoi dire che sono rimasta bimba anch'io??!! Reagisco esattamente come te…
davvero ottima… già farcita poi fa venire l'acquolina in bocca 🙂
Diciamo che ne mangerei un bel pezzetto proprio adesso ^_^
Le ricette di Fede sono meravigliose e tu sei stata bravissima, guarda che risultato!!
Un bacione grande grande!!!!!
che buona la focaccia, mi fai venire in mente che è l'ora della merenda 😀
super sofficiosa e invitante!
baci
Alice
è veramente goduriosa, io prediligo il salato al dolce e questa focaccia è veramente invitante, io non mi sono mai cimentata nella preparazione della focaccia, chissà … baciotti e ronron Helga e Magali
Anche io sono rimasta bambina, adoro i regali e quando arrivano non vedo l'ora di scartarli! Questa focaccia è proprio una dolce visione, considerata l'ora!
Un abbraccio!Alda
Ele mi sono innamorata di questa focaccia! dalla morbidezza e consistenza sofficissima…. ma la farina per pane ai cereali sai che non l'ho mai vista in giro… sapresti indicarmi dove muovermi?
Ps il thè non lo bevo perchè non mi piace ma è una splendida dritta per la mia bimba a cui le miscelo ancora quello bio per l'infanzia… un abbraccio:*
Anch'io penso sempre che più è grande la scatola e più grande sarà il regalo:-D!! Hai usato alla grande l'acqua, la focaccia è uno spettacolo! Un abbraccio
bellissima la tua focaccia cara Elenuccia!
sono come te sui pacchi! stupenda questa focaccia!
ecco io onestamente non so cos darei per avere questa focaccia a pranzo!!!!
La focaccia! tanto mi piace ma non ho mai provato a farla. forse proprio perchè mi piace tanto e ho paura che se facessi un disastro ci rimarrei peggio del solito 😀
se poi è ai cereali e coi semini..vabbè, avrei ancor più paura:D
però va superata, va superata!
bellissima, un bacio :*
che buona dev'essere così soffice!!!!
bravissima
il est magnifique et joliment présenté j'adore
bonne soirée
che bella sensazione!!! niente più della sorpresa rende belli i nostri occhi, non trovi?
e i miei, davanti alla sorpresa di qst tua meravigliosa focaccia a i cereali, devo essere bellissimi! 🙂
devo proprio iniziare a usare la farina integrale, è troppo che ho in mente di usarla e poi mi dimentico! 😉 ottima idea grazie…
anch'io reagisco così.. 🙂
fantastica la tua focaccia..sembra così soffice!