La felicità è accarezzare un cucciolo caldo caldo, è stare a letto mentre fuori piove, è passeggiare sull’erba a piedi nudi, è il singhiozzo dopo che è passato.
(Charlie Brown)
Io aggiungerei la felicità è vedere il viso di un bimbo illuminarsi di un sorriso sincero quando ti vede arrivare, e vederlo correrti incontro per abbracciarti. Ecco, per me questo fine settimana è stato così. E’ stato un fine settimana di risate, di sbuffi di farina per casa, di “totte”, di piccole dita che leccano ciotole, di marachelle, di sorrisi, di coccole, e di abbracci. Una vera ricarica per lo spirito. Peccato sia stato troppo breve.
Quindi questo fine settimana niente ore perse per set fotografici, luci, impiattamenti; solo divertimento (e cioccolato ovunque, anche nei capelli 😉 ).
La torta che vi presento oggi è stata fatta qualche giorno fa, mica avrete pensato che la mia vena “torta di mele” si fosse esaurita 😀 Oramai era da troppo tempo non vi propinavo una torta di mele. Non fatevi ingannare dall’aspetto non troppo raffinato, questa torta è assolutamente divina.
Girovagando per il web mi sono imbattuta in questa ricetta di Anna Lisa. Lei si definisce “una collezionista seriale di dolci alle mele”, quindi ci capiamo al volo 😉
Anna Lisa decantava le lodi del topping di questa torta, una crema fatta con nocciole tritate, burro, zucchero di canna e cannella. E le foto di quella cremina che si infilava in mezzo all’impasto erano troppo invitanti per non provarla.
Rispetto alla sua ricetta ho fatto alcune modifiche, la sua versione era gluten free mentre io ho usato farina 1 per darle quell’effetto rustico che io amo, e farina di nocciole. Per questo ho anche usato zucchero di canna. Ho anche aggiunto anche qualche nocciola intera come decorazione.
La panna acida nell’impasto la rende molto soffice, e si mantiene morbida per vari giorni. Per finire, non posso che confermare il giudizio di Anna Lisa sul topping. La cremina è deliziosa, durante la cottura affonda un po’ nell’impasto e questo le permette di rimanere umida e cremosa, facendo sprigionare meravigliosamente il profumo della cannella.
Provatela perchè ne rimarrete conquistati. Anche a detta dei colleghi una delle migliori torte da credenza che abbia mai preparato 😉
- per la base
- 130 g di farina 1
- 60 g di farina di nocciole
- 150 g di zucchero di canna
- 125 g di panna acida
- 1 uovo
- 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
- sale un pizzico
- 1 mela
- per il topping
- 45 g di nocciole in granella
- 30 g di zucchero di canna integrale
- 25 g di burro fuso
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- nocciole intere
- Mescolare la farina setacciata insieme alla farina di nocciole, con il lievito e il sale.
- Tagliale la mela a cubetti e spruzzarla con il succo di mezzo limone.
- Preriscaldare il forno a 170° statico.
- Montate l'uovo con lo zucchero fino a farli diventare belli chiari e spumosi.
- Aggiungete la panna acida continuando a montare. Aggiungete il composto secco mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto. Unite le mele a cubetti.
- Aggiungert le mele e mescolare con una spatola.
- Foderare la tortiera con carta da forno o imburrate e infarinate. Versate il composto livellandolo.
- Preparare il topping fondendo il burro e mescolando tutti gli altri ingredienti per poi spalmarlo sulla superficie del dolce.
- Cuocere in forno caldo per circa 45 minuti.

ha un aspetto rustico e golosissimo che mi ha subito incantata….anche io non mi stanco mai delle torte di mele, of course!
Un abbraccio
Simo questa proprio te la consiglio perchè è leggera ma assolutamente gustosissima
Elena, questa è fantastica, il topping dev’essere una delizia… lo vedrei bene anche su una versione pere e cioccolato
interessante come idea, mi piace!
“è stare a letto mentre fuori piove”….questa la faccio mia (anche se qui oggi c’è il sole!!!)
bellissima la ricetta e grazie mille di essere passata e delle belle parole che hai lasciato.
Buona giornata
Grazie a te che trovi sempre il tempo di fare un salto da me.
E’ a dir poco spettacolare! Felicità per me è anche quando, dopo una lunga giornata in giardino passata a giocare a palla con i tuoi figli, tuo nipote, al momento dei saluti ti dice: zia torno prestissimo perchè qui mi diverto sempre tantissimo!!!!
Si ti capisco. In effetti anche io mi divertivo moltissimo quando andavo a casa dei miei zii
meravigliosa idea quella di usare la panna acida nell’impasto! e con le nocciole mi conquisti all’istante, abbinate alle mele poi… un’altra ricetta che vorrei copiarti prima possibile 🙂
grazie ele!
Era la prima volta anche per me della panna acida in una torta. Rende davvero tutto molto soffice
non ho mai provato la panna acida ma il tuo risultato e’ meraviglioso!!!!!! e adoro le torte di mele!
Questa è strepitosa, devi provarla
Che buona che è questa torta con la panna acida.
Grazie per averla condivisa.
Ti abbraccio
Grazie mille
che buona e che bella idea, sicuramente avrà un gusto eccezionale! Bacione e buon inizio settimana! 😀
Grazie mille. Questa è proprio buona, è stata una vera sorpresa
lo sai che adoro le torte alle mele, non mi stanchero ‘mai, brava!!!Baci Sabry
Grazie mille Sabry
La felicità delle piccole cose, racchiuse negli affetti, in chi rappresenta l’innocenza e la regala… la serenità dei momenti semplici, che lasciano il segno, oltre a un sorriso… io parlo quasi dello stesso tema, questa settimana: la ricerca del buono inteso come fonte di serenità e luogo sicuro dove trovare luce, dolcezza e serenità… il forno la sa lunga in tal senso e l’abbinamento mele e nocciola l’adoro! Arrivo per merenda, quindi oggi pausa con te… 🙂
Ok allora metto su la moka. Così ci facciamo un po’ di chiacchiere tra donne 🙂
Sai bene che vado matta x le tue torte di mele e questa con quella granella in superficie mi ha proprio conquistata 🙂
Bravissima Elena 🙂
Non è solo granella, quella cremina con burro e cannella è assolutamente divina.
La felicità è sempre un attimo, e le tue parole hanno descritto perfettamente il tuo senso di felicità, mi hai strappato un sorriso.
La torta invece mi ha fatto venire l’acquolina in bocca 😉
😀
Torta da credenza? Torta da pole position direi! Troppo invitante hai ragione deve essere veramente ottima, assolutamente da provare prima che finiscano le mele! Non avevo dubbi che il tuo fine settimana sarebbe stato bellissimo! Un abbraccio Helga
Non so se è da pole position, ma sicuramente fa bene al cuore
Mi mancavano le tue torte di mele, e questa è veramente originale, voglio assolutamente farla al più presto, rustica ed elegante allo stesso tempo!
Un forte abbraccio cara Elena!
Provala perchè questa veramente ti rimette in pace con il mondo
Super anche questa!! Davvero originale, rustica ma allo stesso tempo la immagino vellutata al palato!!
Noi siamo stati al battesimo della nipotina, 1000 bambini in preda a giochi forsennati!! Che meraviglia!!
Un abbraccio Elena, buona settimana!!
Metti più di quattro bambini insieme e diventa subito il caso. Non oso immaginare quando sono tanti come ad un battesimo. per fortuna a quelli delle mie nipoti i bimbi erano pochi 🙂
e chi resiste davanti a questa bontà O_O troppo buona!!
Grazie Fede
Ma lo sai quante ne ho di tue ricette di torta di mele da provare? E ti pare che non posso aggiungere anche questa? Buonissima! Già solo leggendo ingredienti e procedimento …. Bene, sono contenta ti sia ricaricata. Si, so cosa vuol dire. Devi sentire i gridolini di gioia di Christian quando sono venuti a prendermi alla stazione! Da emozionare la nonna.
In effetti quest’anno ne ho fatte un bel po’ 🙂 immagino la tua gioia. E’ così bello vedere quel sorriso felice sulla faccia dei bimbo
di sicuro buonissima…..segno la ricetta!!
Grazie mille Enza
DOVE SI TROVA LA PANNA ACIDA?CON COSA SI PUO’ SOSTITUIRE EVENTUALEMNTE? GRAZIE
La panna acida oramai si trova in tutti i supermercati nella zona degli yogurt o latte. Altrimenti puoi mettere uno yogurt nella panna e far riposare per una notte
io amo la torta di mele, che a parer mio è il sapore della felicità…
Che dolce fantastico!
Voglio assolutamente provare a farlo 🙂
Sono una nuova follower <3
Grazie Maddalena, sono felice che ti sia piaciuto
Torta di mele….la mia passione….l’ho fatta ed è molto buona !!! La mia è senza glutine in quanto sono celiaca , ma la resa è stata ottima, complimenti?
Grazie mille Ombretta, sono felice che tu l’abbia provata