Acqua, acqua e ancora acqua. Due giorni di pioggia ininterrotta.
E cosa c’è di meglio visto il tempaccio di farsi una bella colazione lenta, preparata con calma e gustata con altrettanta calma insieme ai propri cari? in casa mia la colazione è sempre sacra, ma la domenica è ancora più sacra.
Ieri era proprio l’occasione giusta per preparare questi pancakes al grano saraceno di Laurel Evans che volevo provare da un po. Lei è sicuramente una fonte super autorevole per quel che riguarda la cucina e le tradizione oltreoceano.
Che dire, assolutamente perfetti!!! ieri ci siamo fatti proprio una colazione favolosa. Il sapore leggermente affumicato dona un sapore intenso e molto gustoso a questi pancakes. Mi è piaciuta molto anche la consistenza, leggermente più sostenuta rispetto ai classici bianchi, che fa si che non si sfaldino troppo se serviti con un bel po’ di salsa. Sapete che sono una golosona 😉
Io ho servito preparando una composta con more fresche e un po’ di zucchero, ma potete usare quello che più vi piace, dal classico sciroppo d’acero, alla frutta fresca, confetture varie, banane e cioccolato, miele e frutta secca.
Vi riporto la ricetta di Laurel, così com’è perchè è proprio perfetta. Provateli, non ve ne pentirete.
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana.
Pancakes al grano saraceno
Ingredienti (per circa 14 pancakes)
200 g di farina di grano saraceno
50 g di zucchero bianco (si può anche usare zucchero di canna integrale)
mezzo cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato di soda
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
40 g di burro fuso
1 uovo
180 g di yogurt magro
180 g di latte intero
1/2 cucchiaino di succo di limone
olio di semi per ungere la padella
guarnizioni a scelta (per me more)
Procedimento
Setacciate insieme la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e il bicarbonato. Aggiungete il burro fuso e mescolate brevemente con una forchetta.
In un’altra ciotola, sbattete insieme lo yogurt con il latte e il succo di limone e lasciate riposare per qualche minuto. Quindi unite l’uovo e mescolate bene. Unite questo composto al composto con la farina e mescolate solo fino ad amalgamarli. La pastella deve rimanere un po’ grumosa, quindi non mescolatela troppo. (Se desiderate potete aggiungere anche una banana tritata al impasto a questo punto)
Scaldate pochissimo olio in una padella antiaderente su fuoco medio, spalmate l’olio e togliete l’eccesso con un pezzo di carta da cucina. Quando la padella sarà ben calda, versateci un mestolo di pastella, creando una pancake rotondo, con un diametro di circa 10-12 cm. Girate la pancake quando al centro si cominciano a formare delle bolle, circa 2-3 minuti. Quando la girate, il fondo dovrebbe essere ben dorato. Cuocete l’altro lato finché sarà dorato, altri 2 minuti. Ripetete con il resto della pastella. Per tenere caldi i pancakes man mano che siano pronti, metteteli su un piatto nel forno poco caldo, a 90°C.
Servite i pancakes subito, guarniti a piacere.
Che delizia…uso sempre troppo poco il grano saraceno nelle mie ricette, ma debbo rimediare!
Che colazione coi fiocchi… 😉
Io invece mi sto lanciando parecchio. Mi piace un sacco
Adoro la farina di grano saraceno tesoro e questi pancakes devono avere un profumino davvero invitante e portano via anche la tristezza della pioggia che non vuole abbandonarci!!Baci,Imma
Si ci voleva qualcosa di goloso per contrastare il tempaccio 😉 buona settimana
I pancakes mi piacciono moltissimo, ma non li preparo spesso, La versione al grano saraceno già mi intriga di suo e sono sicuro che la adorerò. Non mi resta che mettermi all’opera e provarli. Buon inizio settimana e speriamo che questa pioggia e questo freddo finiscano in fretta 🙂
Si sono sicura che li adoreresti, belli rustici e saporiti. E sono anche relativamente leggeri rispetto a quelli classici americani
mi piace il grano saraceno e ancora di più questa versione leggera!
Grazie tesoro. Anche io ho un debole per il grano saraceno. Te li consiglio
Mamma mia Elena sono favolosi, così alti sono proprio invitanti li voglio provare! buon lunedì
Credo che sia proprio la farina che li fa venire così belli alti
NOn li preparo mai a dire il vero. Mi riprometto sempre di provarli.
I tuo hanno un aspetto bellissimo e con quella confettura mettono tanta voglia…
Baci
Se non li hai mai provati devi proprio lanciarti nell’assaggio. Sono buonissimi, te ne innamorerai
Devono essere ottimi assomigliano un pò ai blinis che richiedono anche il lievito. Preso nota.
(Ti ho lasciato una risposta al tuo commento gnocchi)
Buona giornata e settimana.
Si in effetti assomigliano un po’ ai blinis che però sono più piccolini. In effetti si può pensare anche a una versione salata
Hai giocato anche tu con la farina, sui toni del nero… 😉 Quella di grano saraceno è una delle mie preferite da sempre, ma non l’ho mai usata per i pancakes… che fortuna avere qualcosa da scoprire e sperimentare ogni volta, un pozzo di sapori e idee senza fondo! Penso alla canzone “scende la pioggia, ma che fa..”, se immagino una colazione o una merenda lenta a base di dolci, letture e quiete, come le tue foto suggeriscono… 🙂
Ho la dispensa piena di farine, potrei giocare fino alla fine del mondo 😀 la mia merenda ideale è a base di dolci, un buon libro, tanta calma e un bel pelosetto da accarezzare. Il top!
anche qui pioggia,pioggia,pioggia anche oggi adesso è arrivato anche il freddo e questi pancake sono adattissimi per la colazione,,felice serai
Odio queste giornate grigie e uggiose quindi cerco sempre modi per tirarmi su almeno a colazione 😉
Guarda non mi parlare di pioggia che qui ha segnato anche l’ultimo we di Carnevale 🙁 ed io raffreddata me lo sono dovuto saltare 🙁
Mi consolo volentieri con questi pancakes aromatici e cicciotti ^_^
Buona settimana, qui almeno è iniziata con il sole 🙂
Qui è piovuto ininterrottamente tutto il weekend, e anche ieri. Una noia che non ti dico. Provali perchè sono leggeri ma saporiti. A me sono piaciuti molto
Li preparo di rado perché non faccio in tempo a spadellarli che già sono spariti, praticamente davanti alla cucina c’è la fila… pericolosissimi 🙂 (cani compresi)
L’idea di cambiare tipo di farina rendendoli più rustici mi attira parecchio, sai che connubio con le confetture rosse? Da favola… e tu me lo confermi da quanto leggo nel post!
Un bacio 🙂
Si infatti, si sposano benissimo con le confetture di frutti rossi, sono una vera delizia
Sapessi quanto pasticcio anch’io con le farine! Mi piace un sacco. Di solito, per i pancake uso quella al farro mescolata con la farina di riso. Insomma, grano saraceno non ci avevo mai pensato. E pensare che la uso moltissimo in cucina.
Dovrai spiegarmi come fai a farli così spessi :)))
Lo spessore credo che dipenda dalla consistenza della pastella. Ho seguito la ricetta e sono venuti così… comunque alti o non alti sono deliziosi, amo il sapore del grano saraceno
Woooooooow…., che meraviglia !!!!
Grazie tesoro. Ti mando un grande abbraccio
Sai che li avevo provati anche io dal libro? Sono ottimi e l’ abbinamento con la confettura di more è perfetto!!
Un abbraccio grande cara, Pietro cresce e io sono stanchissimo ma lo adoro!!
Buona settimana!!
Stare dietro ai bimbi stanca tantissimo, arrivi a sera stanchissima ma felice fino alla punta dei capelli. Ti riempiono davvero di amore e felicità. Coccolato il tuo ometto!!
Sì, mi piacciono. Sì, adoro i pancakes. Sì, li assaggerei volentieri anche adesso. Sì, mi hai conquistata 😀
Passare di qui vuol dire coccolarsi. E oggi mi coccolo bene!!
Un abbraccio.
Qua ci si coccola parecchio 😉 buona serata tesoro
pure io li adoro, li faccio spesso, mi piacciono molto per quel sapore particolare, rustico e si sposano bene con tante marmellate, con panna, cioccolato, a milano non piove, solo aria terribile as usual!
Qua le previsioni sono terribili, danno neve per tre giorni. Mi consolerò con tanti pancakes 😉
très beau pancake bien gourmand
bonne soirée
Grazie tesoro. Buona giornata
Elena, anche qui sta piovendo da un paio di giorni e c’è stata pure qualche leggera spolveratina di neve. La coda dell’inverno è sempre dura da sopportare, vorremmo un po’ di tepore e giornate soleggiate. Insomma, stiamo già sognando la primavera… A casa mia, la domenica vuol dire pancakes. Mio figlio le adora e le aspetta tutta la settimana. Proverò prestissimo anche questa ricetta. Guardando le tue, che sono spettacolari, mi viene davvero una gran voglia! Complimenti cara, anche per le bellissime foto!
Bacio grande,
Mary
Grazie mille tesoro. Si anche io non sopporto più questo brutto tempo, qua da domani danno neve. Vorrei proprio che arrivasse la primavera
che invitanti questi pancakes! belli ‘cicciotti’ come piacciono a me. e visto la farina che hai usato devono essere anche saporiti e particolari! li assaggerei proprio tanto volentieri!
buona giornata cara 🙂
Si sono più saporiti rispetto ai classici bianchi. E anche meno “grassi”. A noi sono piaciuti molto, si sposano benissimo alle confetture di frutti rossi
Il grano saraceno è un gusto tipico della mia infanzia che mi garba tanto e i pancakes un ricordo del mio periodo canadese. Mi segno la ricetta, questi sono proprio da provare. Un abbraccio
Provali perchè sono sicura che ti piaceranno
Mi piacerebbe tanto svegliarmi una mattina e scoprire che l’uomo che mi ha tenuto tra le sue braccia tutta la notte si è alzato poco prima di me per farmi trovare pronta una pila di pancakes nappati di salsa di more.
La ricetta c’è, qualcuno ha un uomo da consigliarmi? 😉
Se lo trovi consiglialo pure a me 😀
Mmmm che torretta golosa cara!!!!!
Si molto golosa 😉 buona serata
Sono d’accordissimo, quando il meteo imperversa in cucina si trova sempre qualcosa da fare. Mettono una voglia incredibile slurp!
La cucina è un posto dove si trova sempre qualcosa di interessante da fare 😉
È sempre bello leggerti 😉
Grazie 😀
Oggi qua nevica, vedi tu … Amo molto la farina di grano saraceno, dalle mie parti si usa molto, aggiunta alla qualunque. Quella cascata di more mi ingolosisce, nonostante i brividi
Pure qua nevica… 🙁