Non vi chiedo cosa avete fatto di bello in questo weekend ?? dai che è l’ultima settimana di clausura, non so se essere essere felice o preoccupata. In questo periodo l’umore va un po’ a momenti. Comunque le giornate sono talmente belle che l’idea di poter fare una passeggiatina, godermi un po’ il sole e l’aria calda, mi ispira parecchio. Vedremo come va, pensiamo positivo!!!
Ieri ho deciso di mettere le mani in pasta, ma non per fare il pane (che ho fatto sabato 😉 ) ma per fare una delle cose che è proprio nel DNA di noi romagnoli, la pasta all’uovo fatta in casa. Non c’è niente che fa più domenica di un buon piatto di pasta fatta in casa, se tirata con mattarello meglio ancora.
Ovviamente mi sono arrangiata con quello che avevo in casa. Ho fatto la pasta unendo anche un po’ di farina integrale per renderla più rustica, a me piace non troppo sottile e fine ma un po’ più tenace. Per la farcitura ho pensato a una specie di rivisitazione della cacio e pepe, quindi ricorra, pecorino romano grattugiato e tanto pepe. A me piace molto 😉
Per condire ho usato un pochino di burro in cui ho saltato una dadolata di zucchine, e per dare un tocco leggermente esotico ho unito un po’ di curry. Mi è piaciuto molto l’abbinamento del curry al gusto intenso del pecorino e del pepe.
Che dite, vi piace come idea? si fa anche relativamente presto a prepararli. E potete anche congelarli per averli sempre pronti all’occorrenza, quindi fatene in abbondanza 😀
Buona settimana a tutti ??
Ravioli integrali cacio e pepe al curry
Ingredienti (per 2 persone)
100 g di farina 00
20 g di farina integrale
1 uovo medio
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
80 g di ricotta vaccina
20 g di pecorino romano stagionato grattugiato
pepe (meglio se in grani)
sale
curry, burro e zucchine per condire
Procedimento
Preparate la pasta all’uovo. Fate la fontana, mettere l’uovo al centro e un cucchiaio di olio. Impastare formando un panetto sodo e non appiccicoso. Una volta formato un panetto, coprirlo e lasciarlo riposare per almeno 15 minuti.
Versate i grani di pepe interi su un tagliere, quindi schiacciateli pestando con un pestello per carne o un macinino. In questo modo si sprigionerà maggiormente il profumo pungente del pepe.
Preparate il ripieno. Mettere la ricotta in una ciotola. Aggiungere il pecorino romano grattugiato e pepe a piacere. Aggiustate di sale.
Tirate la sfoglia con il mattarello o la nonna papera. Posizionare un cucchiaio di ripieno, poi ripiegate la sfoglia per coprire facendo aderire bene intorno al ripieno e togliendo l’aria che si forma. Tagliate con l’attrezzo. Io li ho fatti a mezzaluna ma potete fare la forma che preferite.
Cuocete i ravioli, gettandoli in acqua salata in ebollizione. Sciogliete del burro in una padella, aggiungete i cubetti di zucchina e un cucchiaino di curry. Fate insaporire. Scolate i ravioli e conditeli con il burro fuso aromatizzato.
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Noi ce la siamo proprio fatta una bella cacio e pepe.. ma la tua rivisitazione.. “tanto di cappello”.. che buoni!!! Un bacio e buon lunedì :-*
anche io la faccio spesso perchè mi piace molto. Amo le cose piccanti, il pepe e il peperoncino. Ieri ho voluto fare qualcosa di un po’ diverso, da domenica
Cara Elena, ho sempre apprezzato il “cacio e pepe” di solito con spaghettoni quadrati ma questa ricetta mi incuriosisce, non avrei mai abbinato il curry ma…perchè no?
Grazie, un abbraccio Susanna
buoni gli spaghettoni quadrati!!! anche io li adoro. ottima anche così
Anch’io sono un po’ spaventata a quello che succederà il 4 maggio..
Splendida interpretazione questi ravioli, complimenti e buona settimana <3
vedremo. Io cercherò di stare a casa. Buona settimana
Davvero belli ed invitanti..la pasta fatta in casa è sempre buona, ma ripiena è proprio il top!! Buona settimana!
si la pasta ripiena fa molto festa a casa mia. Molto gustosa
Molto buono sicuramente ma se qualcuno li fa per me…..prendo da qui mi fanno venire voglia. Buona settimana cara un abbraccio..
alla fine non è difficile fare la pasta in casa. Buona settimana Edvige
Che sortpresa Elena cara, stavolta hai giocato con la tradizione gastronomica della mia regione, bella interpretazione mi piacerebbe assaggiarli!
Si infatti. Ma non mi permetto di mettere mano alle tradizioni, come hai detto tu è solo un gioco 😉
Che idea geniale Elena! sono veramente interessanti questi ravioli… pensa che soltanto una volta ho fatto la pasta fresca, ho desistito perché non ho la macchinetta, ma se vengono bene anche con il mattarello riprovo di certo! un bacio grande
si certo io non ho la macchinetta e uso solo il mattarello. Vengono anche meglio perchè la pasta rimane ruvida
Questi ravioli sono bellissimi e anche molto molto appetitosi!
Cosa succederà dopo il 4 maggio? Sinceramente sono molto spaventata.
Un abbraccio
ti confesso che anche io sono un tantino spaventata. vedremo. oggi dicevano che in germania stanno tornando a crescere i contagi 🙁
Ci piacciono eccome!! Sai che condivido con te anche questa passione, la pasta fresca la faccio almeno due o tre volte la settimana. Si, io non vedo l’ora di poter rivedere i miei adorati nipotini e mia figlia … Ho molta paura che l’ignoranza delle persone ci porterà a dover chiudere di nuovo tutto, sopratutto dalle mie parti, dove in realtà il contagio non si è mai fermato, nonostante noi abbiamo rispettato la quarantena, te lo assicuro. Da noi le strade erano vuote e i controlli delle forze dell’ordine a tappeto. Speriamo bene Elena, cosa vuoi che ti dica? Non possiamo fare altro
Si possiamo solo sperare che vada tutto bene, anche se anche io sono spaventata. Io non potrò ancora vedere le nipotine perchè fuori regione, potrei vedere i miei ma ci sto ancora pensando. Non so, non vorrei essere una maledetta portatrice sana.
Bellissimi questi ravioli e molto appetitosi ???
Grazie Federica. Buona settimana
A me piace moltissimo come idea, altro ché. Mi piacciono anche i sapori decisi quindi l’aggiunta del pecorino l’apprezzo parecchio. Geniale il tocco di curry ?
Ahhhh questi sono sicuramente saporiti, dal sapore deciso. Si potrebbe anche mettere la curcuma nella pasta e non il curry nella salsa. Da provare anche questa versione
Mentre descrivevi questo piatto mi sembrava di sentirne in bocca tutta quella sinfonia di sapori… il pecorino, il pepe, il curry (che adoro) che secondo me con le zucchine si sposa alla perfezione. E ti quoto anche la sfoglia “rustica” quella che prediligo. Un bacio
Ma sai che anche io trovo che il curry stia benissimo con le zucchine? dai detto bene, un insieme di sapori deciso e gustoso
Voi romagnoli quanto a pasta fresca siete imbattibili. Hai creato un piatto da cucina stellata ! Complimenti
(Neppure io so se essere contenta o meno delle riaperture. Già esco per lavoro e quel che vedo in giro mi preoccupa a vari livelli)
Anche io vedo un sacco di gente in giro. Speriamo bene
Che splendida rivisitazione, quel piattino è veramente invitante …….. per il resto speriamo bene, ho il terrore di un nuovo blocco!!!
Baci
anche io sono un po’ preoccupata. Speriamo bene
Che bello fare la pasta in casa, se poi il risultato è questo!! Che spettacolo!!
La proverò!!
Un abbraccio, buona serata!
Mi piace tanto fare la pasta in casa, fa proprio casa
Rustici e molto invitanti i tuoi ravioli cara, complimenti!!!!
Grazie Simona, buona settimana
Ad un piatto di ravioli non si resiste e questi sono spettacolari! Un abbraccio.
Grazie Milena, la pasta fatta in casa fa sempre festa
ma sai che ho una voglia di fare la pasta fresca enorme? solo che non sono brava a stendere a mano, e la macchina è rotta, o mi impegno o deve aspettare di ripararla! questa idea carina e originale, buon 1 maggio
dai lanciati, prova a stendere a mano. Se fai poca pasta, quindi piccola, non è difficile stenderla
tout ce qui est fait maison est meilleur tes raviolis sont magnifiques
bonne soirée
Grazie Fimère, amo tanto fare la pasta fatta in casa. Da molta soddisfazione
è sempre buona la pasta fatta in casa…..
si fa davvero festa