Eccoci qua, si ricomincia, si ritorna al lavoro. Ma prima mi godo ancora un paio di questi deliziosi Biscotti vegani alle mandorle con una bella glassa al cioccolato. Letteralmente da leccarsi le dita 😂
Cosa avete fatto di bello nel weekend? qua c’è stato il sole ma con un bel freschetto. Io comunque ho fatto due bei giri in bici. La settimana scorsa hanno aperto una super ciclabile che da Bologna porta a Mantova, quindi sono andata a vederla e ne ho fatto un bel pezzetto. Non tutta però 😉
Ma due cose che comunque non possono mancare nel mio weekend sono la preparazione del pane e di qualcosa di goloso per le colazioni della settimana. Prossima volta vi faccio vedere cosa ho sfornato ieri, invece oggi vi ingolosisco con questi biscotti.
Avevo della farina di mandorle da usare, e ho pensato di fare una simil frolla ma senza uova, senza burro e ovviamente senza latticini. Ho usato olio di oliva delicato (ma si può usare anche un’olio di semi) e latte di mandorla per compattare l’impasto. Potete mantenerli così semplici, oppure magarli ingolosirli con una glassa al cioccolato (certificata vegan) come ho fatto io.
Questi biscotti vegani alle mandorle sono ideali per la prima colazione o per una merenda leggera. E visto che sono senza uova e senza burro potete goderveli senza sensi di colpa. Vi conquisteranno come hanno conquistato noi 😉
Biscotti vegani alle mandorle
Ingredienti (per circa 30 biscotti)
250 grammi di farina 0
50 grammi di farina di mandorle
80 grammi di zucchero semolato
8 grammi di lievito
70 ml di olio extravergine di oliva delicato
120 ml di latte di mandorla
Procedimento
Mettete sulla spianatoia la farina setacciata, la farina di mandorle e il lievito, aggiungete lo zucchero e mescolate. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e il latte e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo (dovrà avere la consistenza della classica pasta frolla).
Mettete l’impasto ottenuto dentro una pellicola per alimenti e mettete in frigo per 30 minuti.
Trascorsa la mezz’ora formate delle palline con l’impasto. Mettete i biscotti sopra una teglia rivestita con carta forno e fate cuocere a forno caldo a 170° per 15 minuti. Fate raffreddare. Io li ho ingolositi con una glassa al cioccolato sempre vegan.
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Mi rendo conto che la cosa che faccio di meno in cucina sono i biscotti ma c’è una ragione … me li mangerei uno dopo l’altro senza ritegno! Buonissimi e abbastanza sani, con poco zucchero. La mia domenica è stata di relax, non ho fatto niente di che, se non cucinare e leggere. Da noi le temperature non sono ancora piacevoli, anzi. In più ieri ha piovuto a intermittenza e quindi non sono nemmeno andata a fare la solita camminata giornaliera. Buon inizio di settimana Elena, a presto
eh purtroppo i biscotti hanno il difetto di sparire senza accorgersene 😉 hai fatto benissimo a rilassarti, ci vuole
la leggerezza che cerco io nei dolci per avere compromesso fra golosità e restare in forma. Ha un aottimo aspetto
questi sono sicuramente golosi ma non pochi sensi di colpa. pochi grassi e poi grassi buoni visto che ci sono le mandorle
Che bei biscottini!!!! vegani.. e con farina di mandorle.. Mi piacerebbero tantissimo! baci e buona settimana :-**
probabilmente si potrebbero anche fare in versione cocco. Che so che a te piace tanto 😉
Che bei biscottini😍
grazie Fede. Buona settimana
Ciao Elena!!!
Nel w.e. ho pulito il frigorifero ed impastato due wool roll bread con crema di pistacchi di Bronte. Avrei voluto fare il cambio di stagione (che detesto + del pulire e sbrinare il frigorifero) ma viste le temperature abbastanza rigide ho deciso di rimandarlo alla prossima settimana….meteo permettendo.
Che belli questi biscotti! Belli e buoni 🙂
U abbraccio e buona giornata
pure io detesti sia sbrinare il frigo che fare il cambio di stagione 🙂 trovo tutte le scuse per evitare. Molto meglio impastare
Lo sai: adoro i dolci con le mandorle. Pensa noi domenica volevamo andare a fare una passeggiata con dei nostri amici che abitano vicino casa, forti della splendida giornata di sabato. E indovina? Domenica al pomeriggio – fascia oraria in cui avevamo concordato di vederci – è venuto scuro e freddo con minacce di pioggia. Sgrunt!
P.S.: ieri ho fatto un salto al volo ad un super ben rifornito e ho cercato (grazie alle tue ricette 😀 ) la farina d’orzo ma non l’ho trovata. Uffi. Non demordo 😉
ha fatto lo stesso anche da noi, sabato bellissimo e domenica brutto. Ma sul serio non l’hai trovata? qua si trova senza problemi
Belli, bellissimi e non dubito siano altrettanto buoni.
Ma sai che anche io me ne mangerei uno dietro l’altro, per poi fare il coccodrillo una volta terminati!
Tuttavia ho sempre tre figlioli da coccolare…e dunque si faranno!
Un caro saluto Susanna
anche io tendo un po’ a fare il coccodrillo. mangio tanto e poi poltrisco. Tu per lo meno devi combattere con i figli per mangiarli, io non ho questo problema quindi me li mangio tutti io
E’ bello ritornare a curiosare dopo un mese senza connessione internet! Lo sai che amo molto i dolcetti a base di olio di oliva? Adoro il sapore morbido del burro ma l’olio è così rustico e profumato… quindi tengo presente questi biscotti come tutte le ricette a base di olio che trovo in giro.
Un bacio!
Sai che un po’ quasi ti invidio. Poter stare disconnessi dal mondo per un po’ non deve essere male
Io adoro i biscotti e ne faccio tanti. Questi mi stanno tentando tantissimo, perchè devono essere deliziosi ^_^
Un bacio
anche io amo biscottare. E’ così bello avere un bel barattolo sempre pieno di biscotti 😉
Ma che bella la ciclabile O_O ne stanno sistemando una anche qui nella mia zona e non vedo l’ora!!!
Golosissimi i tuoi biscottini alle mandorle con quella colata di glassa, diventano irresistibili!!!
per fortuna qua stanno cominciando a capire che bisogna incrementare le ciclabili per indurre la gente ad abbandonare l’auto
MOlto invitanti e golosi, li farò, grazie!!!!
Grazie Simo. Buon weekend
buoni e leggeri come piacciono a me! questa ricetta è decisamente nelle mie corde. buona giornata cara!!
Grazie Tizi, buon weekend
Una ricetta preziosissima, Elena. Ne farò tesoro!
Un caro saluto,
Maria Grazia
Grazie mille Maria Grazia. Se li provi fammi sapere
semplici,semplici ma buoni buoniii!
buona serata
si hai detto bene. Semplici e buoni
Deliziosi cara Elena, adoro provare ricette vegane, mi piace spaziare e qui da te come sempre trovo tantissime idee
Grazie Annalisa, sono felice che le mie ricette ti piacciano