Non so da voi ma qua la temperatura è diminuita di 10 gradi in una notte. Il freddo mi fa venire voglia di dolci…non solo il freddo a dire la verità 😁
Vabbè comunque visto che ieri mi è venuta voglia di biscotti ho deciso di limitare i sensi di colpa preparando questi Cookies vegani al cocco e nocciole. Non sono vegana ma mi piace sperimentare nuove ricette. Avevo già provate diverse ricette di biscotti vegani, ieri girovagando per il web mi sono imbattuta in questi biscotti alle nocciole di Lucake. Mi hanno conquistato al primo sguardo quindi mi sono subito rimboccata le maniche.
Ho fatto solo qualche piccola modifica, omesso i semi di lino che non avevo, sostituito metà dell’olio di cocco con olio di arachidi, e usato metà nocciole e metà cocco invece che sole nocciole.
Questa è una ricetta che consiglio a tutti: per chi segue una dieta vegana, per chi ha intolleranze alle uova o ai latticini, per chi predilige ricette leggere e salutari o semplicemente per chi come me ogni tanto ama cambiare e provare nuove ricette. Nonostante non ci siano uova e latticini hanno un gusto così ricco e sfizioso che i vostri ospiti mai penseranno che sono cookies vegani.
Attenzione perchè creano parecchia dipendenza 😁
Cookies vegani cocco nocciole
Ingredienti
130 g latte vegetale
70 g di olio di cocco
70 g di olio di arachidi
280 g farina 00
60 g cacao amaro
200 g zucchero di canna bruno
100 g di nocciole
100 g di cocco rapè
½ cucchiaino di bicarbonato
½ cucchino di lievito per dolci
½ cucchiaino scarso di sale
Procedimento
Inserire nel latte l’olio di arachidi e l’olio di cocco, che si presenterà in una consistenza abbastanza solida e cremosa, e mescolare con un cucchiaio o una frusta per omogenizzare il più possibile l’olio di cocco con il latte di soia.
Tritare le nocciole.
In un’altra ciotola più capiente pesare gli ingredienti secchi: farina “00”, cacao amaro, zucchero di canna, granella di nocciole, cocco, bicarbonato, lievito e sale. Unire gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e impastare gli ingredienti all’interno della ciotola con le mani, fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo della consistenza simile alla classica pasta frolla.
Fare in cilindro, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per circa 30 minuti in frigorifero, oppure per velocizzare i tempi lasciare riposare 15 minuti in congelatore.
Tagliate il cilindro in fette dell’altezza di 7-8 mm. Disporre i biscotti, su una teglia con carta da forno.
A piacere, assieme alla granella, disporre sulla superficie di ogni biscotto anche un pizzico di zucchero di canna scuro che li renderà ancora più croccanti e sfiziosi. Cuocere in forno statico a 175°/180° per circa 13-15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
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Avevo visto la ricetta di Lucake e devo dire che questa tua versione è molto intrigante!
Questi cookies devono essere buonissimi e molto profumati. Posso chiederti come riesci a fare il salame a sezione così bella tonda?
A me viene sempre ‘na roba un po’ schiacciata… le fette, più che rotonde, paiono, nel migliore dei casi, ellittiche (anche se la maggior parte delle volte sono metà rettangolari e metà arrotondare…insomma un casino! -_-
Tanti auguri di Buona Pasqua!
Un abbraccio
😂😂😂 si ho capito il problema. La soluzione è quasi congelare il rotolo, così quando lo tagli non si schiaccia. Non proprio congelato se no non si taglia più
Molto intriganti Elena. Conosco Luca, siamo vicini di casa e ho il suo libro. È un ragazzo davvero in gamba e considerato che è giovanissimo, credo ne farà di strada.
ma dai sul serio abita nel tuo stesso paese? si è proprio bravo e anche simpatico
Hanno un aspetto fantastico, molto goloso, grazie cara!!!
Grazie Simo. Buona Pasqua
Ma che belli e invitanti!!!! Da provare! Buona settimana
Buona Pasqua Federica
Devo procurarmi l’olio di cocco, per il resto ho tutto e li preparerò sicuramente! Sembrano davvero irresistibili
Che bello Annalisa, poi fammi sapere
Sembrano super cioccolatosi, croccanti, favolosi!!!
Ci credo che danno dipendenza, non ho dubbi su questo 🙂
l’effetto è simile un po’ ai grancereali ma sicuramente più sani
Cara Elena, in qualunque versione li si proponga i cookies sono sempre ottimi da sgranocchiare. Mi piacciono i tuoi “ritocchi” alla ricetta originale e anche il suggerimento di mettere in frigo il salame per tagliarlo meglio.
Un saluto e Buona Pasqua
Susanna
Grazie Susanna. Io mi baso un po’ sulla mia esperienza, ma c’è sempre da imparare
Non si può resistere a questi biscotti! Quando li proverò ne farò una bella.scorta!!
Brava fai bene Paola, sempre meglio abbondare 🙂
Tutto ingredienti gustosissimi a cominciare dalle nocciole che io adorooo!
Ciao Elena!
anche tu sei una nocciola addicted, pure io 🙂
Hanno veramente un aspetto super goloso e se apportano meno sensi di colpa, ancora meglio 😛
Questi me li ero persi. Sono veramente deliziosi 🙂
deliziosi e anche sani!