Gli strascichi dell’influenza non mi vogliono abbandonare 😥 ho tossito tutto il weekend, ma qualcosa comunque sono riuscita a preparare. Sabato per pranzo Falafel di Ceci.
I Falafel sono un secondo piatto tipico della cucina mediorientale. Sono delle polpette di legumi (ceci, fave, fagioli) speziate realizzate con legumi secchi ammollati e frullati insieme a cipolla, cumino e prezzemolo, da cui si ricavano delle palline schiacciate, che come tradizione comanda, vengono fritte in olio bollente.
Si forma la tipica crosta dorata e croccante che avvolge un cuore morbido e pastoso profumatissimo.
Ovviamente si possono anche cuocere al forno ma fidatevi…friggeteli 😁
I falafel si mangiano normalmente con hummus, ma anche con yogurt o verdure. Sono vegani e senza glutine, ed anche molto economici…cosa vogliamo di più? 👍
Falafel di ceci
Ingredienti
250 g di ceci secchi
1/2 cipolla
2 ciuffi abbondanti di prezzemolo
1/2 cucchiaio di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
sale
pepe
1/2 cucchiaio di pangrattato (o farina di riso o di ceci (solo se necessario))
olio di arachidi per friggere
salsa allo yogurt (yogurt, sale, olio, zenzero)
Procedimento
Prima di tutto il giorno prima o la sera prima dovete ammollate i ceci secchi in abbondante acqua. Scolateli e asciugateli con un po’ di carta da cucina. Poi frullateli insieme alla cipolla a pezzetti. Il composto deve essere tritato in maniera un po’ grossolana, non troppo fine, quindi va frullato a intermittenza.
Infine aggiungete abbondante prezzemolo, cumino, coriandolo, sale e pepe. Azionate e frullate ancora fino ad ottenere un composto uniforme. Coprite con una pellicola e lasciate riposare in frigo almeno un’ora. Controllate la consistenza, se dovesse risultare molle, aggiungete pan grattato, altrimenti lasciate l’impasto così.
Formate delle palline e schiacciatele un po. Cuocete in abbondate olio per friggere ben caldo in una padella larga piena (dovranno immergersi) e lasciate cuocere per 4 – 5 minuti.
Scolate su carta assorbente e servite subito ben caldi con qualche salsina, io ho usato una salsa allo yogurt.
NOTA: per fare i falafel si utilizzano esclusivamente ceci crudi ammollati per almeno una notte. NON vanno assolutamente usati ceci in scatola già cotti.
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Non so perchè non li ho mai preparati, adoro i legumi! Inoltre pensavo andassero prima lessati i ceci … bene, grazie della ricetta. Purtroppo sono in molti ad avere questa forma influenzale, dove la tosse non da’ tregua per molti giorni. Hai provato con lo sciroppo di bava di lumache? Pare sia miracoloso. Buona settimana Elena e auguri di pronta guarigione.
assolutamente no, i legumi vanno crudi. Così si fa anche prima 😉
ho provato di tutto per la tosse, ma oggi sono dovuta andare dal dottore perchè proprio non ce la facevo più. Ora mi toccano antibiotici e cortisone e forse sospetta broncopolmonite….
I falafel mi piacciono tantissimo e sono una delle poche preparazioni, così come l’ hummus, nelle quali riesco a gradire un utilizzo “spinto” del cumino :-).
Spero che tu riesca a riprenderti al più presto dagli strascichi dell’ influenza.
Un grande abbraccio
io adoro il coriandolo e lo uso un sacco, ma anche io poco il cumino. Invece nei falafel sta da dio
Adoro queste deliziose polpettine, bravissima!!!
Grazie Simo, buona settimana
Adoro i falafel! Con quella salsina allo yogurt poi diventano una tentazione!
Ormai ho perso il conto da quante settimana ho la tosse, spero che prima o poi faccia le valige e se ne vada 😉
Buona settimana.
io alla fine sono andata dalla dottoressa perchè sto proprio male, e mi ha dato sia antibiotici che cortisone 🙁
Molto bella la tua frittura, sembra asciutta, croccante e per niente oliosa.
Spero che riuscirai a rimetterti presto, e che le medicine saranno presto risolutive.
Lo spero anche io. Ora sono sotto antibiotico e cortisone. So che la gente lo odia, ma ti dirò che a me non dispiace friggere, lo trovo rilassante
Buonissime queste polpettine😋😋😋😋
ottime anche per un aperitivo
Li adoro Elena! uno dei piatti esteri che preferisco!
anche a me piacciono molto perchè sono molto speziati
Li adoro e la tua versione è super!
Rimettiti presto <3
Grazie Simo ❤❤
Grazie mille per questa super ricetta, stasera ceci in ammollo!
Non conoscevo queste polpette devono essere particolare nel sapore. Anche per me tanta tosse quest’inverno. Come ti capisco.
Purtroppo i ceci non riesco più a digerirli e mi piacciono tanto in tutte le versioni. Prendo nota lo stesso. Buona settimana,
Quest’anno l’influenza è stata tremenda! L’abbiamo presa tutti, è durata tantissimo e ci ha debilitato 🙁
Sto facendo il count down per la primavera..non se ne può più!!!
Golosissima ricetta, da amante dei legumi non posso che apprezzare ^_^
Spero vada meglio, un abbraccio e felice we <3