Grissini stirati integrali

Domenica grigia grigia grigia e piovosa. Giornata proprio triste. In più mi sono anche beccata una mezza influenza quindi voglia di uscire zero 😓 E che si fa se si sta a casa tutta la domenica? ma ovviamente…si mettono le mani in pasta 😁

Ieri avevo voglia di cose sgranocchiose quindi mi sono data alla preparazione di questi Grissini stirati integrali. I grissini sono snack che piacciono a tutti e si preparano in casa abbastanza facilmente con un impasto simile a quello del pane. Ci vuole un po’ di pazienza per dare la forma ma vi assicuro che il risultato merita la pazienza👍

I grissini stirati sono perfetti da sgranocchiare a merenda, o da portare in tavola per gustarli con l’antipasto o al posto del pane. Buonissimi da soli o serviti con un tagliere di salumi e formaggi, in versione salata, ma si possono anche accompagnare con marmellate e creme spalmabili per i più golosi, se abbiamo voglia di qualcosa di dolce.

Non è la prima volta che preparo grissini, ne ho fatti di più soffici allo yogurt, al caffè e pepe nero, ma questa volta ho voluto provare i famosi grissini stirati, quelli sottilissimi e super croccanti. E li ho voluti provare in versione integrale.

Per la ricetta mi sono affidata a quella di Sonia ma fuori ho usato la semola rimacinata invece dei semini. Nel post ci sono anche tante foto che aiutano nel procedimento. Io li ho cotti bene in modo che diventassero belli croccante, se invece li preferite più morbidini toglieteli quando sono ancora appena dorati. Il risultato è un grissino super croccante, delizioso!!!!

Grissini stirati integrali
Ingredienti
farina integrale 450 g
farina 00 150 g
olio extravergine di oliva 100 g
acqua 330 g
lievito di birra fresco 6 g
sale 10 g
semola di grano duro per la superfice

Prodecimento
Per preparare i grissini integrali iniziate mescolando in una planetaria munita di gancio la farina integrale, la farina 00, il lievito di birra sbriciolato e l’acqua.
Incorporate l’olio e il sale. Puoi aggiungete anche un goccio d’acqua se l’impasto non è abbastanza uniforme: molto dipende dal tipo di farina integrale usata, la consistenza del composto deve essere simile a quella dell’impasto del pane per ottenere il risultato perfetto. Appena l’impasto si incorda al gancio, trasferite tutto sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Lavorate l’impasto per ottenere un filoncino di 5 cm di diametro. Ungete la superficie del piano di lavoro e adagiate il filoncino. Ora, spennellate con l’olio anche la superficie e coprilo con pellicola trasparente ad uso alimentare. Lasciatelo lievitare per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, rimuovete la pellicola. Mettete della farina di semola sul tagliere. Con un tarocco, ottenete delle porzioni di impasto da circa 20 g e modellalo per ottenere dei grissini che non misurino oltre il lato lungo della teglia (30 o 40 cm).
Con delicatezza, passate ogni grissino nella farina di semola e adagiateli nella teglia vuota, distanziandoli leggermente tra loro.
Infornate i grissini stirati per 20 minuti a 175° in forno statico preriscaldato.