Vi ricordate le stecche di Jim? Questo fine settimana mi è venuta voglia di provare una variazione sul tema…si ho fatto l’impasto uguale uguale a quello delle stecche ma poi l’ho steso per farci una bella focaccia.
Vi riporto nuovamente il procedimento visto che questa volta ho fatto qualche foto.
Ingredienti (per una focaccia grande quanto una leccarda da forno):
farina forte 455g (io manitoba Mulino Spadoni)
acqua fredda 350g
sale 3g (io ho fatto 6)
zucchero 3 g
lievito secco 1g (io lievito di birra fresco 1g)
olio di oliva, sale grosso, semola di grano duro per spolverare
Procedimento:
Pesare innanzitutto il lievito. In una larga ciotola, mescolare farina, sale, zucchero. Sciogliere il lievito di birra nell’acqua e unire i liquidi ai solidi. Mescolare con un cucchiaio di legno o materiale plastico finchè gli ingredienti sono appena amalgamati. Si dovrà formare una palla umida e appiccicosa.
Coprire la ciotola con pellicola e lasciare riposare a temperatura ambiente finchè l’impasto è raddoppiato e la superficie è coperta di bolle (18 ore circa).
Riprendere l’impasto e spolverare abbondantemente di semola la superficie di lavoro (più se ne mette, meno si attaccherà). Mettere la ciotola in verticale e far scendere l’impasto, prima da solo e poi aiutandovi con un lecca pentola morbido, cercando di non maltrattarlo troppo.
Fare le pieghe del secondo tipo spiegata da Adriano qui. Io ho usato una spatola morbida tipo leccapentole, e ho fatto passare sotto il lembo di pasta portandolo al centro.
Mettere un telo leggero da cucina sul ripiano e cospargerlo con parecchia semola. Fatto questo, ribaltare l’impasto e dargli la forma di una palla un po’ appiattita, tenendo la “cucitura” verso il basso e appoggiarla sul telo. Spennellare con delicatezza la superficie di olio di oliva e cospargere di sale grosso. Spolverare la superficie con pochissima semola. Richiudere sopra di esso il telo e lasciarla lievitare ancora per due ore.
Dovrà circa raddoppiare. Circa mezz’ora prima della fine della seconda lievitazione, accendere il forno e portarlo a 250. Con delicatezza mettere l’impasto lievitato sulla leccarda e tirarlo in modo da coprire tutta la teglia coperta con carta forno. Spennellarle di olio e cospargerle ancora con del sale grosso. Infornare direttamente senza fare lievitare ulteriormente.
Cuocere nel forno caldo per 25 minuti se la volte bella croccante, altrimenti 5-6 minuti in meno se la volete più soffice. Far riposare nella teglia ancora per 5 minuti, poi disporrre su una gratella e far raffreddare completamente. La prossima volta ci metterò sopra anche una bella spolverata di rosmarino, secondo me ci dovrebbe stare proprio bene. Che ne dite? vi assicuro che ottima così com’è ma anche farcita 🙂
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Buoooona!!!!.sarebbe proprio l'ora giusta!!!
Ciao ciao!
Ciao Elenuccia, ma non puoi presentarmi tutta questa bontà a quest'ora! E' proprio un attentato! Comunque complimenti è di una sofficità unica. Questo weekend non ho tempo per provarla perchè mercoledì parto per Venezia ;-))… ma senz'altro me la segno e la voglio provare. Ultimamente ci sto prendendo gusto con i lievitati, infatti una delle mie prossime ricette è un altro lievitato dolce. Bacioni e buona giornata!
come che ne dite?????
che è una vera meraviglia!
non è alveolata: assomiglia al traforo del monte bianco!!!!
Elena…. tu quando fai queste cose mi devi chiamare: io corro subito da te a mangiare!!!!!
Anche tu nella scia del focaccia party del fine settimana a quanto pare 😉 Se già mi attiravano le stecche…la focaccia mi fa impazzire del tutto! Ora che comincio ad avere anche fame…un bel pezzo lo divorerei all'istante. Un bacio cara, buona giornata
Wowww ammazza che brava. t'è uscita perfetta! :-)) smackk e buon lunedì!!!
Anch'io sono una stecca dipendente ,jim santo subito,in versione focaccia però non l'ho ancora provata devo rimediare, troppo invitante e che buconi, io li adoro i buchi nelle focacce e nel pane.Bravissima Elena,ciao!
mi piace la stecca in versione focaccia, la voglio provare anch'io! sembra riuscito benissimo come esperimento!
Buonissima!!!L'ultima foto poi è troppo invitante =) !!!
Ma che bontà!L'ultima foto è da attaccarci un morso!:-)
gran bella speugazione corredata anche da foto, brava e complimenti
wow perfetta! le faccio spesso le stecche! complimenti! ciao!
Sembra davvero molto semplice preparare questo impasto…..Ma secondo te, può essere usato anche per fare la pizza?
Ciao
Morena: ciao Morena!!! eheheh sfornata alle 10 e finita perima di pranzo 🙂
Tina: che bello, come ti invidio la vacanzina a Venezia!! questa è proprio facilissima da fare…anzi fa tutto da sola 🙂
Enza: eheheh hai visto? più che alveoli sono voragini! ti avrei chiamato ma è finita prima 🙂
Federica: secondo me in versione focaccia è ancora più stuzzicante 🙂
Claudia: grazie carissima e buona settimana anche a te
Nitte: prova prova è una favola, secondo me anche meglio del pane.
Micaela: provala è veramente una delle ricette che da più soddisfazione…fa tutto da sola, basta aspettare 🙂
Cristina: grazie carissima
Simona: eheheh purtroppo non c'è più niente da mordere ma il prossimo w.e. rimedierò
Gunther: ah ma il merito non è mio…è di nanino che ha postato la ricetta su cookaround
federica: buone vero? io ormai sono steccadipendente!
Donatella: si si è veramente semplice e ci si può fare anche la pizza. Se segui il link che trovi nel post delle stecche troverai tutte le info anche per farci la pizza!! Io non ho ancora provato, ma se la fai tienimi informata.
Elena, ma tu ci credi che questo e' il tipo di focaccia che desidero fare da anni e che non sono mai riuscita a realizzare, perche' tutte le ricette che ho provato danno vita a un'alveolatura piu' fitta? Questa, invece, e' la tipica schiacciata toscana e la faro' a brevissimo!
Onde99: se ti piace l'alveolatura ampia, devi proprio provarla! più che buchi vengono delle voragini se si sta attenti a non schiacciare l'impasto mentre si tira. Non so se è la tipica schiacciata toscana (che non conosco) ma è sicuramente fantastica da mangiare sia vuota che farcita. A casa ce la rubiamo 🙂
Non posso che dirti che sei stata bravissima!Focaccia perfetta
Un abbraccio
Caspita che bella,un alveolatura perfetta,ummm immagino il sapore 😛
abbiamo appena gustato la tua pinza bolognese, troppo buona!!!!!
ora dovrò provare questa bellissima stecca focaccia è fantastica!!!
grazieeee!!!!
semplicemente meravigliosa…..
oh diavolo, che buconiiiiiiiiiiiiii!!! ma è fenomenale sta focaccia!!!!!!!!!! Non che venga bene a chiunque però…e a te è venuta da urlo! sai che ti dico, ora vado a fare l'impasto… dopo la pizza alla Bonci's style, ora faccio questa focaccia, deciso!! La pizza di Bonci è altrettanto buonissima, non c'è che dire, gli impasti a lunghissima lievitazione sono troppo buoni. Valgono davvero tutto il loro tempo di attesa!
p.s. ti ho risp sul blog 🙂
meravigliosa questa focaccia, che fameeeeeeeee!!!
bravissima, baci.
davvero una super focaccia… e guarda che interno… lievitato ad opera d’arte!!! un bacio
wow, che bella focacciona! il rosmarino ci sta da dio, ma anche le cipolle tagliate ad anelli non troppo sottili, con un giro d'olio, sale e origano.
vabbè, ma come si fa a resistere alla focaccia??????
Un mastro fornaio non avrebbe fatto di melgio complimenti
Marifra79: grazie carissima. Spero che ti stia rimettendo velocemente.
Nanny: mmmm il sapore era fantastico 🙂
Chiara: ma dai l'hai provata!!!! sono strafelice che vi sia piaciuta!! grazie grazie. vedrai che anche questa focaccia non vi delucerà.
ViaggiandoMangiando: grazie troppo carina.
Fiordivanilla: si gli impasti lunghi danno molta soddisfazione. E poi non si deve fare praticamente niente a parte aspettare 🙂 Grazie vado a leggere la rispo.
Betty: grazie Betty, detto da te è un onore!!
Fabiana: non ci credevo quando l'ho vista gonfiarsi a dismisura in forno 🙂
Luxus: mi gusta la versione alle cipolle. OK la prossima volta metà alle cipolle e metà solo rosmarino.
Paolo: grazie Paolo. Un bacione
Ele sono senza parole, è fantastica! Le stecche ti erano venute benissimo ma la focaccia è proprio super!
Tania: grazie Tania, soprattutto era buonissima 🙂 Ho fatto i tuoi muffin bicolore…troppo carini!! sono piaciuti tanto.
Stupendo anche in versione focaccia, da farcire mi sa che è ottima, guarda che alveolatura!
complimenti davvero!
Terry: ciao Terry, si hai ragione, farcita è una meraviglia. Ottima anche come merenda per i bimbi. Un bacione, elena
ma pensa te,volevo farla anche io cosi'…be',visto quanto bene ti e' riuscita la rpovero' a fare sicuramente al piu' presto!!!!!!
un abbraccio,de
e piacere di conoscerti…
Ciao, l'ho provata ieri ed è buonissima! Grazie Elenuccia…