Tempo fa avevo visto su giallozafferano delle polpette di tonno e ricotta che mi aveva incuriosito. Tra le tante cose da fare mi erano passate di mente, poi l’altro giorno avendo della ricotta da smaltire, ho deciso di cimentarmi.
Ammetto di non aver seguito la ricetta, anche perchè non me la ero appuntata….diciamo che ho preso liberamente spunto. Le dosi sono indicative, regolatevi con la prova assaggio 🙂
Ingredienti (per circa 10/12 polpette)
100g ricotta
1 scatoletta piccola di tonno sgocciolato
1tuorlo o 1 albume (dipende da cosa preferite smaltire)
parmigiano
prezzemolo
sale
pepe
Per farcire: filetti di acciughe e capperi
Per la panatura: farina, pangrattato e 1 uovo sbattuto
Procedimento:
Mescolare in una terrina la ricotta, il tonno sgocciolato, il tuorlo (io ho usato un albume), il parmigiano e il prezzemolo. Aggiustate di sale e pepe senza salare troppo perchè poi le acciughe renderanno il tutto più sapido. Se serve, aggiungere pangrattato in modo da rendere il composto lavorabile (dipende un po’ da quanto è soda la ricotta). Formare delle palline, poi schiacciarle sul palmo della mano e mettere al centro un filetto di acciuga scocciolato e un cappero. Richiudere bene il tutto riformando una pallina.
Prepapare tre ciotoline, una con farina, una con un uovo sbattuto bene e una con pangrattato. Passare le palline nella farina, po nell’uovo e nel pangrattato due volte.
Friggere in abbondante olio ben caldo e far asciugare su carta da cucina. Sono ottime sia calde che fredde come antipasto o come stuzzichini per aperitivi.
Qua si dovrebbe vedere un po’ meglio la sorpresa ^_^
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Nanny “Il cibo in un boccone“
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uhhh che buone!!!! sfiziose!!! buona settimana!! ciao!
questa raccolta sta diventando veramanete mitica!
Fantastiche queste polpette come la raccolta!Un abbraccio
Ed adesso sono io che vedo le tue e ne ho una voglia. Carina l'idea del cuore-sorpresa 🙂
Belle e sfiziose queste polpettine!!
che bocconcini invitanti e cosi deliziosi che ne mangerei uno dopo l'altro!!troppo saporite!!bacioni imma
una tira l'altra … sai che potrei farmi del male davanti a un piatto pieno di queste polpettine?!?!
che bell'idea!
sembrano quasi olive all'ascolana…bellissima idea!!!
Adoro le polpette, fritte poi sono il massimo…..le provo! ho giusto una vaschetta di ricotta in frigo,ometterò solo le aggiughine, io non le amo tanto quelle al sale.Elena grazie delle visite mi fa molto piacere che passi.Buona giornata,un bacione.
bell'idea, brava ! ciao
woow che buone, mi viene una fame adesso:) Complimenti per il blog e per la ricetta!
Un abbraccio,
Nena
Mamma che voglia!!!E davvero mi ricordano le olive all'ascolana.Bella ricetta e andrò a dare un'occhiatina a GZ ;D! Splendidi anche i tuoi tranci di cheese!! E visto che queste mamme ci riempiono sempre di roba, ho giusto dei pomodori secchi da togliere di mezzo e l'idea della mousse é "eccezzionale veramente" ;D!!
Ah! Elenuccia vedo che corri, ma lo fai a livello amatoriale o….. Baci e a presto
Elenuccia sono stupende queste polpettine… mitica la sorpresa! 😉
Hanno veramente un aspetto invitante, credo che le proverò presto, anche perché ho della ricotta da usare… 😉
Castagna
Ma lo sai che io le polpettine "con la sorpresa dentro" le adoro? In genere opto per un cubetto di formaggio, ma anche questo ripieno è molto stuzzicante!
Molto sfiziose queste polpette con ricotta e tonno, una ricetta da copiare. Buona giornata!
Buonissime e sfiziose queste polpettine!! e con la sorpresa nel mezzo sono ancora più invitanti!! bravissima, anche se sei andata a occhio, ti son riuscite molto bene!
baci baci
Grazie a tutte, siete sempre troppo carine verso i miei pasticciamenti 🙂
Onde99: carna cnhe l'idea del formaggio, non ci avevo pensato. la frutterò la prossima volta.
Pagnottina: si amatoriale nel senso che certo non ho la pretesa di vincere 🙂 però per fare 42 km ci vuole un certo allenamento che richiede tempo e tanta costanza.
Quanto mi piace la prova assaggio! Sono delle sfere perfette oltre che buone!
Io voglio la sorpresaaaaaaa!!!!!!!
E poi sto qua, non lo vedi? Tirane una, proprio in un sol boccone. Dio che sfiziosità!
Bravissima topetta!
De délicieuses bouchées.
je note ta recette.
A bientôt.
Ma guarda guarda! Io adoro le polpette di ricotta. Questa versione col tonno e per di più la sorpresa è golosissima…le provoooooo! Un bacione
Ciao Elenuccia! Complimenti per queste polpettine che sono veramente gustose. Un bacio
Tania: è che in fondo ho l'anima da ingegnere!
Simona: mi hanno chiamato in tanti modi, bimba, nina, puffetta ma topetta mi mancava 🙂
Nadji: ciao Nadji fammi sapere se le provi. Un bacione
Federica: io adoro l'accoppiata capperi/acciughe e lasciarle intere invece che tritare tutto mi da più soddisfazione quando le mangio.
Patty: ciao patty, polpettine semplici semplici ma gustose.
Sai che bene ci starebbero in un buffet di antipasti! Ma sai che ti dico, meglio ancora starebbero nella mia pancia. Mi piacerebbe molto provarle…. sicuramente deliziose. Bacione
E brava elenuccia, mi hai dato un'ottima idea…e se dentro ci mettessi un pezzettino di oliva??..gnammm!!!Booone!!!
ottimi bocconcini
Tina: provale provale, sentirai come sarà contento il tuo pancino.
Morena: secondo me ci starebbe da dio l'olivina. Ottima idea. Un bacione
Paolo: grazie carissimo
elles sont très appétissantes ces bouchées j'en goûterai volontiers quelques unes
bonne soirée
queste polpettine sono davvero squisite..le ho provate pure io..e le devo rifare:)
Con le polpettine non mi fermerei mai…queste sono davvero da urlo!!!Bacio cara!
Non amo il tonno ma le polpette si..
Dual
Grazie a tutti, sono felice di vedere che queste semplici polpettine vi siano piaciute. Mi raccomando se le provate fatemi sapere 🙂
anche io faccio spesso le polpette tonno e ricotta…ma senza sorpresa..che bella idea la tua…bella e buona:)
Terry: grazie carissima. L'idea mi è venuta così per caso. A me sono piaciute di più di quelle con solo tonno…forse perchè adoro le acciughe e i capperi 🙂 un bacione
Accidenti…queste le devo fare per forzaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa…mi trovi proprio nella fase polpettinaaaaaaaaaaaaaaaaaaa…adoro tutto ciò che è a pallina!!!Grande elenuccia.A presto.un bacio
Cecilietta: ma ciaooooo carissima!! se sei in fase polpettosa questa non puoi fartela scappare 😉 sono molto gustose.