Oggi si riparte, la scuola riapre i battenti. Sarà una sfida difficile ma anche bella e stimolante. Rivedere i compagni, gli insegnanti in carne e ossa dopo tanti mesi sarà emozionante. Per una giornata così importante serve una colazione speciale, che dia carica ed energia.
Oggi ho voluto provare qualcosa di diverso dai classici biscotti o torte soffici. Sono volata oltre manica ed ho sfornato questi scones ai mirtilli. Gli scones sono dolcetti di origine scozzese e nella tradizione anglosassone vengono serviti con il tè delle cinque. In genere sono dolci, ma non troppo, e vengono farciti con clotted cream, una panna molto densa (ma potete anche usare formaggio spalmabile o mascarpone) e confettura di fragole, ma esistono molte varianti, anche salate. L’impasto è davvero molto semplice e veloce da preparare e non richiede tempi di lievitazione perché si utilizza il lievito istantaneo. Gli scones possono essere arricchiti in tanti modi, potete sbizzarrirvi nelle farciture utilizzando creme e confetture a piacere, ma potete anche aggiungere spezie o frutta secca nell’impasto base.
Per la ricetta mi sono affidata alla dolcissima Sara, alias Fiordifrolla. Questi scones sono dolci, non neutri, piacevolmente croccantini in superficie e nei bordi, mentre la parte interna è ricca e morbida quasi come una frolla addizionata di lievito per dolci. Avevo mirtilli congelati e ho usato quelli, ma in alternativa potete sostituirli con altri frutti di bosco, gocce di cioccolato, uvetta, o frutta secca.
Le foto non sono un granchè, ma vi assicuro che mangiati tiepidi sono assolutamente FA-VO-LO-SIIIIII!!!
Ora vi saluto e vi auguro buona settimana. Anche io scappo a scuola 😉
Ingredienti per 8 scones grandi (oppure 16 piccoli)
250 g di farina 00
100 g di zucchero semolato extrafine
10 g di lievito per dolci in polvere
110 g di burro freddo di frigo
110 ml di panna fresca
1 uovo
la scorza di 1/2 limone grattugiata
70 g di mirtilli freschi
1 pizzico di sale
Procedimento
Nella ciotola della planetaria mescolate prima la farina, il lievito e lo zucchero. Aggiungete il burro freddo e con la frusta K sabbiate a bassa velocità. Aggiungete l’uovo sbattuto con il sale, la scorza di limone grattugiata e la panna e impastate il tutto velocemente fino a ottenere un composto omogeneo (così come fareste per una comune pasta frolla). Non devono essere troppo impastati.
Otterrete un impasto appiccicoso che trasferirete su una spianatoia infarinata. Aggiungete i mirtilli congelati e spolverizzate con poca farina. Impastate velocemente il tutto in modo da ottenere un panetto circolare. Con il mattarello, senza esagerare con la pressione (o schiaccerete tutti i mirtilli), formate un disco del diametro di 20 cm circa e con un coltello tagliate in quattro parti e poi ciascuna di esse a metà in modo da ottenere in tutto 8 spicchi.
Trasferiteli ben distanziati su una teglia foderata di carta forno e spennellateli con la panna. Cospargeteli con lo zucchero di canna e fateli riposare in frigorifero per 20 minuti. Trascorso questo tempo cuoceteli nel forno già caldo (in modalità statica) a 200° per circa 22-25 minuti o comunque fino a doratura.
Sfornate e mentre li fate intiepidire preparate la glassa: in una ciotolina raccogliete lo zucchero a velo setacciato e aggiungete poco succo di limone alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Fate cadere di tanto in tanto un po’ di glassa dal cucchiaino per verificarne la giusta consistenza. Con lo stesso cucchiaino glassate gli scones e fate asciugare prima di servire.
Note
– l’impasto per gli scones va lavorato il meno possibile se no si avranno degli scones duri e non friabili.
– al posto della panna potete utilizzare del latticello;
– se non avete i mirtilli potete utilizzare altri frutti di bosco oppure ometterli;
– per un’ottima riuscita è bene che il burro e la panna siano ben freddi di frigo.
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Mamma mia quanto sono golosi e invitanti!!!!!
Anche a me piacciono moltissimo
Li ho mangiati in una tea house londinese. Me ne sono innamorata subito!
Ottima scelta per questa ripartenza. Speriamo che vada tutto bene!!!
A presto
In effetti sono proprio tipici del tea time inglese. Loro li fanno tondi mentre tipo in Scozia si trovano più a triangolo
Cara Simo scopro adesso qui da te cosa siano gli scones e mi rendo conto che questi biscotti speciali rispondono perfettamente al mio gusto: morbidi dentro e croccanti fuori!
Sicuramente mi cimenterò presto.
Ti abbraccio e ti auguro un buon inizio di settimana
Susanna
Ciao Susanna, io li ho scoperti in un viaggio in Scozia, ma si trovano molto anche negli states. A me piacciono molto, sono tipo una frollona con il lievito. Si devono lasciare un po’ alti per poterli tagliare e farcire
Perdona il terribile lapsus.
E’ chiaro che stavo scrivendo a te. Ormai ho una certa età hi,hi,hi…
Susanna
tranquilla non ti preoccupare, capita anche a me. E’ la stanchezza e le mille cose che facciamo contemporaneamente
Ma sai che li ho sempre voluti provare e poi non li ho mai fatti?? Mi hai fatto venire una gran voglia di rimediare al più presto ^_^
Noi è già una settimana che abbiamo ripreso il nido e quest’aria di “normalità” ci sta facendo proprio bene, speriamo vada tutto bene! Nella struttura di Vasco hanno adottato un sacco di precauzioni che mi fanno vivere questa nuova ripartenza con molta serenità ^_^
bene sono contenta. le scuole stanno davvero facendo un gran lavoro. Devi assolitamente provarli almeno una volta, sono sicura che ti piaceranno. Sono un po’ tipo delle frollone con lievito
bellissimi e tanto tanto golosi?buona settimana
magari belli no, ma sicuramente buonissimi
Li ho sempre visti in tv o sulle riviste di cucina ma non mi sono mai cimentata. Proverò in questa settimana! Sono curiosa. I tuoi sono bellissimi!
Buona serata
Rosa
Le foto sono venute brutte ma ti assicuro che sono buonissimi. Sono un po’ tipo una frolla lievitata
Eccola qui la ricetta.. sembrano proprio facili da fare.. e poi ho idea siano golosissimi!!!! Arrivo col caffè e facciamo colazione assieme .-D
si si sono facilissimi
E invece secondo me anche le foto sono belle! Mi piace tanto anche la forma di questi scones 😉
Buona settimana Elena!
Grazie!!! non so perchè ma non mi convincono molto. L’atmosfera…
Continuo a ripromettermi di farli e non li ho ancora preparati. Buonissimi con i mirtilli.
Un bacio
Ti contesto che le foto non sono granchè perchè fanno venire voglia di addentarne uno subito. Belli e buoni!Un saluto Elena e buon nuovo inizio lavorativo i
A me le foto non sembrano così male … ad ogni modo non li ho mai fatti ma sono più che certa mi piacerebbe un sacco! Buon weekend tesoro
Elena, io sono una grande amante degli scones! Non li faccio abbastanza spesso, chissà perché…I tuoi sono stupendi e con quel ripieno mi fanno venire una tale voglia di fare colazione…anche a quest’ora di notte!
Baci,
Mary
Che bontà,brava,un abbraccio
Grazie mille Paola. Buon weekend