Faccio outing, lo confesso…io sono golosaaaaaaa ^.^

Ma sospetto che ve ne foste già accorti considerando la quantità di ricette dolci presenti in questo blog. 

Sono golosa sia di dolce che di salato, ma forse di dolce un po’ di più. Sul lato salato non posso resistere al profumo inebriante del pane, davanti a una focaccia tutti i miei buoni propositi cadono, adoro tutto quello che è finger food e robine da aperitivo, mentre posso resistere senza troppa fatica a primi e secondi.

Sui dolci invece è proprio una gran fatica, difficile che davanti a un dolce io riesca ad ascoltare la vocina che mi dice no dai, fai la brava, hai già mangiato a sufficienza. Molto più spesso finisce che ascolto il diavoletto del dai che un dolcetto te lo puoi concedere, non fa poi questa gran differenza, e poi fa tanto bene al morale.

E una delle mie coccole preferite è il biscottino (in verità anche più di uno ^.^) prima di andare a nanna, magari con una tazza di latte caldo. Si la cosa mi concilia meravigliosamente il sonno. Quindi quando vedo una ricetta di biscotti, via subito a stamparla. Non vi dico la quantità di ricette “biscottose” che ho in archivio da provare.

Quella di oggi è di Martina. Appena ho visto i suoi biscottini di frolla con nocciolata me ne sono subito innamorata…e dopo un secondo è partita la stampante :-DD

Vista giovedì e preparata ieri. La domenica mi piace pasticciare in cucina, soprattutto quando fuori è brutto e piove. Peccato che di domenica qui il super sia chiuso perchè quanto mi sono accorta di aver finito la crema di nocciole ho avuto un momento di scoramento noooo, e adesso come faccio?!?? uff mi tocca lasciar perdere. Il fatto è che quando mi metto in testa di fare una cosa poi è difficile che rinunci (sono una capa tosta!!). Quindi ho deciso di fare una “piccolissima” variazione sul tema…uvetta al posto della crema di nocciole.  Buoni buoni buoni…sono biscotti piuttosto scioglievoli che si possono abbinare perfettamente sia a una tazza di tè profumata che a un buon caffè.
Ma c’è un problema…si il problema è che non potrò esimermi da provare anche la versione originale ^__^

Biscottini di frolla montata all’uvetta

Ingredienti

150g farina00 

130g burro morbido 

1 albume 

50g di zucchero a velo 

50g uvetta 

2 cucchiai di latte

un pizzico di sale 

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 

Procedimento

Montate il burro con lo zucchero a velo, aggiungete l’albume e il sale. Una volta formato un composto omogeneo aggiungete la farina setacciata, il latte e il lievito tutto insieme. Infine aggiungete l’uvetta e lasciate riposare il composto per almeno un ora.
Mettete il composto in una sac a poche e su carta forno formate i vostri biscottini. Io ho usato una bocchetta liscia non troppo piccola, altrimenti l’uvetta non esce. Lasciate riposare per qualche oretta.
Infornate a 180° in forno caldo per 10 minuti o appena iniziano a dorarsi.
Se al tatto risultano morbidi, non preoccupatevi, si induriranno una volta freddi.

Ingredienti

200g farina

100g di burro freddo a pezzetti

130g di zucchero

100g di nocciole tritare

1 uovo e un tuorlo (oppure 1 uovo se grande)

1 cucchiaino raso di lievito

1 pizzico di sale

Procedimento

Li ho preparati come faccio di solito per la frolla. Ho sfarinato il burro, poi ho ho aggiunto lo zucchero, il lievito, il sale e la farina di nocciole. Alla fine unite l’uovo e mescolate velocemente fino a formare una palla. Per quanto riguarda le nocciole, più sono tritate sottili più lisci vi verranno i biscotti. Fate riposare la frolla in frigo per mezz’ora, poi stendete ad uno spessore di circa 1/2 centimetro. Tagliate i biscottini con una formina (io ho usato una tonda liscia) od anche con la rotella taglia pasta ed infornate a 180° per circa 10 minuti. Tenete presente che quando li togliete dal forno devono essere ancora morbidini in superficie, si induriscono dopo.

Corriere del web: foodblogger scomparsa prima di Natale ritrovata mentre giocava beatamente con la nipotina. Alla domanda “erano tutti preoccupati della sua scorsa (seeeee ti piacerebbe!!), come mai non si è fatta sentire in qualche modo?” Ha risposto candidamente “perché che giorno è?!??” 

Insomma come avete capito ho trascorso le vacanze con la nipotina. Abitando abbastanza lontano la vedo purtroppo di rado…e visto che per queste vacanze è venuta lei a trovarci me la sono voluta godere proprio al 100%, dal primo minuto della mattina all’ultimo prima di fare la nanna ^.^ 

Ragazzi mi sono divertita la faccia e poi ho imparato un sacco di cose…i nomi dei zette nani e di tutti i barbapapà, le canzoncine di Cenerentola e dello Zecchino d’Oro. Per non parlare della stra-amata PeppaPig. Insomma mi sono fatta una cultura ;-)))
 

Ma ho anche cucinato!!! ho fatto vari dolcetti, si perché la cucciola sta cominciando ad essere golosina ed apprezza biscotti e torte soffici…per non parlare della crema pasticcera. Eccola alla vista del cucchiaino di crema :-DD

I biscotti di oggi invece sono usciti dal mio forno non per la cucciola (alla fine ho fatto qualcosina anche per i grandicelli…) ma per il giorno di Natale. Praticamente una frolla montata al cocco, con un pizzico di cioccolato fondente ad ingolosire il tutto. Ho preso la ricetta della frolla montata al cocco da Cookaround, in pratica è la come la frolla montata con metà farina normale metà farina di cocco…poi via di sca a poche e il gioco è fatto, anzi il biscotto è fatto ^__^

Per i diamanti ho preso pari pari la ricetta della mitica Pinella. Vi riporto la sua ricetta, io ho fatto mezza dose (sul mezzo tuorlo sono andata ad occhio ;-)). Che dire….deliziosamente friabili e scioglievoli al palato. Se proprio devo trovarci un difettuccio…non nella ricetta dei biscotti, ovviamente la ricetta di Pinella è super, ma nell’insieme, è che se li mettete uno sopra l’altro i bottoni di cioccolato si sporcheranno un po’ di frolla.

Amalgamare gli ingredienti della pasta senza lavorare troppo. Formare dei cilindri di circa 2 cm di diametro e farli riposare in frigo per un paio d’ore, meglio un’intera notte. Spennellare i cilindri con un velo d’uovo intero e passarli nello zucchero. Ritagliare dei biscotti di 1 cm di spessore e sistemarli su una placca. Con il dito creare al centro un piccolo incavo. Ripassare per 1 ora in frigo. Infornare a 180°C. Durante la cottura l’incavo ha la tendenza a scomparire. A metà cottura cercare di ricreare rapidamente una fossetta. Toglierli dal formo appena dorati e farli raffreddare. Fondete del cioccolato a bagnomaria o nel microonde ed attaccate i bottoni con una goccia di cioccolato.

Tritate mandorle e zucchero insieme fino a farli diventare il piu fine possibile. Azionate a intermittenza in modo da non far uscire l’olio dalle mandorle. Mettete in una ciotola, aggiungete gli aromi e gli albumi e impastate (a mano). Dovrete ottenere un impasto che sia abbastanza morbido toccandolo con le mani, tipo una frolla che si sfalda un po’ (se vi trovate con un impasto troppo duro aggiungete un po di albume alla volta ma senza esagerare).
A questo punto potete fare dei biscottini usando la sac a poche e mettendo l’impasto poco alla volta. Io ho usato una specie di sparabiscotti che ha una manovella in fondo e spinge l’impasto attraverso il disco scelto.
Lasciate riposare un’oretta  poi infornate a 180° per 10/15 minuti circa comunque devono dorarsi appena. Sfornate e fate raffreddare bene prima di toglierlì perché caldi sono piuttosto fragili. Spolverizzate di zucchero a velo.
Vi consiglio di resistere dall’addentarli subito…il giorno dopo sono mooooolto meglio!!