Oggi chiudo ufficialmente il blog. Lo mandiamo un po’ in ferie. Anzi lascio questo compito alla principessa pelosa, che vi saluta e vi augura buone ferie đ
Taste&More 19
Ragazzi avete visto che è uscito il nuovo numero di Taste&More? nooooooo?
Ma allora dovete correre a sfogliarlo.
Ci sono un sacco di idee sfiziose con le crepes, un magnifico servizio del cioccolato che fa davvero venire l’acquolina in bocca. Se invece cercate qualcosa di piĂš primaverile e leggero troverete tante idee per dei primi in verde con le verdure di stagione. E poi un bellissimo un servizio sulla cottura al cartoccio.
Pane di segale con semi di lino a lievitazione naturale
Io amo il pane. E’ un’amore davvero intenso e solitamente corrisposto. Amo sentire l’impasto sotto le mani, amo sentire la sua struttura cambiare massaggio dopo massaggio, amo vedere l’impasto raddoppiare, amo il profumo che si spande in casa durante la cottura.
Alla faccia dei carboidrati, il pane è una di quelle cose a cui non rinuncio mai insieme allo yogurt a colazione. Posso rinunciare alla pasta, ma non al pane. Non capisco quelli che dicono in casa nostra non mangiamo mail il pane. Come si può privarsi di una delle cose piÚ deliziose al mondo?
Ogni fine settimana cerco sempre di trovare il tempo per preparare il pane per la settimana. Oramai non lo compro piĂš da tanto. Lo preparo, lo taglio a fette e lo surgelo. E’ di una comoditĂ unica.
Di solito non faccio mai il pane in cassetta (in effetti questo è il secondo sul blog). Non so perchè ma quando impasto mi viene istintivo fare una bella pagnottona tipo questa, non penso mai allo stampo da plumcake. Istintivamente associo quello stampo ai dolci e non al pane.
Ma questa volta mi sono proprio impuntata, questa volta volevo proprio fare un pane in cassetta. E’ comodo da portarsi in ufficio. Ovviamente non potevo che scegliere la segale, vi ho detto che sono in trip segale. Anzi segale integrale. Oramai sono quella delle torte di mele e del pane di segale đ
La ricetta è liberamente tratta da “Come si fa il pane” di Emmanuel Hadjiandreou. Quanto è bello quel libro, belle foto e spiegazione chiarissime. Uno dei migliori auto-regali che mi sia fatta. C’è davvero l’imbarazzo della scelta.
Ho fatto qualche piccola modifica. Ho aggiunto i semi e ridotto la quantitĂ di acqua per riuscire a stendere l’impasto per dare la forma libro. Inoltre la ricetta originale prevedeva pasta madre di segale. Non avendola ho fatto affidamento sul mio valente aiutante Bruno.
Ed ecco il mio primo pane in cassetta. Purtroppo come si vede dalle foto ho dovuto tagliarlo prima che si fosse completamente raffreddato. Lo so che non si fa ma il tramonto stava incombendo.
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Io tanto per cominciare bene la giornata ho fatto colazione con pane e marmellata, e uno yogurt. La mia colazione preferita.
Pane di segale integrale con semi di lino a lievitazione naturale
Prep
Cottura
tempo totale
Un pane rustico, sano e ricco di fibre.
Autore: Elena Gnani
Recipe type: Pane
Ingredienti
- 350 di farina di segale integrale
- 100 g di licoli
- 200 ml di acqua
- 2 cucchiai di semi di lino
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione
- In una ciotola mescolate la segale con i semi di lino il sale. In unâaltra ciotola mescolate il licoli con lâacqua. Unite lâacqua alla farina e mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti.
- Fate riposare per 10 minuti. Impastate velocemente tirando una parte dellâimpasto dal lato verso il centro e ripetete con unâaltra parte dellâimpasto. Attendete altri 10 minuti e ripetete lâoperazione. Coprite la ciotola con pellicola e fate fermentare in un luogo fresco per tutta la notte.
- Il giorno dopo reimpastate lâimpasto come detto per due volte, mettete sulla spianatoia e cercate di stendere formando un rettangolo. Fate una piega a tre e mettete nello stampo. Coprite e fate lievitare fino al raddoppio (circa 6-8 ore).
- Accendete il forno a 20 mettendo un tegame sul fondo con dellâacqua. Infornate nel forno caldo per circa 40 minuti. Battendo sul fondo deve risuonare vuoto.
- Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Note
Liberamente tratto da "Come si fa il pane" di Emmanuel Hadjiandreou
 Con questa ricetta partecipo a Panissimo#39, la raccolta di lievitati dolci e salati ideata da Sandra di Sono io, Sandra, e Barbara, Bread & Companatico, questo mese ospitata nel blog Un Condominio in cucina
E’ uscito il nuovo Taste & More!!!!!
Ragazzi, oggi è uscito il nuovo numero di Taste&More. Correte a sfogliarlo, non potete proprio perdervelo!!!
Tante idee per una pasta al forno che non si dimentica, deliziosi lievitati ripieni, e stuzzicanti idee per un tiramisĂš un po’ diverso dal solito.
Ma visto che pensiamo anche alla vostra linea, dopo una bella lasagna meglio limitarsi ad una insalatina d’inverno, fresche e leggere per mangiare con gusto senza sensi di colpa đ
Via correte…
Taste&More 14
In questi giorni sono fuori per lavoro. E’ per questa ragione che non mi sono fatta viva in questi giorni. Ma non potevo assolutamente mancare all’uscita del nuovo numero di Taste&More.
Questa volta non vi voglio anticipare niente, voglio lasciarvi il piacere della sorpresa. Vi dico solo che è bellissimoooooo ^__^
Un grazie infinito alle ragazze della redazione, che devono sempre fare i salti mortali per organizzare per benino le nostre creazioni, e correggere tutti i nostri strafalcioni.
Grazieeeeee
âĽâĽâĽ
Biscotti al grano saraceno, crusca e uvetta
Dall’anno scorso mia mamma ha dei problemi con la glicemia, non proprio il diabete ma deve stare attenta a quello che mangia, e purtroppo deve anche prendere una pastiglia prima dei pasti. L’indicazione e’ cercare di eliminare il piuĂš possibile gli zuccheri raffinati, quindi niente zucchero semolato, ridurre ovviamente i dolci (anzi eliminarli se possibile) e fare uso di farine non raffinate, quindi integrale, segale, grano saraceno etc.
Si da il caso che mia mamma sia pero’ la classica “buona forchetta”, insomma le piace mangiare, e oltre tutto e’ anche piuttosto golosa. Mio padre invece non ha problemi di glicemia, e’ anche lui goloso, e ogni volta che li vado a trovare immancabilmente arriva la richiesta di preparare qualche dolce. E mia mamma soffre vedendosi passare sotto al naso plumcake, crostate e altre delizie che ovviamente non puo’ mangiare. Fa troppa tenerezza…
Quindi ogni tanto cerco di preparare anche per lei qualcosa che possa spiluccare ogni tanto senza troppi sensi di colpa.
Mi sto lanciando nel mondo delle farine alternative đ
Qualche tempo fa cercando in rete mi sono imbattuta in questa ricetta di Stefania (alias FornoStar!! adoro quella donna, la sua simpatia, le sue ricette, le sue foto, mi piace tutto del suo blog), dei biscotti vegani, senza zucchero, senza burro, con miglio, riso integrale e grano saraceno. Mi hanno subito incuriosito, ma non avendo a portata di mano il miglio ho deciso di aggiungere della crusca, che ha un sacco di buone proprietĂ . Io ho usato il miele ma per la versione vegan sostituitelo con melassa.
Il risultato saranno dei biscotti poco dolci e ovviamente molto rustici, quindi non a tutti possono piacere. Ad esempio a mio padre non sono piaciuti, ha detto che non sapevano di niente. Ma d’altronde lui non ama per nulla il “sapore integrale”. Io e mia mamma invece abbiamo apprezzato, anzi lei anche piĂš di me. E’ stata cosĂŹ contenta di poter mangiare un biscotto che me li ha commissionati ben tre volte ^___^
Certo non sono dei biscotti burrosi e che si sciolgono in bocca, ma sono sicuramente sani e leggeri. Io li ho trovati perfetti per la colazione, un paio di biscotti e uno yogurt e si parte alla grande.
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Il mio sara’ super impegnato, ma di cose belle e allegre. Oggi è il compleanno della nipotina piccola e domenica festeggeremo tutti insieme.
Ovviamente io sono incaricate della produzione dolciaria đ
Biscotti al grano saraceno, crusca e uvetta
Prep
Cottura
tempo totale
Ingredienti
- 1 mela grande
- 30 g uvetta
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 70 g di zucchero di canna grezzo
- 50 g di farina di riso integrale
- 50 g di crusca
- 120 g di farina di grano saraceno
- 1 cucchiaino di miele o melassa (per la versione vegan)
- olio di semi di girasole (circa 20 g)
Preparazione
- Mettete a mollo lâuvetta e fatela rinvenire per una decina di muniti. Lavate e sbucciate la mela. Tagliatele a pezzetti e tritatele con il mixer, poi aggiungete il lievito e frullando tra un ingrediente e lâaltro aggiungete lo zucchero di canna, le farine, la crusca e il miele. A questo punto, continuando a frullare aggiungete lâolio a filo finchĂŠ lâimpasto non formerĂ una palla. Se risultasse troppo molle unite altra farina di grano saraceno, dipende un poâ da quanto era grande la mela. Strizzate lâuvetta e se molto grande tagliatela a pezzetti con il coltello. Unitela allâimpasto, formate una palla e lasciatela in frigo per circa due ore. Poi prendete una spianatoia infarinata e stendete lâimpasto a circa 3-4 mm di spessore e tagliate con un coltello a formare i rettangoli.
- Prendete una teglia e ricopritela con carta da forno. Adagiate i biscotti e cuocete in forno caldo a 170°C per 15 minuti circa. Essendo i biscotti già colorati dalla farina di grano saraceno, non vedrete che diventeranno color ambra⌠ma solo allora saranno pronti.
Dolcetti senza cottura al cocco
Prima di tutto vorrei ringraziarvi per i commenti che mi avete lasciato la settimana scorsa. Anche se non ci conosciamo personalmente è come se si fosse creato un feeling straordinario. E’ bello sentire il vostro supporto. Mi piace cominciare la settimana con dei ringraziamenti, mi da carica.
Oggi ricetta furbissima, ovviamente non mia ma della mitica Stefania, la regina delle ricette furbissime alias l’Araba piĂš felice del deserto.
Appena ho visto i suoi dolcetti al cocco e cacao non ho resistito, li ho preparati la sera stessa visto che avevo tutto in casa. Poi li ho rifatti varie volte perchè vi assicuro che vanno a ruba e poi sono cosÏ veloci da preparare che è quasi un peccato non farli ^__^
Quattro ingredienti: cocco, panna, zucchero e cacao per la copertura. E niente cottura. Meglio di cosĂŹ!
Le mie uniche varianti sono state l’uso di panna UHT invece che fresca, e il cocco rapè al posto della farina di cocco.
Ovviamente la ricetta è una bomba perfetta cosĂŹ com’è. L’unico consiglio che vi posso dare è di non unire tutta la panna subito, perchè la prima volta mi sono venuti un pochino morbidini. Quindi unite la panna poco per volta e fermatevi quando sentite che il composto è lavorabile ma ancora abbastanza sodo da poter formare delle palline.
Se state attenti allo zucchero a velo e al cacao usato otterrete dei dolcetti che sono anche gluten-free quindi proprio per tutti, cosa che non guasta.
Dolcetti senza cottura al cocco (dell’Araba)
Ingredienti per (circa 20 bon bon)
110 g di farina di cocco (io cocco rapè)
180 g di zucchero a velo
4 cucchiai di panna fresca da montare (io UHT)
un pizzico di sale
cacao amaro per la finitura (mischiato ad un po’ di cannella, se vi piace)
Preparazione
Mischiare in una ciotola la farina di cocco, il sale, zucchero a velo ed unire la panna gradualmente. Girare prima con un cucchiaio poi con impastare con le mani stringendo bene il composto tra le dita perchè si intrida. L’impasto non deve diventare troppo morbido quindi unite la panna poco per volta. Dividere il composto in palline e rotolare ciascuno tra i palmi per dare una forma tondeggiante.
Rotolare nel cacao e servire.
Rotolare nel cacao e servire.
Fudge al caffè (con biscotti)
Ragazzi qua c’è bisogno di tutti i vostri influssi positivi. Ho bisogno che mi pensiate proprio tanto, ma proprio tanto tanto, tanto tantissimo.
Dopo tossi, raffreddori, febbri, mal di gola, congiuntiviti, colpi della strega e via dicendo ora siamo in fase varicella!! vabbè le cose capitano, e bene o male si supereranno.
Capite però che in queste condizioni la voglia di dolcezza aumenta a dismisura, alla faccia del mangiare sano e leggero, e del non esagerare. Ma diciamocelo, quando ce vò ce vò. Vi preannuncio che anche il blog risentirĂ un tantino di questo bisogno di coccole, nell’ultimo periodo sto sfornando dolci a tutta birra. Non che non cucini altro che dolci, ma sul resto sono in fase di stanca, inventiva zero, voglia zero. Anche sui dolci inventiva poca, ma almeno non mi è passata la voglia di preparali. Quindi copio e mangio ^__^
L’altro giorno ad esempio ero proprio in fase ho bisogno di una cosa stragolosa e soprattutto cioccolatosa la massimo. Ma non avevo voglia di accendere il forno. In questo caso di solito vado con questi quadrotti alla crema di nocciole, ma questa volta volevo qualcosa di ancora piĂš lurido (come direbbe un mio collega :-D).
E ho fatto un misto, ho preso la ricetta del fudge al cioccolato di Nigella (che di cose golose se ne intende!) trovata nel sito di Francesca, (tutte le sue ricette fanno venire l’acquolina in bocca :-)) e al posto della frutta secca ho messo biscotti sbriciolati (in casa mia non mancano mai).
I biscotti rendono il taglio un po’ meno preciso, diciamo un pochino piĂš “sbriciolato”, ma in casa mia non è stato un problema. Siamo gente che non fa caso alle apparenze ^___^
La foto non rende tanto giustizia alla golositĂ di questi quadrettini (anche sulle foto siamo in periodo no), potrebbero sembrare innocui ma non lo sono!
Fudge al caffè (con biscotti)
Ingredienti
397 g di latte condensato (una lattina)
350 g di cioccolato fondente
30 g di burro
1 cucchiaino abbondante di caffè solubile (secondo il gusto)
un pizzico di sale
biscotti sbriciolati
Preparazione
Tagliare il cioccolato in pezzetti piccoli o in scaglie col coltello, mettere tutti gli ingredienti tranne i biscotti in un pentolino, scaldare sul fuoco basso fino a sciogliere il tutto. Il caffè si deve sciogliere bene.
Sbriciolare i biscotti in pezzi abbastanza piccoli e tenete da parte quelli piÚ grossi per la decorazione (io li ho passati con lo scolapasta). Quando il composto sul fuoco è liscio e omogeneo togliere dal fuoco, versarvi le briciole e mescolare bene, versare in uno stampo quadrato di circa 23 cm di lato rivestito di carta forno. Stendere un velo sottile di cioccolato fuso e distribuire sopra i biscotti piÚ grossolani. Lasciare raffreddare e conservare in frigo. Tagliare in cubetti.
Buone vacanze dalla principessa ^___^
Sono stanca, ho voglia di vacanze, anzi ho bisogno di vacanze. Mi sono presa qualche giorno qua e la, un giretto a Firenze, tre giorni con le nipotine, un fine settimana al mare dai miei, ma sento di avere bisogno di piĂš di questo.
Purtroppo dovrò aspettare ancora un po’, dovrò aspettare altre due settimane, poi via al mare con le nipotine. Non vedo l’ora di vedere le pupattole sguazzare al mare.
In questo periodo non ho piĂš voglia di fare niente, voglia zero di cucinare, di sperimentare, voglia zero di mettermi li a fare foto, e poca voglia anche di gestire per benino il blog, quindi ho pensato fosse meglio mandarlo in vacanza in attesa di giorni piĂš energici.
L’unica frizzante in casa è rimasta la principessa pelosa. In effetti lei è frizzante e superattiva visto che è in vacanza con i miei al mare, e si gode un giardino pieno di animaletti e lucertoline.
Vi faccio salutare direttamente da lei, vi augura che siate fortunati come lei, che trascorriate tutti le vacanze che desiderate ^_____^
⿠⤠âż
Taste&More Summer edition!
Ragazzi oggi è uscito il nuovo numero di Taste&More, un numero speciale per racchiudere tutte quelle ricette fredde perfette per affrontare i mesi piĂš caldi dell’estate.
Da superbrivido!! ^__^
Ci sono tante insalate di frutta e verdura, e deliziose proposte per smoothie e frappè gustosi e rinfrescanti. E cosa c’è di piĂš rinfrescante di granite, ghiaccioli o una deliziosa coppa di gelato?
Correte a vederlo, sentirete che brividi….
Correte a vederlo, sentirete che brividi….
br />