Saltando in padella

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Risotto allo speck e taleggio sfumato alla birra

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Dopo una serie di ricette dolci, oggi comincio la settimana con una ricetta salata, il mio pranzo domenicale di ieri. Niente tagliatelle, lasagne o pasta al forno, che vanno per la maggiore per il pranzo della domenica. Quando il tempo è uggioso e piovoso in casa mia si tende a prediligere zuppe, pasta in brodo, o un bel risotto morbido e saporito.
Quello che vi propongo oggi è un risotto molto gustoso e saporito…ingredienti principali speck e taleggio per mantecare. Il sapore morbido e dolce si sposa magnificamente con la nota affumicata dello speck.
E per dare un tocco “nordico” ho pensato di sfumare con birra, invece del classico vino. Per l’occasione o usato la birra Bavaria 8.6 Original,  una birra dorata dal sapore deciso con un leggero sentore di frutta secca, malto e caramello.
Io non ho salato il risotto durante la cottura perchè sia lo speck che il taleggio sono piuttosto saporiti, ho solo decorato con una leggera spolverata di sale nero al momento di servire. Non vi lascio delle quantità precise, fidatevi della prova assaggio. Quella non fallisce mai 🙂
Ora vi saluto e vi auguro un buon inizio di settimana. Personalmente spero che smetta un po’ di piovere, oramai non ricordo neanche più quante volte ho preso l’acqua tornando a casa sulla la mia fidata bicicletta.
Risotto allo speck e taleggio sfumato alla birra
Ingredienti
170g riso arborio o carnaroli
speck
taleggio
scalogno
birra
brodo vegetale
sale nero
Procedimento
In un tegame far rosolare lo scalogno tritato e lo speck tagliato a listarelle con un filo d’olio. Versate il riso e fatelo tostare mescolando con un cucchiaio di legno. Sfumate con mezzo bicchiere di birra, ee poi continuate la cottura come un tradizionale risotto utilizzando sempre brodo vegetale caldo. Quando il risotto è cotto spegnere il fuoco, mantecate con il taleggio, amalgamate e lasciar riposare per un paio di minuti coperto con un coperchio. Servire il riso con una leggera spolverata di sale nero.

 

Spaghetti risottati alla birra con pecorino stagionato

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Rieccomi di ritorno dal mio viaggetto in quel di Bucharest. Purtroppo non sono riuscita a vedere molto della Romania, solo la capitale che devo dire non è affatto male. Sinceramente mi aspettavo di peggio…
Ma so cosa vi interessa in fondo in fondo…il cibo ^____^
Quello che posso dire è che personalmente ho mangiato bene, molto buona la carne ma i ristoranti propongono anche tante ricette a base di pesce. Le verdure sono d’obbligo in tutti i piatti e ci sono anche tanti piatti solo a base di verdure, quindi non va male neanche per i vegetariani. Ovviamente non ho foto dei piatti….mica potevo mettermi a fare foto ai piatti davanti ai colleghi!
Per quel che riguarda le bevande, la Romania è tra i primi 10 produttori mondiali di vino, ma i romeni sono anche grandi consumatori di birra che ha una grande tradizione.

Quindi il cibo è buono, ma dopo un po’ io vado in astinenza. Astinenza da pasta. Dopo una settimana fuori la prima cosa a cui ho pensato mettendo piede in casa è stato ho proprio voglia di mangiarmi un bel piatto di pasta!! e per rimanere in tema birra ho voluto provare questa ricetta della dolcissima calimera foodblogger. Era da un po’ che mi ero ripromessa di provarla.
E per l’occasione ho utilizzato una delle varie birre di cui la Bavaria mi ha fatto gentilmente omaggio, la Bavaria 8.6 Original.

Bavaria è una birreria olandese che dispone di due malterie di proprietà e l’intero processo produttivo è gestito internamente in maniera indipendente. Bavaria è l’unico produttore che produce la birra utilizzando acqua minerale pura e naturale che sgorga dalla fonte, anch’essa di proprietà Bavaria, cosa che caratterizza il sapore fresco e unico della sua birra.

Quindi oggi spaghetti semi-risottati alla birra. Semi- nel senso che per metà cottura sono cotti nel modo usuale e poi passati in padella con la birra per qualche altro minuto. Non avendo la maggiorana come indicato da Federica, io ho usato della menta fresca tagliata a coltello, il ragusano invece è stato sostituito da del pecorino stagionato.
A me è piaciuta molto, saporita e molto profumata ed aromatica…ma forse io non faccio testo 😀
Spaghetti risottati alla birra con pecorino 
Ingredienti (per 2 persone) 
160gr di spaghetti 
1 lattina di birra Bavaria 8.6 Original
60gr di pecorino stagionato 
pinoli 
menta fresca 
sale 
pepe nero 
Procedimento
Tostare i pinoli in una padellina antiaderente senza condimento. Lessare gli spaghetti in acqua bollente poco salata per metà del tempo indicato sulla confezione, scolarli quasi completamente (conservare l’acqua di cottura a parte) e cominciare ad aggiungere la birra poco alla volta, come si fa per il risotto, lasciandola via via assorbire.
Quando la pasta sarà molto vicina al punto di cottura, aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare velocemente, mantecando.
Se fosse necessario, unire un po’ dell’acqua tenuta da parte in modo che il tutto risulti cremoso e senza grumi.
Aggiungere i pinoli tostati tenuti da parte, profumare con qualche fogliolina di menta fresca, completare con una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento e servire subito.

Settembre…

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settembre è un mese di transizione, oserei dire quasi poliedrico…
secondo il calendario è l’ultimo mese dell’estate…
è il mese in cui si ritorna a scuola, si ricomincia la solita routine o magari si iniziano nuovi progetti…
è il mese in cui si torna a lavorare dopo essersi goduti (sperabilmente) qualche giorno di vacanza…
è il mese in cui le foglie cominciano a tingersi di giallo e di rosso…
settembre ci regala tante sorprese sui banchi della frutta e della verdura
è il mese dell’uva, dei fichi, dei kaki, delle prugne, delle susine
è il mese delle melanzane,dei pomodori, dei peperoni, dei fagiolini e…dei pomodori
Adoro i pomodori, in tutte le sue versioni: cuore di bue, costoluti, ciliegini, piccadilly, datterini, san marzano, a grappolo. In questo periodo i banchi dei mercati straripano di pomodori meravigliosi e io ne compro sempre delle quantità industriali. Adoro perfino addentarli così come si fa con una pesca. Confesso che spesso li compro anche fuori stagione, sono una tentazione irresistibile. E nella mia dispensa non manca mai neanche un paio di vasetti di pomodori sott’olio.  
L’altro giorno stavo sfogliando l’ultimo numero di Sale&Pepe e ho visto questa ricetta. 
Ed è stato amore a prima vista. Nel giro di un giorno è finita nel mio piatto ^_^
Pomodori semi secchi, pinoli, acciughe e pangrattato. La versione originale prevedeva di usare i fusilli ma io non ne avevo è ho ripiegato sui rigatoni. Vi consiglio comunque un formato di pasta ruvido a cui si attacchi facilmente il sughetto di pinoli, acciughe e pangrattato. Purtroppo le foto non sono venute il massimo e non le rendono giustizia. Anzi guardandole insieme a quella della rivista fa quasi venire la pelle d’oca 🙁
Comunque tornando a noi, direi che bastano tre (anzi quattro) parole per descriverla:
Semplicissima, velocissima e taaaaaaanto buona :-DD
Che si può volere di più?

Rigatoni “ammullicati”con pomodorini semi secchi, acciughe, pinoli
Ingredienti (per 2 persone)
180g rigatoni
50g pomodorini semi secchi sott’olio (sgocciolati)
20g filetti d’acciuga
uno spicchio d’aglio
40g pangrattato
20g pinoli
peperoncino piccante
sale, olio evo

Procedimento

Tritare grossolanamente i pomodorini con le acciughe. Sbucciate l’aglio, tritatelo finemente, quindi fatelo leggermente rosolare in un largo tegame con un po’ di olio evo. Unitevi il mix di pomodorini e acciughe, un pizzico di peperoncino, mescolate e spegnete il fuoco.
Tritate grossolanamente i pinoli e uniteli al pangrattato. Uniteli al composto dei pomodorini e fatelo dorare mescolando continuamente.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua salata. Scolate la pasta un poco al dente e versatela nel tegame con i pomodorini e il pangrattato. Spadellate per qualche istante e servite.

Risotto al curry con rucola e nocciole

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Ettipareva che la primavera avesse deciso di farci visita…i due giorni di quasi-sole che abbiamo avuto nel weekend sono stati seguiti da una specie di nubifragio. Così lunedì mentre ero in compagnia della mia fidata bici mi sono presa una gran bella lavata!!! peggio che stare sotto una doccia >:( 
Oramai la scelta del vestiario prima di uscire è praticamente un terno al lotto…e ovviamente sia mai che ci prenda. Se per caso mi dimentico l’ombrello a casa causa mattino soleggiato sicuro che mi becco un fiume d’acqua; se invece esco bella “scafandrata” sicuro che viene fuori un bel sole caldo con conseguente sudata orribilis. Ma mi consolo…tanto so che siamo messi tutti uguali 😉 
Però almeno una cosa positiva c’è!! Le giornate si sono davvero allungate parecchio…e questo cosa significa per una foodblogger?!?? passeggiate serali nel parco? aperitivo romantico al tramonto? ma noooooo!!! ovviamente la bazza per il foodblogger è riuscire a fare le foto anche dei piatti preparati per la cena ^___^ 
E quindi oggi vi beccate il risotto preparato per cena lunedì…curry, rucola e nocciole. Dopo la camionata d’acqua che mi ero presa avevo bisogno di una cosina che mi riscaldasse un po’. Ho preso spunto da questo risotto di Nus e ho sostituito gli agretti con la rucola (non perché gli agretti non mi piacciano, anzi mi piacciono tantissimo, ma purtroppo qua non si trovano più). L’abbinamento curry-nocciole mi stuzzicava un sacco, e visto che avevo già gustato con piacere l’abbinamento rucola-nocciole con questi fusilli, mi sono detta che valeva sicuramente la pena provare anche la versione risotto in abbinamento al curry.
Beh quello che posso dirvi è che valeva veramente la pena. Ho davvero gradito l’abbinamento del sapore deciso della rucola e delle nocciole tostate all’aroma etnico del curry. 
Una piccola nota sulla mantecatura: la mantecatura con il burro tende ad “ammorbidire” il sapore deciso degli ingredienti. Io ho provato sia la versione mantecata sia quella non mantecata e devo dire di aver preferito quest’ultima versione proprio perché permette di percepire appieno la commistione dei sapori.
Risotto al curry con rucola e nocciole
Ingredienti (per 2 persone)
160g di riso (carnaroli o arborio) 
nocciole
una manciata di rucola
curry
scalogno
brodo vegetale q.b.
vino bianco
una noce di burro per mantecare (facoltativo)
Procedimento
Tritate a coltello le nocciole lasciandone da parte un paio per la guarnizione finale. In un tegame far rosolare lo scalogno tritato con un filo d’olio. Versate il riso e fatelo tostare insieme alle nocciole tritate, mescolando con un cucchiaio di legno. Sfumate con un mestolo di brodo di verdura, aggiungete un cucchiaino di curry in polvere e poi continuate la cottura come un tradizionale risotto (utilizzando sempre brodo vegetale caldo). Quasi a fine cottura aggiungete la rucola precedentemente lavata. Quando il risotto è cotto spegnere il fuoco, unire le noci tostate tritate grossolanamente, mantecare con una noce di burro, amalgamare e lasciar riposare per un paio di minuti. Servire il riso decorando con un ciuffetto di rucola e con una macinata di nocciole tritate grossolanamente.

Fusilli al pesto di rucola e nocciole con pomodorini secchi

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Ieri stranamente mi sono ritrovata a casa per pranzo….una vera rarità, di solito non torno a casa ma mangio qualcosa in ufficio. Sono una fan della “schiscetta”. Mi piace sapere cosa mangio, mi piace poter variare ogni giorno (sinceramente proprio non ce la faccio a mangiare un panino tutti i giorni!) e ovviamente mi piace cucinare ^_^
E oltre tutto secondo me alla fine è anche piuttosto economico, cosa che insomma non è proprio da trascurare soprattutto in questo periodo.
Ma come vi dicevo, invece ieri ero in giro e sono tornata a casa. Sarà stato il sole che finalmente si è rivisto, sarà stato il venticello fresco sul viso, comunque mi è venuta voglia di qualcosa di colorato, allegro e stuzzicante. Ho aperto il frigorifero e ho visto un bel mazzetto di rucola fresca comprato giusto giusto il giorno prima…ta dan!! in un istante è scoccata la scintilla…mi sono messa a scartabellare in dispensa per recuperare delle nocciole e il vasetto di pomodorini secchi. 
Non so da voi, ma nella mia dispensa c’è sempre un sacco di roba…anche troppa. Quando vedo una cosina sfiziosa non riesco a resistere dal comprarla con l’idea prima o poi troverò il modo per usarla…sono un tantinino affetta dalla compera compulsiva da foodblogger 😉
Quindi tornando a noi…rucola fresca, un filo d’olio evo, nocciole tostate e un po’ di parmigiano grattugiato. Una bella frullata e nel giro di cinque minuti avete il vostro pesto, neanche il tempo di cuocere la pasta. Se omettete il parmigiano avrete una versione vegana del tutto. Lo so che ora qualcuno di voi mi guardera storto pensando “ma il pesto va fatto con il mortaio!!!” e in effetti avete pienamente ragione…ma purtroppo il mortaio ancora mi manca e il tempo era quello che era quindi ho un tantinino velocizzato la cosa 😉
Ho terminato con una manciata di pomodorini secchi e di nocciole tagliate a coltello…adoro abbinare un tocco croccantino ad un sugo cremoso.
Fusilli al pesto di rucola e nocciole con pomodorini secchi
Ingredienti
rucola
nocciole tostate
olio evo 
parmigiano grattugiato  (si può omettere per una versione vegana)
pomodorini secchi
fusilli
Procedimento
Per il pesto basta frullare la rucola con le nocciole, poi aggiungere l’olio a filo, e il parmigiano continuando a frullare. Non frullare troppo a lungo per non rischiare di rendere il composto troppo acquoso. Quando l’acqua bolle, salate e tuffate i fusilli. A cottura terminata, scolate la pasta tenendo da parte un cucchiaio dell’acqua di cottura per mantecare. Aggiungete i pomodorini secchi e una manciata di nocciole tagliate grossolanamente..

Spaghetti con sgombro, uvetta e pinoli

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Buon lunedì ragazzuoli, cosa avete fatto di bello nel fine settimana? Io sono andata a trovare la nipotina. Anche se il tempo non è stato il massimo ci siamo divertite lo stesso e abbiamo fatto tanti giochini insieme. Tra l’altro oramai siamo agli sgoccioli per la nascita della seconda nipotina. La scadenza del tempo sarebbe mercoledì ma ho l’impressione che si prenderà qualche giorno in più, non sembra che abbia particolare fretta di nascere. Quindi siamo un po’ tutti in fermento a casa, ogni squillo del telefono ci fa sussultare.
Poi bisognerà capire come l’accoglierà Greta, mi sa che all’inizio sarà un po’ complicato gestire la cosa senza farla diventare gelosa. Essendo ancora piccola non ha ben capito cosa sta per succedere, ma secondo me istintivamente sente che c’è qualcosa di strano nell’aria. Vedremo…
Oggi andiamo di ricetta salata, un bel piatto di pasta saporita, gustosa e veramente velocissima da preparare. L’idea mi è venuta vedendo queste caserecce allo sgombro della nostra dolcissima Puffin. Ho poi adattato a quello che avevo in dispensa…uvetta, pinoli e una manciata di finocchietto (ma potete usare anche la barbine dei finocchi).
Quindi se vi ritrovate a casa all’ultimo minuto dopo una giornata in ufficio e non sapete cosa fare per cena, provatela, vi assicuro che non ve ne pentirete. Si prepara il sugo mentre la pasta cuoce e il gioco è fatto.
Spaghetti con sgombro, uvetta e pinoli
Ingredienti (per 2 persone)
160g di spaghetti
sgombro in scatola (al naturale o sgocciolato bene)
1 ciuffo di finocchietto (in alternativa barbine dei finocchi)
2 acciughe sott’olio
scalogno
pinoli
uvetta
olio evo, sale e pepe o peperoncino
Procedimento
Mettete a bagno l’uvetta e tostate i pinoli in una padella antiaderente. Pulire il finocchietto e tritarlo grossolanamente. Sgocciolare bene lo sgombro. Dorare lo scalogno in una padella con un filo d’olio, unire le acciughe e dopo qualche minuto lo sgombro e l’uvetta sgocciolata. Regolare di sale e pepe o in alternativa peperoncino. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli tenendo da parte qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Versarli nella padella con il sugo, far insaporire e aggiungere l’acqua se risultassero troppo asciutti. Unire infine il finocchietto tritato e servire subito.

Spaghetti ammollicati con pomodorini secchi e olive taggiasche

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Appurato che quest’anno la primavera non arriverà mai, e certamente non oggi, ho preso la ferma decisione di farla arrivare con la forza almeno sulla mia tavola. Ogni tanto bisogna pur prendere il toro per le corna ^_^
Voglio l’estate, il caldo…e quando penso ad estate, caldo, sole non posso che pensare alla meravigliosa Sicilia. Quindi alcuni giorni fa, stanca della pioggia, della nebbia e del freddo, ho deciso di preparare questi spaghetti che sanno tanto d’estate. Pomodorini secchi, olive taggiasche e una cucchiaiata di pane tostato a rendere il tutto saporito, profumato e anche velocissimo da fare. 
La ricetta è una rivisitazione in chiave “ho i minuti contati” di queste tagliatelle postate un po’ di tempo fa dalla mitica Imma, che oltre a farci salire l’indice glicemico a mille con i suoi meravigliosi dolci, ci tenta anche con gustosissime ricette salate. Non avendo le tagliatelle (in casa mia quelle commerciali sono bandite…o sono fatte a mano o niente, e con il mattarello, niente nonna papera…è che sono romagnola, in casa siamo tradizionalisti) e non avendo tempo per prepararle ho optato per dei classici spaghetti. E secondo me ci stanno pure benissimo. Se volete un raggio di sole sulla vostra tavola questa ricetta fa al caso vostro. 
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Speriamo che il sole ritorni a trovarci e a farci compagnia. E se non torna di sua spontanea volontà ci pensiamo noi a farlo tornare sulle nostre tavole vero? ^__^

Spaghetti ammollicati con pomodorini secchi e olive taggiasche
Ingredienti (per 2 persone)
160g di spaghetti (abbondate un po’ se siete affamati!)
pomodorini secchi
scalogno
olive taggiasche denocciolate
pangrattato
olio evo
prezzemolo
sale e pepe

Procedimento

In una padella antiaderente versate un filo olio e lo scalogno e lasciate soffriggere leggermente. Unite i pomodorini secchi, le olive e insaporite il tutto unendo anche un pizzico di sale quindi spegnete.
In un padellino antiaderente versate il pangrattato e fate tostare mescolando velocemente con un cucchiaio di legno fino a quando non diventa color oro quindi sistematelo in una ciotola insieme al prezzemolo tritato. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela tenendo un bicchiere di acqua di cottura e versatela nella padella con i pomodorini e le olive quindi unite un po’ di acqua di cottura e metà del pane grattugiato. Fate insaporire il tutto velocemente e prima di servire unite un’altra spolverata di pangrattato.

Ceci in zimino alla genovese

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Oggi purtroppo vado un po’ di corsa, martedì prossimo devo partire per lavoro e ci sono ancora un sacco di cosucce che devono essere messe a posto e organizzate prima della partenza. Questo fine settimana poi voglio fare una scappata dalla nipotina a Bergamo e non ho quindi la minima intenzione di fare gli straordinari del fine settimana.
Adesso che ha un anno è mezzo è davvero una simpatia, ogni giorno è una invenzione o una parolina nuova. E che bello vederla fare un gran sorrisone quando mi vede dopo tanti giorni che non ci siamo viste…non c’è bisogno di dire che mi sciolgo come neve al sole. E me la vizio proprio per benino, la “ia fa totta” ^_^ 
La ricetta di oggi è una cosina “very easy” che avevo visto su Cookaround, una zuppa di ceci e bietole, che ho scoperto essere una zuppa tipica del genovese. Qua negli ultimi giorni non ha fatto altro che piovere (ieri poi ho preso davvero una camionata di acqua nella mia bicilettata quotidiana di ritorno a casa dall’ufficio!) e questo ha fatto crescere a dismisura la mia voglia di una bella zuppa calda e profumata. Io ho cotto i ceci secchi nella pentola a pressione ma se siete all’ultimo minuto vanno benissimo anche quelli in scatola sgocciolati bene.
Ora scappo a lavorare, vi saluto e vi auguro un buon fine settimana…e speriamo che non piova!!

Ceci in zimino alla genovese
Ingredienti 
80g di ceci secchi,
1/2 cipolla rossa
150g di bietole
1 carota
3 coste di sedano
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1/2 pomodo bello maturo
sale e pepe
crostoni di pane tostati in forno

Procedimento

Mettete a bagno i ceci la sera prima in acqua fredda per almeno 12 ore.

Scolateli e cuocerli nella pentola a pressione per 15 minuti. Salate solo a fine cottura. Tagliate a cubetti la carota e il sedano. Tritate la cipolla e rosolateli in olio.

Unite la passata di pomodoro e il pomodoro tagliato a cubetti e lasciate cuocere il tutto per 15 minuti.

Nel frattempo, lavate le bietole, tagliatele a listarelle.

Unite al sugo le bietole e lasciate cuocere per un quarto d’ora circa, poi unite i ceci e fate cuocere per altri 10 minuti. Aggiustate di sale e pepe.

Servite con i crostoni di pane, un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe di mulinello.

Risotto alle mele, noci e succo d’arancia

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Buon inizio settimana a tutti!!! Avete visto che belle giornate abbiamo avuto? Sole e arietta deliziosamente tiepida. Sisii lo scorso fine settimana mi ha messo di buon umore. 
Ma non solo per il tempo mite, ma anche perché l’ho trascorso con la cuccioletta. Era oramai un mese che non vedevo la nipotina e avevo proprio una gran voglia di coccolarmela per benino, di passare qualche giorno a cantare le canzoncine di Peppa Pig, dei Barbapapà e di Cenerentola, a giocare al parco, a leggere librini e cosine del genere ^__^ 
E poteva la zietta non cominciare a “introdurre” la nipotina alle meraviglie della cucina? ovviamente noooooo! ieri ci siamo messe in cucina con i nostri grembiulini e abbiamo fatto insieme un cake allo yogurt. Mi sono proprio divertita un mondo, dovevate vedere come stava attenta a quello che facevo e che carini i suoi “Oh” di stupore a ogni mia mossa. E poi volette mettere la soddisfazione a vederla mangiare con tanto gusto la “totta” preparata insieme?
Ma veniamo alla ricetta di oggi, un risotto davvero buono, leggero ma molto molto profumato, con mele, noci, e aromatizzato con spremuta d’arancia e tanto tanto rosmarino. 
Questa è una delle ricette della  mia serie letto, fatto. Vista qui nel blog della Pulcina più dolce del web e fatto quasi all’istante. Letta la ricetta ho pensato questo lo faccio subito, ho tutto in dispensa. Ma poi mi sono accorta di non avere il succo di goji, quindi ho chiesto consiglio e la Fede è venuta prontamente in mio aiuto “Prova a usare il succo di un’arancia”. Quindi a parte il succo non ho cambiato niente…ah si, mi sono dimenticata le fettine di mele scottate con il burro salato per decorare il tutto…lo so, sarebbe un errore imperdonabile, ma spero che mi perdonerai comunque ^.^
Provatelo perché è davvero buono, molto fresco e profumato.
Oggi ho provato la versione ricetta sulla foto. Che ne dite? a voi piace di più la versione qui con la ricetta a fianco o questa qui? Comunque ho deciso di lasciare sempre anche la versione testuale, che è più semplice da leggere e da copiare…caso mai a qualcuno fosse piaciuta la ricetta e se la volesse appuntare per provarla 😉
Ricotto alle mele, noci e succo d’arancia (della Pulcina)
Ingredienti (per 2 persone) 
180g di riso (carnaroli o arborio)
1 mela Granny Smith 
il succo di 2 arance
30g di noci tostate 
scalogno
rosmarino 
acqua calda qb 
olio evo 
burro
sale, pepe bianco 
Procedimento
Sbucciate la mela e grattugiatela con una grattugia a fori grossi (spruzzare tutto con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano).
In un tegame far rosolare lo scalogno tritato con un paio di cucchiai di olio e il rosmarino tritato, aggiungere la mela grattugiata e lasciarla insaporire per un minuto.
Versare il riso e farlo tostare, mescolando con un cucchiaio di legno.
Sfumare con il succo d’arancia, poi aggiungere a più riprese l’acqua bollente, man mano che il riso la assorbe.
Portare a cottura, regolando di sale. Quando il riso sarà cotto, spegnere il fuoco, unire le noci tostate tritate grossolanamente, mantecare con una noce di burro, amalgamare e lasciar riposare per un paio di minuti.
Servire il riso decorando con un ciuffetto di rosmarino e profumando con una macinata di pepe bianco.

Rigatoni con zucchine, pomodorini secchi e mandorle

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Buon lunedì a tutti, cosa avete fatto di bello nel fine settimana? Io mi sono dedicata ad un’attività ludico/motoria…lo spalamento di neve!!! Ebbene si , sia venerdì che sabato sera abbiamo “goduto” di due belle tormente di neve, di quelle in cui non si distingue più bene dove finisce la terra e comincia il cielo…era tutto un grigio continuo, sopra, sotto, a destra, a sinistra. Poi ieri mattina il sole ha cercato di fare capolino timido, ma è stato talmente timido che dopo qualche ora si è messo a piovere…
Quindi il risultato è stato che siamo stati costretti a stare tappati in casa tutto il fine settimana. O in casa o fuori a spalare. Ma non mi lamento…in verità personalmente mi diverto a spalare. E’ un po’ come tornare bambina…adoravo aiutare i miei a spalare, più che spalare mi bagnavo come un pulcino tutti i vestiti dalla testa ai piedi ^_^
E dopo cotanta attività fisica cosa c’è di meglio di un bel piatto di pasta per pranzo? il languorino si faceva sentire prepotente, oramai era ora di pranzo e non avevo tanta voglia di preparare qualcosa di troppo  elaborato che richiedesse troppo tempo. La fame è brutta 😉
Ecco quindi un primo non veloce, velocissimo. Il sugo si prepara mentre la pasta cuoce ed in un quarto d’ora vi troverete seduti a tavola a gustare un primo leggero e gustoso. Basta avere una zucchina, qualche pomodorino secco e una manciata di mandorle. In verità il sugo è una rielaborazione di quello che avevo preparato qui. Mi era piaciuto molto con il pollo e mi è piaciuto anche con la pasta. Io ho usato rigatoni integrali ma va bene qualsiasi tipo si pasta corta.
Avete notato? Oggi mi sono lanciata in un esperimento per me nuovo, ho provato a scrivere la ricetta insieme a una foto. Che ve ne pare? In verità avevo anche provato a scriverla direttamente su una foto ma il risultato non mi ha entusiasmato quindi ho lasciato perdere. Che ne dite? 
mi farebbe piacere conoscere i vostri consigli/suggerimenti. Su su non siate timidi, lanciatevi, criticate e datemi tanti consigli. Anzi, se qualcuno conosce qualche sito/software con cui si riesca semplicemente a scrivere su una foto senza dover impazzire ad allineare il testo quando si va a capo me lo faccia sapere.
In attesa dei vostri suggerimenti, vi auguro una buona settimana.
Rigatoni integrali alle zucchine, pomodorini secchi e mandorle 
Ingredienti per 2 persone
180g rigatoni integrali
1 zucchina
pomodorini secchi
mandorle
scalogno
olio, sale e pepe
Procedimento 
Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata lasciandoli un pò al dente. Nel frattempo preparate il sugo. Fatte tostare per quache minuto le mandorle in una padella antiaderente. Poi mettete nella stessa padella antiaderente un filo do’olio e usco scalogno tagliato fine. Fate imbiondire poi unite la zucchina tagliata a dadini e fate saltare per qualche minuto. Unite poi i pomodorini secchi e le mandorle precedentemente tostate. Scolate e rigatoni e finite la cottura nella padella con il sugo.

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