Ormai parecchi lustri fa (non oso contarli…) mi sono trasferita a Bologna per gli studi universitari; la prima volta che sono entrata in un panificio la mia curiosità è stata subito attirata da questi biscotti dall’aspetto casalingo che non avevo mai visto prima. Ho chiesto delucidazioni alla fornaia la quale ha subito esclamato …queste sono le raviole!!! Molto gentilmente mi ha poi spiegato che erano biscotti fatti con una pasta tipo frolla e venivano farciti con marmellata. La ricetta originale prevede la farcitura con mostarda bolognese (altra cosa che non avevo mai sentito nominare) però nei forni se ne trovano molte variante con marmellata di prugne, marmellata di ciliegie etc. Ovviamente non potevo non sperimentare questa novità e ne ho comprato un bel sacchettino…bisogna pur conoscere gli usi e costumi dei luoghi in cui si va 🙂 Manco a dirlo me ne sono innamorata immediatamente!!!!
Le mie preferite sono quelle classiche farcite con mostarda, che è una marmellata di mele cotogne piuttosto densa e un po’ acidula che purtroppo sembra essere reperibile solo in quel di Bologna. Però anche quelli con marmellata di prugne non sono affatto male 🙂 Sono veramente ottime da mangiare a colazione con una bella tazza di latte oppure come dolcettino coccoloso prima di andare a letto.
Li avevo fatti varie volte utilizzando l’impasto della frolla classica poi ho visto la ricetta postata da Camomilla (alias fiordifrolla) qui e ho voluto provare. Che dire….sono venuti SUBLIMIIIIIII !!!! Le mie non sono venute belle come le sue ma vi assicuro che meritano. Grazie Camomilla…ho trovato la ricetta delle raviole perfette!
Io ho ridotto di parecchio le dosi per non essere tentata a mangiarne la metà appena fatte, ma la prossima volta non credo che limiterò le dosi 🙂
Ingredienti:
250g farina 00
125g zucchero semolato
65g di burro morbido
1 uovo + 1 tuorlo
mezzo cucchiaino di lievito
scorza di limone
pizzico di sale
mostarda per farcire
Procedimento:
Per l’impasto io ho seguito il procedimento che uso di solito per fare la frolla. Ho messo a riposare in frigo per una mezz’ora circa. Stendere la pasta con il mattarello ad uno spessore di mezzo centimetro e tagliarne dei cerchi con un coppapasta (io non ho il coppapasta dentellato quindi ho usato un bicchiere!!).
Disporre una punta di cucchiaino di mostarda al centro di ogni disco e chiudetr a metà, senza premere troppo sui bordi. Mi raccomando non riempiteli con troppa marmellata altrimenti vi uscirà in cottura 🙂 …e devo ringraziare ancora Camomilla per questo consiglio.
Disponete le raviole sulla teglia coperta da carta forno distanziandole perché in cottura crescono un po’. Io ne ho spennellatele alcune con latte e spolverizzate con dello zucchero semolato mentre alcune le ho lasciate nature. Cuocere per circa 15/20 minuti a 170 fino a che non assumono un leggero colore dorato.
Camomilla consiglia di spennellarle appena cotte con una soluzione fatta con metà liquore all’anice e metà mandorla amara. Io non avevo il liquore all’anice quindi ne ho cosparse alcune con zucchero a velo mentre su altre ho fatto qualche ghirigoro con cioccolato fondente fuso.
Questo è l’interno. La mostada è proprio quella marmellata molto scura che si vede.
Per chi fosse interessato, il fine settimana dalla mamma è andato proprio bene. Sono stata servita e riverita per due giorni (a parte questi biscottini!!) e sembra proprio che la sciatica ne abbia trovato parecchio giovamento. Sono addirittura riuscita a fare una passeggiatina al sole, cosa che la settimana scorsa mi sarebbe sembrata un miraggio 🙂
Buona giornata a tutti!
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Che belle e buone, brava!
wow deliziose!! complimenti!
Che belle morbidose devono essere super buone!!!Bravissima !!!
Bravissima come sempre! Ti ringrazio sinceramente del premio… al più presto faccio un post e lo giro ad altre foodblogger. E vale sempre… quando sei a Zurigo, fatti sentire! Bacioni, Tina
Sai che non le conoscevo? L'ultima foto fa capire quanto siano buone! Buona giornata anche a te!
Mmhh….che buone!!! Io non le ho mai fatte, ma le tue foto mi ispirano molto….magari ti copio 🙂
A presto,
Rita
Yum! Non le conoscevo, devono essere buonissime. Ma questa mostarda quì cos'è esattamente, una specie di marmellata con la senape?
Ciao
Eh bè..per forza son da provare! poi con il ripieno di mostarda..devono essere divine!!
te ne rubiamo qualcuna!!!
un bacione
stupende!
Non conoscevo questo dolce e l'ho scoperto da camomilla… anche le tue son venute benissimo! mi invogliate a provarle!:)
Mary: grazie carissima
Federica: grazie dei complimenti.
Rossella: son buone son buone. E poi non sono troppo dolci quindi una tira l'altra.
Tina: grazie Tina. Non ti preoccupare, mica c'è fetta per il premio. Non veng spesso a zurigo ma se passo mi faccio sentire 🙂
Tania: a me piacciono molto perchè non sono stucchevoli. Un bacione
Rita: copia copia 🙂
Nanninanni: no no la mostarda è una marmellata di mele cotogne. Quindi mele cotogne, zucchero e qualcuno mette anche scorse di arancia.
Manuela&Silvia: io adoro la mostarda perchè non è molto dolce, ma vengono bene anche con la marmellata di prugne.
Marsettina: grazie!
Terry: provale, sono proprio buone
Non conoscevo questa bontà,che belle e sicuramente che buone,mi salvo la ricetta!
Ammazza.. ma che dici!! ti son venute bellissime!! Immagino la loro bontà! soprattutto farcite con la mostarda di cui parli.. certo è.. che pure con la nutella non disdegnerei sai? 😛 slurp.. bacioni
Confermo: la ricetta di Camomilla è insuperabile, io ho avuto il privilegio di assaggiare le raviole sfornate da lei ed erano sublimi!!! Ma anche tu le hai realizzate benissimo, perché dici che non sono belle, certo che lo sono!!!
boneeee…. quanto mi piaccino e quabte ne mangerei…
bravissima!!!!
Elenuccia io adoro queste cose e tutto ciò che è a base di frolla! devo prvoarle visto che le ho adocchiate anch'io da un pò!
buonissime le raviole!!! io le adoro! e le tue sono bellissime! perchè dici di no? baci
Vale
non le ho mai mangiate!!!!
devono essere buonissime.
wow…sembrabo…mmh…sublimi…complimenti…ti sono venute benissimo…ma sono friabilissime???mmmh…baci
oh mamma mia che delizia… che spettacolo…. che ripieno… davvero complimenti! baci Ely
Buonissime, brava.
Mamma mai ma sono deliziose!!! Adoro quando la frolla è di quel colore…
Elenuccia! … questi biscottini saranno deliziosi!
bravissima!
Nanny: salva salva 🙂
Claudia: anche la nutella non sarebbe male 🙂 ma credo che te ne stuferesti prima. Con la mostrarda uno riuscirebbe a mangiarne una vagonata perchè non è stucchevole.
Onde99: immagino che fatte dalle sue manine fossero super. Lei ha quel bellissimo coppapasta dentellato che ancora mi manca 🙁 vengono più belline così
Betty: grazie betty, un bacio
Micaela: provale, la ricetta è insuperabile!
Vale: anche io ne vado matta. Ne mangerei delle montagne.
Alem: se non le hai mai mangiate devi proprio provarle. Sono uno spettacolo. Se non trovi la mostarda ti consiglio la marmellata di prugne
Marianna: si molto friabili ma non è che si rompono facilmente. Si sciolgono in bocca 🙂
Ely: grazie sei sempre carinissima
Donatella: grazie dei complimenti
Ilcucchiaiodoro: la frolla è perfetta per questi biscotti. Merito di Camomilla
Enza: SONO deliziosi e anche facili da fare. prova e sentirai 🙂
gnam gnam…….sono davvero bellissimi da vedere e buonissimi……mi piacerebbe pubblicare la tua ricetta nel mio contest di facebook ….aspetto una tua risposta
Ciao, deliziose queste raviole… sembrano davvero golose! bravissima, un bacio
Masterchef: si si per me non ci sono problemi, anzi ne sono onorata. Pubblica pure.
Fabiana: grazie fabiana. Si sono moooooolto golose 🙂
sono bellissime ! non le conoscevo !! che golaaaa
complimenti, un bacione !!
Sara: queste sono ottime come snack da portarsi dietro al lavoro o all'università.
una vita che mi riprometto di provarle, mio marito ne va matto, eppure nonostante la relativa semplicità mai fatte.
questa è la volta che mi butto. le tue sono troppo carine!
(mannaggia alla dieta….)
Buttati buttati. Guarda sono proprio facili e veloci da fare e con la scusa di accontentare il marito potrai gustarne qualcuna anche tu 🙂
Non sono belle…sono BELLISSIME! E sicuramente ottime! Se la mostarda di cui parli è quella che penso io, è divina ^_^
Ciao, è un piacere aver scoperto il blog con questa golosità
A presto, un bacio
Gioia se passi da me c'è ancora un premio per te…anzi due!!!
ti aspetto..baci
Mammachebuone! AL posto della mostarda le stermino con la crema alle nocciole 😉
Sonia
Federica: grazie Federica. Si io trovo la mostrada proprio divina però se non riesci a trovarla puoi provare con mamellata di prugne.
LadyCocca: grazie carissima che mi pensi sempre.
Sunflowers8: OK Sonia! approvata la crema di nocciole 🙂 un bacio
mamma mia che bello, sembrano deliziosi, bravissima!!!
Colombina: grazie carissima!!
Oh mamma mia che bontà!!!!
li proverò, se ti va sbircia imiei biscotti ai cereali