Si può cominciare la settimana con un avvertimento? beh io lo faccio ^_^
Vi avverto, sono in periodo “biscottifero”, sto facendo biscotti a raffica. Oramai ho riempito di biscotti parenti, amici, colleghi e vicini. Sembra impossibile ma vi assicuro che non ne possono più di biscotti…o quasi 😉
Ho un sacco di ricette che voglio provare, e in più il biscottamento mi rilassa, quindi prendo due piccioni con una fava. E anche sul blog saranno biscotti a raffica, quindi se non vi piacciono i biscotti vi conviene girare al largo da questo blog per un po’ ^_^
I biscotti di oggi sono un’ennesima prova con la frolla montata. Non è la prima volta che la faccio, avevo già provato questa al cocco, o con l’uvetta, ma non ero proprio soddisfatta della forma, non mi erano mai proprio venuti come quelli che si trovano nelle pasticcerie.
Poi mi sono imbattuta in questi . Bellissimi! Perfetti!
Potevo non provarli? ennoooooo
Unica nota di Sara da tenere a mente […l’impasto è facile da lavorare e di sicura riuscita, a patto però di rispettare scrupolosamente le dosi e, soprattutto, la consistenza del burro che deve essere morbido e quindi preso fuori dal frigo molte ore prima di utilizzarlo (no microonde please, non sarebbe la stessa cosa)…]. OK ce la posso fare!
Sono venuti belli vero? lo stesso impasto si presta per realizzare diversi dolcetti come vedete in foto. Ho una certa predilezione per le basi di biscotti che permettono di fare diverse varianti. Uso sempre questa per i biscotti di frolla, e d’ora in poi questa per la frolla montata. Io ne ho fatti alcuni con l’amarena, alcuni con confettura di albicocche e alcuni tipo ferri di cavallo con ciocco fondente, ma potete sbizzarrivi con la fantasia.
Vi riporto per completezza le dosi e il procedimento di Sara, non ho cambiato una virgola….un miracolo!
Un vero classico per l’ora del té. Che ne dite, vi aspetto? ^____^
Biscotti di frolla montata alle ciliegie
(dosi dell’impasto base di Eugenia Abbate)
Ingredienti
350 g di burro morbido a temperatura ambiente (preso fuori dal frigo molte ore prima)
180 g di zucchero a velo
100 g di uova
500 g di farina 00
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di un limone bio
1 stecca di vaniglia
per decorare:
amarene (asciugate bene)
cioccolato fondente
marmellata di albicocche
Procedimento
Con le fruste elettriche o con la planetaria (utilizzando in questo caso il gancio a frusta) montate il burro morbidissimo insieme allo zucchero a velo setacciato, alla scorza grattugiata di un limone e ai semi di vaniglia (ottenuti incidendo la stecca per il lungo con un coltellino affilato e prelevandone il contenuto con la punta di un cucchiaino) fino ad ottenere un composto gonfio, spumoso, che dovrà essere aumentato di volume. Incorporate le uova, una alla volta, continuando a montare fino a quando il composto diventerà ben gonfio. Aggiungete la farina setacciata ed amalgamatela al composto con l’aiutodi una spatola (non con le fruste o la planetaria, mi raccomando, altrimenti la fareste precipitare) mescolando dal basso verso l’alto, fino a quando il composto sarà diventato omogeneo.
Mettete l’impasto nella sac à poche munita di una bocchetta a stella medio-grande e confezionate ibiscotti dandogli la forma desiderata (a rosetta, bastoncino, anello, ferro di cavallo) spremendo l’impasto su di una leccarda foderata di carta forno. Se li fate a rosetta, come nel mio caso, ponete al centro di ciascuno di essi una ciliegia candita oppure sciroppata (ben scolata però dallo sciroppo). Mettete le placche (con sopra i biscotti) in frigorifero per almeno 30 minuti (passaggio obbligatorio, se non si rispetta questa fase rischiate che i biscotti si smontino in maniera irreparabile), quindi fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 10-12 minuti o comunque fino a leggera doratura.
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..io invece associo questo periodo (il biscottifero intendo) alle festività…poi puff!
Mi si spegne tutto….sob…
E mi spiace perchè in realtà ci piacciono…
Strepitosi i tuoi biscottini…io con la frolla montata ho sempre un pò di titubanza, visto tutto il burro che ci vuole…però quando si deve peccare…è giusto farlo bene, eheheh!
Bravissima Ely!!!!!!
Sono perfetti! Ben venga il periodo biscottifero se questi sono i risultati! Brava!
Perfetto il tuo periodo biscottifero…questi sono semplicemente adorabili e io adoro i biscotti! complimenti cara, sono così belli che sembrano usciti da una pasticceria!
Passo volentieri per il te, amo i biscotti, ho tanti libri con splendide ricette e mi riprometto prima o poi di provarle tutte! i tuoi son molto carini e sulla bontà non c'è neanche da pensarci, saranno ottimi! bravissima
E no, io resto, e come :))) se poi aggiungi una bella tazza di tè, visto che l'influenza non mi molla, dovrai buttarmi fuori 😀
Ma quanto sono belli. Sono un po' disperata, perché dal trasloco non riesco a trovare la mia tasca da pasticcere preferita, e avrei proprio voglia anch'io di fare dei biscotti come questi.
Sono venuti una meraviglia sono splendidi!!Certo le quantità di burro è ultra ma davanti a queste delizie chi si può fermare sono tdeliziopsi!!Tesoro se facessi metà dose giusto per provarli pensi che la ricetta si sballerebbe??Bacioniiii,Imma
Anche io ho fatto metà dose usando un uovo medio e sono venuti benissimo.
sono splendidi! una buona ricetta di biscotti buoni e versatili nella forma è sempre utile. i biscotti piacciono molto anche a me, sono più "comodi" di una torta quando vuoi darne qualcuno d'assagggio ad altre persone…quindi attendo le prossime ricette 😀
Ho l'acquolina Ele, arrivo! 😀 Un bacio
Amici e colleghi saranno stra felici della tua vena biscottifera sister e a me inviti a nozze 🙂 me che meraviglia sono :)?!?! Una pasticceria non avrebbe saputo fare di meglio. Un abbraccio, buona settimana :*
P.S. tutto ok?
No, no, non preoccuparti: posta pure ricette biscottifere che a noi piacciono! Bellissimi questi :)) Brava Ele
son piu' belli di quelli delle pasticcerie!!!!! complimenti!!!
complimenti sono stupendoi questi biscottini!!=)
baci vale
dei biscotti da gustare volentieri con una tazza di tè
sono semplicemente perfetti!!!
Ciao! sono bellissimi questi pasticcini di frolla montata, sembrano quelli della pasticceria! complimenti, sono davvero invitanti.
Ciao e a presto
Ele, sono bellissimi! Mi farò portare dalla mia mamma del buon burro di montagna e li farò il prima possibile: voglio provare da tanto tempo la frolla montata e se aspetto un altro po' le temperature saliranno troppo per fare affidamento sul burro…
Che meraviglia che sono questi pasticcini…li adoro!! Non ho mai provato a farli ma dovrò proprio rimediare!! I tuoi sono più belli di quelli di pasticceria!! Un abbraccio, Mary
Siiiiiiii…io vivrei di soli biscotti e questa settimana sarà da te a rubartene più che posso..intanto questi mi hanno già fatto venire l'acquolina 😛
La tua fase biscottifera non può che essere accolta con gioia…purtroppo non siamo i tuoi vicini e non ci siamo stancate di mangiare e di guardare figurati!I rombi qua sotto son perfetti,ma anche questi… di frolla montata son così difficili per via della forma che non sempre si mantiene!Ora seguirò scrupolosamente i tuoi consigli…Un bacione cara!
io sono come te adoro biscottare e poi a casa mia la scatola dei biscotti DEVE essere sempre stracolma perchè tutti ne attingono chi per la colazione chi per un docetto poco peccaminoso dopo cena chi a grandi manate per dividerli a scuola con gli amici ! per cui tu sforna ricette e io copio felice!
bacioni
Alice
Ma sono come quelle che ci sono nelle pasticcerie, sono perfetti!!!!! Io sono felice che tu voglia biscottare a me piacciono i biscotti 🙂 Un bacione!
Anch'io amo biscottare!!! E caspita, li hai fatti perfettissimi questi biscotti! Sono deliziosi e raffinati. Sei bravissima
Era da tempo che cercavo una ricetta così!!! La salvo subitissimo e mi riprometto di provarla quanto prima! Un bacione
Belli? No … stupendi! Ma perchè non abito a Bologna? Dimmi perchè! Io che adoro i biscotti, pulirei, stirerei per te in cambio di queste meraviglie che mai avrò il coraggio di rifare! Le amarene le avevi messe via tu o sono comprate? Complimenti, baciotti e ronron Helga e Magali
Le amarene erano comprate, sgocciolate e ben asciugate. Purtroppo qua è molto difficile trovarle e oltre tutto non ho mai fatto frutta sciroppata.
Ok allora io faccio i biscotti e tu ripulisci casa, io ci si sto 🙂
Sono bellissimi Ele!!!! sono talmente perfetti che sembrano comprati! stupendissimi! Brava Ele!!! 😀 Un bacione
Ma quanto sono belli ed invitanti!!!!!!!! Bravissima Elena, potessi… porterei via l'intero vassoietto 🙂
Un bacione cara, buona giornata!!!
non abbiamo mai fatto la frolla montata ma questi biscottini sono deliziosi….che buoooni!
una meraviglia! sono stupendi e di sicuro buonissimi, non penso che ci si stanchi di biscotti così 🙂
son belli si e chissa' quanto buoni..sei stata bravissima!!
baci
l ho provata anche io la frolla montata! rimane molto delicata e si scioglie in bocca, anche se non sono stata brava come te!!! complimentiii
c'est le genre de biscuits que j'aime prendre avec ma tasse de thé délicieux
bonne soirée
Che belli…sembrano usciti da una pasticceria! complimenti! e non vedo l'ora cosa questo tuo periodo ci regalerà! peccato non assaggiarli tutti! 🙂 …ma intanto è bello condividere le idee 😉
terry
che bontà divina amo questi biscotti con questa frolla cosi morbida
Elena te lo scrivo qui perchè non so se di la leggi, per ritoccare le foto uso questi prodotti tutti gratuiti i primi due li usi direttamente dal web qui ci sono tantissimi effetti
http://www.picmonkey.com/
http://pixlr.com/o-matic/
Questo invece lo scarichi e lo esegui sul pc ed è gratuito pure lui
http://photoscape.org/ps/main/afterinstall.php?v=3.6.5
Sono tutti ottimi strumenti per giocare con le foto a me piace 🙂
Baci tesoro!
Che belli e perfetti questi biscottini!!! Uno tira l'altro e credo che non smetterei mai di mangiarli!!! Un bacione e buon we
elenuccia cara, mannaggia a me: sarei dovuta arrivare prima così stamattina mi sarei già messa in marcia per produrre qsti tuoi biscottini! la frolla montata mi piace, ma mi piace….. 😀
Finalmente una ricetta scritta come si deve!
Grazie per i dettagli fondamentali per una corretta riuscita, visto che lo scorso sabato i biscotti si sono rovinosamente squagliati nel forno, ma non demordo domani ci riprovo con questa fantastica ricetta!
Elena ti si sono squagliati dei biscotti proposti da me? spero di no, mi dispiacerebbe molto. Questa ricetta è super collaudata, spero che non avrai problemi.