Purtroppo si è fatto di nuovo lunedì. Ci tocca un’altra settimana di lavoro. Ma almeno giovedì è festa, quindi questa volta non va tanto male.
Visto che il lunedì è sempre una giornata un po’ “difficile”, penso che sia quasi doveroso trattarsi bene, se si comincia già con il fiato alla gola diventa durissima arrivare fino in fondo.
Oramai sapete che se mi voglio fare una vera coccola, me la faccio a colazione. La colazione è sacra per me, è il mio pasto preferito. Oggi colazione con un bel panino fatto in casa e crema alla nocciola. Cosa ci può essere di più buono? e poi volete mettere il piacere di sentire il profumo di pane che cuoce spandersi per la casa? altro che Chanel n.5 🙂
Questi panini sono fatti con un mix di farine. L’idea viene da questi deliziosi filoni di Consuelo. La Consu fa sempre dei lievitati che sono uno spettacolo. Ho fatto qualche leggera modifica agli ingredienti (omesso la farina di avena che non avevo), dimezzato le dosi e usato licoli invece che pasta madre. Ma più o meno la ricetta è la stessa.
Come sempre quando si parla di lievitati, la quantità di acqua può cambiare leggermente in base alle farine usate, e i tempi di lievitazione sono molto indicativi. Regolatevi controllando che la pagnotta si raddoppi di volume. Il procedimento prevede all’inizio l’uso dell’impastatrice ma si può fare benissimo anche a mano in una ciotola.
E ora, dopo essermi sbafata due bei panini, non mi resta che augurarvi buona settimana 😀
- 250 g di farina integrale
- 200 g di farina di tipo 1
- 50 g di farina di grano saraceno
- 100 g di licoli (rinfrescato)
- 350 g di acqua naturale a t.a.
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di sale
- semini vari
- Versate le farine nella ciotola della planetaria e unire 250 g di acqua. Impastate rapidamente con il gancio a foglia fino a far assorbire tutto il liquido.
- Coprite con un canovaccio umido e fate riposare per 1 ora.
- Aggiungete nella ciotola il lievito e il miele. Iniziate ad impastare con il gancio ad uncino, versando a filo l'acqua rimanente. Portate ad incordatura. Per ultimo incorporare il sale e i semini, portate nuovamente ad incordatura.
- Ungete una capiente ciotola e trasferirci l'impasto. Ungersi di olio le mani o bagnarle con acqua, quindi, praticare una serie di pieghe in ciotola, coprire con un canovaccio umido e far riposare per 1 ora. Ripetete le pieghe, coprire e far riposare altri 30 minuti. Ripetere un'ultima volta le pieghe e far riposare altri 30 minuti.
- Spolverate il piano di lavoro con la farina e rovesciarci l'impasto. Praticate una serie di pieghe a libro e riponete nuovamente nella ciotola.
- Sigillate la ciotola con pellicola trasparente e far lievitare fino al raddoppio.
- Spolverare il piano di lavoro con farina e rovesciarci l'impasto ancora freddo. Dividetelo in palline da circa 50 g, lavoratele in modo da formare dei panini tondi e ben lisci. Fate lievitare una mezz'oretta poi fate dei tagli con un taglierino in modo da formare dei quadrati.
- Preriscaldate il forno a 200°C in funzione statica per circa 20 minuti.
- Infornate nel ripiano più basso per 10 minuti. Poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 10 minuti. (Valutare sempre i tempi di cottura e le temperature in base al proprio forno).
- Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
scamorza bianca says
Che dire mia cara, se la settimana la inizi con queste delizie, parti davvero con una marcia in più!!!!
Elena Gnani says
il lunedì ci vuole una botta di energia e di coccole 🙂
Andreea says
Belle , buone e salutare, ottimo fin dal mattino per la colazione, per la merenda e anche per accompagnare i pasti. Un abbraccio e a presto !
Elena Gnani says
Grazie mille
lory b says
Belle e buone, ottima ricetta da provare quanto prima, quel pezzettino goloso poi… mmmmh che bontà!!!
Un abbraccio cara e buona settimana!!
Elena Gnani says
in effetti la crema di nocciole ci sta proprio bene
Serena says
Elena ma sono splendide e con il cioccolato che golosit.., ottima ispirazione brava!
Elena Gnani says
Grazie Serena, sei un tesoro
Claudia says
Che belli e che buoni questi panini.. per via delle farine utilizzate e per l’udo del lievito madre.. baci e buona settimana :-*
Elena Gnani says
era la primavolta che facevo il pane con il grano saraceno e devo dire che mi è davvero piaciuto molto. Ha un sapore particolare che mi piace molto
federica says
buoniiiii dai lancia uno ^_^
Elena Gnani says
dai facciamo anche due 😉
fimère says
il est beau et bien réussi
bonne journée
Elena Gnani says
Grazie mille. Buona giornata anche a te
ipasticciditerry says
Con me sfondi proprio una porta aperta! Adoro il profumo del pane e questi panini li trovo molto interessanti. La forma a tartaruga poi mi piace un sacco. Che bella colazione ti sei fatta stamattina!! Buona settimana e dai … che è breve.
Elena Gnani says
mi sa che ci vedessimo, ci metteremmo subito a impastare chili di pane come se non ci fosse un domani 😉
Lilli nel paese delle stoviglie says
eh eh a milano è festa anche mercoledì, qua mega ponte, patrono di milano! bello il nome tartarughe, mette allegria e quel cioccolato…..buona serata
Elena Gnani says
Che fortuna!!! quindi voi vi fate sempre due giorni! da voi non ci sono dei panini fatti così? da noi si trovano in tutti i forni
zia consu says
Sono davvero felice che quest’impasto sia piaciuto anche a te e l’idea delle tartarughine è strepitosa 🙂
Bravissima Ele e grazie x la citazione <3<3<3
Elena Gnani says
Grazie a te, la ricetta è praticamente la tua. Io ho brutalmente copiato 🙂
LAURA CARRARO says
Bellissime e buonissime le tue tartarughe, con l’aggiunta della crema di nocciole una super colazione!!!
Elena Gnani says
Il lunedì ci vuole proprio!
Serena says
La tua abilità nel campo dei lievitati e la simpatia delle forme che dai alle tue creazioni mi lasciano sempre senza parole.. a breve andrò in Alto Adige, vedrò di procurarmi delle farine interessanti per cimentarmi anch’io 🙂
Elena Gnani says
sono quasi imbarazzata dai complimenti che mi fai sempre. Sono felice che ti piacciano le forme che do ai miei pani. Probabilmente mi vengono abbastanza bene perchè per me è un vero divertimento panificare
Imma says
Tesoro ma che bontà devono essere queste tartarughe…mi sembra di sentirne il profumo e sai farcite con provola e salame infilati tra gli spazzi che delizia deve essere deve essere !!Un bacione,
Imma
Elena Gnani says
Però!!! mica male l’idea del salame e provola
Laura De Vincentis says
Questi panini sono una supercoccola, mi segno subito la ricetta 🙂 Baci
Elena Gnani says
adoro le coccole 🙂
La cucina di Molly says
Che belli questi panini, ti sono venuti benissimo e che golosi spalmati di crema di nocciole ! Buona serata, baci!
Elena Gnani says
Grazie mille
Mile says
E con questi panini di sicuro ci sei riuscita a cominciare alla grande la giornata! Comlimenti a te e Consuelo
Elena Gnani says
in effetti si, la settimana è cominciata benissimo
Helga says
anche per me la colazione è importantissima e il posto migliore dove farla è la casa! Con questi panini sarebbe perfetta! Complimenti queste tartarughe sono deliziose e il mix i farina assolutamente perfetto!
Elena Gnani says
concordo totalmente, credo di aver fatto colazione al bar due volte in vita mia a parte quando sono in viaggio
Silvia Brisi says
Buonissime e molto belle!!!
Un abbraccio!
Elena Gnani says
Grazie Silvia
Simo says
ma sono strepitose! Ho la Gina che scalpita, mi devo mettere ad impastare…ed ho pure il grano saraceno, che altro dirti?! Vadooooooooooooo
Elena Gnani says
Ma allora devi proprio provarle Simo. A me è piaciuto molto il sapore del grano saraceno nel pane
Melania says
Elena saranno buonissime! Mi hai fatto venir voglia di impastare. Non lo faccio da un pochino e queste per cominciare sono perfette. La foto la trovo bellissima e tu, inutile dirlo sempre più brava! Ti abbraccio
Elena Gnani says
Grazie. Pensa che invece a me non piacevano tanto, secondo me c’è un po’ troppo bianco sullo sfondo. Ma non avendo avuto tempo di rifarle le ho lasciate così. Impastare è davvero una delle cose che mi fa davvero bene al cuore, mi regala una gioia grandissima. Forse è per questo che i miei amici lieviti mi regalano parecchie soddisfazioni
speedy70 says
Sono perfette queste tartarughe, complimenti!!!!
Elena Gnani says
Grazie Simona
annalisa says
Elena, sono d’accordo con te, la colazione è sacra, se poi si ha la fortuna di farla in modo così sano e naturale diventa davvero un momento speciale… bravissima! ti abbraccio, buona giornata di festa :*
Elena Gnani says
Adoro far diventare la colazione un momento speciale 🙂
Elena says
Che goduria deve essere spalmato di cioccolata
…ma anche solo non mi dispiacerebbe perché le farine che hai usato devono averlo reso stuzzicante!!!!
Elena Gnani says
Beh si la cioccolata ci sta piuttosto bene 😉
Marta says
I tuoi pani Elena sono sempre bellissimi e gli impatti sempre molto particolari. Golosissima la foto con la cioccolata spalmabile. 😉
Elena Gnani says
Ehhhh la cioccolata ha sempre il suo perchè 😉
mamma e marta says
Sono assolutamente d’accordo che i lievitati della Consu sono sempre spettacolari! ma i tuoi non lo sono da meno 😉
Elena Gnani says
Grazie, siete sempre troppo carine
Cristina Lionetti says
Che belli, me li sto immaginando con la crema di nocciole… mamma che fame!!!
Elena Gnani says
sono buoni con tutto la ma crema di nocciole ha il suo perchè