Purtroppo si è fatto di nuovo lunedì. Ci tocca un’altra settimana di lavoro. Ma almeno giovedì è festa, quindi questa volta non va tanto male.
Visto che il lunedì è sempre una giornata un po’ “difficile”, penso che sia quasi doveroso trattarsi bene, se si comincia già con il fiato alla gola diventa durissima arrivare fino in fondo.
Oramai sapete che se mi voglio fare una vera coccola, me la faccio a colazione. La colazione è sacra per me, è il mio pasto preferito. Oggi colazione con un bel panino fatto in casa e crema alla nocciola. Cosa ci può essere di più buono? e poi volete mettere il piacere di sentire il profumo di pane che cuoce spandersi per la casa? altro che Chanel n.5 🙂
Questi panini sono fatti con un mix di farine. L’idea viene da questi deliziosi filoni di Consuelo. La Consu fa sempre dei lievitati che sono uno spettacolo. Ho fatto qualche leggera modifica agli ingredienti (omesso la farina di avena che non avevo), dimezzato le dosi e usato licoli invece che pasta madre. Ma più o meno la ricetta è la stessa.
Come sempre quando si parla di lievitati, la quantità di acqua può cambiare leggermente in base alle farine usate, e i tempi di lievitazione sono molto indicativi. Regolatevi controllando che la pagnotta si raddoppi di volume. Il procedimento prevede all’inizio l’uso dell’impastatrice ma si può fare benissimo anche a mano in una ciotola.
E ora, dopo essermi sbafata due bei panini, non mi resta che augurarvi buona settimana 😀
- 250 g di farina integrale
- 200 g di farina di tipo 1
- 50 g di farina di grano saraceno
- 100 g di licoli (rinfrescato)
- 350 g di acqua naturale a t.a.
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di sale
- semini vari
- Versate le farine nella ciotola della planetaria e unire 250 g di acqua. Impastate rapidamente con il gancio a foglia fino a far assorbire tutto il liquido.
- Coprite con un canovaccio umido e fate riposare per 1 ora.
- Aggiungete nella ciotola il lievito e il miele. Iniziate ad impastare con il gancio ad uncino, versando a filo l'acqua rimanente. Portate ad incordatura. Per ultimo incorporare il sale e i semini, portate nuovamente ad incordatura.
- Ungete una capiente ciotola e trasferirci l'impasto. Ungersi di olio le mani o bagnarle con acqua, quindi, praticare una serie di pieghe in ciotola, coprire con un canovaccio umido e far riposare per 1 ora. Ripetete le pieghe, coprire e far riposare altri 30 minuti. Ripetere un'ultima volta le pieghe e far riposare altri 30 minuti.
- Spolverate il piano di lavoro con la farina e rovesciarci l'impasto. Praticate una serie di pieghe a libro e riponete nuovamente nella ciotola.
- Sigillate la ciotola con pellicola trasparente e far lievitare fino al raddoppio.
- Spolverare il piano di lavoro con farina e rovesciarci l'impasto ancora freddo. Dividetelo in palline da circa 50 g, lavoratele in modo da formare dei panini tondi e ben lisci. Fate lievitare una mezz'oretta poi fate dei tagli con un taglierino in modo da formare dei quadrati.
- Preriscaldate il forno a 200°C in funzione statica per circa 20 minuti.
- Infornate nel ripiano più basso per 10 minuti. Poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 10 minuti. (Valutare sempre i tempi di cottura e le temperature in base al proprio forno).
- Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Che dire mia cara, se la settimana la inizi con queste delizie, parti davvero con una marcia in più!!!!
il lunedì ci vuole una botta di energia e di coccole 🙂
Belle , buone e salutare, ottimo fin dal mattino per la colazione, per la merenda e anche per accompagnare i pasti. Un abbraccio e a presto !
Grazie mille
Belle e buone, ottima ricetta da provare quanto prima, quel pezzettino goloso poi… mmmmh che bontà!!!
Un abbraccio cara e buona settimana!!
in effetti la crema di nocciole ci sta proprio bene
Elena ma sono splendide e con il cioccolato che golosit.., ottima ispirazione brava!
Grazie Serena, sei un tesoro
Che belli e che buoni questi panini.. per via delle farine utilizzate e per l’udo del lievito madre.. baci e buona settimana :-*
era la primavolta che facevo il pane con il grano saraceno e devo dire che mi è davvero piaciuto molto. Ha un sapore particolare che mi piace molto
buoniiiii dai lancia uno ^_^
dai facciamo anche due 😉
il est beau et bien réussi
bonne journée
Grazie mille. Buona giornata anche a te
Con me sfondi proprio una porta aperta! Adoro il profumo del pane e questi panini li trovo molto interessanti. La forma a tartaruga poi mi piace un sacco. Che bella colazione ti sei fatta stamattina!! Buona settimana e dai … che è breve.
mi sa che ci vedessimo, ci metteremmo subito a impastare chili di pane come se non ci fosse un domani 😉
eh eh a milano è festa anche mercoledì, qua mega ponte, patrono di milano! bello il nome tartarughe, mette allegria e quel cioccolato…..buona serata
Che fortuna!!! quindi voi vi fate sempre due giorni! da voi non ci sono dei panini fatti così? da noi si trovano in tutti i forni
Sono davvero felice che quest’impasto sia piaciuto anche a te e l’idea delle tartarughine è strepitosa 🙂
Bravissima Ele e grazie x la citazione <3<3<3
Grazie a te, la ricetta è praticamente la tua. Io ho brutalmente copiato 🙂
Bellissime e buonissime le tue tartarughe, con l’aggiunta della crema di nocciole una super colazione!!!
Il lunedì ci vuole proprio!
La tua abilità nel campo dei lievitati e la simpatia delle forme che dai alle tue creazioni mi lasciano sempre senza parole.. a breve andrò in Alto Adige, vedrò di procurarmi delle farine interessanti per cimentarmi anch’io 🙂
sono quasi imbarazzata dai complimenti che mi fai sempre. Sono felice che ti piacciano le forme che do ai miei pani. Probabilmente mi vengono abbastanza bene perchè per me è un vero divertimento panificare
Tesoro ma che bontà devono essere queste tartarughe…mi sembra di sentirne il profumo e sai farcite con provola e salame infilati tra gli spazzi che delizia deve essere deve essere !!Un bacione,
Imma
Però!!! mica male l’idea del salame e provola
Questi panini sono una supercoccola, mi segno subito la ricetta 🙂 Baci
adoro le coccole 🙂
Che belli questi panini, ti sono venuti benissimo e che golosi spalmati di crema di nocciole ! Buona serata, baci!
Grazie mille
E con questi panini di sicuro ci sei riuscita a cominciare alla grande la giornata! Comlimenti a te e Consuelo
in effetti si, la settimana è cominciata benissimo
anche per me la colazione è importantissima e il posto migliore dove farla è la casa! Con questi panini sarebbe perfetta! Complimenti queste tartarughe sono deliziose e il mix i farina assolutamente perfetto!
concordo totalmente, credo di aver fatto colazione al bar due volte in vita mia a parte quando sono in viaggio
Buonissime e molto belle!!!
Un abbraccio!
Grazie Silvia
ma sono strepitose! Ho la Gina che scalpita, mi devo mettere ad impastare…ed ho pure il grano saraceno, che altro dirti?! Vadooooooooooooo
Ma allora devi proprio provarle Simo. A me è piaciuto molto il sapore del grano saraceno nel pane
Elena saranno buonissime! Mi hai fatto venir voglia di impastare. Non lo faccio da un pochino e queste per cominciare sono perfette. La foto la trovo bellissima e tu, inutile dirlo sempre più brava! Ti abbraccio
Grazie. Pensa che invece a me non piacevano tanto, secondo me c’è un po’ troppo bianco sullo sfondo. Ma non avendo avuto tempo di rifarle le ho lasciate così. Impastare è davvero una delle cose che mi fa davvero bene al cuore, mi regala una gioia grandissima. Forse è per questo che i miei amici lieviti mi regalano parecchie soddisfazioni
Sono perfette queste tartarughe, complimenti!!!!
Grazie Simona
Elena, sono d’accordo con te, la colazione è sacra, se poi si ha la fortuna di farla in modo così sano e naturale diventa davvero un momento speciale… bravissima! ti abbraccio, buona giornata di festa :*
Adoro far diventare la colazione un momento speciale 🙂
Che goduria deve essere spalmato di cioccolata
…ma anche solo non mi dispiacerebbe perché le farine che hai usato devono averlo reso stuzzicante!!!!
Beh si la cioccolata ci sta piuttosto bene 😉
I tuoi pani Elena sono sempre bellissimi e gli impatti sempre molto particolari. Golosissima la foto con la cioccolata spalmabile. 😉
Ehhhh la cioccolata ha sempre il suo perchè 😉
Sono assolutamente d’accordo che i lievitati della Consu sono sempre spettacolari! ma i tuoi non lo sono da meno 😉
Grazie, siete sempre troppo carine
Che belli, me li sto immaginando con la crema di nocciole… mamma che fame!!!
sono buoni con tutto la ma crema di nocciole ha il suo perchè