E siamo arrivati al giovedì. Fortuna perchè questa settimana è stata davvero impegnativa…troppo. Non mi piace arrivare a casa dal lavoro pensando alle mille cose ancora da fare e con l’impressione di avere l’acqua alla gola. Altro che otto ore lavorative, mi scappa quasi da ridere.
Ma se a casa ti aspetta un bel vaso portabiscotti pieno di biscottini deliziosi allora torna subito il buon umore 🙂
Come avrete ben capito sono una che ama le cose rustiche, farine integrali, tanti semi, e la cosa vale anche per i biscotti. Ma ogni tanto bisogna far felici anche gli altri no?
Era da un bel po’ che non biscottavo, mi ci voleva proprio!
Questi infatti sono i classici pasticcini da tè, superburrosi e fiabilissimi. Classica frolla montata farcita con confettura di albicocche. Era davvero tanto che non preparavo questo tipo di biscotti e vi devo dire che sono davvero buoni, con un delicato aroma di vaniglia e limone. Praticamente si sciolgono in bocca.
Qua il burro c’è, e non poco. non è una di quelle ricette “senza”, quindi astenersi persone alla ricerca di ricette sane e leggere. Il burro c’è ma non è che si senta il sapore. Si percepisce solo nel fatto che sono molto friabili. Vi assicuro che vi rimettono in pace con il mondo 🙂
La ricetta della frolla montata non è nuova nel mio blog, ma ve la riporto nuovamente. Avendo molto burro la frolla montata tende a perdere la forma in cottura. Per ovviare alla cosa è necessario rispettare i tempi di riposo in frigo. Più li lasciate in frigo prima di cuocere meglio è.
Altra cosa fondamentale è la temperatura del burro. Deve essere morbido e quindi preso fuori dal frigo molte ore prima di utilizzarlo (niente microonde mi raccomando). Con le dosi riportate ne vengono un bel po’, io ho dimezzato e ne sono venuti una decina da accoppiati, quindi circa 20 biscotti singoli.
Io li ho farciti con semplice confettura, ma potete sbizzarrirvi anche con crema di nocciole o mandorle, o magari ganache al cioccolato fondente…tanto per rimanere sul dietetico 😉
- 350 g di burro morbido a temperatura ambiente (preso fuori dal frigo molte ore prima)
- 180 g di zucchero a velo
- 100 g di uova
- 500 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di un limone bio
- 1 stecca di vaniglia
- confettura a piacere (deve essere bella soda)
- Con le fruste elettriche o con la planetaria (gancio a frusta) montate il burro morbidissimo ma non sciolto al microonde insieme allo zucchero a velo setacciato, alla scorza grattugiata di un limone e ai semi di vaniglia fino ad ottenere un composto gonfio, spumoso.
- Incorporate le uova, una alla volta, continuando a montare fino a quando il composto diventerà ben gonfio.
- Aggiungete la farina setacciata ed amalgamatela al composto con l’aiuto di una spatola (non con le fruste o la planetaria, mi raccomando, altrimenti la fareste precipitare) mescolando dal basso verso l’alto, fino a quando il composto sarà diventato omogeneo.
- Mettete l’impasto nella sac à poche munita di una bocchetta a stella grande e confezionate i biscotti dandogli la forma a bastoncino spremendo l’impasto su di una leccarda foderata di carta forno.
- Mettete le placche (con sopra i biscotti) in frigorifero per almeno 1 ora (meglio se tutta la notte) quindi fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 10-12 minuti o comunque fino a leggera doratura.
- Fate raffreddare e farcite a piacere
Il burro deve essere molto morbido ma non sciolto al microonde.
manu says
I pasticcini da te’ sono fra i miei preferiti.
Un abbraccio
Elena Gnani says
In effetti sono buoni. SOno buoni quelli rustici ma anche questi non scherzano.
tizi says
anch’io sono per l’integrale e il rustico e il burro me lo concedo di rado, ma quelle poche volte che lo faccio non sto a lesinare, anzi, mi piacciono proprio i biscotti che si sciolgono in bocca, come questi tuoi… sono uno di quei peccati di gola che ogni tanto ci vogliono, mantenendo sempre la semplicità della ricetta e la bontà della materia prima ci possono tranquillamente stare!
bacio e buon (quasi) weekend cara elena!
Elena Gnani says
Mia nonna diceva che quando si fa una cosa, bisogna farla per bene 😉 qui ci sono pochi ingredienti, che devono quindi essere di ottima qualità
Imma says
Mamma mia che golosità Elena…sono come delle piccole madeleines accoppiate con una golosa marmellata!!Sono prorpio una coccola dopo una giornata come queste che precedono il Natale!!Un abbraccio,Imma
Elena Gnani says
Si in effetti mi sono venute un po’ tipo delle conchiglie
Claudia says
Non amo tantissimo i biscotti burrosi..a dire la verità per questioni di intolleranze varie il burro non lo uso proprio.. ma ogni tanto.. un paio con il tè li gradisco.. e i tuoi son deliziosi! smack
Elena Gnani says
Se ti devo dire la verità neanche io. Ma questi sono diversi, e infatti la ricetta non è mia 😉 il burro non si sente nel sapore. Si percepisce nel fatto che siano molto friabili
Enza says
Delizia delle delizie.. ne gradirei volentieri qualcuno
Baci
Elena Gnani says
Se passi di qua per il tè ci facciamo due chiacchiere 🙂
speedy70 says
Golosi e raffinati, complimenti Elena!!!
Elena Gnani says
Grazie Simona
Seddy says
Raffinati ed eleganti, saranno deliziosi!
Complimenti, un abbraccio e a presto
Elena Gnani says
Grazie mille.
La cucina di Molly says
Sono una delizia questi pasticcini, cerco di evitare il burro nei dolci, ma questi dolcetti sono sicuramente da provare! Buona serata, baci!
Elena Gnani says
Si meglio limitare il burro, ma una tantum si può anche fare 😉
Silvia Brisi says
Siii, si vede che sono friabilissimi!!! Buoniiiiii!!!
Ogni tanto ci vuole anche il biscotto burroso, la vera coccola!!
Un abbraccio e buon we!
Elena Gnani says
si ogni tanto ci sta 😉
zia consu says
Ogni tanto fai bene a concederti uno strappo alla regola…e questi biscotti valgono la pena 😛
Elena Gnani says
yessss 😀
Daniela says
Ricambio con piacere la visita!
Posso allungare la mano?
Sono deliziosi 🙂
Un abbraccio
Elena Gnani says
ma prego!
edvige says
Buonoooo non hai fotografato quello che ho morsicatop io XD
Grazie cara un abbraccio e buona fine settimana.
Elena Gnani says
🙂
Laura De Vincentis says
Ma lo sai che veramente questa settimana sembrava non finire più! Questi pasticcini sono di una bontà unica… mi sembra di sentire l’aroma burroso e della marmellata sino a qui. Un bacio
Elena Gnani says
Grazie laura. Per fortuna siamo arrivati a sabato….finalmente!
Mamma e Marta says
si, si percepisce la loro burrosità..direi che quasi ne sento il profumo!!! Chissà che buoni :_**
Simo says
Io invece non ho mai fatto questa frolla, la dose di burro francamente mi spaventa un po’ ma….voglio provarli, lo prometto!!!! Un abbraccio cara e buon lunedì
ipasticciditerry says
Mah … io sono sicura di aver commentato ieri … sparito il mio messaggio? Bah
Helga says
Io non corro il rischio di usare la planetaria, perchè non ce l’ho! Tra i molti ho un grande difetto, per me la sac à poche è un nemico che non riesco a vincere, non so proprio usarla: ci va un sacco di impasto o di crema o panna, cioè sembra che qualsiasi cosa ci metto dentro anche se abbondante ne esce pochissima e spreco un sacco di roba, ho provato sia quella rigida che la molle con scarsi risultati! I tuoi biscotti sono assolutamente perfetti, ma io lo so tu sei una fata sotto mentite spoglie!!! Complimenti vivissimi e per una volta che burro sia! Sono stupendi!!! Io porto il tea e tu fai i biscotti! Arrivo!
Elena Gnani says
Non ti preoccupare, si fanno benissimo anche a mano. Se non ti interessa la forma, puoi benissimo fare dei mucchietti con un cucchiaino. Non è che io sia poi una maga della sac a poche, ma almeno riesco a farci cose decenti. Ti aspetto per il tè mia cara
Mary Vischetti says
Non so come mi sia sfuggita questa ricetta Elena…Adoro questi pasticcini! Lo so che non dovrei mangiare troppo burro…lo so. Ma questo tipo di pasticcino è irresistibilmente buono e ogni tanto uno strappo si può fare! Sono favolosi!
Un abbraccio grande,
Mary
Elena Gnani says
Sono daccordo, ogni tanto una cosina un po’ più golosa ce la possiamo anche concedere
Francesca P. says
Biscotti e ancora biscotti, oggi ho deciso di farmi deliziare così… perchè frolla e tè sono gli alleati preferiti per giornate non sempre facili, un tesoro e una risorsa… se arrivo anche prima delle 5 p.m. per la merenda spero non sia un problema, è che ho voglia di quello che vedo nelle belle foto… 🙂
Elena Gnani says
Ultimamente sono un fase biscottaggio, devo dire che mi rilassa molto. Una cosa che a molti farebbe perdere la pazienza come è mettersi con calma a fare le forme dei biscotti, a me fa molto rilassare. Sai che qua sei la benvenuta, la principessa vorrebbe tanto conoscerti
Elisabetta says
Buonasera, dove posso trovarla una marmellata molto soda?
Puoi consigliarmi qualche marca?
Elena Gnani says
a me viene molto soda quella di uva fragola. Oppure puoi congelare prima di cuocere