Passato bene il weekend? io abbastanza, a parte l’incubo treni che tutti gli anni si ripresenta in questa stagione. Abitando sulla linea Bologna-Mare inesorabilmente le trasferte a casa nel fine settimana diventano un tormento. Se vai in macchina minimo ti becchi due ore di coda sotto al sole, con il treno il minimo ce ti può capitare è la soprannominato “carro bestiame”.
Ieri sera il viaggio è stato un incubo. Causa lavori sulla linea e tanti treni soppressi, ci siamo ritrovati a viaggiare in un treno stracolmo, schiacciati come sardine, quasi senza la possibilità di muovere un piede. Due ore che sarebbero potute essere due ore di puro inferno (perchè in quella situazione la gente giustamente tende a incattivirsi) ma che sono diventate di mezzo inferno grazie alla simpatia travolgente di un ragazzo che per due ore ci ha intrattenuto con mille battute. Gli venivano proprio naturali, simpatiche, allegre.
Per fortuna che al mondo esistono ancora persone così, che non perdono la gioia di vivere e riescono a trovare il lato divertente e leggero anche nelle situazioni difficili, in cui l’unica cosa che ti verrebbe di fare è lamentarti e arrabbiarti.
Ma veniamo a noi, anche oggi rimando sulla linea “ricette fresche, leggere e di minimo sforzo”. Dopo l’insalata di quinoa oggi vado con un’insalata di farro e verdure saltate. I miei amati cereali non mancano mai nella mia dispensa, come pure una buona scorta di verdure fresche. Amo le verdure estive, peperoni, zucchine, melanzane, una vera meraviglia!!!
Per questa non-ricetta vi basterà saltare per qualche minuto in padella con un filo d’olio (ma proprio un filo) delle verdure tagliate a dadini e dei piselli freschi, e unire tutto al farro. Per condire ho preparato una salsina con succo di arancia, un po’ di miele, un filo d’olio e un pizzico di sale. Et voilà, il pranzo è pronto.
Io preferisco usare farro decorticato e non perlato perchè meno raffinato. Impiega più tempo in cottura ma non fatevi spaventare da questo. Io ho adottato il metodo di Consu (che di cereali se ne intende), ne cuocio in abbondanza, scolo bene sotto il getto di acqua corrente fredda e faccio completamente raffreddare. Poi separo in porzioni congelo. Al momento del bisogno basterà tuffarlo in acqua bollente per qualche istante e sarà pronto. Super velocissimo!!!
Ora vi saluto e vi auguro buona settimana a chi come me se la dovrà passare al lavoro, e a chi invece se la potrà godere in vacanza.
- 70 g di farro (meglio se decorticato e non perlato)
- 1 carota
- 1 zucchino
- 1 peperone
- 2 cucchiai di piselli (possibilmente freschi)
- sedano
- arancia (o limone)
- sale
- miele
- Cuocete il farro nella pentola a pressione. Coprite di acqua e fate cuocere 30 minuti dal fischio.
- Scolate e fate raffreddare.
- Tagliate le verdure a cubetti. Mettere un filo d'olio in una padella antiaderente e saltate le carote per qualche minuto, poi aggiungete lo zucchino e i piselli. Fate saltare velocemente. Le verdure dovranno rimanere belle croccanti. Tagliate il sedano a dadini e usate le foglie più tenere per la decorazione.
- Preparate il condimento mescolando in una ciotola un filo d'olio evo, il succo di mezza arancia, una punta di miele e un pizzico di sale.
- Mescolate il farro con le verdure e condite con la salsa. Servite a temperatura ambiente.
Dividete in sacchetti monoporzione e congelate. Al momento del bisogno basterà tuffarli in acqua bollente per pochi istanti e saranno pronti.
Se usate farro perlato basta cuocerlo in acqua salata bollente per circa 15-20 minuti.
