Saltando in padella

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Yakisoba a modo mio

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Nel weekend il tempo non è stato il massimo, ma non sono stata molto frustrata da questa cosa. Mi dispiace per quelli che sono in vacanza (ma anche no ;-D) ma visto che io avevo del lavoro arretrato da smaltire mi ha quasi fatto comodo. Altrimenti sarebbe stata durissima rimanere tappati in casa con il sole fuori.
Ieri mattina comunque è ritornato fuori un bel sole. In verità si è messo a piovere proprio mentre stavo correndo così mi sono bagnata per benino (!!!) poi dopo mezz’ora è spuntato fuori un bel sole caldo. Quindi per pranzo mi è venuta voglia di preparare qualcosa di fresco e leggero, anche se ben inteso continuo ad accendere il forno per produrre dolci alla faccia della prova costume ^__^
Anche questa nasce dalla necessità di ripulire un po’ la dispensa e di far fuori un resto di soba, praticamente degli spaghetti di grano saraceno. Ultimamente preparo quasi sempre ricette “da smaltimento” e devo dire che la dispensa ringrazia, si sta cominciando a vedere il fondo 🙂
Cercando ispirazione su come cucinarli, ho trovato una marea di ricette diverse, moltissime di Yakisoba, spaghetti saltati nel wok o alla piastra, con carne o pesce. Molte erano piene di ingredienti che non avevo, altre invece più “fattibili” come questa del Cavoletto.
Poi mi sono imbattuta in questa ricetta, la foto mi è piaciuta subito, tutta piena di verdurine colorate, sapeva di fresco ed estivo. In verità quello che mi è piaciuto di più è stato l’accostamento dei colori, perché anche qua la lista degli ingredienti era un po’ troppo lunga per la mia dispensa quindi…ho fatto di testa mia!

 

Yakisoba vegetariana
Ingredienti
100 g soba integrale (spaghetti di grano saraceno integrale)
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1/2 zucchina
un pugno di erbette
salsa per yakisoba (in alternativa salsa di soia)
una punta di dado vegetale (io Fattoria Italia linea Top Quality)
zenzero fresco
olio di sesamo
Preparazione
Prima di tutto scottate la soba per 3/4 minuti in acqua bollente in cui avrete fatto sciogliere i dado in modo da insaporirla. Scolatela e passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Affettare sottilmente le verdure e tagliarle a julienne o a cubetti piccoli. Scaldare l’olio di sesamo in una padella, aggiungere le verdure e farle saltare per uno o due minuti, devono ammorbidirsi un pocchino ma senza diventare del tutto mosce. Togliere le verdure dalla padella, e versarci la soba insieme alla salsa soia. Saltate per un minuto poi giungere le verdure cotte prima. Grattugiate un pochino di zenzero fresco poi date una rimescolata e servite subito.

 

 

Insalatina con valeriana cannellini e arachidi tostate

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Ben ritrovati, come sono andate le feste? da parte mia sono state di puro riposo, avevo proprio bisogno di ricaricare le batterie. Quindi ho passato queste vacanze (che sono poi state di tre giorni…mica una gran cosa) facendo il minimo indispensabile.
Ora invece in viaggio verso Bergamo. Ieri era il compleanno della nipotina piccola e la festa è stata fissata per sabato. Ho deciso di prendermi un giorno di ferie per poter stare un pochino più di tempo con le piccole. E ho anche un sacco di cose da fare in cucina visto che torta e dolcetti vari saranno di mia produzione. Non starò di certo con le mani in mano ^__^
Intanto vi lascio con un’ideuzza molto leggera e fresca, perfetta per riprendersi dai bagordi di Pasqua. Ho fatto la brava, mi sono mangiata solo una piiiiiiccolissima fettina di colomba, e niente cioccolato.
Per rinfrescarci un po’ ho pensato di unire valeriana, ravanelli e carote tagliate sottili. Poi legumi per l’apporto proteico, pane di segale per i carboidrati e qualche arachide tostata per un tocco di croccantezza. Il tutto condito con un filo d’olio e succo di lime.
Vi assicuro che è davvero molto fresca e gustosa, e se usate fagioli in scatola anche straveloce da preparare. Altrimenti potete mettere a bagno i fagioli la sera prima e cuocerli in pentola a pressione.
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana lungo. Mi scuso in anticipo se mi vedrete poco in giro per blog ma prima i preparativi, e poi la festa di compleanno mi attendono ^_^

Insalatina con valeriana cannellini e arachidi tostate
Ingredienti
valeriana
fagioli cannellini
ravanelli
carote
una manciata di arachidi non salate
qualche fetta di pane di segale integrale
olio evo
succo di lime
sale

Preparazione

Lasciate in ammollo i fagioli per una notte poi cuoceteli in pentola a pressione per circa 15 minuti dal fischio. Passato il tempo spegnete e appena la pentola smette di sbuffare fatela sfiatare e apritela per far raffreddare i fagioli. Questa cosa può essere fatta la sera prima. Preparate la salsa al lime: spremete il lime e far passare il succo attraverso un colino. Aggiungete la scorza grattugiata, sale e un filo d’olio. Mescolate velocemente con una forchetta per mescolare gli ingredienti. Tostate le arachidi in una padellina antiaderente. Con una mandolina affettare sottilmente i ravanelli e le carote. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con il succo di lime.

 

Con questa ricetta partecipo al contest “La primavera nell’insalatiera” di Chiara e Claudia in collaborazione con Ortoromi.

 

Lenticchie all’arancia e peperoncino

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Ci sono esperienze che preferiresti non dover vivere…
saresti felicissima di farne a meno…
anzi, saresti felice di pagare perchè non ti capitassero…Ecco quello che ho pensato al rientro dalle vacanze. Intendiamoci, le vacanze sono andate benissimo. Mi sono potuta godere per ben dieci giorni full time le nipotine ed è stato un vero spasso. Non che non ci si stanchi a star dietro ai bimbi ma è davvero un bel modo per stancarsi. Si stacca la spina da tutte le altre cose e ci si riconcilia con l’esistenza.

Il rientro invece non è stato dei migliori, anzi oserei dire quasi un incubo. Non entro nei dettagli ma vi dico solo che durante la mia assenza deve essere saltata la luce…e il frigo si è spento!
Frigo e freezer praticamente pieni di roba rimasti spenti per più di una settimana. Ho impiegato un giorno intero per pulire e cercare di far andare via la puzza terribile.  Dopo averla vissuta di persona posso dire che è una di quelle esperienze che preferiresti non si verificassero mai 🙁

Ma cambiamo argomento e veniamo a cose più amene.
Avete stra-mangiato durante le feste? Io confesso di essermi lasciata andare parecchio.
Ma le feste sono fatte anche per questo no? anche per godersi con i propri cari qualche buon piatto chiacchierando in compagnia. Però poi bisogna ritornare alle buone abitudini.

Quindi oggi vi propongo un piatto molto leggero, gustoso e semplice che si può servire sia come contorno che come piatto unico. Lo spunto mi è venuto da questo post di Monique: insalata di lenticchie e arance, che fa subito inverno, a cui ho aggiunto un pochino di sedano e del peperoncino. Il risultato è un piatto sfizioso, molto profumato e gustoso.
…e magari è pure di buon augurio per l’anno nuovo ^_^

E con questo vi saluto e vi auguro un buon inizio di settimana.

Lenticchie all’arancia e peperoncino
Ingredienti (per 2 persone)
80 gr lenticchie secche
2 arance bio
sedano
aceto balsamico
peperoncino secco
prezzemolo
sale
olio evo
Procedimento
Mettere le lenticchie in una casseruola o tegame di coccio con circa 300 ml d’acqua fredda. Fatele cuocere per circa 30/40 minuti, il tempo dipende dal tipo di lenticchie. Scolatele bene e farle insaporire in padella con un filo d’olio e il peperoncino secco spezzettato a mano.
Preparate la salsa all’arancia: spremete un’arancia e far passare il succo attraverso un colino. Aggiungete la scorza grattugiata, il peperoncino spezzettato a mano e l’aceto balsamico. Chiudete in un contenitore ermetico e sbattetelo energicamente per mescolare gli ingredienti. Tagliate a cubetti l’altra arancia e saltatela in un padellino per un minuto con un pochino di olio. Tagliate il sedano e spezzate a mano qualche foglia di prezzemolo. Mescolate il tutto alle lenticchie e irrorate il tutto con il sughetto all’arancia. Decorate con un po’ di scorza d’arancia e servite tiepide o calde.

Bubusettete!!! …e Insalata di riso con peperoni e mozzarella

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Eccomi qua di ritorno dalle vacanze. In verità non è proprio esatto, infatti il lavoro è purtroppo ricominciato già la settimana scorsa ma sapete com’è, bisogna ripartire con calma. Quindi prima è ripartito il lavoro poi pian piano rimetto in moto tutto…compreso il blog ^_^ 
Cosa avete fatto di bello durante le vacanze? Io ho purtroppo avuto qualche problemino di salute familiare quindi ho sperimentare quanto sia complicato girare per medici nel periodo di ferragosto. Ma nel complesso non è andata male. Mi sono fatta qualche giorno al male con i miei, qualche giorno mi sono spupazzata le nipotine (stanno diventando sempre più belle…amori della zia!), e per finire sono riuscita ad agganciare due giorni di vacanza ad un viaggio di lavoro a Toronto ho potuto visitare la città ed anche le Niagara Falls. 
E sono stata bravissima. Ho mangiato sano e leggero, e sono riuscita a perdere qualche chiletto di troppo. Sono mooooolto orgogliosa di me…ho mangiato solo 1 gelato in tutta l’estate!! che bello riuscire a rientrare nei pantaloni preferiti comprati due anni fa…e son soddisfazioni 😉 
E per mantenere le buone abitudini oggi ripartiamo con una ricetta leggera e saporita, facilissima e velocissima da preparare…in linea con l’insalata di verdure e fagioli con cui vi avevo salutato prima delle vacanze. Questa insalata di riso freddo con peperoni e mozzarella di bufala viene direttamente dal numero di Agosto di Cucina no problem.
E’ un piatto che si presta ad essere gustato come piatto unico, magari terminando con una bella pesca dolce e succosa. E si può anche preparare in anticipo. I peperoni si possono grigliare anche il giorno prima, e se poi siete proprio a corto di tempo potete sempre usare quelli in vasetto.
In linea di principio se volete proprio lesinare sulle calorie potete sostituire la mozzarella di bufala con quella light…ma sinceramente ve lo sconsiglio, considerando quanto è buona la mozzarella di bufala sarebbe un po’ un sacrilegio ^_^ 

Insalata di riso freddo con peperoni e mozzarella di bufala 
Ingredienti (per 2 persone) 
100g di riso parboiled
peperone giallo e rosso arrostito (anche in vasetto)
200g di mozzarella di bufala
menta fresca
succo di limone
olio evo
sale e pepe

Procedimento

Tagliate a fette la mozzarella e mettetela a sgocciolare in uno scolapasta. Arrostite i peperoni mettendoli su una placca da forno foderata con carta forno e cuocendoli in forno a 200 per circa 40 minuti. Girateli su tutti i lati finché la pelle comincerà a staccarsi. Poi metteteli in un sacchetto di nilon, fate raffreddare e togliete la pelle. Si può anche passare il peperone sulla fiamma del fornello in modo da abbrustolirlo uniformemente. Nel caso invece usiate i peperoni sott’olio basta sgocciolarli dal liquido di conserva. Tagliateli a dadini piccoli. Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo e raffreddatelo subito sotto acqua fredda corrente in modo da bloccare la cottura. Stendetelo su un telo e asciugatelo, poi conditelo con un filo d’olio. Mescolate il riso con i peperoni a dadini, le foglioline di menta spezzettate, il succo di limone (andate a gusto) e un pizzico di sale e di pepe. Distribuite le fette di mozzarella su un piatto e coprite parzialmente con il riso. Guarnite con qualche fogliolina di menta lasciata intera.

Insalata di fagioli borlotti e verdurine fresche…e buone vacanze!

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– il sole…c’è
– il caldo…c’è
– l’afa…ovvio che c’è, mica ci possiamo far mancare le gioie della vita 😉
– i cocomeri…ci sono
– i meloni…pure
– le pesche…anche
ergo…l’estate finalmente è arrivata!!!!
Quando ero piccola estate era sinonimo di vacanza (bei tempi quelli…). Ora purtroppo no, c’è l’estate ma le vacanze sono ancora lontane, talmente lontane che quasi non riesco a vederle. La voglia di cucinare scarseggia quindi mi limito principalmente a cosine fresche e veloci. E questo si ripercuote ovviamente sul blog, non riesco a seguirlo come vorrei, quindi ho pensato…vabbè io non posso andare in vacanza, ma lui poveretto che colpa ne ha? quindi ho pensato di fare il bel gesto e di permettergli di prendersi un po’ di riposo, lui che può ^__^
Ho pensato che il modo migliore per salutarci fosse lasciarvi una ricettina veloce, fresca e leggera…e che faccia pensare all’estate solo a guardarla. Questa è una delle mie insalate preferite, fagioli e tante verdurine crude…peperoni, pomodorini, cetrioli, ravanelli e tanta menta che le regala quel tocco di freschezza che rimette in pace con il mondo 🙂
Più che un contorno lo considero un piatto unico da gustare magari in giardino godendosi il freschino della sera. Se avete già pronti i fagioli (perchè magari li avete cotti in anticipo), ci vuole veramente un attimo a prepararla. Basta tagliare le verdure a cubetti. Non trovate che abbia dei colori deliziosi? 
Ora vi saluto e vi auguro buone vacanze. Mi raccomando, riposatevi, divertitevi, godetevi i vostri cari.

Insalata di fagioli e verdurine fresche 
Ingredienti
pomodorini
 fagioli freschi (o secchi o anche precotti)
peperone giallo
cetriolo
ravanelli
menta
aceto balsamico (o succo di limone)
olio evo a piacere
sale un pizzico

Procedimento

Oltre alla qualità dei prodotti che utilizziamo, uno dei segreti per la buona riuscita è la cottura dei fagioli.
Lasciare in ammollo i fagioli per una notte poi cuocerli in pentola a pressione per circa 20 minuti dal fischio. Passato il tempo spegnete e appena la pentola smette di sbuffare fatela sfiatare e apritela per far raffreddare i fagioli. Questa cosa quindi si può fare la sera prima. 
Tagliare a cubetti i cetrioli e a quadretti i peperoni. Affettare sottilmente i ravanelli. Lavare delicatamente le foglie di menta in acqua fredda e asciugarla tamponandolo delicatamente con carta assorbente e tritarla grossolanamente con la mezzaluna.
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire a piacimento con olio evo, aceto balsamico o in alternativa succo di limone e un pizzico di sale.

Insalata di rape rosse, rucola e lenticchie

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Buondì come va? Qua si schianta dal caldo!! lo so che mi sono lamentata per settimane del brutto tempo ma adesso in due giorni siamo passati dall’inverno alle temperature tropicali. Questa mattina alle otto il termometro segnava già 33 gradi…
Purtroppo oggi vado u po’ di corsa, in ufficio abbiamo una scadenza importante lunedì prossimo e siamo tutti sotto stress da “mannaggia devo fare ancora un sacco di cose!!”. Quindi non so se riuscirò a venirvi a salutare…mi perdonate? ^.^

Vado subito alla ricetta, una insalatina di rape rosse, rucola e lenticchie. Leggera, fresca e velocissima da preparare, giusto il tempo di tirare fuori gli ingredienti e condire se usate le lenticchie in scatola altrimenti dovete aspettare una mezz’oretta che si cuociano quelle secche. Se non piace la rucola si può sostituire con valeriana, songino o spinacini novelli anche se secondo me il dolce della rapa si sposa benissimo con la rucola perchè ne stempera il sapore asprigno. 

L’ispirazione mi è venuta da una insalata che avevo visto in rete ma che ora non riesco più a trovare. Mi sembra fosse uguale ma con i semi di sesamo con le lenticchie.
Se vi interessano altre ricette con i legumi potete andare a vedere qui.

Insalata di rape rosse, rucola e lenticchie
Ingredienti
rape rosse precotte
rucola
lenticchie (meglio se secche ma vanno bene anche quelle in scatola)
glassa di aceto balsamico
Procedimento
Mooooooolto complicato 🙂
Portare a bollore dell’acqua salata e cuocervi le lenticchie (a fuoco medio) una mezz’ora (dipende da tipo di lenticchie, regolarsi). Scolate, passare rapidamente sotto l’acqua fredda. Lasciar raffreddare.
Tagliare la rapa in dischi abbastanza sottili, sovrapporre la rucola precedentemente lavata e le lenticchie. terminare con le lenticchie e condire con una spruzzatina di glassa di aceto balsamico e un filo d’olio.

Con questa ricetta partecipo al contest Cereali&Co. in insalata.

Insalatina primavera con lenticchie, mela e fragole

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Evvai, finalmente in questi giorni si è visto un raggio di sole. La mattina quando parto per andare in ufficio in bicicletta è abbastanza freschetto, comunque è così bello vedere il cielo terso e il sole illuminare ogni cosa. Praticamente io vivo in simbiosi con la mia vecchia bici (proprio vecchia nel vero senso della parola…dopo che me ne hanno rubate tre ho deciso che più vecchia è meglio è!!). 
A meno che proprio non diluvi, i miei spostamenti in città sono tutti fatti insieme alla mia fedele bici. Non amo guidare in città nelle ore di punta, il traffico mi fa venire il nervoso…e alla fine ho verificato che impiegherei più tempo in macchina che in bici!!
Pedalare mi rilassa, un po’ come cucinare e correre. Sarebbe meglio pedalare nella natura, in mezzo ai prati. Ma si fa quel che si può, mi accontento della pedalata cittadina 😉
La ricetta di oggi è stata proprio ispirata dal bel sole di ieri. L’idea di partenza era di preparare questa insalata del Cavoletto, di cui mi ero innamorata al primo sguardo. Certo che guardando il risultato finale devo ammettere che non è che mi sia venuta proprio uguale ugualissima…
Mi sono lasciata un po’ prendere la mano dal raptus momentaneo…lenticchie al posto del grano, piselli freschi al posto del sedano, gruyere al posto della feta e aggiunta dell’ultimo minuti di dadini di fragole (mi guardavo con tristezza dal ripiano del frigo)…ma i dadini di mela e la rucola di sono ^_^
Non ho modificato invece la salsa per condire…ero troppo curiosa di sentire questa salsina con sciroppo d’acero, non l’avevo mai usato per condire un’insalata. Posso dire che a me è davvero piaciuta, leggera, fresca, stuzzicante e anche un po’ diversa dal solito.
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Purtroppo un’altra giornata di lavoro mi aspetta…

Insalatina primavera
Ingredienti
lenticchie
rucola
piselli freschi
mela rossa
gruyere
fragole
per condire
olio evo
succo di limone
aceto balsamico
sciroppo d’acero
Procedimento
Portare a bollore dell’acqua salata e cuocervi le lenticchie (a fuoco medio) una mezz’ora (dipende da tipo di lenticchie, regolarsi). Scolate, passare rapidamente sotto l’acqua fredda. Lasciar raffreddare. Lavate bene la mela visto che dovete tenere la buccina, poi tagliatela a dadini e irroratela con un goccio di succo di limone. Sbollentate per un minuto i piselli, tagliate a dadini anche le fragole e il gruyere. Mescolate il tutto a una manciata di foglie di rucola.
Far emulsionare infine l’olio d’oliva, con il succo di limone, un pochino di aceto balsamico e due cucchiaini di sciroppo d’acero. Versate il tutto sull’insalata e mescolate. Lasciate riposare per 10 minuti.

Insalata primaverile con fave e piselli

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Il tempo è brutto, il sole latita, gli ultimi accadimenti sono ancora vivi nei ricordi, e l’umore ne risente. Ci toccherà fare la danza del sole per vedere se riusciamo a far tornare qualche raggio che ci scaldi il cuore. Oppure magari possiamo cercare di chiamare il sole e la primavera con piatti freschi, colorati e con tante verdurine primaverili. Che ne dite?
Un po’ di gioni fa mentre stavo correndo vicino (si fa per dire…)  a casa dei miei mi è cascato l’occhio su un cartello appeso all’ingresso di uno stradello tra i campi…
“Vendesi piselli e fave fresche”

Opperdincibacco mica posso farmi sfuggire un’occasione del genere, appena arrivo a casa mi cambio e mi fiondo qua. 

All’arrivo mi trovo davanti un vecchietto che mi dice di aver finito di raccogliere proprio in quel momento e mi fa assaggiare una manciata di piselli e di fave…ragazzi non vi dico…il paradiso!!! ho letteralmente sentito cantare gli angeli da quanto erano freschi, dolci e saporiti quei piselli e quelle fave. 
Ovvio che mi sono portata a casa una camionata di tutto (comprensivo di erbette che vendeva a una cifra veramente irrisoria!!)  anche perchè la stagione delle fave/piselli non dura poi tanto. Oltre a essermene mangiate un bel po’ nature mentre le sgranavo, una delle varie cosucce che ho preparato con queste delizie è stata questa insalata/piatto unico.
E mi raccomando, non buttate i baccelli!! mi piangeva il cuore a buttarli quindi ho escogitato un modo di riutilizzarli. Alla prossima puntata per sapere cosa hanno prodotto i cricetini elenucceschi ^___^
Ora vi lascio alla ricetta ma prima vi chiedo per favore di fare con me la danza del sole…vi prego aiutatemi…fidatevi ne ho assoluto bisogno.
Sabato e domenica c’è un evento importantissimo a cui devo presenziare…e se piove son caz*. Anzi, se lunedì non mi sentite preoccupatevi…potrei non essere sopravvissuta all’evento 😉

Insalata primaverile con fave e piselli
Ingredienti (per 1 persona)
1 patate media
1 uovo sodo
fave fresche sgusciate
piselli freschi sgranati
pomodorini
olio evo
sale
zenzero fresco (facoltativo)

Procedimento

Sbucciate la patata, tagliatela a dadini e lessatela in acqua fredda leggermente salata. Un po’ prima che siano cotte aggiungete anche i piselli in modo da sbollentarli per due minuti. Scolate il tutto tutto quando la patata risulterà morbida ma ancora soda e lasciate raffreddare. Tagliate i pomodorini in quarti e metteteli in uno scolapasta cosparsi di sale, in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Cuocete l’uovo per 8 minuti in acqua bollente, poi fatele raffreddare in acqua fredda, sgusciate e tagliate a spicchi. Riunite in un piatto da portata la patata, i pomodorini sciacquati e tamponati con carta assorbente, le fave, i piselli e l’uovo. Condite l’insalata con una presa di sale e l’olio evo. A piacere potete aggiungere un pochino di zenzero fresco tagliato sottilissimo. Mescolate con cura e servite.

Insalata autunnale di lenticchie…in primavera

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La primavera si sa è piuttosto pazzerella…questo fine settimana siamo passati dai quasi trenta gradi di sabato ai quindici di domenica. Vi confesso che sabato ero piuttosto preoccupata perché vi assicuro che la prospettiva di correre 42km con trenta gradi sotto il sole a picco non è che mi allettasse tantissimo.
E invece ieri mattina…surprise!!! Nebbia, cielo coperto e un vento stile bora triestina. Quindi alla fine non ho dovuto correre sotto al solleone ma contro un vento che sembrava un muro impenetrabile. 
Ma passiamo alla ricetta di oggi. La ricetta di questa insalata di lenticchie è di Edda…adoro il suo blog, le sue ricette eleganti e originali, le sue foto che incantano. L’altro giorno stavo gironzolando tra le sue ricette e mi sono imbattuta in questa insalata.
Lei la definisce giustamente autunnale per via gli ingredienti, ma io l’ho trovata perfetta anche in questi giorni così caldi e assolati. Io ho fatto fuori l’ultima melagrana rimasta dalla grande raccolta di questo inverno…se non ne avete secondo potreste provare a sostituirli con dei mirtilli freschi. Ho invece omesso l’uva perché non ne avevo.

Insalata di lenticchie di Edda 
Ingredienti 
lenticchie
una mela bella succosa (meglio se Granny Smith o rossa Royal Gala o Pink Lady)
chicchi d’uva (io non l’avevo)
una melagrana
succo di un limone
prezzemolo
alloro
olio evo
sale e pepe

Procedimento 

Portare a bollore dell’acqua salata. Aggiungere l’alloro e cuocervi le lenticchie (a fuoco medio) una mezz’ora (dipende da tipo di lenticchie, regolarsi). Scolare, passare rapidamente sotto l’acqua fredda e condire con unn cucchiao d’olio. Lasciar raffreddare.
Tagliare in due il melograno, spremere la metà con lo spremi agrumi e ricavare il succo. Ricavare i chicchi dall’altra metà.
Tagliare la mela a dadini e irrorarla con il succo di mezzo limone. Tritare una decina di foglia di prezzemolo e una ventina di foglie di cerfoglio.
Condire le lenticchie con 2 cucchiai d’olio, un cucchiaino d’aceto balsamico, il resto del succo di limone e il succo del melograno. Salare e pepare. Mescolare con la mela, i chicchi del melograno e il prezzemolo. Servire.

Insalata di fagioli con l’occhio, peperoni grigliati e patate

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Non so voi ma io non ho avuto il coraggio di avvicinarmi alla bilancia da un bel po’ di giorni. Però ammettiamolo, in fondo le vacanze sono belle anche per questo…qualche piccola trasgressione ce la si può anche concedere.
In effetti devo ammettere di essere andata un po’ oltre la “piccola trasgressione”, e purtroppo o per meglio dire per fortuna quest’anno ho avuto proprio poco tempo per correre…il babysitteraggio della nipotina ha occupato tutto il mio tempo. 
Vabbè vabbè niente lacrime di coccodrillo 😉 
Sinceramente comunque credo che flagellarsi con piatti tristi e insapori per rientrare nei vecchi pantaloni sia assolutamente controproducente…perché poi non può che venire voglia di mangiare un dolcetto per tirarsi su di morale. Ci sono tantissimi modi per cucinare piatti colorati, saporiti e gustosi, allegri e anche leggeri…e uno di quelli che preferisco è combinare verdure con legumi…e una bella spolverata di spezie profumate non guasta mai. 
Ed ecco la ricetta di oggi, un’insalata di fagioli con l’occhio, con peperoni grigliati e dadolata di patate…il tutto profumato con zenzero, peperoncino e coriandolo tritato. Semplice e veloce da preparare e gustoso da mangiare sia come contorno che come piatto unico. 
Ok la foto non è tutto questo granché ma vi assicuro che merita…fidatevi e poi fatemi sapere cosa ne pensate 🙂
Insalata di fagioli con l’occhio, peperoni grigliate e patate
Ingredienti (per due persone)
100g di fagioli con l’occhio secchi
2 peperoni rossi
2 patate
succo di lime (in alternativa limone)
coriandolo tritato
zenzero fresco tritato fine
rosmarino
un pizzico di peperoncino
sale qb
olio qb
Procedimento
Lasciare in ammollo i fagioli per una notte poi cuocerli in pentola a pressione per 10 minuti dal fischio, poi lasciar raffreddare. Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a dadini e cuocete in acqua salata aromatizzata con un gambetto di rosmarino. Vi consiglio di lasciarle un po al dente in modo che i dadini non si spappolino. Arrostite i peperoni sotto al grill per circa 15 minuti. Quando sono pronti chiudeteli in un sacchetto di carta facendoli raffreddare. Spellateli ed eliminate i semi e i filamenti bianchi poi tagliate a listarelle. In una ciotola sbattere con una forchetta l’olio, il sale, il peperoncino, e il succo di lime poi unite i fagioli, i peperoni e le patate. Mescolate bene e lasciate insaporire per circa un’oretta….il gusto ne guadagnerà. Prima di servire unite anche una bella manciata di coriandolo tritato.

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