Saltando in padella

You are here: Home / Archives for Stuzzichini

Panini al latte di Federica

by

Buon giorno bellissimi come è andato il vostro fine settimana? il mio così così perché sono stata costretta a lavorare sia sabato che domenica. Quindi niente passeggiatina in centro (magari per un po’ di sano shopping), niente gita fuori porta per godere della bella giornata primaverile >:( 
Ma certo non ho rinunciato alla corsetta mattutina…e di domenica si va sui colli! Dai commenti che mi avete lasciato nell’ultimo post (grazieeeeee mi piacce leggere i vostri commenti ^___^) mi sono resa conto che effettivamente è da un po’ che non vi parlo delle mie corse…e forse a qualche nuovo amico è sfuggito questo mio hobby. 
Si forse è da un po’ che non vi racconto qualche mia impresa podistica, ma non ho mica smesso di correre…nonono!!! i miei 100km settimanali me li faccio ancora. E ho già in programma qualche bella impresa…una bella ultramarathon all’isola d’Elba a fine aprile, il mitico Passatore a fine maggio e qualche altra maratona qua e là ^_____^ 
Ora però la smetto di tediarvi con le mie imprese podistiche, perché poi lo so che quando comincio potrei andare avanti a parlarne per ore :-DD
La ricetta di oggi non è mia, la ricetta di questi deliziosi panini al latte è della mitica Federica…troppo belli per non provarli. Non ho modificato nulla della ricetta a parte aggiungere all’impasto semini vari che avevo in dispensa e dare la forma a chiocciola invece che fare delle rosette. Non avendo la macchina del pane ho impastato a mano, quindi vi riporto il procedimento che ho fatto io. 
Questi panini sono deliziosamente soffici…e in effetti sono spariti quasi tutti prima che riuscissi a fotografarli. Devo confessare che anche io mi sono lasciata tentare…me ne sono fatti fuori due appena sfornati con caprino, mele e miele, poi mi sono ricordata delle foto…appena in tempo, un altro quarto d’ora e non ne avrei avuti più da immortalare ^___^

Panini al latte di Federica
Ingredienti
600g farina 0 per pane (io Spadoni)
12g zucchero
20g lievito di birra fresco
25g strutto
12g sale
320g latte (piu’ o meno)
semini vari (anice, sesamo, girasole)

Procedimento

Procedete riunendo la farina, lo zucchero, il lievito e buona parte del latte tiepido in una ciotola. Iniziare la lavorazione nella ciotola e quando l’impasto comincia a prendere forma unite strutto morbido, il sale e i semini. Proseguire poi sulla spianatoia non appena l’impasto lo consentirà. Se vi serve aggiungete un po si latte, l’impasto deve essere morbido ma non molle. Impastare bene poi mettete in una ciotola e fate lievitare coperto fino al raddoppio (circa 2 ore). Passare l’impasto sulla spianatoia e rilavorare un po’ per “sgonfiarlo”.
Dividetelo in pezzi da circa 70g l’uno (io sono andata un po’ a occhio). Poi stendete con il mattarello facendo delle strisce. Arrotolatele in modo da avere tipo delle chiocciole, mettetele sulla placca coperta da carta forno e fate rilievitare coperti con pellicola per un’altra oretta. Nel frattempo accendete il forno a 200. Poi cuocete per circa 20 minuti.

Panini gorgonzola e philadelphia

by

Mamma mia che freddo, non so da voi ma da queste parti in questi giorni si è fatto proprio freddino…fortunatamente di giorno il sole scalda ancora l’aria ma la mattina presto quando vado a correre è proprio freschetto o_O
Ma almeno verso metà giornata si sta ancora bene e una bella scampagnata fuori porta è proprio quello che ci vuole per riprendersi da una settimana di lavoro. E in una scampagnata che si rispetti non può mancare qualche stuzzichino gustoso. A dire il vero a casa mia la scampagnata è più una scusa per farsi una bella mangiata che per ritemprarsi dalle fatiche lavorative  😉

Lo sfizietto di questo fine settimana sono stati questi paninetti formaggiosi….tanto soffici e mooooolto formaggiosi quindi astenersi chi non ama i formaggi!!! per l’impasto ho seguito la ricetta di questi panini alla philadelphia e ho poi deciso di aromatizzare ulteriormente con del gorgonzola seguendo nella formatura il procedimento dei parmigiani delle sorelle Simili. Ottimi sia nature come sfizio salato sia accompagnati con una composta di fichi (tipo questa di fichi e aceto balsamico….favolosa!!!)…ma anche con una bella fettina di salame non sono mica male ^___^

Panini al gorgonzola e philadelphia
Ingredienti per circa 40 paninetti
550g di farina 0 per pane
20g di zucchero
14g di lievito di birra
250g di latte
20g di strutto
100g di philadelphia
60g gorgonzola
12g di sale

Procedimento

Impastare la farina con il latte, il lievito e lo zucchero. Unire la philadelphia e quando si è assorbito aggiungere lo strutto, i cubetti di pancetta e per ultimo il sale. L’impasto deve essere bello liscio, morbido ma lavorabile. Lasciatelo lievitare fino al raddoppio. Stendere la pasta. Coprirla col gorgonzola spargendo bene su tutta la superficie, arrotolare e lavorare fino a incorporare il formaggio. Dividere la pasta a pezzetti, fare dei rotolini, accostarli e tagliarli formando tipo gnocchetti. Pennellarli con un uovo intero sbattuto e disporli un poco distanziati sulla teglia. Lievitare per 15-20 minuti, inserire la teglia dentro un’altra teglia più grande per creare un migliore riparo alla base della pasta che, essendo ricca di formaggio, tende a colorarsi troppo prendendo un sapore leggermente amaro. Infornare a 180 per 15 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest Take Away di Imma.

Insalata estiva alle pesche

by

Oggi purtroppo vado un po’ di fretta…questa mattina parto per una trasferta di lavoro che mi impegnerà tutta la settimana quindi oggi vado di ricettina sprint ^___^
Visto che il bel tempo e il caldo ci sono stati amici in questi giorni perchè non regalarci una insalatina estiva fresca e sfiziosa? eccovi un’idea per un piatto unico da gustare magari in giardino….liberamente tratta da questa ricetta del Cavoletto. 
Basta un mucchietto di insalatina fresca, una pesca (la mia noce) tagliata a fettine e un uovo cotto in camicia, poi due fettine di pane bruschettato, sale, pepe, un filino di olio e via…il pranzo è servito ^___^
Insalata estiva alle pesche
insalatina mista
1 uovo
mezza pesca (la mia noce)
2 fettine di pane
sale
pepe
Procedimento
Bagnate le fettine di pane con un filo d’olio e sale poi passatele sulla griglia in modo da farle diventare croccantine. Prendete delle pesche e tagliatele a spicchi, spruzzatele con un goccio di lime e arrostite leggermente in una padella antiaderente ben calda. Non cuocete troppo, devono rimanere belle croccanti.
Per l’uovo in camicia mettete un cucchiaio di aceto nell’acqua di cottura. Non appena l’acqua accenna a bollire, abbassare la fiamma: l’acqua non deve bollire tumultuosamente, deve sobbollire piano piano.
A questo punto, si sguscia l’uovo, si mette in un bicchiere e si fa scivolare dolcemente nel liquido da un’altezza molto bassa (il bordo del bicchiere deve toccare la superficie dell’acqua). In questo modo l’albume rimane intorno al tuorlo, coagulando gradualmente. Appena l’albume si rapprende intorno al tuorlo scolate l’uovo.

Piiiiiiiiiiiiiccoli piccoli

by

Oggi post veloce…non è facile scrivere al computer e contemporaneamente tenersi un sacchetto di ghiaccio appoggiato alla faccia…no non è affatto facile. Ma passiamo alla ricetta di oggi che è molto più interessante 🙂
L’idea per questi mini-mini paninetti non è proprio farina del mio sacco, l’avevo vista presentata ad un buffet…mi ero innamorata immediatamente di quei panini piccini piccini quanto un pomodorino tutti schierati in fila. Così appena si è presentata l’occasione di un aperitivo con degli amici non mi sono fatta sfuggire l’occasione per preparare questi mini paninetti sofficissimi.
Guardando un po’ in giro mi sono imbattuta in questi panini da hamburger di Morena (per i lievitati è una vera garanzia!!!) e subito dopo mi sono accorta che la ricetta era la stessa proposta dalla mitica Marble qui. Con un pedigree così non potevo che fidarmi a occhi chiusi…e in effetti sono stata pienamente soddisfatta del risultato…e anche i commensali ^____^

Ho dimezzato le dosi e seguito alla lettera il procedimento riducendo di un pochino il tempo di cottura. Ho cercato di farli il più piccolo possibile…non sono venuti proprio piccini quanto un pomodorino…vi assicuro non è facile impastare delle micro palline 😉
Vi saluto e vi auguro di trascorrere un buon fine settimana a tutti…e ora via alla ricetta.

Mini-panini da Hamburger

Ingredienti
150g farina 00
150g farina manitoba
90g latte
70g acqua circa
1tuorlo
15g burro
4g circa di sale
10g di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra (circa 12g)
semi di sesamo

Procedimento

Vi riporto il procedimento indicato da Marble se si impasta a mano. Se volete impastare con l’impastatrice guardate qui da Morena. Procedere riunendo gli ingredienti in una ciotola, iniziare la lavorazione e proseguire poi sulla spianatoia non appena l’impasto lo consentirà. Impastare bene poi far lievitare coperto fino al raddoppio. Passare l’impasto sulla spianatoia e rilavorare un po’ per “sgonfiarlo”. Dividerlo in tanti piccolissimi panetti, spennellarli con dell’acqua e mettete i semi di sesamo. Disporre sulla placca da forno e far lievitare di nuovo fino più o meno al raddoppio. Infornare a 200° in forno statico per 7-8 minuti (mettere in forno un tegamino con dell’acqua per mantenere umidità). Toglieteli appena cominciano a scurirsi lievemente.
Sfornate, fate raffreddare su una gratella, farcite a pacere e pappate!!

La spesa…donne vs. uomini

by

La spesa delle donne

La donna sa benissimo già prima di entrare nel supermercato che cosa le occorre, quindi avanza tra gli scaffali comprando l’occorrente. Attirata da qualche novità al reparto frutta e verdura o magari al reparto dolci e farine si lascia vincere dalla curiosità e compra anche qualche cosa non prevista. Se le chiedete come pensa di usare queste spese non previste ha sicuramente qualche idea in testa.

La spesa degli uomini

L’uomo (non foodblogger ^_^) avanza tra gli scaffali disorientato cercando disperatamente di trovare le cose che la dolce metà gli ha lasciato scritto sul foglietto attaccato al frigorifero. Si aggira disperato guardando in qua e in la…e così si lascia irretire da quasi tutto quello che vede…soprattutto i reparti biscotti/dolciumi, o birra/vino oppure patatine/snack salati offrono una grande quantità di tentazioni. Si lascia irretire da confezioni colorate senza rendersi conto di cosa sta comprando e di solito non ha idea di come e se utilizzerà le cose che ha comprato.

Al rientro

– Scusa amore ma avevi qualche idea su come usare il pane d segale che hai comprato?
– a dire la verità no…l’ho visto e mi ha incuriosito.
– che dici potrei usarlo per…
– mmmmm no lascia stare vedrai che troverò un modo migliore per usarlo
– un modo migliore?!?? Vabbè fai pure come ti pare

Giorni dopo

– Scusa amore ma questo pane di segale? Non è il caso di usarlo?
– mmmm…boh…ma cosa ci facciamo?
– come cosa ci facciamo?!?? L’hai comprato tu! Vabbè vedrai che trovo un modo per farlo fuori ^___^
– buone amore queste tartine, sono deliziose!!

…e così il vostro lui che non sa fare la spesa ma vi conosce benissimo vi ha nuovamente conquistato il cuore. Se poi la sua dolce metà è una foodblogger si spinge anche oltre e osa…
– sai che il sapore intenso del pane di segale si sposa benissimo con la cremosità del caprino e il dolce della frutta secca? E il miele di castagno con il suo gusto amaro da proprio quel tocco in più!!
…e voi a questo punto sentite di amarlo più di ogni altra cosa al mondo…ma un angolino del vostro cervello freme e vi dice di non abbassare la guardia…dovete bloccarlo prima che si faccia fuori le ultime tre tartine prima che le abbiate fotografate ^___^

Bocconcini caprino, frutta secca e miele di castagno
pane integrale di segale
caprino
uvetta sultanina
datteri albicocche secche
mandorle tritate
miele di castagno

Far rinvenire l’uvetta con un po’ di rum, poi sgocciolarla e asciugarla bene. Trita finemente i datteri, le albicocche e l’uvetta. Unire il caprino alla frutta tritata e alle mandorle tritate. Mettere in una sac a poche il composto e distribuirlo sopra i quadretti di pane di segale (io ho unito un pochino di yogurt per rendere cremoso il composto). Spolverizzare con mandorle tritate e distribuite sopra un velo di miele di castagno.

Buon San Valentino a tutti, a chi lo festeggia e a chi non lo festeggia, ai single, alle coppie storiche e agli amori appena sbocciati….e buona settimana a tutti. Oggi sarò impegnata alla tesi del mio zione, quindi ci risentiamo domani…sissisi avete capito bene, mio zio si laurea oggi…la sua terza laurea 😉 
Con questa semplicissima ricetta partecipo alla raccolta Finger food di Saretta.

Non confondiamo…c’è maiale e maiale!!

by

Non mi sembra il caso e neanche il luogo adatto per mettermi a scrivere un pappiè di lamentele. L’unica riflessione che voglio fare è che non se ne può più…ma ve ne siete accorti? Dai giornali, a internet alle TV non si fa altro che parlare di lui mentre ci sarebbero tanti problemi molto più importanti da trattare e affrontare. Non voglio dilungarmi in considerazioni varie ma vi invito ad andare a vedere l’appello di Norma.

Da romagnola doc sono cresciuta praticamente respirando la venerazione per il maiale, per l’animale intelligente (e moooolto pulito…) che ci nutre da tantissimi anni e di cui non si butta via niente, quell’animale che ci regala delizie gastronomiche che tutto il mondo ci invidia…almeno per quello siamo invidiati ^___^
E visto che una di queste prelibatezze è il prosciutto, oggi vi beccate queste tartine con prosciutto e caprino alle erbe. Mi rendo conto che l’idea non sia proprio innovativa e strabiliante…e pensate che non è neppure originale perché ho preso spunto da una ricetta vista su Subito Pronto di febbraio. Dovete scusarmi ma tra termometro, sciroppo, tachipirina e via dicendo la mia inventiva è un tantinino in letargo :-/
Comunque devo dire che si lasciano mangiare 😉 e se proprio vogliamo dirla tutta la prossima volta vorrei provare a farle con del culatello e servirle con miele di castagno…ce li vedo benisssssssimo!
Tartine al prosciutto e caprino
Ingredienti (per due)
4 fette di pancarrè
prosciutto
caprino aromatizzato con erba cipollina e maggiorana
(se preferite potete usare formaggio tipo philadelphia)
miele per accompagnare
olio evo
pepe

Procedimento
Eliminare la crosta alle fette di pancarrè. Tagliarle in quattro e formare al centro un foro su metà dei quadretti. Spennellare di olio evo e passare in forno sotto al grill per 5 minuti. Lavorare il caprino con le erbe aromatiche sminuzzate e tanto pepe. A questo punto spalmate i quadretti interi con caprino e sovrapponetevi quelli col buco (la rivista diceva di spalmare di senape ma io ho preferito usare il caprino). Foderate i fori con il prosciutto sistemandolo in modo da lasciare uno spazio centrale. Riempite lo spazio con il caprino…meglio di come ho fatto io ;-). Gratinate 5 minuti sotto al grill, completate con un filo di miele e servite subito.

Vi auguro buon fine settimana, spero di rimettermi un pochino in salute perché ho in programma un weekend intenso e mooooolto divertente. Dato che qualcuno mi ha chiesto news, vi saluto con un nuova foto della mia maghetta preferita. Visto quanto è cresciuta?

Salviamo il salvabile!!

by

Le ultime parole famose:
– Che dici? ne teniamo un po’ da parte per fare una foto?
– Ma nooo, non c’è bisogno. Ne ho fatta più del necessario, vedrai che ne rimane!
…quello che vedete è tutto quello che sono riuscita a salvare di una leccarda di focaccia o_0
Sono stata ingenua…dovevo immaginarmi che la focaccia soffice alla birra di Adriano sarebbe scomparsa alla velocità della luce!! l’avevo provata la prima volta con il salmone e mi era piaciuta moltissimo, e da allora quando ho voglia di una focaccia soffice soffice faccio sempre questa…ho notato che è sempre mooooolto apprezzata.

Io uso la versione con yogurt+strutto al posto dei 150g di latte di mozzarella di bufala. Per il procedimento ovviamente seguo alla lettera la ricetta, ma impastato a mano. Vi consiglio di andare a vedere il post di Adriano in cui ci sono le foto di tutti i passaggi.
Focaccia al radicchio rosso
Ingredienti
500g farina manitoba

170g birra
150g yogurt
30g di strutto
70g patata lessata e schiacciata
50g acqua
11g sale
5g lievito fresco
1 cucchiaino malto

radicchio rosso
parmigiano a scaglie
olio evo

Procedimento

Preparare il poolish con acqua, 60gr birra, 110gr farina, malto, lievito. Lasciamo raddoppiare e leggermente decadere (ca 90’ io circa 60′). Impastare tanta farina quanta ne serve per incorporare la birra, aggiungere la patata e impastare bene. Aggiungiamo piano piano lo yogurt insieme alla restante farina ed al sale continuando a impastare. Inseriamo lo strutto e facciamo assorbire (questa è la parte più complicata se si fa a mano ma con un po’ di pazienza ci si salta fuori ;-)).
Copriamo e lasciamo raddoppiare. Rovesciamo l’impasto sulla spianatoia, diamo una sola piega a tre ed avvolgiamo a filone. Trasferiamo in un recipiente con il coperchio e lasciamo ancora fino al raddoppio. Rimettiamolo sulla spianatoia ed allarghiamolo con le mani.
Adagiamolo, con la chiusura in alto, in una teglia da forno , dopo poco, ribaltiamola. Finiamo di spianare l’impasto, cospargiamo con la salamoia di acqua, olio e sale e lasciamo raddoppiare.
Tagliare il radicchio a striscioline e passarlo in padella con un filo d’olio. Distribuire sopra alla focaccia e infornare a 220. Dopo circa 8 minuti, riduciamo la temperatura a 200 e completiamo la cottura (circa 30 minuti in totale). Circa 10 minuti prima della fine distribuire il parmigiano a scaglie sulla superficie.

Focaccia soffice velocissima

by

Paura che vi propinassi un’altra ricetta con le melagrane vero? e invece no, oggi niente melagrane…ma preparatevi perché ho ancora una sorpresa sul tema in serbo per voi ^_^
Quella di oggi invece è una ricetta oramai molto collaudata e che faccio quando la voglia di focaccia si fa sentire ma il tempo è poco. La ricetta è di YuYu su cookaround qui. E’ veramente velocissima da fare, basta mescolare tutto insieme senza attendere il classico tempo di lievitazione, e magicamente vedrete lievitare la vostra focaccia in forno. Potete farcirla come più vi piace. Io di solito la faccio o con spinaci e mozzarella o con wurstel, sottilette e emmenthal. Questa volta invece ho farcito con zucchine grigliate e scamorza e l’ho fatta un po’ bassina pensando che facesse più riuscita invece è sparita di volata…booooona 😉

Prima di passare alla ricetta volevo scusarmi con voi in anticipo perchè nei prossimi giorni non sarò molto presente e mi sarà difficile venirvi a salutare…in ufficio sono sommersa da mille cose da fare e casini vari fino al punto di dovermi portare a casa il lavoro per la serata :-L

Ingredienti
300 gr di farina
80 gr di olio di semi
2 uova
200 ml di latte circa
1/2 cubetto di lievito
6 gr circa di sale
1 pizzico di zucchero
sesamo

Procedimento
Mettete in una ciotola l farina ed il sale, fare un buco nel centro mettere le uova e l’olio. Mescolate e unite poi il latte dove sarà stato sciolto il lievito con lo zucchero. Lavorate con uno sbattitore elettrico. L’impasto deve essere molle quindi se serve aggiungere latte.
Versate metà impasto nello stampo, farcite  lasciando circa 1 cm dal bordo, poi coprite con il resto dell’impasto e mettete una manciata di semi di sesamo. A questo punto io accendo il forno e lascio lievitare il tempo necessario per arrivare in temperatura. Cuocete per circa 45 minuti a 150 ventilato.
Vi assicuro che è deliziosa e si prepara in un attimo!!

Infine vorrei farvi vedere il bellissimo regalo che mi ha spedito la dolcissima Sara per il suo contest Yogur…TIAMO? Tra le varie possibilità ho scelto il pacco a sorpresa…io adoro le sorprese 😀 e guardate che MEGA SORPRESA mi ha mandato Sara!!! un pacco pieno zeppo di roba!!! c’è un bellissimo portabiscotti con un coperchio che sembra fatto di panna e fragole, uno scavino, un divertentissimo pelapatate con il manico a cetriolo, dei pirottini troppo simpatici e allegri, quattro tagliabiscotti per fare la scritta Love, e un set di tagliabiscotti natalizi della Guardini. Bello vero? Grazieeeeee Sara, sei stata veramente un tesoro :-*

Aspettando che arrivi Natale

by

Oggi cominciamo la giornata con delle scuse…vorrei scusarmi con voi perché ultimamente non riesco a rispondere a ognuno dei vostri commenti e a passare tanto spesso a farvi un salutino. Purtroppo in questo periodo sono sommersa dagli impegni e dalle scadenze e la cosa andrà così fino alla fine di dicembre.
Avrei tanta voglia di dedicarmi ai preparativi per Natale, pensare ai regalini (rigorosamente culinari) per gli amici, preparare qualche addobbo che crei l’atmosfera giusta…e invece mi sa che arriverò all’ultimo minuto e con l’acqua alla gola x(

Almeno questo fine settimana però sono riuscita a staccare il cervello dai mille impegni e a ritagliarmi un po’ di tempo…mi sono rilassata passando ore divertenti a scherzare e chiacchierare con delle amiche dolcissime che sopportano i miei sfoghi e i miei repentini cambi di programma. Ammettiamolo, non è mica facile organizzarsi con una che è un continuo quasi quasi verrei…ne è capitata un’altra quindi non ce la faccio proprio…massi dai vengo. Grazieeeeee siete dei tesori :X

Purtroppo la quotidianità risente del periodo no, e di conseguenza anche la mia produzione in cucina….ultimamente viviamo un po’ di ricettine easy, facili e veloci da fare…ma non per questo poco gustose. Bisogna pur tirarsi su di morale ;))
Queste torrette di pane con mozzarella e wurstel si prestano bene ad essere preparate sia come antipasto, sia come secondo piatto se ne servite due per ogni commensale. Io le ho fatte con pane di segale…a me piace e lo compro spesso e penso che il suo sapore intenso e aromatico sia perfetto per questa ricetta…il risultato finale ha quel che di nordico che non si può che gustare con una buona birra fredda. Comunque se non lo gradite potete sostituire con del pane in cassetta.

Pane dorato alla mozzarella e wurstel
Ingredienti (per 2 persone)
4 fette rettangolari di pane di segala
wurstel
mozzarella
30g burro
Procedimento
Sciogliete il burro ed eliminate la crosta alle fette di pane. Dividete ogni fetta in due quadrati e spennellate le due facce della fetta con il burro. Sistemate le fette sulla placca imburrata e tostate il pane in forno per 5 minuti. Tagliate il wurstel a rondelle e passatele velocemente in una padella antiaderente. Mettete sul pane la mozzarella tagliata a dadini piccoli e il wurstel. Rimettete la placca in forno e fate cuocere fino a che non vedete che la mozzarella si è sciolta. A questo punto non vi resta che formare la torretta sovrapponendo le fette di pane.

Bocconcini allo yogurt con sorpresa

by

Finalmente siamo arrivati al venerdì…oramai ci siamo, il fine settimana si avvicina velocemente. Ho avuto una settimana piuttosto impegnativa, quindi non vedo l’ora di potermi rilassare un po’. A dire la verità avrei un sacco di cose da fare…affrontare la montagna di panni da lavare che staziona nel cesto del bagno, fare ciao ciao alla piramide che aspetta di essere stirata, o magari cercare di trovare un senso al disordine cosmico che regna in cucina >_<
 Ma conoscendomi penso che finirà che mi infilerò il mio grembiulino da cucina e mi metterò a preparare una delle ricette che stazionano nel quadernino da provare ^___^
Intanto questa è la ricetta di oggi. Visto il successo riscosso da questi panini alla philadelphia e pancetta, ho provato a farne una variante sostituendo la philadelphia con lo yogurt e mettendo wurstel al posto della pancetta. Il risultato della sperimentazione sono questi bocconcini…sofficissimi con una gustosa sorpresa all’interno.
Ne ho infornate dure leccarde e mezzo, ma non so dirvi di preciso quanti ne siano venuti…non so perché ma scomparivano misteriosamente prima che riuscissi a contarli. Adoro i finger food…non ci si rende conto di quanti pezzettini si mangiano quindi non ci si sente in colpa 😉

Ingredienti
550 gr di farina manitoba
20 gr di zucchero
14 gr di lievito di birra
200 gr di latte (circa)
3 cucchiai di olio
125 gr di yogurt
12 gr di sale
wurstel
tuorlo
latte
sesamo

Procedimento

Scaldate metà del latte con lo zucchero, scioglieteci il lievito e fate riposare qualche minuto. Fate la fontana con la farina, e mettete al centro il latte con il lievito, l’olio e lo yogurt. Cominciate a impastate e aggiungete il latte rimasto un po’ per volta, e per ultimo il sale (la quantità di latte necessaria dipende un po’ dalla farina usata).
Continuate a impastare fino ad avere una palla bella liscia, morbida ma lavorabile. Mettete in una ciotola unta, coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio. Io ho messo nel forno con la luce accesa per circa 1 ora e mezza. Dividete in piccoli pezzettini da circa10 grammi ognuno. Stendeteli con le mani in modo da avere dei dischetti, mettete al centro il pezzetto di wurstel e poi richiudete facendo un salsicciotto. Mettete sulla leccarda coperti con la pellicola, e fate lievitare per circa 45 minuti.
Spennellate con l’emulsione ottenuta sbattendo il tuorlo con il latte e coprite con i semi di sesamo. Infornate a 200 per 10 circa minuti in forno statico.

Privacy Policy Settings