Cosa avete fatto di bello questo weekend? per me riposo di totale riposo. Avrei avuto un sacco di cose da fare, invece mi sono data alle lunghe dormite e all’ozio totale 😂
L’unica cosa che ho fatto sono state queste Brioche allo zafferano, perchè non si può passare il weekend senza mettere le mani in pasta!!!
Ho un debole per lo zafferano, mi piace sia nei dolci che nei salati. L’ho sperimentato in diverse ricette, e ieri ho voluto provare a farci una brioche soffice. Per questa brioche allo zafferano ho usato come base quella del panbrioche che avevo postato qua, a cui ho aggiunto lo zafferano e modificato la formatura. Con le dosi della ricetta ho fatto quattro nodini.
Queste brioche sono proprio soffici soffici, con un delicato gusto di zafferano. Il gusto è neutro, ne dolce ne salato, quindi adatta sia alla colazione che per una merenda salata. Gustatela spalmata con un velo di marmellata, con crema alle nocciole o anche burro d’arachidi, oppure abbinata a due belle fettine di salame nostrano. Vedrete che ogni preoccupazione passerà all’istante 😁
L’impasto di questa brioche è al latte e senza burro, è molto versatile e si presta a tantissime varianti. Potete aromatizzare alla cannella, con limone e zenzero, o aggiungere all’impasto uvetta, gocce di cioccolato, o frutta secca e cubettini di affettato.
Se volete vedere la prova sofficità venite sul mio profilo IG @elena_gnani. Ho caricato un paio di video 😉
Brioche allo zafferano
Ingredienti
250 g di farina 0
250 g di manitoba
200 ml di latte
70 ml di olio di semi di girasole
70 g di zucchero
10 g di lievito di birra fresco
1 uovo
due bustine di zafferano
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale
semi di sesamo
Procedimento
Scaldare il latte e sciogliere lo zafferano. In una ciotola sciogliamo il lievito di birra nel latte oramai intiepidito, aggiungiamo lo zucchero e il miele e mescoliamo con un cucchiaio di legno.
Uniamo l’uovo, la buccia dell’arancia, l’olio di semi e il sale, continuando a mescolare bene.
A questo punto versiamo le farine setacciate e iniziamo ad impastare finché tutti gli ingredienti saranno completamente incorporati e otterremo un composto liscio ed omogeneo.
Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo lievitare 3 ore (o comunque fino al raddoppio) nel forno spento.
Trasferiamo l’impasto su un piano leggermente unto (basteranno pochissime gocce di olio d’oliva) e stendiamo delicatamente con un matterello cercando di ottenere un rettangolo.
Dividiamo il rettangolo ottenuto in 4 strisce uguali e arrotoliamo in modo da formare 4 cilindri di uguale lunghezza. Intrecciamo ogni cilindro per formare dei nodini.
Adagiamo i nodi su una leccarda coperta di carta forno, copriamo con un canovaccio e riponiamo nel forno spento e lasciamo lievitare ancora 3 ore. Spennelliamo di latte e cospargiamo di semini di sesamo. Inforniamo 40 minuti a 170°
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Già solo il fatto che contengono miele mi convince della loro bontà, eppoi la consistenza che appare dall” immagine, così soffice. Originale l’uso dello zafferano.
Bravissima come sempre nel frutto dei tuoi deliziosi impasti.
si sono proprio soffici e senza burro, quindi non ti fanno neanche sentire troppo in colpa 😉
Una delle passioni che ci accomuna è proprio impastare e avere per colazione un buon dolce, magari profumato e soffice come questo. Bravissima. Il mio weekend è stato abbastanza tranquillo. Ieri nel tardo pomeriggio sono stata alla presentazione del libro di LuCake, non so se lo conosci. Un giovanissimo pasticcere brianzolo, come me. Buona settimana Elena
certo che lo conosco. Chi non lo conosce? sarà stato pieno di gente. Lui è molto simpatico
Sofficissime… e che profumino avranno!
grazie Simo. Buona settimana
Che bel colore che ha questa briosche! Che sia soffice lo si vede molto bene, complimenti ^_^
io adoro lo zafferano anche per il colore meraviglioso
Morbidissime😍😍😍 chissà che buone🤪🤪🤪🤪
sono buonissime anche vuote. Ma la nutella è la morte sua con lo zafferano
Squisite davvero! Mi salvo la ricetta, mi venisse voglia di prepararle…
Provale perchè meritano
Che forma carina e che sofficità! mi piace l’idea dello zafferano
baci
Alice
Io adoro lo zafferano, lo uso tantissimo. Mi piace il gusto e mi piace il colore che regala ai piatti
Che buono! Mia figlia ama i lievitati e spesso cerca ricette nuove, segno la tua, mi piace proprio tanto. Complimenti!
Grazie mille. Poi fammi sapere cosa dice tua figlia del risultato
Ha un interno che sembra sofficissimo ed il colore è splendido! Complimenti Ele…chissà cosa impasterai questo weekend 😛
ma sembrano buonissime così con lo zafferano!! grazie mille per le dritte!
Mamma mia che spettacolo!!!
Troppo poco il tempo a disposizione… tantissime sono le cose buone che vorrei provare… come queste briochine!!!
Un abbraccio cara Elena e complimenti, sei bravissima!
Sono veramente graziose Elena, complimenti! La sofficità si vede subito e secondo me l’uso dello zafferano dà veramente un tocco d’artista