Saltando in padella

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Crostatine alle ciliegie

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Piccola premessa…purtroppo non so se in questi giorni riuscirò a venire a sbirciare tutte le vostre bellissime ricettine e a pubblicare i miei soliti tre post settimanali…..non bastava il mio ginocchio (che comunque sta migliorando :-)))), ora è venuta anche la sciatica a mia mamma….cosa che, sommata alle scadenze lavorative che incombono per la fine di giugno, vuole dire che se riesco a respirare dopo 23 ore di corri qua corri la, fai questo fai quello è un miracolo…. forse dovrei pensare a una trasferta familiare a Lourdes :-/
Non che non abbia cucinato in questi giorni…anzi….questo fine settimana ovviamente sono stata dai miei e li ho coccolati per bene….ho praticamente cucinato initerrottamente per due giorni….tagliatelle (rigorosamente fatte in casa  tagliere e mattarello….che se no mio padre mica le mangia!!!…mia mamma lo ha abituato troppo bene), cous cous con verdure, insalatine sfiziose, focacce varie, torta di frutta e dolcetti vari  ^_^
è che il tempo di fare le foto proprio non c’è stato (mi ero pure dimenticata la fotocamera a bologna) ….prometto che quando le rifaccio faccio qualche fotina…..mi perdonate?

L’altro giorno un’amica che ha dei parenti che vivono in campagna mi ha regalato un bel cestino di ciliegie, di quelle dalla polpa compatta e dolce che da noi vengono chiamate “duroni”. Metà cestino è sparito quasi all’istante mentre ringraziavo con calore la mia amica….e sapevo bene che se avessi lasciato in giro per casa l’altra metà, questa avrebbe fatto la stessa fine e sarebbe scomparsa nel mio pancino nel giro di pochi minuti….alle ciliegie proprio non resisto 😉

Per non dover poi subire le rimostranze del pancino, mi sono autoconvinta che dovevo tenere le restanti per fare un dolcetto. Visto che avevo in freezer dei resti di pasta frolla ho pensato di utilizzarli per fare delle crostatine……..vi assicuro che il risultato è stato proprio niente male ^_^
Ingredienti
Pasta frolla
marmellata di ciliegie
ciliegie
Per la pasta frolla ognuno può usare la ricetta che preferisce. Io ho usato la mia standard qui. Stendere la frolla negli stampini imburrati e infarinati. Coprire con uno strato di marmellata di ciliegie e sistemare sopra le ciliegie precedentemente tagliate a metà e denocciolate. Cuocere a 170 per circa mezz’ora, comunque togliete appena la frolla comincia a colorirsi. Non preoccupatevi se il ripieno vi sembrerà un po’ morbido, si  addenserà raffreddandosi. LasciaTe raffreddare bene prima di sformare perchè da calde sono anche molto fragili.

Io ho usato sia stampini da crostatina, che stampini per muffin….alla fine devo dire che mi è piaciuta di più la versione “dolcetto monoporzione”.

Verrines alla ciliegia e crema al latte

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Domenica….pranzo abbondante….meglio optare per un dolcetto fresco e leggero!!! e poi ormai sta arrivando l’estate e la frutta primaverile/estiva è la mia passione 🙂 ….fragole, ciliegie, albicocche, pesche, meloni….una delizia assoluta! se poi non non avete neanche tanta voglia di sporcare tegami, mixer e quant’altro questa ricetta è quella che fa per voi. Come base ho usato la crema la latte di Nanny, in cui ho sostituito la panna con la ricotta…così è venuta anche light 😉
Ingredienti (per 4 verrines)
8 biscotti secchi (circa 50g)
20g burro fuso
composta di ciliegie

Crema al latte di Nanny
500 ml di latte intero
5 cucchiai di zucchero
4 cucchiai rasi di farina
200 ml di panna fresca montata zuccherata
aroma vaniglia

In un pentolino mescoliamo la farina, lo zucchero e la vaniglia. Da parte portiamo all’ebollizione il latte e lo togliamo dalla fiamma. A questo punto aggiungiamo lentamente il latte agli ingredienti che avevamo mescolato in precedenza. Rimettiemo il tutto sulla fiamma pochi minuti e si addenserà il tutto ottenendo una cremina base delicatissima. Mentre questa crema si raffredda mescoliamo bene bene la ricotta con un cucchiaio di zucchero fino ad avere una crema bella liscia e solo al completo raffreddamento l’aggiungiamo al composto e mescoliamo delicatamente.

A me ne è rimasta un po’ ma non è andata sprecata 😉

Composta di ciliegie
350g ciliegie
5 cucchiai di zucchero (sono indicativi…regolatevi in base alla dolcezza delle vostre ciliegie)

Tagliare le ciliegie in due snocciolarle. Frullate (o usate il minipimer) in modo da ottenere una crema. Mettete in un tegamino insieme allo zucchero e cuocete per qualche minuto dopo che il composto ha preso il bollore. Mi raccomando non fate cuocere troppo, altrimenti lo zucchero inizierà a caramellarsi.

Assemblaggio
Per la base io ho preferito avere un effetto “cheese cake” con base compatta, ma potete anche optare per la versione con biscotti a pezzettini più grossi (omettendo il burro), se volete un semifreddo più “scroccoloso” 🙂
A questo punto alternate strati di crema al latte con strati composta di ciliegie in base a quanto è alto il vostro bicchierino. Lasciare in frigo per qualche ora prima di servire, il gusto ne guadagnerà! Servite guarnendo con ciliegie fresce e magari qualche fogliolina di menta.

A questo punto non vi resta che affondare il cucchiaino e gustare….magari facendo anche il bis  ^_^
Con questo bicchierino vorrei partecipare alla divertente raccolta di Morena “Summer Cakes“.

Come camuffare una ciambella

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Banale conversazione del dopo cena mentre si è intenti a lavare i piatti:
– amore non è che ci sarebbe un dolcetto?
– c’è rimasta della ciambella da questa mattina
– mmmm (avete presente quel mugugno che preannuncia un però?) ….mmmm…. magari mangio due patatine
– due patatine?!???? mi sembrava che ti fosse piaciuta questa mattina angelo (leggete….te ne sei scofanata quasi la metà…quindi non osare dire che non ti è piaciuta). Come mai non la vuoi?
– mmmmmm….(sa che si sta addentrando in un terreno pericoloso :-)) ….è che la ciambella è da colazione, io vorrei qualcosa di goloso
– vabbè riesci a resistere per un quarto d’ora? fammici pensare un momento, magari trovo qualcosa (cosa non faremmo noi donne!!!!)

Sono strasicura che la scenetta è capitata anche a voi…e se non è il marito/ fidanzato,  di solito queste richieste arrivano dal papà 🙂
che fare in un quarto d’ora? perchè mica mi può resistere di più! se dico un quarto d’ora poi deve essere un quarto d’ora!!! ovviamente si rende più golosa la ciambella magari con una bella cremina al cioccolato fondente 😉
La ciambella in questione è il famosissimo ciambellone più soffice del mondo di Adelaide. Ho seguito paro paro la ricetta, comunque vi riporto gli ingredienti. Ho scoperto essere strafamosa ma era la prima volta che la facevo….veramente sofficissima.
Per la crema ho usato la ricetta della crema al cioccolato di Nanny. Ne ho fatta metà dose e apportato qualche piccola modifica, quindi  vi riporto le mie varianti tra parentesi.

Ciambella:
250 g di zucchero,
250 g di farina,
3 uova,
130 g di olio di semi,
130 g di acqua,
una bustina di lievito,
un po’ di rum

Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l’olio, l’acqua, il rum, la farina ed infine il lievito. Imburrare uno stampo a ciambella e versarvi il composto. Il composto alla fine risulterà piuttosto liquido, non aggiungere altra farina, è proprio così che deve venire, ed è questo il segreto della sua morbidezza. Cuocere a 175 per circa 40 minuti, farà fede la prova stuzzicadenti.

Crema al cioccolato

330 ml. di latte (io 250ml)
150 ml. acqua (non l’ho messa)
140 gr. di zucchero (io 70g)
75 gr. farina 00 (io 35g)
50 gr.cacao amaro (io 20g)
70 gr.cioccolato fondente (io 50g di quello bello fondente)
una noce di burro (io ne ho messo proprio pochissimo)

Tritare il cioccolato fondente, o tagliarlo fine a coltello. In un pentolino mettieregli ingredienti secchi, compreso il cioccolato fondente e mescolare il tutto. A questo punto lentamente uniamo al composto quelli liquidi, mescolando lentamente. Poniamo sul fuoco a fiamma bassa, e giriamo fin quando non inizia a bollire. Appena la crema si è addensata ed inizia il bollore spegniamo e aggiungiamo la noce di burro dando una mescolata energica fino al suo assorbimento. Una volta fredda la crema è pronta. Io ho aumentato la quantità di cioccolato fondente quindi è venuta bella densa!
E così è sparita la ciambella da colazione!!! ….e queste erano le mie due fette, non vi dico le altre due quanto erano cariche di crema al cioccolato 🙂

Infine vorrei fare un ringraziamento particolare a Fimère per i bellissimi premi che mi ha donato….a mia volta li vorrei regalare a tutti voi che passate di qua a curiosare tra i miei pasticci culinari 🙂

Se il tempo scarseggia….

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…..e si deve preparare la cena in poco tempo, cosa c’è di meglio di una bella frittatina? 🙂
Come per le polpette, la frittata in casa mia è considerata un piatto svuotafrigo….e non lo dico con una notazione negativa….anzi!! è semplice e veloce da preparare e gustosa da mangiare. Non so se ci avete fatto caso, ma alla fine la frittata è sempre buona, qualsiasi cosa ci si metta dentro ^_^
Io ne faccio di tutti i tipi….solo con verdure, oppure con verdure e carne (è un’ottimo modo per utilizzare il bollito che rimane dopo aver fatto il brodo!), con resti di affettati…col pesce non ho ancora provato, ma mai dire mai. 
Una delle mie preferite è però questa, in cui il sapore deciso dei wurstel e dei pomodori secchi si amalgama perfettamente alla dolcezza regalata dai piselli e dalla ricotta.
Frittata wurstel, pomodori secchi e pisellini novelli
Ingredienti (per due persone)
2 uova
50g ricotta
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
80g wurstel
4/5 pomodori secchi sott’olio

4 cucchiai di piselli freschi sgranati (al limite vanno bene anche surgelati)
scalogno
sale
pepe (o peperoncino se preferite)
olio evo

Procedimento

Qua non c’è mica tanto da scervellarsi 🙂 prima di tutto cuocete i piselli in una padella con poco olio, e lo scalogno tritato. Aggiungete un po’ d’acqua se necessario, dipende da quanto sono grandi i piselli. A termine cottura regolate di sale.
In una ciotola amalgamare la ricotta con il parmigiano fino ad avere una consistenza cremosa. Tagliate a pezzetti i wurstel e i pomodiri secchi sgocciolati dal loro olio. Sbattete per bene le uova con un pizzico di sale e di pepe, unite il composto di ricotta, i piselli, i wurstel e i pomodori secchi.
Scaldate una padella con l’olio, versatevi il composto e cuocete da entrambi i lati. A me piace un po’ altina quindi ho usato una padella non tanto grande.

Con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta “La frittata!” indetto da “la Cucina Italiana“

Focaccia ai pomodorini

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Che dici, si va al mare sabato? noooooo troppa gente per le strade, troppo traffico. Ma si potrebbe andare in treno. Nooooooo che poi ci tocca fare il viaggio schiacciati come delle sardine e in equilibrio su una gamba come i fenicotteri…..e poi ci sono da fare le pulizie di primavera…che ormai diventeranno d’estate se non ci diamo una mossa. 
Però poi le pulizie di primavera deprimono, si mette sottosopra tutta la casa, si riempiono secchi di roba da lavare, si trova polvere in luoghi che neanche vi eravate immaginate di avere in casa……..bisogna pur trovare qualcosa per tirasi su di morale……mica si vive di sole pulizie. Che ne dite di una bella focaccia soffice e colorata? 🙂
Per la ricetta mi sono affidata alla mitica Imma, ogni sua ricetta è una garanzia 😉 Ho utilizzato la ricetta della sua focaccia pomodorini e pancella omettendo la pancetta e la cipolla, e profumando con rosmarino. Ho fatto solo qualche piccolissima modifica che riporto tra parentesi.

Ingredienti:
450g di farina per pizza (io ho fatto 500g)
50g farina 00 (io ho omesso)
25g di lievito di birra (un cubetto)
350 di acqua tiepida
1 cucchiaio di fiocchi di patate
1 cucchiaino di zucchero
4 cucchiaia di olio
2 cucchiaini di sale

pomodorini
rosmarino

Procedimento:

Sbriciolate e fate sciogliere un cubetto di lievito di birra in una ciotola insieme a dell’acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero: mescolate e attendete (qualche minuto) che in superficie si formi della schiuma. Nel frattempo sciogliete il sale nella restante acqua tiepida, poi versate le farine e il cucchiaio di fiocchi dentro ad una ciotola capiente, fate una conca al centro e unite il composto di lievito, l’olio e l’acqua tiepida. Mescolate gli ingredienti e poi impastateli su di una spianatoia fino ad ottenere un composto liscio ed elastico al quale darete forma di una palla (io ho anche sbattuto ripetutamente sulla spianatoia……moooooolto rilassante e distensivo). 
Ponete l’impasto in una ciotola spolverizzata di farina, copritelo con un canovaccio pulito e mettetelo a lievitare in un luogo tiepido fino a che non avrà raddoppiato il suo volume (per me circa 2 ore).
Mentre attendete avete tutto il tempo per affrontare uno dei vostri incubi peggiori…..la pulizia della cantina!!!!

Trascorso il tempo di lievitazione (e se siete sopravvissute alla pulizia della cantina…..), oliate abbondantemente una teglia e stendetevi l’impasto pressando con le mani e con i polpastrelli delle dita in modo da formare dei piccoli avvallamenti ( non schiacciate le bolle d’aria che si formano mentre si stende l’impasto). Aggiungere i pomodorini tagliati a meta e infossati un po nell’impasto, e infine il rosmarino. Mettete un filo d’olio (il mio era un pochino più di un filo), del sale e lasciate lievitare un’altra mezz’ora. Infornate a 220 gradi per 30 minuti.

Volete mettere il piacere di tirare giù le tende con un pezzo di foccia in bocca? è tutta un’altra cosa 😉 però si può anche gustare stravaccati sul divano mentre vi godete la finale di tennis femminile del Rolland Garros o l’imminente coppa del mondo!!!!

Con questa ricetta partecipo al divertente contest il panino con la coppa di “La cucina di QB“

Pollo al curry con riso thai e verdure

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Dopo le imprese podistiche, oggi torniamo ai post culinari…non si vive mica di sola corsa, bisogna anche recuperare le forze 🙂
L’altra sera avevo voglia di qualcosa di diverso, di un po’ esotico….ma non avevo neanche voglia di star li a spignattare troppo davanti ai fornelli….ho guardato quello che avevo in frigo, ho addocchiato tutti i miei barattolini di spezie e ho deciso….pollo al curry versione elenuccia!!
Il pollo al curry è un piatto tipico della tradizione gastronomica orientale, soprattutto dell’India dove viene consumato insieme ad un contorno di riso, che sostituisce il pane. Il curry è una miscela di varie spezie e aromi dal sapore deciso come la paprika, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, il pepe, lo zafferano, il peperoncino. A seconda della formulazione si avrà un curry mediamente piccante, o molto piccante….faccio molto maestrina vero? 😉
Veniamo a noi….ecco la ricetta della versione elenuccia
Ingredienti (per 2 persone affamate)
1 petto di pollo
2 cucchiaio di curry (modificate in base al vostro gusto)
1 cipolla grossa (o 2 piccole)
2 zucchine
2 pomodori belli sodi
1 peperone (io non l’avevo ma voi mettetelo….ci sta che è una meraviglia)
germogli di soia (potete omettere)
riso a chicco lungo (thai o basmati)
Preparazione
Pulire e tagliare a pezzettini il pollo in modo da ottenere dei bocconcini. Mettete il pollo a pezzetti in una padella dove avrete precedentemente fatto scaldare dell’olio, e fatelo rosolare qualche minuto. Salate e aggiungete un cucchiaio di curry mescolando il tutto per bene. Quando il pollo avrà raggiunto un bel colore ambrato, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.
Sul fondo di rosolatura fate appassire bene la cipolla finemente tritata e aggiungete il pollo, le zucchine tagliate a tocchetti, i germogli di soia e infine il pomodoro. Fate stufare per circa 10/15 minuti bagnando ogni tanto con un pò d’acqua bollente (o brodo vegetale) per mantenere il sughetto abbastanza denso. Prima della fine della cottura aggiungete il secondo cucchiaio di curry e aggiustate di sale. 
Io ho preferito mescolare con il riso precedentemente lessato, ma si può anche servire mettendo il riso come accompagnamento al piatto.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Recipies from all over the world proposta da Cristina….non sarà proprio la versione indiana canonica del pollo al curry però a noi è piaciuta (difficile che non ci piaccia qualcosa :-)))))

Il mio Passatore

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Oggi niente ricette, oggi vorrei ringraziare tutte le persone che mi sono state vicine e mi hanno aiutato e sostenuto, familiari, amici, ma anche voi, che mi avete sostenuto con le vostre parole, che sono state un soffio di brezza fresca per il mio cuore. Sentire la vostra vicinanza, amicizia e il vostro affetto mi ha regalato grande conforto. E tutte quelle che ho conosciuto e con cui ho scambiato due chiacchiere questo fine settimana.

Sabato scorso ho infatti preso parte alla gara più impegnativa che avessi mai fatto, la corsa del Passatore. E’ una gara storica tra i podisti che si svolge ormai da 38 anni e si snoda attraverso l’Appennino Tosco-Romagnolo; si parte da Firenze, e passando Fiesole, Borgo San Lorenzo nel mezzo delle meravigliose colline fiorentine si arriva al passo della Colla, da cui si comincia a scendere verso la meta, Faenza. In questa discesa si incontrano la storica Marradi, situata sul versante Adriatico dell’Appennino Toscano, la piccola Brisighella, antichissimo borgo medioevale della Valle del Lamone, per arrivare poi (sperabilmente) a Faenza dopo aver percorso 100km.

La settimana precedente non era stata delle migliori dal punto di vista psicologico, inoltre ero tornata dalla maratona di Edimburgo con un ginocchio dolorante, quindi già in partenza ero molto sconfortata e pessimista. I giorni antecedenti, ero stata indecisa sull’andare oppure no; ma lo avevo promesso a Lei qualche giorno prima che morisse, non potevo non andare….le avevo fatto una grattatina sotto al collo e le avevo chiesto “tu che dici, ci arriviamo in fondo a sta gara?” e lei mi aveva guardato con occhi socchiusi, soddisfatti e sornioni come a dire “io sto qui a godermela sul divano, ma tu vai e arriva alla meta”.

Avevo deciso di farla in camuffa, senza dirlo quasi a nessuno, per non dovermi continuamente sentire dire “ma sei matta, 100km di corsa?”, quindi non avevo amici/parenti che mi seguivano lungo il percorso. Eravamo solo io e mio fratello in mezzo a circa duemila podisti, tutti uniti dalla consapevolezza di essere di fronte a una grande impresa.

Io e mio fratello eravamo già d’accordo che ognuno avrebbe fatto la sua corsa, seguendo le proprie sensazioni. Lui era molto più in forma di me quindi circa al 10km ci siamo salutati e ognuno ha continuato la sua impresa personale. Con qualche aiuto da parte dei medici lungo il percorso (bravissimi, disponibili e gentili) sono felicemente arrivata al passo della Colla, che si trova a metà circa del tragitto. Mi sentivo bene, il dolore al ginocchio era sempre li sornione ma almeno non era aumentato quindi ero nel complesso soddisfatta. Mi sono cambiata e ho cominciato la seconda parte del percorso, quella teoricamente più semplice perché in discesa ma praticamente più impegnativa visto che si hanno già 50km sulle gambe. E qui dopo pochi chilometri succede il disastro. Abbagliata dai fari di una macchina che mi veniva incontro, metto male un piede e cado rovinosamente sbattendo proprio sul ginocchio dolorante e tagliandomi il palmo di una mano.

Questo post è anche per ringraziare personalmente D. che mi ha aiutato e sostenuto con calore nel momento più difficile della corsa. Non ci eravamo mai visti e conosciuti prima, ma lui si è fatto carico di me, mi ha incoraggiato tutto il tempo, mi ha distratto dal dolore chiacchierando di mille cose, mi ha aspettato tutte le volte che mi sono fermata dai medici per avere delle buste di ghiaccio da mettere sul ginocchio, e alla fine è riuscito a portami in fondo, a farmi gioire per essere arrivata con le mie gambe alla piazza di Faenza. All’arrivo avevo due blocchi di cemento al posto delle gambe, i piedi mi facevano un male tremendo a causa delle innumerevoli vesciche che mi erano venute, ma giuro che ero felice come una pasqua. Mi è sembrato di aver toccato il cielo con un dito, una soddisfazione unica.

GRAZIE MILLE, senza di te non ce l’avrei mai fatta!

La grandezza e la bellezza delle gare di resistenza è proprio questa, la solidarietà, l’unione e la compartecipazione che si crea tra i corridori, il sostegno che ti trasmettono le persone lungo il percorso, e l’aiuto incondizionato dei volontari che si farebbero in quattro pur di riuscire a darti una mano.

NOTA: tutte le immagini sono state prese dal web. Ovviamente io non avevo la macchina fotografica….mica si può correre per 100km tenedosi la fotocamera in mano 😉

Biscotti arancia e cioccolato

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Non c’è niente da fare, quando ho bisogno di rilassarmi e staccare la spina o vado a correre o mi metto a trafficare in cucina. Il periodo non è il massimo e l’altro pomeriggio ho deciso di rilassarmi un po’ biscottando. Cerca qui e la, sfoglia questa e quella rivista….mmmm….prendi una cosa da una ricetta, poi modifichi intrigata da una cosa vista su un’altra…finisce che fai una cosa che non c’azzecca niente con tutto quello che hai guardato 🙂

Questi biscotti hanno un delizioso profumo di arancia, dovuto sia alla presenza della sua polvere, che del suo succo (mi raccomando usate solo arance fresche, il gusto ci guadagna), che insieme al cioccolato fondente li rende perfetti per accompagnare una bella tazza di té fumante….ma si prestano veramente a qualsiasi occasione, dalla colazione al dolcetto di fine pasto. Lo zucchero muscovado regala un piacevole colore ambrato e una consistenza leggermente rustica al palato.

Ingredienti (per circa 40 biscotti)
400 g di farina 00
250 g di burro morbido a pezzetti
80 g di zucchero muscovado (in alternativa di canna)
1 cucchiaino di spremuta d’arancia
1 cucchiaino abbondante di polvere d’arancia (o un cucchiaio di scorza grattugiata fine)
gocce di cioccolato

Procedimento:
Spremere l’arancia e conservarne il succo. Se non avete la polvere, potete usare un cucchiaio di scorza grattugiata finemente evitando la parte bianca. Lavorate il burro morbido fino a renderlo cremoso. Incorporate lo zucchero e al succo d’arancia e lavorate fino ad ottenere un composto cremoso. Unite la farina al composto a base di burro insieme alla scorza d’arancia e impastate fino ad ottenere un impasto friabile e ben lavorabile. Unite da ultimo il cioccolato fondente e impastate (ma non troppo) per distribuirlo in maniera omogenea.
Formate 2 rotoli di impasto del diametro di circa 3 cm e avvolgeteli nella pellicola per alimenti. Disponeteli su di un vassoio e fateli riposare nel frigorifero fino a quando si saranno induriti, circa 2 ore (nel mio caso tutta la notte). Trascorso questo tempo con un coltello tagliate i rotoli a fettine di circa 1cm di spessore e disponetele su di una placca rivestita di carta da forno, distanziandole di circa 3-4 cm. Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 10-12 minuti, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare….se ce la fate 🙂 si mantengono aper lungo tempo se conservati in un contenitore ermetico o in una scatola di latta.

Non c’è più

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Solo due giorni fa pensavo che avrei fatto un bel post sul mio viaggio a Edimburgo….e invece non posso, non ci riesco. E’ che una parte di me è morta con lei, la mia fanciullezza spensierata e allegra mi ha lasciato con lei.

C’è stato uno ieri, c’è un oggi, c’è un adesso, ci sarà un domani e anche un dopodomani. Ci saranno giorni belli e giorni brutti, ci saranno giorni tristi e deprimenti, ci saranno giorni felici e sereni. Ci sarà tutto questo ma non sarà come prima. Ogni attimo è un c’è e un non c’è; lei c’è ma non c’è. Ora c’è la morte, c’è la tristezza, c’è il dolore dei ricordi, c’è il vuoto. Io ci sono e non ci sono, sono qui su questa sedia, ma non ci sono….non so neanche io dove sono, dove è la mia anima.

Non posso, non riesco, non voglio dirmi su dai era comunque un gatto…lei era la mia gattina, il mio angioletto peloso dalle unghie taglienti, lei che mi svegliava la mattina appollaiandosi sul mio petto facendo le fusa a occhi socchiusi, la mia compagna di giochi, il confessore dei miei segreti, delle mie delusioni di adolescente bassetta occhialuta secchiona e senza amici, dei miei sospiri sognanti e dei fremiti del mio cuore. Avrei voluto poterle fare un’ultima carezza, avrei voluto poterla stringere tra le braccia, darle una grattatine sotto al collo, avrei voluto fare tante cose…e invece non c’ero.

Lei che ha diviso con me 20 anni di coccole e di fusa, lei che silenziosamente si metteva ai piedi del letto per farmi compagnia quando ero malata, lei che mi graffiava quando cercavo di pettinarla, lei che correva su in mansarda e si metteva a miagolare per attirare la mia attenzione quando voleva giocare, lei che era questo e molto molto altro non c’è più. Il mio peperino che aveva capito benissimo come farsi valere in famiglia anche senza avere il dono della parola. Lei che aveva capito benissimo come ottenere quello che voleva da ognuno di noi, lei che ci ha regalato per vent’anni il suo affetto, lei che ha lasciato un vuoto enorme nella mia vita, lei che…lei che…potrei andare avanti per ore, potrei scrivere migliaia di pagine per raccontare i momenti belli e i momenti brutti che abbiamo condiviso in questi venti anni.

Il mio batuffolo, la mia dolce, unica e insostituibile MIU
Scusate se in questi giorni probabilmente non passerò da voi, forse non mi sentirete per qualche giorno ma prometto che prima o poi ricomparirò.

Torta soffice pesche e amaretti

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Oggi non ci sarò, o meglio, quando il post si sarà magicamente auto-pubblicato (grazie a questa magica funzione…..spero che funzioni…è la prima volta che la uso!!), io starò gironzolando beata per Edimburgo (vulcano permettendo) a godermi la città. Mi invidiate un pochino vero 😉 ? Domenica partecipo alla maratona di Edimburgo, quindi perchè non prendersi anche qualche giorno di relax? Un pochino però mi dispiace, perchè non potrò venire a sbirciare e commentare le vostre ricettine del lunedì e non potrò rispondere ai vostri commenti…ma non disperate 😉 domani sera me ne ritornerò in quel di bologna.

Veniamo alla ricettina di oggi. Premessa: io proprio non sono capace di buttare via la roba da mangiare, è più forte di me….cerco sempre di recuperare il recuperabile e di riutilizzare tutto. Pensate che l’altro giorno ho visto un servizio che sosteneva che in Italia all’anno vengano buttati non so quanti chili di frutta/verdura procapite….beh certo io non faccio parte della statistica, uso  anche le barbe e i gambi del finocchio 😉

Comunque, dopo aver preparato questa crostata di pesche a amaretti, mi erano rimasti degli amaretti e delle pesche da smaltire, mentre con questa cheesecake mi era rimasta della ricotta. Quindi ho pensato di riciclarli in una bella tortina soffice soffice, facile e veloce da preparare, ottima per la colazione.
Ingredienti (per una tortiera da 18 cm)
140g farina 00
30g fecola
120g zucchero (non viene tanto dolce, se preferite più dolce aumentate un po’)
1 uovo
30g burro
100g ricotta
50g amaretti sbriciolati
1/2 bicchiere circa di sciroppo di pesca (sono andata un po’ a occhio)
1 cucchiano raso di lievito per dolci
pesche sciroppate (circa 2)
rhum
marmellata di pesche (anche di albicocche o gelatina di albicocche)

Procedimento

Montare bene lo zucchero con l’uovo fino ad avere un composto spumoso, aggiungere il burro fuso, un goccio di rhum e la ricotta e mescolare bene. Aggiungere la farina e la fecola dopo averle setacciate e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto. Aggiungere lo sciroppo fino ad avere un impasto malleabile ma non troppo liquido. A questo punto unite gli amaretti sbriciolati e infine il lievito. A me erano rimaste solo due pesche che mi sono servite sulla torta ma se ne avete di più potete tagliarne qualcuna a pezzetti e unirle all’impasto. Distribuire il composto nella tortiera e guarnire con le pesche tagliate a fettine. Cuocere a 170 per circa 50 minuti. Appena sfornata lucidate le fettine di pesca con la marmellata/gelatina.

Io, che come ormai avete capito, sono piuttosto golosa, mi son fatta la merendina con due fettine e un pochino di gelato…anche quello era da finire, non potevo mica buttarlo 😉

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