Saltando in padella

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Ovettino ovettino…

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…..che ci fai nel mio piattino?!?? Ecco questo è più o meno quello che pensavo tutte le volte che mia mamma cercava di propinarmi un uovo quando ero piccola…..ebbene si….le uova allora proprio non mi piacevano (mahhhh quando si è piccoli si è strani!!!), anzi, non mi piaceva il tuorlo, mangiavo solo l’albume. A mia madre è toccato fare i salti mortali per farmi mangiare un uovo fino a che non abbiamo trovato un accordo…l’unica cosa che accettavo era l’uovo strapazzato insieme a un po’ di pomodoro.
Behhhh sono cresciuta (sono invecchiata ahime) e ho proprio cambiato idea!!! soprattutto la frittatina poi mi manda in sollucchero….ne faccio di tutti i tipi mettendoci le cose più strane. Quindi come potevo non partecipare al contest “Un uovo per amico” della mia calimera preferita? Proprio non potevo!!! Preparati carissima perché ti sommergerò di ricette ^_^

Prima di passare alla ricetta volevo dirvi che la settimana prossima sarò fuori per lavoro….anche se avrei qualche cosina per indurvi in tentazione ho pensato di non programmare post…non mi piace non poter rispondereai vostri commenti. Spero almeno di riuscire a ritagliarmi qualche minuto per venire a sbirciare i vostri angolini.

Ed ora eccoci alla frittatina di oggi. Diciamo che è liberamente tratta da “Cucina ci penso io” anche se non avendo a disposizione tutti gli ingredienti, ne ho fatto una versione riveduta e corretta 😉 Vabbè a me non è proprio venuta bellina come nel libro però devo dire che era BUONISSIMA!!!
Rotolini di frittata con ripieno di riso speziato
Ingredienti (per 2 persone)
80g riso basmati
3 uova
peperone rosso
scalogno
menta fresca (in abbondanza)
un pizzico di cumino (in alternativa curry)
peperoncino
2 cucchiai di yogurt (si può omettere se non piace)
Procedimento
Lavate il riso in acqua salata, poi scolatelo e passatelo sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura. Tritate lo scalogno e pulite il peperone dai semi e dalle nervature interne bianche, e tagliatelo a dadini piccoli. Mettete in una padella un filo d’olio e unite lo scalogno, il peperone e il cumino e fate appassire per 3/4 minuti. Alla fine unite la menta tagliata fine e fate cuocere per pochissimo. Lasciate raffreddare. Versate il riso in una ciotola, unite la verdura e lo yogurt. Salate e pepate.
In una terrina sbattete le uova con un po’ di sale e il peperoncino, e fate una bella frittatina il più possibile sottile. Fate raffreddare poi distribuite il ripieno sulla frittata, arrotolate e tagliate in diagonale il rotolino. Io ne ero sprovvista, però sarebbe carino legare ogni rotolino con degli steli di erba cipollina.

Insalata di orzo all’ortolana

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Ecco qua di ritorno dal fine settimana!! come è andato il vostro? il mio non è stato troppo eccitante….l’ho praticamente passato a fare lavatrici e mettere a posto. Certo che si impiega quasi più tempo nei pre-parativi e post-parativi delle vacanze del tempo che si ha a disposizione per le vacanze. Comunque come dicono qua a bologna “piuttosto che niente, è sempre meglio piuttosto” ^_^

Dopo le quantità spropositate di roba supercalorica che ci siamo concessi a Londra, ho pensato che ieri sarebbe stato meglio andare su qualcosina di più leggerino…non vorrei che il mio fegato se la prendesse e proclammasse uno sciopero sindacale per mancato rispetto dei termini contrattuali 😉
E cosa c’è di meglio di una bella insalatina di pasta/riso/cereali alle verdure per un pranzo leggero? questa volta ho optato per l’orzo….era da un po’ che se ne stava tristemente in dispensa. Per le verdure non mi sono proprio proprio data alla versione svuotafrigo prendendo quello che capitava…..tra le varie possibilità ho scelto qualcosa di fresco e un po’ croccantino, quindi carote, radicchio e peperoni, con un tocco dolce regalato dai pomodorini e dal mais.

Ingredienti
zucchine
carote
peperoni gialli
pomodorini ciliegini
radicchio rosso
olive nere denocciolate
mais precotto
menta

Procedimento

Cuocete l’orzo in acqua salata seguendo le indicazioni della confezione. Scolate e raffreddatelo bene sotto un getto di acqua fredda. Nel frattempo fate tostare leggermente, in olio evo, le verdure affettate molto sottilmente per pochi minuti. Trasferite l’orzo nella padella con le verdure e fate saltare il tutto a fiamma vivace per un minuto. Infine unite la menta tritata a coltello e condite con un filo d’olio et voilà….il piatto è pronto.

Con questa ricetta partecipo ancora alla simpatica raccolta di Puffin “Pasta fredda che passione!!!“.

Cosa c’è di meglio…..

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……di una bella serata tra amici a godersi il fresco in giardino? sempre che questo non si riempia di zanzare tigre in attesa di un bel lauto pasto :-)))) di solito in queste serate si va di piadina romagnola….ma  visto che sono anche un pochino emiliani di adozione ho deciso di cambiare…….TIGELLE!!!!!

Le tigelle  sono delle focaccine tipiche modenesi, preparate con un impasto di farina, strutto, lievito di birra e acqua. L’impasto delle tigelle dopo la lievitazione, viene steso e ritagliato con un coppa pasta circolare: le tigelle vengono normalmente cotte con il classico ferro per cialde (unto col lardo) o con la tigellatrice di materiale refrattario. Una volta cotte, le tigelle vengono farcite con la tipica “cunza”, un battuto di lardo, rosmarino e aglio, oppure con salumi, formaggi o verdure a piacere….per i più golosi consiglio la versione dolce con nutella….delizia allo stato puro ^_^

Ingredienti
500g farina
200g acqua
1 cubetto di lievito di birra
50g strutto
1 cucchiano di sale
1 cucchiaino di zucchero

Procedimento
Sbriciolare il lievito di birra nell’acqua tiepida in cui si è sciolto in precedenze lo zucchero. Mescolate fino a sciogliere il lievito e lasciate riposare qualche minuto fino al formarsi della schiuma in superficie. Nel frattempo unite il sale alla restante acqua tiepida e mescolate per scioglierlo.
Fare la fontana con la farina e il sale e versarci il composto di lievito e lo strutto. Impastate bene gli ingredienti fino ad avere una bella palla elasticae liscia. Ponete l’impasto ottenuto in una ciotola infarinata, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Quando l’impasto sarà pronto stendetelo con un matterello ad uno spessore di circa 5 mm  e ricavare dei dischi di circa 8/10 cm di diametro.
A questo punto la cottura andrebbe fatta con l’apposita tigelliera. Io non ce l’ho e le cuocio su una piastra antiaderente come questa (quella che uso per cuocere la mitica piadina romagnola….prima o poi vi posterò anche quella!!!) avendo l’accortezza di tenerci sopra una spatola perchè non gonfino troppo. Tagliate le tigelle a mo’ di panino e farcitele come più vi piace.
Noi abbiamo rinunaciato alla cunza (non proprio “estiva”) e ci siamo limitati ad affettati,  formaggi morbidi (tipo stracchino….ma secondo me squacquerone e rucola è la morte sua) e per i più salutisti una versione simil caprese. Sono riuscita a salvarne due per una fotina ^_^

Vorrei ringraziare Cinzia per questi bellissimi premi che mi ha regalato. Vi consiglio di fare una visitina al suo blog, ci sono tantissime ricette gustose e sfiziose!!! Li vorrei donare a tutti voi chemi venite a trovare in questo mio angolino di ricette e non solo 😉

E questi come li chiamo?!??

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bah…..forse parmigianini? noooo così sembrano panini salati al parmigiano….panini di farro alla parmigiana? anche questo non è un granchè…panini integrali di farro con pomodoro, melanzana grigliata e mozzarella di bufala? mi sembra che questo suoni più invitante ma un po’ troppo lungo…se avete suggerimenti sul nome fatevi pure avanti ^__^

Ho preparato questi panini domenica scorsa. Avevo voglia di “spanozzare”….volevo rilassarmi :-)… quindi alla faccia dell’afa che regnava in città ho acceso il forno!! Avevo addocchiato questa bella focaccia con farina di farro e olio aromatico sul blog di Federica che mi intrigava parecchio…era da un po’ che ci facevo la punta quindi ho deciso di cimentarmi. Vi consiglio di fare un giretto nel suo blog, è pieno di ricettine supergustose, per non parlare poi delle foto!!

Ho deciso di farne una versione panini però mi sono attenuta quasi completamente alla ricetta….praticamente un miracolo 🙂 ho solo ridotto un po’ la quantità di acqua perchè volevo un impasto non troppo morbido che si potesse lavorare per formare dei panini.

PANINI INTEGRALI AL FARRO
Ingredienti (per circa 12 panini)
200gr di farina 0
150gr di farina di farro integrale
150gr di semola rimacinata di grano duro
20gr di fiocchi di patate
300ml di acqua (io 250ml)
100ml di latte intero
12gr di lievito di birra fresco (io ho messo 10g visto il caldo che c’era in casa)
2 cucchiaini di zucchero di canna
sale
semi di sesamo


Procedimento
Sciogliere il lievito nell’acqua appena tiepida insieme allo zucchero ed lasciare riposare per una decina di minuti. fare la fontana con le farine (0, di farro e semola), il sale e i fiocchi di patate. Aggiungere l’acqua con il lievito ed il latte a temperatura ambiente. Impastare fino ad ottenere una palla bella morbida ed elastica (circa 20 minuti) poi mettere in una ciotola e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa due ore). Riprendere l’impasto e sgonfiarlo appiattendolo con le mani e dare le pieghe di tipo 1, copriare a campana. Dopo 30’ porzionare a 50/60gr ed avvolgere a palla stretto. Pennellare di acqua la superficie e mettere i semi di sesamo, poi lasciare lievitare fino al raddoppio. Cuocere a 200 per circa 20 minuti.

Ho bisogno di un consiglio…..so che voi mi saprete aiutare. Mi ritrovo in casa una montagna di menta (dalle radici alle punte)…visto che non ho la possibilità di ripiantarla che ci posso fare per smaltirla? a me era venuto in mente di farci una cosa tipo pesto ma non so se sia poi mangiabile….altri suggerimenti?

Se il tempo scarseggia….

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…..e si deve preparare la cena in poco tempo, cosa c’è di meglio di una bella frittatina? 🙂
Come per le polpette, la frittata in casa mia è considerata un piatto svuotafrigo….e non lo dico con una notazione negativa….anzi!! è semplice e veloce da preparare e gustosa da mangiare. Non so se ci avete fatto caso, ma alla fine la frittata è sempre buona, qualsiasi cosa ci si metta dentro ^_^
Io ne faccio di tutti i tipi….solo con verdure, oppure con verdure e carne (è un’ottimo modo per utilizzare il bollito che rimane dopo aver fatto il brodo!), con resti di affettati…col pesce non ho ancora provato, ma mai dire mai. 
Una delle mie preferite è però questa, in cui il sapore deciso dei wurstel e dei pomodori secchi si amalgama perfettamente alla dolcezza regalata dai piselli e dalla ricotta.
Frittata wurstel, pomodori secchi e pisellini novelli
Ingredienti (per due persone)
2 uova
50g ricotta
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
80g wurstel
4/5 pomodori secchi sott’olio

4 cucchiai di piselli freschi sgranati (al limite vanno bene anche surgelati)
scalogno
sale
pepe (o peperoncino se preferite)
olio evo

Procedimento

Qua non c’è mica tanto da scervellarsi 🙂 prima di tutto cuocete i piselli in una padella con poco olio, e lo scalogno tritato. Aggiungete un po’ d’acqua se necessario, dipende da quanto sono grandi i piselli. A termine cottura regolate di sale.
In una ciotola amalgamare la ricotta con il parmigiano fino ad avere una consistenza cremosa. Tagliate a pezzetti i wurstel e i pomodiri secchi sgocciolati dal loro olio. Sbattete per bene le uova con un pizzico di sale e di pepe, unite il composto di ricotta, i piselli, i wurstel e i pomodori secchi.
Scaldate una padella con l’olio, versatevi il composto e cuocete da entrambi i lati. A me piace un po’ altina quindi ho usato una padella non tanto grande.

Con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta “La frittata!” indetto da “la Cucina Italiana“

Una cenetta gourmet

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Ecco la mia cenetta da Gourmet per la modica cifra di 15 euro…..oddio proprio da gourmet non è….comunque noi ce la siamo pappata con gusto 🙂 Come avrete capito questo è il post con cui partecipo al contest “Cenetta Gourmet” indetto dalla carissima Giulia in cui si deve inventare e cucinare una deliziosa cenetta per due, composta da un antipasto, una portata principale e un dessert, spendendo soltanto 15 euro. 

Per l’antipasto ho pensato a qualcosa di leggero e sfizioso che stuzzicasse l’appetito e ho quindi preparato degli involtini di melanzata con formaggio spalmabile ed erba cipollina su una insalatina di rucola, pomodoro e scaglie di parmigiano. Come portata principale ho pensato a dei bocconcini di vitello all’aceto balsamico accompagnati da uno sformatino di riso alle fragole. E per finire, visto che sono in periodo “fragole per sempre” ho fatto un semplice crumble di fragole, dolce che trovo permetta di gustare a pieno il profumo e il sapore suadente di questa frutta meravigliosa.

Involtini di melanzana con cuore di philadelphia

2 melanzane lunghe: (60 cent.)
80g philadelphia o altro formaggio spalmabile (80 cent.)
1 pomodoro da insalata (40 cent.)
rucola (15 cent.)
parmigiano reggiano (5 cent.)
erba cipollina
scalogno
olio
sale

Totale: 2 euro

Tagliare ogni melanzana a metà, e partendo dalla parte interna (e non dalla buccia) tagliare con la mandolina 4 delle fette lunghe per ognuna. Tagliare il resto della melanzana a cubetti piccoli e far cuocere in una padella insieme a un filo d’olio e a una punta di scalogno tagliato fine. Far freddare le melanzane e mescolarle con il formaggio e l’erba cipollina e aggiustare di sale e pepe. Cuocere le fette lunghe in una padella antiaderente nello stesso modo in cui fareste le verdure alla griglia 🙂
Spalmare il formaggio sopra le fette ed ecco gli involtini pronti. Servire su una insalatina di rucola e pomodoro insaporendo con qualche scaglia di parmigiano.

Vitello all’aceto balsamico
con sformatino di riso alle fragole

350g spezzatino di vitello (3.85 euro)
scalogno
aceto balsamico
olio
sale
pepe

80g riso (12 cent.)
6 fragole piccole (45 cent.)
burro

Totale: 4 euro e 42 centesimi

Tagliare fino mezzo scalogno e soffriggerlo con un filo d’olio. Aggiungere il vitello e lasciar cuocere per un minuto fino a che la carne non ha leggermente cambiato colore. A questo punto aggiungere l’aceto balsamico, correggere di sale e pepe, coprire il tegame e lasciar cuocere per qualche minuto. Gli sformatini possono essere preparati in anticipo e scaldati al micro prima di essere serviti. Schiacciate le fragole con una forchetta e cuocetele per un minuto in modo da avere una purea. Cuocete il riso e appena scolato mantecarlo con il burro e con la purea di fragole. Mettete in uno stampino da muffin ben imburrato e passate in forno a 200  gradi per una decina di minuti. Impiattare guarnendo con una fragola tagliata a lamelle.

Crumble di fragole

250g fragole (0.75 euro)
90g farina (10 cent.)
90g burro (40 cent.)
5 cucchiai di zucchero (20 cent.)

Totale: 1 euro e 45 centesimi

Tagliare le fragole non troppo piccole…disporle nel fondo degli stampi imburrati ed infarinati in modo da ricoprire tutto accavallandole leggermente. Cospargere con 2 cucchiai di zucchero. In una ciotola mescolare la farina con gli altri 3 cucchiai di zucchero unire il burro freddo a pezzetti e lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sbriciolato. Infornare a 200 per 30 minuti. Sfornare e servire tiepido o freddo nello stesso contenitore di cottura.

Totale globale: 7 euro e 87 centesimi

Nota: certo non è una cenetta molto ricercata e sofisticata però ha i suoi pregi….è leggera, fresca e abbastanza economica non vi pare? :-))

Polpette ricotta e tonno con sorpresa

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Tempo fa avevo visto su giallozafferano delle polpette di tonno e ricotta che mi aveva incuriosito.  Tra le tante cose da fare mi erano passate di mente, poi l’altro giorno avendo della ricotta da smaltire, ho deciso di cimentarmi. 
Ammetto di non aver seguito la ricetta, anche perchè non me la ero appuntata….diciamo che ho preso liberamente spunto. Le dosi sono indicative, regolatevi con la prova assaggio 🙂

Ingredienti (per circa 10/12 polpette)
100g ricotta
1 scatoletta piccola di tonno sgocciolato
1tuorlo o 1 albume (dipende da cosa preferite smaltire)
parmigiano
prezzemolo
sale
pepe
Per farcire: filetti di acciughe e capperi

Per la panatura: farina, pangrattato e 1 uovo sbattuto

Procedimento:

Mescolare in una terrina la ricotta, il tonno sgocciolato, il tuorlo (io ho usato un albume), il parmigiano e il prezzemolo. Aggiustate di sale e pepe senza salare troppo perchè poi le acciughe renderanno il tutto più sapido. Se serve, aggiungere pangrattato in modo da rendere il composto lavorabile (dipende un po’ da quanto è soda la ricotta). Formare delle palline, poi schiacciarle sul palmo della mano e mettere al centro un filetto di acciuga scocciolato e un cappero. Richiudere bene il tutto riformando una pallina. 
Prepapare tre ciotoline, una con farina, una con un uovo sbattuto bene e una con pangrattato. Passare le palline nella farina, po nell’uovo e nel pangrattato due volte.
Friggere in abbondante olio ben caldo e far asciugare su carta da cucina. Sono ottime sia calde che fredde come antipasto o come stuzzichini per aperitivi.

Qua si dovrebbe vedere un po’ meglio la sorpresa ^_^

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Nanny “Il cibo in un boccone“

Tranci di cheesecake mortadella/pomodori secchi

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L’altro giorno avevo voglia di fare qualcosa di diverso per pranzo….ed ero anche in vena creativa…..cosa mooooolto pericolosa 🙂 la giornata era bella (miracolo!!!!!) e mi ha fatto venire voglia di qualcosa di fresco, leggero ma gustoso. Il mio cervello ha quindi cominciato a focalizzare l’idea formaggi fresci e spalmabili, magari su una bella base croccante tipo bruschetta. Ho dato un’occhiata in frigo e ho visto che avevo dei resti di mortadella, mentre in dispensa avevo anche un mezzo vasetto di pomodori secchi sott’olio (dopo averli sperimenati qui me ne sono innamorata e non posso più farne a meno). Alla fine mi sono decisa per un esperimento tutto nuovo, una cheesecake salata e FREDDA, quindi senza uova e senza cottura in forno.

Come avrete capito dal preambolo….avverto in anticipo chiunque fosse tentato a provare la ricettina, che questa è proprio farina della mia saccoccia, non è liberamente tratta da nessun libro o chef d’autore, quindi è a vostro rischio e pericolo 🙂 vi posso dire comunque che noi non siamo morti….anzi abbiamo gradito.

Io ho fatto 4 tranci quadrati di base 6 cm: 2 alla mortadella e 2 ai pomodori secchi. Direi che  con queste dimensioni, uno basta se si vuole un antipasto, due vanno bene come portata principale. Potete anche farli più piccini come finger food per  aperitivi o buffet. Per le quantità sono andata un po’ a occhio, comunque vi lascio delle dosi indicative, poi regolatevi con la prova assaggio.

Base
grissini/crackers/fette biscottate/granetti o qualsiasi altra cosa salata sbriciolabile vi ritroviate in dispensa
burro (circa metà del peso )

Sbriciolate per bene la base e mescolate con il burro precedentemente fuso. Disponete alla base delle vostre formine e schiacciate bene. Mettete a riposare in frigo per una decina di minuti.

Mousse alla mortadella (per 2 tranci)
50g ricotta
30g philadelphia (a vostro piacimento classica/light/yo o altro formaggio spalmabile)
80/100g mortadella
2g gelatina in fogli (1 foglio)
sale

Tagliate a pezzetti la mortadella, unitela ai formaggi e con l’aiuto di un mixer frullate tutto fino ad avere una crema. Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda, strizzare bene e scioglierla in un mezzo cucchiaio di latte caldo. Mescolare alla mousse e coprire la base livellando bene. Lasciare in frigo a riposare qualche minuto.

Mousse ai pomodori secchi (per 2 tranci)
50g ricotta
30g philadelphia
8/10 pomodori secchi sott’olio ben sgocciolati
2g gelatina in fogli (1 foglio)
sale

In maniera analoga a prima tagliate a pezzetti i pomodiri dopo averli sgocciolati molto bene, unite ai formaggi e con l’aiuto di un mixer frullate tutto fino ad avere una crema. Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda, strizzare bene e scioglierla in un mezzo cucchiaio di latte caldo. Mescolare alla mousse e coprire la base livellando bene. Lasciare in frigo a riposare qualche minuto.

Mousse bianca (per 4 tranci)
100g ricotta
60g  philadelphia
4g gelatina in fogli (2 foglio)
erba cipollina (facoltativa…io mi sono dimenticata di metterla :-/)

Qua è ancora più facile perchè basta mescolare i formaggi e unire la gelatina sciolta nel latte. Stendere ben bene sulle altre mousse e lasciare raffreddare qualche ora in frigo. Prima di servire coprite i tranci con una abbondate colata di miele mescolato con noci tritate al coltello. Eccoli qua da vicino, prima quello alla mortadella e poi quello ai pomodori secchi.

Io ho usato ricotta e philadelphia, perchè dovevo eliminarli dal frigo, ma potete variare a vostro piacimento seguendo la vostra fantasia. Ad esempio si potrebbero usare anche robiola, o gorgonzola e per le mousse wurstel o prosciutto cotto. La prossima volta voglio tentare anche una versione vegetariana facendo una mousse con asparagi o spinaci, o magari ortiche lessate e strizzate per bene.
Sarei felicissima di avere da voi suggerimenti e consigli, ma anche possibili abbinamenti di sapori modificando gli ingredienti delle mousse.

Con questa ricetta vorrei partecipare alla bellissima raccolta Cheesecake…dal dolce al salato proposta da Imma.

New York mini-bagels

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OK lo confesso, non è che mi siano venuti sta gran meraviglia….però sono di sicuro migliori di quelli che ho mangiato due anni fa a New York….se avete voglia di continuare vi racconto la storia del mio primo assaggio di bagels, altrimenti passate oltre direttamente alla ricetta.
Antefatto: nel novembre 2007 mio fratello va a New York per la maratona e se ne ritorna a casa super esaltato, continua per mesi a dire che era stata una esperienza fantastica, un tifo e una quantità di gente mai vista….una cosa unica…insomma, alla fine mi fa venire una gran voglia 🙂  
Quindi decido di buttarmi in questa impresa e, come ho già avuto modo di dire nel primo post di apertura del mio bloggino qui, nel novembre 2008 partecipo alla mia maratona di NewYork. Guardo il calendario e mi rendo conto che la concomitanza di eventi è talmente significativa che non posso non andare….il venerdì sarabbe stato Halloween, domenica ci sarebbe stata la corsa,  e il martedì successivo sarebbe stato il famigerato giorno delle elezioni del presidente degli stati uniti (quello in cui venne poi eletto Obama). Non vi dico quanto costa la cosa perchè è meglio stendere un velo pietoso, però devo ammettere che l’esperienza è davvero straordinaria. Ho fatto tante altre maratone ma l’unica che forse ci si avvicina come partecipazione, pubblico e carica emotiva è quella di Roma.
Vabbè tornando a noi, il giorno della gara si pone il problema della colazione. Si perchè la corsa per gli amatori parte alle 10.30 circa ma ci si deve trasferire al Verrazzano Bridge entro le 7 di mattina, ora in cui tutto il traffico viene bloccato, compreso quello metropolitano. Considerando il tempo necessario a raggiungere la partenza, ci si sarebbe dovuti alzare alle 5 e partire non più tardi delle 5.45, quindi il problema era….ma la colazione?…ok voi penserete che non faccia altro che pensare al cibo…in effeti è così, ma c’è anche il fatto che non si riesce mica a correre una maratona a digiuno dalla sera prima, bisogna farsi una bella scorta di carboidrati prima della partenza per non stramazzare a terra prima dell’arrivo.
Comunque mio fratello, dall’alto della sua esperienza pregressa, mi rincuora dicendo che non ci sarebbero stati problemi, perchè alla partenza vengono distribuite montagne di bagel buonissimi. Arrivo quindi fiduciosa di riuscire a rifocillarmi a dovere prima della partenza, e in effetto vedo  negli stand dell’organizzazione sacchi e sacchi pieni di bagel….e penso WOWWW…. visto che non ne avevo mai assaggiati prima,  ne faccio una bella scorta da mangiare nelle tre ore di attesa (che vi assicuro è davvero snervante).
Addento il primo superelettrizzata dall’idea di assaggiare questa ciambellina a me sconosciuta e…..orrore!!!! …una roba pazzescamente gommosa!!!!! quindi mi giro verso mio fratello facendogli notare la cosa e lui molto candidamente afferma che …si in effetti sono un po’ gommosi, ma è così che devono essere…e forse quelli che sono stati nei sacconi per non so quanti giorni (non oso immaginarlo) forse sono un po’ più gommosi del dovuto 🙂 alla faccia del gommoso…ho rischiato che la dentatura mi ci rimanesse attaccata!!!
Ho poi scoperto che devono essere un po’ gommosetti…quindi, anche se delusa dal primo assaggio, ho mangiato con gusto queste ciambelline innumerevoli volte 🙂  quando ho l’occasione di andare in america non me le faccio scappare!!
Passando alla ricetta, ho copiato in tutto e per tutto quella di Paoletta qui, ripresa da quella di Fata turchina qui. Io ho solo dimezzato le dosi visto che volevo fare la versioni mignon…è che sono innamorata delle monoporzioni e di tutto quello che è finger food 🙂

Ingredienti (circa 20 mini-bagel):
200 gr di farina (100 gr. manitoba – 100 gr. 00)
125 ml di latte bollente
25 gr di burro
10 gr di zucchero
7 gr di lievito di birra
3 gr di sale (1 cucchiaino raso)
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte

Con mezza dose mi sono venuti circa 20 mini-bagel. Per il procedimento vi rimando al post di Paoletta, io ho seguito alla lettera i suoi consigli anche se alla fine ovviamente non mi sono venuti belli come i suoi…sono rimasti un po’ “grinzosi” forse perchè essendo molto piccoli non è tanto facile modellarli. Io ho diviso l’impasto in palline da 15/20g invece che 40g.

Nota: secondo me la versione mignon risulta meno gommosa di quella normale.

Di solito vengono mangiati spalmati di philadelphia e con una fetta di salmone affumicato sopra. Vi  propongo qualche ripieno alternativo dolce e salato. In versione salata potremmo optare per formaggio spalmabile, alici e capperini, oppure far credere loro di essere una bella bruschetta,  oppure aare una bella mousse di mortadella o di tonno.

Per la versione dolce potremmo far credere loro di essere delle zeppole di San Giuseppe coprendoli con una montagna di crema con una piccola amarena sulla cima, oppure con  panna e  e una bella colata di frutti di bosco. Ma potremmo anche fare direttamente la scarpetta con la cimabellina in una deliziosa crema di nocciole a cui io, che sono golosa, ho aggiunto anche nocciole tritate 🙂

Se dopo questo post lunghissimo siete sopravvissuti fin qui, se ne avete voglia qui sotto qualche fotina fatta nella grande mela

e alcune immagini prese alla partenza prima della corsa…la gente si vede in maniera piuttosto folkloristica ….e poi visto che era Halloween perchè non scatenare la fantasia?

Il giorno della gara era un freddo terribile quindi nell’attesa la gente si era portata dietro di tutto per riparasi dal vento, persino sacchi per i rifiuti…eheheh vi assicuro che sono una manna contro il vento gelido 🙂
E qui sono io durante la corsa (all’inizio!!!!), e poi insieme a mio fratello a rilassarci dopo l’impresa….si vede che con l’autoscatto non sono molto brava vero?

Al contadin non far sapere….

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….quanto è buono il cacio con le pere. Ma i contadini mica sono scemi…lo sanno benissimo quanto è buono, ci mancherebbe altro! L’altro giorno la richiesta […senti angelo, ma quel gorgonzola che è li in frigo da un po’ non sarebbe ora di mangiarselo?…] ha fatto svegliare l’unico neurone che ormai mi è rimasto ed è saltato fuori questo. Antipasto sempre della serie veloce da preparare ma anche da mangiare 🙂

Ingredienti:
gorgonzola cremoso dolce
formaggio morbido tipo philadelphia (io ho usato quella yo)
pere
noci
glassa di aceto balsamico (io non ci sono riuscita…poi vi spiego)

Procedimento:

Moooooolto complicato 🙂 
Tritare a coltello le noci e le pere. Cuocere per 2 minuti i dadini di pera in uno sciroppo di zucchero e acqua, sgocciolate bene e schiacciare il tutto in modo da avere una purea. In una ciotola unire i formaggi, la purea di pere e le noci tritate. Io ho fatto metà e metà ma se preferite un sapore più deciso aumentate il gorgonzola. Tenete da parte un po’ del trito di noci per la guarnizione finale. Mettere su dei crostini di pane o in un cucchiaio come ho fatto io e spolverare con le noci rimaste. Finito!!!!
Ho fatto tutto a occhio quindi non so darvi le quantità….la prova assaggio comunque vale sempre 🙂
Se proprio avete voglia di sprecarvi e di tirare fuori dalla dispensa la mandolina, potete impiattare con delle fettine di pera, anche loro passate due minuti nello sciroppo di acqua e zucchero.
E ora veniamo alla glassa di aceto balsamico. Vi dico subito che ci sta che è una meraviglia….ma ora vi chiederete come mai non c’è nel piatto…
Dunque…avrei voluto dare l’effetto di qualche righina sopra le pere…ci ho provato….se guardi qualche video, o in TV sembra facilissimo…a me è venuta fuori una cosa orribile….ho provato con una siringa, a farlo colare da una forchetta….ma niente..aceto a macchie per il piatto. A quel punto ho deciso di lasciar perdere e di impiattare senza 🙂 Visto che voi ci riuscirete sicuramente al primo colpo vi consiglio di metterlo!!! anzi….svelatemi il segreto…..ma come cavolo si fa?!???

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Il gusto in un cucchiaio di Cocò.

Ormai direte che non faccio altro che postare ricette per delle raccolte…ma è che sono tutte così carine che poi mi viene voglia di partecipare 🙂

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