Saltando in padella

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Piiiiiiiiiiiiiccoli piccoli

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Oggi post veloce…non è facile scrivere al computer e contemporaneamente tenersi un sacchetto di ghiaccio appoggiato alla faccia…no non è affatto facile. Ma passiamo alla ricetta di oggi che è molto più interessante 🙂
L’idea per questi mini-mini paninetti non è proprio farina del mio sacco, l’avevo vista presentata ad un buffet…mi ero innamorata immediatamente di quei panini piccini piccini quanto un pomodorino tutti schierati in fila. Così appena si è presentata l’occasione di un aperitivo con degli amici non mi sono fatta sfuggire l’occasione per preparare questi mini paninetti sofficissimi.
Guardando un po’ in giro mi sono imbattuta in questi panini da hamburger di Morena (per i lievitati è una vera garanzia!!!) e subito dopo mi sono accorta che la ricetta era la stessa proposta dalla mitica Marble qui. Con un pedigree così non potevo che fidarmi a occhi chiusi…e in effetti sono stata pienamente soddisfatta del risultato…e anche i commensali ^____^

Ho dimezzato le dosi e seguito alla lettera il procedimento riducendo di un pochino il tempo di cottura. Ho cercato di farli il più piccolo possibile…non sono venuti proprio piccini quanto un pomodorino…vi assicuro non è facile impastare delle micro palline 😉
Vi saluto e vi auguro di trascorrere un buon fine settimana a tutti…e ora via alla ricetta.

Mini-panini da Hamburger

Ingredienti
150g farina 00
150g farina manitoba
90g latte
70g acqua circa
1tuorlo
15g burro
4g circa di sale
10g di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra (circa 12g)
semi di sesamo

Procedimento

Vi riporto il procedimento indicato da Marble se si impasta a mano. Se volete impastare con l’impastatrice guardate qui da Morena. Procedere riunendo gli ingredienti in una ciotola, iniziare la lavorazione e proseguire poi sulla spianatoia non appena l’impasto lo consentirà. Impastare bene poi far lievitare coperto fino al raddoppio. Passare l’impasto sulla spianatoia e rilavorare un po’ per “sgonfiarlo”. Dividerlo in tanti piccolissimi panetti, spennellarli con dell’acqua e mettete i semi di sesamo. Disporre sulla placca da forno e far lievitare di nuovo fino più o meno al raddoppio. Infornare a 200° in forno statico per 7-8 minuti (mettere in forno un tegamino con dell’acqua per mantenere umidità). Toglieteli appena cominciano a scurirsi lievemente.
Sfornate, fate raffreddare su una gratella, farcite a pacere e pappate!!

E come promesso…

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Eccoci qua con una ricetta a base di asparagi. Dopo la deliziosa cena gustata al concorso non potevo mica non cimentarmi ^__^
Quella di oggi non è proprio una ricetta, l’idea non è certo particolarmente innovativa…anzi direi che l’abbinamento asparagi uova è proprio un classico. Prendetela come un’idea sfiziosa per un antipasto o per un secondo alternativo alla carne o al pesce.

In realtà la ricetta è un pretesto per ricordarvi di andare a votare per il referendum il 12/13 giugno. Si perché è veramente importante che i cittadini facciano sentire la propria voce…bisogna che questi cosiddetti politici capiscano quanto ci sta a cuore il nostro paese. Battiamoci perché non tornino le centrali, perché l’acqua resti un bene comune e perché la legge resti uguale per tutti!!!

Questa ricetta quindi è per dire che il 12 giugno, io voto SI per dire No al nucleare. Ultimamente purtroppo non riesco a partecipare a tutti i vostri bellissimi contest, ma non potevo proprio non partecipare a questo non-contest No-cleare sul nucleare organizzato da Onde, Sara, Martina e Benedetta.

Ho cercato di realizzare una ricetta a basso impatto energetico quindi niente forno ma solo un quarto d’ora di fornello, uso degli asparagi di Altedo quindi verdure di stagione e del luogo…e infine massima libidine…ovetto fresco fresco che viene direttamente dalle gallinelle che razzolano intorno a casa di mio zio.
Però dovete perdonarmi, mi sono concessa un lusso imperdonabile…l’uso dello zafferano. So che non è certo a km 0 e neanche ecosostenibile…ma le spezie sono la mia droga. A mia discolpa posso solo dire che uso sempre spezie comprate nel luogo di origine…oramai mio fratello sa che il regalo più gradito che mi può portare da uno dei suoi viaggetti sono tanti sacchettini di spezie :-)))
Mi è piaciuto chiamarlo “Crostone di primavera” perchè ci sono gli asparagi, meravigliosa verdura di stagione di cui io sono ghiottissima…e poi il colore dell’uovo mi fa pensare a una bella giornata primaverile, calda e assolata.

Crostone primavera
Ingredienti (per due)
2 uova piccole
2 fette di pane casereccio (meglio ancora se fatto da voi)
circa 10 asparagi
sale
pepe
olio evo
1 cucchiaio di aceto
zafferano
panna acida (potete farla in casa come indicato qui)

Procedimento

Cuocere le punte degli asparagi in acqua bollente salata e scolateli appena sono diventati teneri. Mi raccomando non buttate i gambi, ci potete fare a frittata o una gustosa vellutata.
Nella stessa acqua di cottura degli asparagi mettete un cucchiaio di aceto e cuocete le uova in camicia. Non appena l’acqua accenna a bollire, abbassare la fiamma: l’acqua non deve bollire tumultuosamente, deve sobbollire piano piano.
A questo punto, si sguscia l’uovo, si mette in un bicchiere e si fa scivolare dolcemente nel liquido da un’altezza molto bassa (il bordo del bicchiere deve toccare la superficie dell’acqua). In questo modo l’albume rimane intorno al tuorlo, coagulando gradualmente. Appena l’albume si rapprende intorno al tuorlo scolate l’uovo.
Preparate la salsa mescolando la panna acida con una puntina di zafferano, sale e pepe. Io ho preparato la panna acida in casa seguendo le dritte della mitica Marble. 

A questo punto nappate il crostone con la salsa e pappate. Come vedete il crostone è perfetto da pucciare con l’ovetto ^___^

Infine permettetemi di ringraziare Angela e Chiara Maci per la bellissima giornata che ci hanno regalato domenica. In occasione del loro primo blog-compleanno hanno organizzato qui a bologna un bellissimo food-raduno nel bellissimo Spazio Castiglione. Grazie mille ragazze perchè finalmente ho potuto conoscere di persona tante food-blogger che conoscevo solo virtualmente e ho anche potuto rivedere tanti amici.
Purtroppo con la fotocamera che mi ritrovo ad usare adesso non sarei riuscita a fare neanche una foto decente con la luce soffusa che c’era…o forse è stata colpa del fatto che ero troppo impegnata a mangiare? ^____^

La spesa…donne vs. uomini

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La spesa delle donne

La donna sa benissimo già prima di entrare nel supermercato che cosa le occorre, quindi avanza tra gli scaffali comprando l’occorrente. Attirata da qualche novità al reparto frutta e verdura o magari al reparto dolci e farine si lascia vincere dalla curiosità e compra anche qualche cosa non prevista. Se le chiedete come pensa di usare queste spese non previste ha sicuramente qualche idea in testa.

La spesa degli uomini

L’uomo (non foodblogger ^_^) avanza tra gli scaffali disorientato cercando disperatamente di trovare le cose che la dolce metà gli ha lasciato scritto sul foglietto attaccato al frigorifero. Si aggira disperato guardando in qua e in la…e così si lascia irretire da quasi tutto quello che vede…soprattutto i reparti biscotti/dolciumi, o birra/vino oppure patatine/snack salati offrono una grande quantità di tentazioni. Si lascia irretire da confezioni colorate senza rendersi conto di cosa sta comprando e di solito non ha idea di come e se utilizzerà le cose che ha comprato.

Al rientro

– Scusa amore ma avevi qualche idea su come usare il pane d segale che hai comprato?
– a dire la verità no…l’ho visto e mi ha incuriosito.
– che dici potrei usarlo per…
– mmmmm no lascia stare vedrai che troverò un modo migliore per usarlo
– un modo migliore?!?? Vabbè fai pure come ti pare

Giorni dopo

– Scusa amore ma questo pane di segale? Non è il caso di usarlo?
– mmmm…boh…ma cosa ci facciamo?
– come cosa ci facciamo?!?? L’hai comprato tu! Vabbè vedrai che trovo un modo per farlo fuori ^___^
– buone amore queste tartine, sono deliziose!!

…e così il vostro lui che non sa fare la spesa ma vi conosce benissimo vi ha nuovamente conquistato il cuore. Se poi la sua dolce metà è una foodblogger si spinge anche oltre e osa…
– sai che il sapore intenso del pane di segale si sposa benissimo con la cremosità del caprino e il dolce della frutta secca? E il miele di castagno con il suo gusto amaro da proprio quel tocco in più!!
…e voi a questo punto sentite di amarlo più di ogni altra cosa al mondo…ma un angolino del vostro cervello freme e vi dice di non abbassare la guardia…dovete bloccarlo prima che si faccia fuori le ultime tre tartine prima che le abbiate fotografate ^___^

Bocconcini caprino, frutta secca e miele di castagno
pane integrale di segale
caprino
uvetta sultanina
datteri albicocche secche
mandorle tritate
miele di castagno

Far rinvenire l’uvetta con un po’ di rum, poi sgocciolarla e asciugarla bene. Trita finemente i datteri, le albicocche e l’uvetta. Unire il caprino alla frutta tritata e alle mandorle tritate. Mettere in una sac a poche il composto e distribuirlo sopra i quadretti di pane di segale (io ho unito un pochino di yogurt per rendere cremoso il composto). Spolverizzare con mandorle tritate e distribuite sopra un velo di miele di castagno.

Buon San Valentino a tutti, a chi lo festeggia e a chi non lo festeggia, ai single, alle coppie storiche e agli amori appena sbocciati….e buona settimana a tutti. Oggi sarò impegnata alla tesi del mio zione, quindi ci risentiamo domani…sissisi avete capito bene, mio zio si laurea oggi…la sua terza laurea 😉 
Con questa semplicissima ricetta partecipo alla raccolta Finger food di Saretta.

Sotto il vestito…broccoli!

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Non so da voi, ma in casa mia è difficile che il forno venga acceso durante la settimana…la cottura in forno richiede tempo e tornando a casa tardi la sera per cena di solito preparo qualcosa di veloce in modo da non dover aspettare più di mezz’ora prima di mettere qualcosa sotto i denti. Il forno al massimo viene acceso DOPO cena se mi parte la voglia di preparami un dolce per la colazione del giorno dopo…ma in questo caso la fame è già stata placata e mi posso permettere di attendere il tempo necessario alla cottura.
Quindi di solito accendo il forno per preparare qualche cosa per il pranzo o la cena solamente durante il fine settimana…ebbene si…tutto sto pappiè per dire che ho preparato questa cocotte domenica scorsa per pranzo…vi aspettavate un ragionamento complicato vero? e invece no ^___^
Personalmente amo la verdura alla follia, ne mangio di tutti i tipi e in quantità industriali e in casa non c’è certo bisogno di camuffarla perché venga mangiata…siamo peggio dei conigli!!!! ma ogni tanto renderla più appetitosa e gustosa non guasta…e magari anche i vostri figli storceranno meno il naso all’idea di dover mangiare dei cavoli 😉
La ricetta è semplice semplice ma molto gustosa, da mangiare calda in modo da poter godere del contrasto tra la cremosità della besciamella e la croccantezza del prosciutto passato in padella e della crosticina della gratinatura. Non vi do le quantità precise degli ingredienti, fidatevi della prova assaggio.

Gratin broccoli e prosciutto
Ingredienti
broccoli
besciamella (2 cucchiai di farina 300g di latte noce moscata sale burro)
prosciutto
parmigiano reggiano
peperoncino
Procedimento
Lessate in acqua bollente salata le cime dei broccoli per circa 8/10 minuti (devono essere cotte ma ancora croccanti). Preparate la besciamella…potete seguite la vostra ricetta di fiducia, io personalmente sciolgo una noce di burro, poi metto la farina a tostare e verso il latte freddo. Cuocere fino a che non vedete che si è ben addensata. Tagliate il prosciutto in piccoli pezzettini e rosolateli in una padella antiaderente senza aggiungere olio. Imburrate la pirofila, coprite con un velo di pangrattato e distribuite sopra un po’ di besciamella. Disponete i broccoli, insaporite con un pizzico di peperoncino e coprite con la besciamella…abbondate in modo da riempire tutti i bucatini 😉 Cospargete con il prosciutto e una bella spolverata di parmigiano grattugiato e gratinate in forno a 180 con il grill per circa 15 minuti fino a che non si è formata una bella crosticina.

Con questa ricetta partecipo al contest di Imma in collaborazione con Le Creuset Tutto in Cocotte

Non confondiamo…c’è maiale e maiale!!

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Non mi sembra il caso e neanche il luogo adatto per mettermi a scrivere un pappiè di lamentele. L’unica riflessione che voglio fare è che non se ne può più…ma ve ne siete accorti? Dai giornali, a internet alle TV non si fa altro che parlare di lui mentre ci sarebbero tanti problemi molto più importanti da trattare e affrontare. Non voglio dilungarmi in considerazioni varie ma vi invito ad andare a vedere l’appello di Norma.

Da romagnola doc sono cresciuta praticamente respirando la venerazione per il maiale, per l’animale intelligente (e moooolto pulito…) che ci nutre da tantissimi anni e di cui non si butta via niente, quell’animale che ci regala delizie gastronomiche che tutto il mondo ci invidia…almeno per quello siamo invidiati ^___^
E visto che una di queste prelibatezze è il prosciutto, oggi vi beccate queste tartine con prosciutto e caprino alle erbe. Mi rendo conto che l’idea non sia proprio innovativa e strabiliante…e pensate che non è neppure originale perché ho preso spunto da una ricetta vista su Subito Pronto di febbraio. Dovete scusarmi ma tra termometro, sciroppo, tachipirina e via dicendo la mia inventiva è un tantinino in letargo :-/
Comunque devo dire che si lasciano mangiare 😉 e se proprio vogliamo dirla tutta la prossima volta vorrei provare a farle con del culatello e servirle con miele di castagno…ce li vedo benisssssssimo!
Tartine al prosciutto e caprino
Ingredienti (per due)
4 fette di pancarrè
prosciutto
caprino aromatizzato con erba cipollina e maggiorana
(se preferite potete usare formaggio tipo philadelphia)
miele per accompagnare
olio evo
pepe

Procedimento
Eliminare la crosta alle fette di pancarrè. Tagliarle in quattro e formare al centro un foro su metà dei quadretti. Spennellare di olio evo e passare in forno sotto al grill per 5 minuti. Lavorare il caprino con le erbe aromatiche sminuzzate e tanto pepe. A questo punto spalmate i quadretti interi con caprino e sovrapponetevi quelli col buco (la rivista diceva di spalmare di senape ma io ho preferito usare il caprino). Foderate i fori con il prosciutto sistemandolo in modo da lasciare uno spazio centrale. Riempite lo spazio con il caprino…meglio di come ho fatto io ;-). Gratinate 5 minuti sotto al grill, completate con un filo di miele e servite subito.

Vi auguro buon fine settimana, spero di rimettermi un pochino in salute perché ho in programma un weekend intenso e mooooolto divertente. Dato che qualcuno mi ha chiesto news, vi saluto con un nuova foto della mia maghetta preferita. Visto quanto è cresciuta?

Aspettando che arrivi Natale

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Oggi cominciamo la giornata con delle scuse…vorrei scusarmi con voi perché ultimamente non riesco a rispondere a ognuno dei vostri commenti e a passare tanto spesso a farvi un salutino. Purtroppo in questo periodo sono sommersa dagli impegni e dalle scadenze e la cosa andrà così fino alla fine di dicembre.
Avrei tanta voglia di dedicarmi ai preparativi per Natale, pensare ai regalini (rigorosamente culinari) per gli amici, preparare qualche addobbo che crei l’atmosfera giusta…e invece mi sa che arriverò all’ultimo minuto e con l’acqua alla gola x(

Almeno questo fine settimana però sono riuscita a staccare il cervello dai mille impegni e a ritagliarmi un po’ di tempo…mi sono rilassata passando ore divertenti a scherzare e chiacchierare con delle amiche dolcissime che sopportano i miei sfoghi e i miei repentini cambi di programma. Ammettiamolo, non è mica facile organizzarsi con una che è un continuo quasi quasi verrei…ne è capitata un’altra quindi non ce la faccio proprio…massi dai vengo. Grazieeeeee siete dei tesori :X

Purtroppo la quotidianità risente del periodo no, e di conseguenza anche la mia produzione in cucina….ultimamente viviamo un po’ di ricettine easy, facili e veloci da fare…ma non per questo poco gustose. Bisogna pur tirarsi su di morale ;))
Queste torrette di pane con mozzarella e wurstel si prestano bene ad essere preparate sia come antipasto, sia come secondo piatto se ne servite due per ogni commensale. Io le ho fatte con pane di segale…a me piace e lo compro spesso e penso che il suo sapore intenso e aromatico sia perfetto per questa ricetta…il risultato finale ha quel che di nordico che non si può che gustare con una buona birra fredda. Comunque se non lo gradite potete sostituire con del pane in cassetta.

Pane dorato alla mozzarella e wurstel
Ingredienti (per 2 persone)
4 fette rettangolari di pane di segala
wurstel
mozzarella
30g burro
Procedimento
Sciogliete il burro ed eliminate la crosta alle fette di pane. Dividete ogni fetta in due quadrati e spennellate le due facce della fetta con il burro. Sistemate le fette sulla placca imburrata e tostate il pane in forno per 5 minuti. Tagliate il wurstel a rondelle e passatele velocemente in una padella antiaderente. Mettete sul pane la mozzarella tagliata a dadini piccoli e il wurstel. Rimettete la placca in forno e fate cuocere fino a che non vedete che la mozzarella si è sciolta. A questo punto non vi resta che formare la torretta sovrapponendo le fette di pane.

Rotolini di melanzane con uova sode e caciocavallo

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Ragazzi come è andato il fine settimana? purtroppo per me, questo fine settimana niente giuggiole ma almeno il tempo ha retto abbastanza bene. Oggi invece in quel di Bologna è una giornata pessima. Pioggia pioggia e ancora pioggia. E quando piove non so perché ma la citta’ va il tilt….un delirio assoluto…con il traffico che va totalmente fuori controllo. Almeno il piattino di oggi è gustoso e tanto colorato, così ci tiramo un po’ su di morale ^_^
 

Ingredienti (per 2 persone)
1 melanzana
2 uova
2 pomodori maturi ma sodi
pangrattato
caciocavallo
farina
origano
peperoncino

Procedimento

Tagliate la malenzana con la mandolina. Infarinate le fette e cuocetele in una padella con un filino d’olio. Asciugatele bene con carta da cucina e mettete da parte. Preparate le uova sode cuocendole per circa 7/8 minuti dal bollore. Raffreddatete, sbucciatele e tagliatele a pezzettini con un coltello. Tostate il pan grattato e unitelo alle uova sode, al caciocavallo tagliato a pezzetti e al peperoncino. Disponete il composto sulle fette di melanzana, arrotolate e chiudete con uno spiedino.

Tagliate i pomodori, salate e pepate e cuocete fino a farli disfare. A questo punto disponete i rotolini di melanzana in una pirofila, bagnate con la salsa di pomodoro, un filo d’olio e insaporite con l’origano. Via in forno a 180 per circa 15 minuti. Non vi resta che pappare ^_^

Dopo i rotolini di frittatina e le torrette di frittata, anche la ricettina di oggi partecipa al contest “Un uovo per amico” della carissima Federica.

Bocconcini allo yogurt con sorpresa

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Finalmente siamo arrivati al venerdì…oramai ci siamo, il fine settimana si avvicina velocemente. Ho avuto una settimana piuttosto impegnativa, quindi non vedo l’ora di potermi rilassare un po’. A dire la verità avrei un sacco di cose da fare…affrontare la montagna di panni da lavare che staziona nel cesto del bagno, fare ciao ciao alla piramide che aspetta di essere stirata, o magari cercare di trovare un senso al disordine cosmico che regna in cucina >_<
 Ma conoscendomi penso che finirà che mi infilerò il mio grembiulino da cucina e mi metterò a preparare una delle ricette che stazionano nel quadernino da provare ^___^
Intanto questa è la ricetta di oggi. Visto il successo riscosso da questi panini alla philadelphia e pancetta, ho provato a farne una variante sostituendo la philadelphia con lo yogurt e mettendo wurstel al posto della pancetta. Il risultato della sperimentazione sono questi bocconcini…sofficissimi con una gustosa sorpresa all’interno.
Ne ho infornate dure leccarde e mezzo, ma non so dirvi di preciso quanti ne siano venuti…non so perché ma scomparivano misteriosamente prima che riuscissi a contarli. Adoro i finger food…non ci si rende conto di quanti pezzettini si mangiano quindi non ci si sente in colpa 😉

Ingredienti
550 gr di farina manitoba
20 gr di zucchero
14 gr di lievito di birra
200 gr di latte (circa)
3 cucchiai di olio
125 gr di yogurt
12 gr di sale
wurstel
tuorlo
latte
sesamo

Procedimento

Scaldate metà del latte con lo zucchero, scioglieteci il lievito e fate riposare qualche minuto. Fate la fontana con la farina, e mettete al centro il latte con il lievito, l’olio e lo yogurt. Cominciate a impastate e aggiungete il latte rimasto un po’ per volta, e per ultimo il sale (la quantità di latte necessaria dipende un po’ dalla farina usata).
Continuate a impastare fino ad avere una palla bella liscia, morbida ma lavorabile. Mettete in una ciotola unta, coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio. Io ho messo nel forno con la luce accesa per circa 1 ora e mezza. Dividete in piccoli pezzettini da circa10 grammi ognuno. Stendeteli con le mani in modo da avere dei dischetti, mettete al centro il pezzetto di wurstel e poi richiudete facendo un salsicciotto. Mettete sulla leccarda coperti con la pellicola, e fate lievitare per circa 45 minuti.
Spennellate con l’emulsione ottenuta sbattendo il tuorlo con il latte e coprite con i semi di sesamo. Infornate a 200 per 10 circa minuti in forno statico.

Torrette di frittata e pomodori secchi

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Buon lunedì carissimi, come avete passato il fine settimana? spero che siate riusciti a riposarvi dalle fatiche della settimana. Io sono tronata a casa dai miei…era da un po che non mi facevo vedere quindi ho pensato bene di andare a farmi coccolare per bene dalla mamy. Ho mangiato a sbafo per due giorni, però non è che non abbia fatto proprio niente niente…diciamo quasi niente ^_^
L’unico contributo che ho dato al pranzo della domenica è stato questo antipastino preparato così un po’ su due piedi presa da un raptus momentaneo, al resto ha pensato la mamma…vi assicuro che ho fatto fatica a tirarmi su dalla sedia 😉
Onde per cui, dopo i rotolini di frittatina, oggi vi propongo un’altra ricetta per il contest “Un uovo per amico” della carissima Federica. Ti avevo avvertito che ti avrei sommerso di ricette ^_^

Ingredienti (per due persone)
2 uova
parmigiano
origano
peperoncino

pomodori sott’olio
prosciutto
crostini/pane in cassetta/cracker

Il procedimento è veramente difficilissimo!!! preparatevi pechè qui si va sull’alta cucina 😉
Preparare la frittata come fate di solito mescolando le uova, il parmigiano, il peperoncino e l’origano. Cuocete su una padella antiaderente con un filino-ino-ino d’olio da entrambe le parti. Fate raffreddare e poi tagliate a quadretti/losanghe/cerchi….insomma come più vi piace 🙂 Se volete usare come base il pane in cassetta vi consiglio di farlo tostare un po’ in forno. A queso punto basta comporre alternando frittata, un pomodoro sott’olio e il prosciutto.

Ellosoche…

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…pensavate di esservi liberate di me!!! E invece nooooo ^_^ purtroppo per voi sono tornata dal mio viaggetto di lavoro. Fortunatamente sono riuscita a fare anche qualche giorno di turismo. Ehehehe non vi dico dose sono stata….vi lascio con la curiosità….al prossimo post per qualche foto 😛
Quella di oggi fa parte in piena regola della serie ricette svuotafrigo. Infatti ieri al ritorno dal viaggio mi sono ritrovata il frigo praticamente vuoto…una melanzana e un pomodoro. Presa dalla disperazione ho aperto il freezer, dove tengo qualche surgelato di emergenza…asparagi e due fette di pancetta (io preferisco farmela tagliare a fettine abbastanza sottili dal macellaio piuttosto che usare quella a cubetti).
Uffi uffi…e la dispensa che mi regala? Una confezione di farro!!! Mumble mumble…ok il pranzo è fatto 🙂 si può preparare sia come primo caldo, sia come pasta fredda.

Farro pancetta, asparagi e melanzane

Ingredieti (per 2 persone)
160g farro
1 melanzana
1 pomodoro
4/5 asparagi
2 fette di pancetta
scalogno
peperoncino

Procedimento

Tagliare la la cipolla, la melanzane, gli asparagi e la pancetta a cubetti. Cuocere con un filo d’olio per qualche minuto. Qualche minuto prima della cottura aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti e fare cuocere velocemente in modo che rimanga abbastanza sodo. Al termine aggiungere un po’ di peperoncino.
Cuocere il farro in acqua salata seguendo le indicazioni della confezione. A questo punto aggiungere il farro nella padella del sugo, far saltare qualche minuto e servire. Se invece si vuole fare una pasta fredda passare il farro sotto il getto d’acqua fredda per bloccare la cottura e unire alle verdure e alla pancetta.

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