Saltando in padella

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Crocchette veg alle alghe

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Eccoci qua, purtroppo il fine settimana è finito. Si ritorna al tram tram lavorativo. Oggi per me è più dura del solito perchè ho passato il weekend con le mie nipotine, ed è sempre difficile salutarle e dover tornare a casa. il tempo con loro vola via sempre troppo in fretta.

Oggi vi stupisco con effetti speciali, niente dolce ma un’idea per il pranzo. Chi non ama le crocchette? ho preparato queste crocchette utilizzando il preparato per Veg-burger alle alghe che di Cerreto Bio. Non sono una che di solito usa preparati, ma devo dire che questo mi aveva parecchio incuriosito, perchè bio, totalmente vegano e con aggiunta di alghe.

Cerreto offre una vastissima gamma di prodotti agro-alimentari, tutti 100% biologici e operando nel totale rispetto dell’ambiente. Pensate che lo stabilimento è alimentato a energia solare grazie al nostro impianto fotovoltaico. Con l’obiettivo di diffondere un’alimentazione più sana e consapevole, garantisscono prodotti non solo completamente biologici, ma scrupolosamente controllati, gustosi e di altissima qualità.

Lista degli ingredienti cortissima come piace a me, basta aggiungere acqua, e basta. Tempo di preparazione 5 minuti. Invece del classico burger ho deciso di preparare delle crocchette, che poi ho cotto in una padella antiaderenta senza aggiunta di nulla. Ma potete anche cuocerle in forno o magari friggerle per i bimbi. Di solito questo tipo di prodotti sa un po’ “di carta”, ma vi assicuro che sono una delizia. E non lo dico per convenzienza, sono davvero gustose.

Abbinate ad un’insalata, avrete un secondo completo ed equilibrato. Potete anche accompagnarle a una salsina, magari allo yogurt greco e zenzero per dare un tocco di freschezza. Ottima ide anche per la schiscetta da ufficio. In alternativa potete preparare un burger grande, per farci il classico panino, che si sa piace parecchio ai ragazzi.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana ❤❤

Torta salata integrale con pomodori e peperoni

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Finalmente oggi riesco a pubblicare la ricetta che ho scelto di replicare per il challenge #hellotomatoandpepperchallenge, la sfida culinaria internazionale lanciata su Instagram, che aveva come ingredienti chiave i pomodori e/o i peperoni. I partecipanti ci hanno regalato tante bellissime proposte, ma dovendone scegliere solo una da rifare, la mia scelta è caduta sulla torta salata con pomodorini e peperoni della bravissima Michela, alias Mani di pasta frolla, che seguo e ammiro da tempo. Mi è piaciuta al primo sguardo, così bella colorata mi ha fatto pensare subito all’estate.

E’ una ricetta semplicissima, super veloce e ideale per arricchire un antipasto, un aperitivo oppure da portare ad una gita fuori porta. È squisita e molto sfiziosa e sono sicura che piacerà anche a chi normalmente non ama i peperoni, come mio marito per esempio.

Ho seguito la sua ricetta quasi alla lettera, apportando solo qualche piccola modifica: ho usato sfoglia integrale e solo pomodorini rossi, purtroppo non ho trovato quelli gialli, inoltre ho usato parmigiano grattugiato invece che a scaglie e fatto un mix con pangrattato e origano, che preferisco al timo. Vi consiglio di provarla amici, perché è veramente buona, facile da fare ed è anche bellissima e colorata! Venite con me per scoprire la ricetta.

Torta salata integrale con pomodori e peperoni
Ingredienti
pasta sfoglia rettangolare (per me integrale)
pomodorini datterini
peperone giallo (o quello che preferite)
parmigiano grattugiato
pane grattugiato
sale
pepe
origano

Procedimento
Lavate ed asciugate il peperone ed i pomodorini. Poi tagliate i pomodorini a metà. Tagliate la calotta del peperone ed eliminate il picciolo e la parte centrale con i semi e le nervature bianche, dopodiché tagliatelo a fette sottili.
Stendete la pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta da forno (potete usare quella in dotazione con la confezione di pasta sfoglia) e punzecchiatela con una forchetta. Per creare il bordo, segnate con la parte non tagliente di un coltello il contorno della pasta sfoglia mantenendovi ad una distanza di circa 1 cm dal bordo; fate attenzione a non tagliare del tutto l’impasto.
A questo punto, spolverate abbondantemente la sfoglia di parmigiano grattugiato, poi disponete i pomodorini e le fette di peperone.
Mescolate il pangrattato con sale, pepe, origano, un altro po’ di parmigiano e distribuite un po’ sopra le verdure.
Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, finché la torta salata non diventerà gonfia e dorata. Infine, sfornatela, tagliatela a fette e servitela.

Andate a vedere anche le ricette scelte e rifatte dai miei compagni di viaggio della #hellotomatoandpepperchallenge
Citronella and Cardamome
Sobrillas Blog
Un’americana tra gli orsi
Gourmet Gaze
Hanan Khufash
Ingeniera entre fogones
Kitchen diaries by Zubda
Marta Vals
Mussarafood_mtllaurado
My Api Life
Ramenelapopotte
Two Sisters Living Life
Thegarden_of_ delights

Galette integrale alle more, mandorle e menta

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Eccomi qua a riaprire i battenti questa mia casetta. ho dato una bella spolverata visto che è da un po’ che manco. Me la sono presa comoda, in questo agosto ho avuto un sacco di cose da fare che mi hanno tenuto lontana dal blog e un po’ anche dai social. Niente paura, tutte cose belle quindi direi che alla fine la mia estate è andata bene alla faccia del piede rotto 😀

In questi giorni sono fuori per lavoro, parecchio lontano direi, e mentre leggete questo post io sarò tra le braccia di Morfeo…o almeno spero. Ma non volevo mancare troppo, quindi ho deciso di programmare questo post per salutarvi al ritorno da questa estate assolata.
Riapro i battenti con questa Galette integrale alle more, mandorle e menta che ho preparato tempo fa grazie al raccolto quando sono stata al mare dai miei. Mi sono graffiata tutte le braccia e riempita di bozzi di zanzara ma ne è valsa davvero la pena. Le more selvatiche di rovo hanno un sapore imbattibile ? Per fortuna erano proprio tante, altrimenti sarebbero finite direttamente nel pancino senza finire in nessuna preparazione ?

Per la base ho optato per la frolla all’olio. Oramai la faccio quasi sempre così, è tanto più comoda visto che non necessita del riposo e non c’è neanche bisogno di gestire il burro (è troppo freddo, è troppo morbido etc etc…). Ne ho fatto una variante alle mandorle, simile a questa, in cui però ho variato un po’ le dosi visto che ho messo anche farina integrale.
Invece di usare farina di mandorle ho deciso di fare diversamente 😀 Ho tostato leggermente le mandorle in una padella antiaderente, poi le ho tritate e passate al setaccio. Ho usato la parte fine che è passata dal setaccio per la base, e ho distribuito la parte più grossolana sulla base sopra la confettura di frutti di bosco, sotto alle more. Poi ho mescolato le more con un cucchiaio di zucchero e foglioline di menta tritate a coltello, e il gioco è fatto? veloce e semplicissima da fare, molto più della classica crostata…non si deve neanche imburrare lo stampo ?

Ve ne offrirei volentieri una fetta ma è sparita in un batter d’occhio. Vi saluto e vi auguro una buona settimana. Dai che si ricomincia!!!!

Galette integrale alle more, mandorle e menta
Ingredienti
per la base
80 g farina 0
40 g farina integrale
40 g farina di mandorle
1 uovo
35 g di olio di semi
60 g di zucchero di canna chiaro
1/2 cucchiaino di lievito
sale un pizzico
per farcire
more (io sono andata ad occhio comunque circa 400 g)
confettura frutti di bosco (circa 2 cucchiai)
mandorle tritate (circa 2 cucchiai)
un cucchiaio di zucchero
foglioline di menta tritate

Procedimento
Potete usare direttamente farina di mandorle e mandorle tritate, oppure potete fare come ho fatto io. Ho tostato leggermente le mandorle in una padella antiaderente, poi le ho tritate e passate al setaccio. Ho usato la parte fine che è passata dal setaccio per la base, e la parte grossolana per la base.
Per la base mescolate l’uovo, l’olio e lo zucchero in una ciotola con una frusta. A questo punto unite le farine setacciate insieme al lievito e al sale. Impastate velocemente fino a compattare. Non ci sarebbe bisogno del riposo in frigo visto che non c’è burro ma secondo me gli fa comunque bene 😉
Stendete la base usando un mattarello e formate un cerchio spesso messo centimetro. Distribuite la confettura, poi sopra le mandorle tritate, e per finire le more mescolate con la menta e il cucchiaio di zucchero.
Ripiegate il bordo, bagnate di acqua con un pennellino e spolverate con mandorle a lamelle. Cuocete a 170 per circa 50 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Gelatini Nana ai lamponi

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Gelatini Nana ai lamponi.
Dopo la versione al cioccolato oggi vi mostro l’ultimo esperimento in casa Saltandoinpadella. Questa volta ho abbinato la banana (ovviamente) ai lamponi. L’abbinamento è davvero perfetto, perchè il dolce della banana controbilancia l’acidulo del lampone. Come per i gelatini allo yogurt greco, ho deciso di farli piccini, li trovo più sfiziosi e non ti vengono i sensi di colpa 😀

E’ davvero di una semplicità unica, a prova di qualsiasi inesperto in cucina. Il gelato Nana è un’ottima scelta per la colazione, o anche come spuntino o dessert, se lo si desidera. Oramai cerco di avere sempre un paio di banane nel mio congelatore, nel caso mi venga voglia di qualcosa di goloso, fresco e anche leggero. Senza glutine, senza grassi, senza zuccheri aggiunti, e senza lattosio. In pratica è come mangiare la frutta fresca, ma così congelata e frullata è molto più appealing 😉

Gelatini Nana ai lamponi
Ingredienti (per 2 persone)
2 banane congelate
una manciata di lamponi congelati

Procedimento:
Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle. Riponetele in un contenitore chiuso nel freezer per 4/5 ore fino a che non siano congelate.
Mettete le banane congelate nel contenitore del frullatore insieme ai lamponi, e iniziate a frullare a intervalli di 10/15 secondi. Aiutatevi con un cucchiaio e raccogliete la parte che finisce sulle pareti. Frullate fino ad avere una consistenza cremosa. Se dovesse iniziare a sciogliersi potete riporlo in freezer per 10 minuti così da ottenere una giusta consistenza. Se il vostro frullatore non è molto potente, procedete a più riprese facendo piccole porzioni.

Nana ice cream al cioccolato (vegano)

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Ultimamente mi sono lanciata con i gelati, dopo i gelatini allo yogurt e lamponi ho voluto provare il famoso nana ice cream che sta impazzando sul web. Non avevo mai proposto il gelato sul blog perchè dopo una brutta esperienza fotografica (squagliamento totale!!) avevo deciso di lasciare perdere. Quest’anno ho pensato che fosse giunto il momento di superare questo blocco fotografico; come è possibile che tutti postino gelati a più non posso e io non riesca a fare una foto decente?

Ora che mi sono lanciata sto facendo gelati come se non ci fosse un domani ? sto provando le ricette senza gelatiera e devo dire che mi sono innamorata di questo famoso nana ice cream. Una figata pazzesca!! altro non è che un gelato fatto frullando banane congelate. Prendete delle banane molto mature, le congelate a rondelle, e poi le frullate. Il bello è che è davvero molto versatile, potete usarlo come base sia per gusti alla frutta, frullando insieme banane e frutta surgelata a pezzetti, oppure aromatizzare con caffè, cannella, crema di nocciole o di pistacchio, o cacao come ho fatto io. Potete anche aggiungere frutta secca a pezzetti, noci, mandorle. Insomma largo alla fantasia ?

Bastano due ingredienti per avere un gelato golosissimo, cremoso, leggero, senza grassi, e senza glutine. Se usate cacao certificato vegano, il vostro gelato sarà proprio per tutti. Io non ho neanche aggiunto dolcificanti visto che le mie banane erano molto molto mature e dolcissime. Ieri ho provato a farlo per le mie nipotine e vi assicuro che non volevano credere che fosse fatto solo con le banane, ho dovuto prepararne un’altra porzione con loro. Sono delle furbacchione ?
Mi sa che diventerà un grande classico della mia estate!!!

Nana ice crea, al cioccolato
Ingredienti
1 banana matura a persona
1 cucchiaino di cacao in polvere amaro

Procedimento:
Sbucciate la banana e tagliatela a rondelle. Riponetela in un contenitore chiuso nel freezer per 4/5 ore fino a che non siano congelate.
Mettete la banana congelata nel contenitore del frullatore insieme al cacao, e iniziate a frullare a intervalli di 10/15 secondi. Aiutatevi con un cucchiaio e raccogliete la parte che finisce sulle pareti. Frullate fino ad avere una consistenza cremosa. Se dovesse iniziare a sciogliersi potete riporlo in freezer per 10 minuti così da ottenere una giusta consistenza.

Nota: Io non ho zuccherato perchè le mie banane erano molto mature e quindi molto dolci. Se preferite potete aggiungere un pochino di miele o altro dolcificante.
Molte ricette dicono di unire qualche liquido, acqua o latte, per rendere più cremoso. Io non ne ho avuto bisogno, frullando è diventato comunque cremoso, al massimo quando vedete che comincia ad attaccarsi alla ciotola date una mescolata con un cucchiaio in modo da mantecare un po’ il composto.

Cake multicereale alle mele

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Questo cake multicereale alle mele nasce da una sfida con me stessa. Oramai avrete capito che sono una testa dura, molto cocciuta, e quando mi metto in testa di fare una cosa è difficile farmi cambiare idea.
Stare in casa e non poter far niente è davvero frustrante. Ci sarebbero tante cose da fare, lavare, stirare, mettere a posto gli armadi, fare le grandi pulizie di primavera, e invece te ne devi stare praticamente tutto il tempo a fare nulla. E’ vero che non siamo mai contenti, quando fai tante cose non vedresti l’ora di riposarti e oziare, quando sei costretto a non fare nulla non vedresti l’ora di fare mille cose.

Comunque l’altro giorno mi sono messa in testa che volevo assolutamente provare a fare un dolce. Da sola, senza l’aiuto di nessuno! ovviamente ho puntato su una cosa semplice e anche coccolosa. Avevo bisogno di coccolarmi, e cosa c’è di più coccoloso di una torta di mele?

Ed è venuto fuori questo plumcake. Farina di farro integrale, farina multicereale, zucchero di canna, senza burro e senza lattosio. Nell’impasto sia messo una mela grattugiata, che una mela tagliata a fettine sottilissime con una mandolina. Poi tanta cannella e una manciata di uvetta che dovevo finire.

Forse non sarà proprio primaverile, ma considerando il tempo di questo fine settimana, un thè a merenda insieme a una fetta di questo cake ci stava proprio bene. E poi io sono dell’idea che le torte di mele non sono mai fuori stagione, una torta di mele è sempre una coccola deliziosa.

Le foto sono quello che sono…vi assicuro che è stata durissima fare due foto decenti. Molto di più che fare il cake. Non puoi farti aiutare a fare le foto, sono una cosa personale, ogni ombra, ogni pezzuola, ogni props deve essere posizionato come piace a te. Non puoi dare indicazioni a qualcun’altro.

Per il procedimento ho optato per il metodo muffin. Mescoli i liquidi e le polveri separatamente e poi mescoli velocemente il tutto. Molto veloce e che sporca pochissimo. Una ciotola, un cucchiaio e via.
Alla vista forse non sembra proprio il massimo visto il colore scuro, ma vi assicuro che era una delizia. Le fettine di mele si fondono nell’impasto e lo rendono deliziosamente umido. E la mela grattugiata permette di ridurre lo zucchero. Lo zucchero di canna sopra crea in cottura una crosticina croccante deliziosa.

Se siete amanti delle torte di mele, e state cercando anche altre idee, qua sul blog troverete pane per i vostri denti 😀

Cake multicereale alle mele
Ingredienti
100 g di farina di farro integrale
80 g di farina multicereale
60 g di zucchero di canna
50 g di olio di semi (quello che preferite)
1 uovo
1 mela grattugiata
2 mele
1/2 bustina di lievito
cannella q.b.
un pugnetto di uvetta strizzata bene
sale un pizzico

Procedimento
In una ciotola setacciare le farine insieme al sale e al lievito. In un’altra ciotola mescolate con una frusta a mano l’uovo insieme all’olio e allo zucchero. Poi unite la mela grattugiata. Tagliate una delle due mele a fettine sottilissime con una mandolina. L’altra tagliatela a spicchi e poi a fettine con un coltello. servirà per la copertura.
Unite le polveri ai liquidi e mescolate velocemente come si fa per i muffin fino a incorporarle ai liquidi. Non mescolate troppo. Unite le fettine sottili di mele, la cannella, e l’uvetta. Mettete nell stampo coperto da carta forno o imburrato e infarinato, mettete sopra le altre fette di mela, e spolverate sopra con zucchero di canna per fare la crosticina. Cuocete a 175 per 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare

Pesto di baccelli di fave e mandorle

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Questo pesto di baccelli di fave e mandorle nasce dalla voglia di ridurre lo spreco nelle ricette di tutti i giorni. Io sono per una cucina zero waste. E’ proprio più forte di me, io non riesco a buttare il cibo. Io non butto praticamente niente, i gambi dei finocchi finiscono nelle zuppe, come le foglie esterne dei carciofi, del sedano.

E quando prendo le fave mi piange sempre il cuore quando vedo la montagna di baccelli che rimangono sul tavolo. Un mucchietto di fave fresche contro una montagna di baccelli. Ma vuoi che non ci si possa fare niente? La prima idea che mi era venuta era quella di farci una vellutata, poi mi è venuta l’idea di provare a farci un pesto.

Ovviamente occorrono delle fave fresche che non siano state trattate in alcun modo, le mie erano del vecchietto che abita di fianco a casa dei miei. Ha 91 anni ma continua a tenere l’orticello, e non vi dico come è ordinato e venuto bene questo orticello!!! l’altro giorno ci ha regalato un bel sacchetto di fave, regalo super gradito. Le fave erano piccole, tenere, buonissime. Io le adoro in pinzimonio con solo olio e sale.

Poi mi è venuto in mente di provare a fare il pesto con i baccelli. Ho sbollentato i baccelli, ho unito delle mandorle tostate, del pecorino, un filo d’olio e regolato di sale. E ci ho condito un bel piatto di rigatoni. Io sono stata volutamente un po’ “stretta” con l’olio, ma se lo volete bello cremoso non lesinate come ho fatto io ?

Mi ha dato proprio tanta soddisfazione, la soddisfazione di mangiare bene e non aver buttato niente. Tenete l’acqua in cui avete cotto i baccelli, ci potete cuocere la pasta ?

Non vi lascio le dosi perchè sono andata ad occhio e a gusto. Potete provarlo anche con i pinoli e il parmigiano, o magari mettere anche delle fave fresche insieme ai baccelli cotti. Largo alle sperimentazioni ?

Pesto di baccelli di fave e mandorle
Ingredienti
baccelli di fave (ovviamente bio)
mandorle tostate
pecorino
sale
olio evo
fave fresche (facoltativo)

Procedimento
Sgusciatele e consumate le fave come preferite; prende i baccelli delle fave, eliminate le estremità, tagliateli a pezzetti e lavateli bene. Cuoceteli in acqua leggermente salata finoa che non diventano teneri.
Tostate le mandorle in un padellino o in forno. Mettete nel mixer le mandorle e il pecorino aggiungendo l’olio a filo. Aggiungete i baccelli e frullate per ottenere un composto omogeneo. nel caso regolate di sale e olio.

Note: Se volete potete unire al pesto anche delle fave fresche sgusciate.
Tenete l’acqua in cui avete cotto i baccelli, aggiungete altra acqua e cuoceteci la pasta.

Pizza di cavolfiore

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Questa settimana sta andando anche peggio del previsto, sono tre giorni che torno a casa alle 9 di sera…e oggi sveglia alle 5 per prendere il treno 🙁
non vi dico quello che mi sono ritrovata a mangiare in questi giorni, tra la stanchezza e la fretta ho finito per aprire la dispensa e mangiare qualsiasi cosa ci fosse dentro.
Ieri però mi sono imposta di preparare qualcosa di sano ma gustoso. Avete presente quando sentite proprio la necessità di depurarvi? di mangiare qualcosa di leggero e salutare? ho aperto il frigo e ho visto un cavolfiore bello fresco e ho pensato di fare la famosa pizza di cavolfiore.

Non è la prima volta che la faccio, l’ho già sperimentata un bel po’ di volte. Ti sembra veramente di mangiare una pizza ma con pochissime calorie. Vi potrete gustare una pizza senza sensi di colpa 🙂
Ed è anche velocissima da preparare, basta tritare il cavolfiore da crudo, lo mescolate con un uovo e un cucchiaio di farina e infornate. A metà cottura condite come più vi piace.
Io avevo un barattolo della meravigliosa Passata d’artista gentilmente regalatami da Corte Luceoli al Taste, a cui ho abbinato alici, capperi e fiocchetti di ricotta che ho aggiunto a fine cottura. La dolcezza di questa passata e della ricotta si sposano benissimo alla sapidità delle alici e dei capperi. Ovviamente potete mettere anche mozzarella, o quello che più vi piace sulla pizza.
Questa pizza di cavolfiore si può mangiare a spicchi in mano come la classica pizza. Se volete una versione gluten free basta usare farina di riso o di mandorle al posto della farina normale.

Ora vi saluto, devo proprio scappare. Speriamo che oggi vada meglio…
Buon weekend?

Pizza di cavolfiore
Ingredienti (per 1 persona)
300 g di cimette di cavolfiore
1 uovo
1 cucchiaio di farina (per me ai 5 cereali)
sale un pizzico
passata di pomodoro (per me Corte Luceoli)
olio evo
alici
capperi
ricotta fresca

Procedimento
Tritate nel mixer le cime di cavolfiore, aggiungete l’uovo, il cucchiaio di farina, e infine il sape. Mescolate con un cucchiaio di legno. Distribuite su una teglia coperta da carta forno bagnata e strizzata bene. Lo strato on deve venire più alto di mezzo centimetro. Fate cuocere a 200 per circa 25 minuti. A questo punto condite come più vi piace, io ho messo passata di pomodoro mescolata a un goccio di olio e un pizzico di sale, capperi e acciughe, e rimettete in forno per altri 20 minuti. Sfornate e condite con fiocchi di ricotta fresca.

Note:
– per una versione gluten free potete usare farina di riso o farina di mandorle.
– ovviamente potete condire come più vi piace, anche mettere mozzarella.

Cous cous di cavolfiore

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Lo so che non ci potete credere, una ricetta salata?!??? ebbene si, una ricetta salata qui sul blog saltando in padella…un evento quasi cosmico ??
In effetti era davvero un bel po’ che non pubblicavo qualcosa di salato. Ma ho pensato che fosse arrivato il momento per una pausa glicemica. Prima il carnevale, poi la festa del papà, poi tra un po’ partiremo con la Pasqua…ci vuole un po’ di detox.

Era da tanto che volevo provare questa ricetta, mi incuriosiva molto l’idea di fare un finto cous cous con il cavolfiore. Mi piace il cavolfiore, sia cotto che crudo. Questa è proprio una ricetta sciue sciuè, tritate il cavolfiore e lo usate come fosse cous cous, quindi potete condire come vi pare. Ha pochissime calorie, è estremamente salutare ed ha un potere saziante che vi stupirà. E’ ovviamente senza glutine, e può facilmente diventare vegano se lo condite solo con vegetali e magari legumi.

Io ho condito con pomodori secchi, capperi, cubetti di feta e tanto prezzemolo fresco. Potete anche unire due alicette, che con i capperi stanno sempre bene, o delle olive. Io ho lasciato “al naturale”, ma se volete ricreare il colore giallo del cous cous basta unire un po’ di curcuma in padella quando insaporite con il filo d’olio.

Io amo il cous cous, e se siete alla ricerca di ricette a base di cous cous “vero” potete guardare qua. Ne troverete sia dolci che salate.

Cous cous di cavolfiore
Ingredienti
Cavolfiore
pomodori secchi
capperi
feta greca
olio evo
prezzemolo fresco
sale

Procedimento
Per preparare il cous cous di cavolfiore, lavate e pulite il cavolfiore, eliminate i gambi e le foglie e prendete solo le sue cime. Tritatele con un frullatore in modo da ottenere una sorta di cous cous.
In un padella mettete un cucchiaio d’olio, scaldate e unite i pomodori secchi e i capperi. fate insaporire per un minuto, poi aggiungete il cavolfiore, il sale e lasciate saltare per circa un paio di minuti. Il cavolfiore deve restare al dente. Togliete dal fuoco, unite prezzemolo il tritato e la feta a cubetti.

Marmellata di mandarini

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Oggi è San Valentino e invece di proporvi cuoricini, ricette per una serata romantica, io vi propongo questa marmellata di mandarini. Ma io penso che si possa festeggiare l’amore anche così. Basta davvero poco per essere felici, per far capire ai nostri cari quanto li amiamo, come iniziare insieme la giornata facendo colazione con una fetta di pane con una bella spalmata di marmellata fatta in casa e una tazza di caffè bollente.

La marmellata fatta in casa è una delle cose più buone al mondo. Io non ho la fortuna di avere un giardino di mandarini dietro casa, ma ho un fruttivendolo di fiducia che ha sempre della frutta meravigliosa assolutamente non trattata e bio 😉
Per la ricetta ho preso spunto da questa marmellata di kumquat di Daniele. E ho anche sfruttato un trucchetto scoperto dalla mitica Simona, alias Tavolartegusto, gli agrumi vanno forati con la forchetta e lasciati a bagno 1 giorno. Questo passaggio vi permetterà di non eccedere nello zucchero.
Vi occorreranno solo 3 ingredienti: mandarini, zucchero e limone. Pochi passaggi per conservare in vasetto tutto il colore e sapore di questo agrume così da gustarlo in mille modi. Otterrete una marmellata dal gusto equilibrato, non eccessivamente dolce, dalla consistenza corporsa e vellutata, ideale anche per bambini.

Buon San Valentino a tutti ❤❤

Marmellata di mandarini
Ingredienti
1 kg di mandarini (assolutamente bio)
400 g di zucchero
succo e scorza di 1/2 limone

Procedimento
Lavate i mandarini, poi metteteli in una ciotola che andrete a riempire con acqua fredda. Forateli con una forchetta e lasciateli in ammollo per una giornata.
Scolateli e tagliateli a fettine sottili in maniera trasversale agli spicchi tenendo la buccia. Nel caso non siate sicuri della provenienza dei vostri mandarini sbucciateli. Trasferite i mandarini in una casseruola dal fondo spesso. Fateli cuocere per 10 minuti a fuoco dolce mescolando spesso.
A questo punto aggiungete lo zucchero, la scorza e il succo di mezzo limone. Mescolate bene, poi cuocete la marmellata a fuoco dolce per 30 minuti circa, mescolate spesso per non fare attaccare.
Fate la prova del piattino (mettete un cucchiaino di marmellata su un piattino e inclinatelo: se il composto scivola a fatica è pronto).
Una volta pronta, versate la marmellata nei vasetti sterilizzati. Vai alla guida su come sterilizzare i vasetti e i tappi. Chiudete bene il tappo, capovolgete e fate raffreddare completamente.

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