Saltando in padella

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Chioccioline ai pomodori secchi

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Oggi inizio la settimana gustandomi un paio di queste chioccioline ai pomodori secchi, delle piccole girelline perfette per un aperitivo o un buffet. Adoro queste cosine, il problema è che se comincio non smetto più di mangiarne 😉
Come avete trascorso il fine settimana? io mi sono rilassata, e sono riuscita a mettere le mani in pasta dopo davvero tanto tempo, troppo tempo. Mi sembra impossibile che sia quasi un anno che non pubblico un lievitato, dopo questi panini alle noci ho rifatto tante ricette super collaudate, ma niente di nuovo da pubblicare.

Ieri finalmente ho trovato il tempo per provare qualcosa di nuovo. Avevo dei pomodori secchi e mi è venuta voglia di fare qualche cosina piccola e sfiziosa da gustare durante l’aperitivo o magari in un buffet. Così sono nate queste chioccioline.
Per la ricetta sono andata sul sicuro, sono andata a spulciare le ricette della mitica Terry, che in fatto di lievitati la sa molto lunga 😉 ho preso la ricetta delle sue ciambelle alle noci e ho sostituito le noci con i pomodori secchi. Ho anche cambiato la forma, chioccioline invece delle ciambelle. Per il resto ho seguito la sua ricetta, impastando a mano invece che con il bimby. Vi assicuro che sono sfiziosissime, soffici e molto saporite. Si conservano soffici per due giorni chiuse in un sacchetto alimentare, oppure potete surgelarle.

Che dite, vi aspetto questa sera per l’aperitivo? 😀

Chioccioline ai pomodori secchi
Ingredienti
5 g di lievito di birra
50 g di latte
50 g di farina manitoba
250 g di farina 00
140 g di acqua
10 g di zucchero
5 g di sale fino
20 g di olio evo
pomodori secchi q.b.
poco latte per spennellare

Procedimento
Fare un lievitino con i primi tre ingredienti e far maturare, prima a temperatura ambiente per un paio di ore e poi in frigo per circa otto ore. Quindi mettere il lievitino in una ciotola con l’acqua e lo zucchero, mescolare con un cucchiaio e far sciogliere bene.
Fate una fontana sulla spianatoia con il sale, aggiungete il lievitino e impastate con le mani. Aggiungete l’olio e continuate a impastare fino a che non sentito l’impasto diventare liscio ed elastico. Mettete l’impasto sul piano di lavoro, leggermente infarinato, formate un quadrato, allargando l’impasto con le mani e sopra mettete i pomodori secchi a piccoli pezzi. Arrotolare prima da una parte e poi dall’altra in modo da distribuire i pomodori in maniera omogenea. Formare una palla e mettere a lievitare in una ciotola a temperatura ambiente.
Qui il tempo è sempre indicativo, dipende molto dalle vostre temperature e dalla forza dei vostri lieviti. A me ci sono volute circa 3 ore. A questo punto rovesciate l’impasto sul piano leggermente infarinato, prendete dei piccoli pezzi di impasto, formate dei rotoli da ogni singolo pezzo, piegate a metà e attorcigliate. Mettete su carta forno, direttamente sulla placca del forno e lasciate raddoppiare. Spennellare di latte e infornare a 180° per circa 15 minuti. Togliete quando cominciano a colorarsi.

Ciambella vegana al cocco

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Ecco come è nata questa ciambella vegana al cocco…
– amore non è che potresti andare tu a fare la spesa così faccio la lavatrice?
– si certo, cosa ti serve?
…segue elenco delle cose…
– non è meglio se ti segni le cose?
– ma no perchè? sai che ho una super memoria
…ecco appunto…
– scusa amore ma i finocchi?
– ah si hai ragione me li sono dimenticati
– e le uova?
– ah si anche quelle
…ect etc…

E ora come faccio la torta per la colazione di domani? mica si può cominciare la settimana senza dolcetto. Il lunedì ci vuole proprio 😀
Nessun problema, ho rispolverato la ricetta della torta all’acqua e l’ho modificata un po’ per una versione al cocco. Avevo del cocco rapè da far fuori. So che qualcuno ora è dubbioso sul risultato, invece fidatevi. La torta è ovviamente piuttosto light, non contiene latticini, ne uova, e quindi vegana, risulta comunque soffice e delicata. Rispetto ad un cake “normale” rimane un pochino più umida, cosa che a me non dispiace affatto. Per renderla leggermente più golosa ho aggiunto cioccolato fondente sia tritato nell’impasto che sciolto e colato sopra. Si sa che cocco e cioccolato sono un’abbinata vincente 😉

Ciambella vegana al cocco
Ingredienti (stampo da 18cm)
100 g di farina 00
70 g di cocco rapè
80 g di zucchero semolato
50 g di olio di semi
150 g di latte di cocco
1/2 bustina di lievito
cioccolato fondente tritato q.b.
sale un pizzico
50 g di cioccolato fondente per glassare (vegano)

Procedimento
In una ciotola capiente mescolate gli ingredienti liquidi (latte e olio) e lo zucchero; a parte, setacciate le farine con il lievito, poi unite la farina ai liquidi nella ciotola e impastate bene fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.
Foderate lo stampo con la carta da forno o imburrate e infarinate, e versate il composto nello stampo: la torta lievita ma non cresce moltissimo. Infornate nel forno già caldo a 175° per circa 30 minuti, cercando di non aprire il forno fino alla fine della cottura per non far afflosciare il dolce.

Biscotti del buonumore (vegani)

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Eccomi di ritorno a questo mio piccolo spazio dopo le feste Natalizie. Oggi vi offro questi biscotti del buongiorno. Non trovate che sia un nome delizioso? fa davvero venire voglia di alzarsi per correre a far colazione tutti insieme.

La settimana scorsa ho deciso di rimanere in pausa con il blog, sapevo che il rientro in ufficio dopo le vacanze sarebbe stato impegnativo e che quindi non mi sarei potuta occupare di questa mia casetta come piace a me. Certo richiedete tempo ed energie curare un blog, fai le foto, scrivi i testi, rispondi ai commenti. Ora vanno molto più di moda i social, più immediati e veloci, ma io preferisco invece avere un contatto più personale e rilassato con i miei lettori. Si vede che sto invecchiando 🙂
So che chi passa di qui lo fa non solo per vedere una foto per non più di cinque secondi, lo fa per chiedere consigli, per condividere la passione della cucina, le proprie esperienze culinarie, e magari di vita. Quando riguardo i vecchi post mi sembra un po’ di sfogliare un album dei ricordi.

Ma veniamo a noi, a questo dolce buongiorno che fa venire il buonumore. Inauguro l’anno nuovo con il mio adorato #scambioricette delle Bloggalline. Sono stata proprio felice, questo mese la sorte mi ha abbinato alla bravissima Barbara, alias Un giorno senza fretta. Confesso che è stato difficile scegliere tra le sue ricette, mi piacevano tutte.

Poi alla fine mi sono decisa per questi biscotti. Prima di tutto erano al cacao, che è già un punto a favore, secondo mi faceva simpatia il nome, biscotti del buonumore, e per finire, si preparano in cinque minuti…cosa non da trascurare 😉
Sono semplicissimi sia nella preparazione che nell’aspetto, ma di una bontà assoluta. Sono senza uova, senza lattosio se usate un latte vegetale come ho fatto io e, ovviamente, senza burro. Quindi perfetti anche per i nostri amici vegani. L’unica variante rispetto alla ricetta originale è stato aggiungere le gocce di cioccolato, e non ho glassato con la glassa al burro di arachidi.
Confermo che fanno davvero venire il buonumore, e la giornata partirà con il piede giusto!!
Buona settimana a tutti, vi aspetto domani per la colazione con questi biscotti 😉

Biscotti del buonumore (vegani)
Ingredienti (circa 25 biscotti)
90 g farina
15 g cacao amaro
15 g cacao zuccherato
15 g fecola di patate
1/2 bustina lievito per dolci
35 ml olio di semi
55 ml latte di riso (o vaccino se preferite)
40 g zucchero di canna
gocce di cioccolato

Procedimento
In una ciotola unite la farina, lo zucchero, la fecola di patate, il lievito, le gocce di cioccolato ed il cacao. Mescolate per amalgamare bene poi versate il latte e l’olio.
Iniziate ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina, fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavorate la frolla fino a formare un panetto omogeneo. Dividete l’impasto in palline che schiaccerete ed appiattirete sulla placca del forno ricoperta di carta da forno.
Accendete il forno a 180° ed infornate i biscotti per circa 15 minuti. Trascorso il tempo sfornate e lasciate raffreddare.

Frolla all’acqua senza uova e senza burro (vegan)

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Eccoci arrivati alla viglia di Natale. Tutti pronti?
In casa mia non c’è la tradizione del cenone di Natale, quindi per oggi ancora tutto tranquillo. In verità anche domani sarà una giornata tranquilla. Saremo solo noi, le vere feste per me cominceranno l’anno prossimo quando arriveranno giù da noi le nipotine. Allora si che sarà davvero festa.
Per ora mi godo questi giorni in relax, voglio riposarmi, rilassarmi e godermi la mia casetta. Poi giovedì e venerdì sarò a lavorare, ma per ora me ne sto a oziare 😉

Visto che ci attendono pranzi luculliani questa mattina sono stata sul leggero. Ma io che sono una golosona non riesco a rinunciare a un dolcetto a colazione. Così ieri ho deciso di provare la ricetta della frolla light di Enrica, alias Chiarapassion. Ho provato tante sue ricette, e non mi hanno mai deluso, il risultato è sempre assicurato.

Io sono un’amante delle crostate, nel blog ne trovate un sacco. Sono il mio confort food, fanno tanto casa. Come tutti, ho una mia ricetta super collaudata che oramai so a memoria, ma mi piace anche sperimentarne di nuove.
Questa pasta frolla all’acqua si realizza senza uova, senza burro ma con l’acqua tiepida ed una piccolissima parte di olio. Facile e veloce, si fa utilizzando solo 1 cucchiaio, non ha bisogno del riposo in frigo e si stende subito in teglia con le mani senza neanche stenderla con il mattarello; pochi minuti e nasce una crostata friabile e buonissima. Può essere usata anche per fare i biscotti. Essendo vegana, senza lattosio e senza uova, è davvero adatta a tutti.

Vi faccio tantissimi auguri di Buone Feste. Possiate vivere queste feste con tanta gioia e serenità!??❤️

Frolla all’acqua senza uova e senza burro
Ingredienti (teglia da 18×18 cm)
125 g di farina 00
40 g di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
50 g di acqua tiepida
30 g di olio di semi di arachidi
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia o buccia di 1/2 limone o arancia grattugiata

Procedimento
In una ciotola mescolate con un cucchiaio la farina, lo zucchero, il sale, il lievito, l’olio e l’acqua; fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Imburrate e infarinate una teglia da 20 cm stendete con le mani l’impasto.
Se la fate con crema di nocciole per farla rimanere cremosa cuocete in forno preriscaldato a 170° statico, per 20-25 minuti, coperta con alluminio nella parte bassa del forno e per 5-10 minuti scoperta. Se invece la farcite con marmellata, frutta o crema cuocete a 170° ventilato per 35 -40 minuti o statico a 180° per 35-40 minuti.

Sfogliatine integrali alle mele e more

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Non so voi ma io adoro le sfogliatine alle mele. Quando da piccola entravo in pasticceria, in estate prendevo sempre le crostatine con crema e frutta fresca, in inverno invece le sfogliatine alle mele. Mia nonna, che conosceva bene i suoi polli, ogni tanto me ne comprava una e per me era festa grande. Era bravissima in cucina ma non osava cimentarsi con un mostro sacro come la sfoglia. In effetti non si può dire che la sfoglia sia una di quelle preparazioni che si fanno tutti i giorni 😉

Sarà stato il tempo, mi è venuta voglia di sfogliatine alle mele. Lo confesso, anche io non sono una grande produttrice di sfoglia. Qualche volta mi sono cimentata, ma il procedimento lungo e laborioso mi fa spesso desistere dall’impresa. Quando ho voglia di qualcosa di “sfoglioso” ripiego sulla finta sfoglia.

Questa volta però mi è venuta in aiuto la sfoglia integrale acquistata online sul sito di bofrost*. Era da tempo che volevo provare una sfoglia integrale. Per dare un tocco di freschezza estiva e bilanciare il dolce delle mele ho anche preparato una composta di more, usando le more surgelate bofrost* che ho distribuito come base delle sfogliatine.
Il risultato ha davvero superato tutte le mie più rosee aspettative, la sfoglia è deliziosa, leggera, friabile al punto giusto, e dal sapore rustico ma delicato.

Il tempo di preparazione è davvero ridicolo, mentre si prepara la composta si tagliano le mele, poi il tempo di assemblare e via in forno. 10 minuti in tutto. Ma se il tempo di preparazione è irrisorio, quello di scomparsa è ancora meno 😉
La sfoglia è fatta con margarina vegetale quindi anche i vostri amici vegani potranno godersi una di queste sfogliatine.

Oltre alla bontà che mi ha davvero piacevolmente stupito, devo dire che la consegna diretta a domicilio è davvero comoda, e vi garantisce che la catena del freddo non venga interrotta. Molto utile, inoltre, è la possibilità di scegliere l’orario preferito per la consegna in base agli impegni personali…consegnano fino alle 8 di sera…una vera meraviglia per chi lavora fuori casa tutto il giorno come me!!!

Sfogliatine integrali alle mele e more
Ingredienti (per 6 sfogliatine)
1 rotolo di pasta sfoglia integrale bofrost*
50 g di more surgelate bofrost*
1 cucchiaio di zucchero
2 mele

Procedimento
Prima di tutto preparate la composta. In un pentolino mettete le more e un cucchiaio di acqua. Fate cuocere fino a quando non cominciano a sfaldarsi, quindi aggiungete lo zucchero e fate rapprendere in modo che perdano il liquido. Fate raffreddare.
Fate scongelare la sfoglia seguendo le istruzioni, stendete e tagliate 6 rettangoli. Tagliate le mele a fettine e bagnate con succo di limone perché non anneriscano. Distribuite al centro un po’ di composta, e sopra le fettine di mele. Bagnate il bordo della sfoglia con un pennello e distribuite sopra dello zucchero. In cottura si caramellizzerà dando il colore ambrato e croccantezza alla sfoglia.
Fate cuocere a 190° statico per circa 25 minuti.

Quadrotti alle nocciole, grano saraceno e uva

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Si capisce che sono in trip grano saraceno? e si capisce che ultimamente ho anche poca voglia/tempo di stare ai fornelli? seconda torta con grano saraceno e seconda torta dei 5 minuti.
Oggi abbiamo il grande ritorno nella cucina saltandoinpadella dell’uva fragola. Come ogni anno questo è il periodo in cui la piccola vite del papi si sta dando tantissimo da fare. E’ piccola ma cattiva, sta producendo come se non ci fosse un domani. Poi alcune nocciole da finire, il sacchetto di farina di grano saraceno che mi guardava dalla dispensa, e il gioco è stato fatto. Anzi…la torta è finita in forno 😉

Le foto non sono proprio bellissime, devo ancora prenderci la mano con la regolazione dei colori della reflex, ma fidatevi, la torta è buonissima.
Semplice e genuina, la classica torta da credenza da gustare a colazione o come merenda per i vostri bimbi. Sapete che qua le torte raffinate ed eleganti si vedono raramente, io sono più da ciambellone della nonna.

Se siete curiosi, e volete spulciare altre ricette con l’uva fragola troverete pane per i vostri denti in questo blog, ce ne sono un bel po’ sia dolci che salate.
Tra tutte la mia preferita? assolutamente le focaccine integrali. Non le avete riviste su questi schermi solo perchè non avevo la reflex ma le rifaccio sempre ogni anno.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Oggi per me trasferta lavorativa, speriamo di non prendere troppa acqua 😉

Quadrotti alle nocciole, grano saraceno e uva fragola
Ingredienti (teglia 20×20 cm)
100 g di farina tipo 1
50 g di nocciole
50 g di farina di grano saraceno
80 g di zucchero
1 uovo
50 g di olio di semi (quello che preferite)
1 yogurt bianco magro
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di rhum
sale un pizzico
uva fragola (circa un grappolo)

Procedimento
Lavate l’uva e tamponate con carta da cucina. Prima di tutto tritate le nocciole con metà dello zucchero in modo che non rilascino l’olio.
Mescolate le polveri tutte insieme, quindi farine, nocciole, lievito, e sale.
Mescolate con una frusta l’uovo con la metà dello zucchero rimasta, poi unite l’olio e fate amalgamare. Unite poi lo yogurt, e il rhum. Unite le polveri ai liquidi e mescolate fino ad amalgamare. Ma non mescolate troppo altrimenti il risultato diventa gommoso. Appena si amalgama il tutto smettete.
Unite l’uva, distribuite nella teglia coperta con carta forno e cuocete a 170 per 50 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella. Tagliate a quadrotti.

Cake di grano saraceno alle mele e castagne

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Titolo: Cake di grano saraceno alle mele e castagne (senza glutine e senza lattosio)
Sottotitolo: si fa in cinque minuti e si sporca solo una ciotola e una frusta…e ho detto tutto 🙂

Squillo di trombe, rullo di tamburi…questa torta NON E’ DI ARCHIVIO ???
Lo so che vi state chiedendo e allora? chissene ma per me è un grande avvenimento, il primo post non di archivio vuole dire che una reflex ha fatto il suo ingresso in casa mia dopo il furto 🙂 ridimensioniamo subito la gioia, no, non mi sono ricomprata la macchina, non è mia. Me l’ha prestata un amico che ce l’ha ma la usa una volta ogni morte di papa. La scelta della nuova reflex si sta dimostrando più ardua del previsto, ci sono un sacco di variabili da considerare. Però mi sono comprata un nuovo cavalletto…è sempre un inizio non trovate? per me è stato un evento tornare a fare una foto a un piatto.

Ma veniamo a questa torta nata per caso per finire un po’ di farine. Tanti pezzetti di mela racchiusi in un soffice impasto di farina di grano saraceno, farina di castagne e farina di riso. La farina di castagne regala una sofficità unica, che si unisce al rustico e affumicato del grano saraceno. Per dare un tocco di contrasto alla dolcezza delle castagne ho unito un po’ di rhum. Favolosa, una torta leggermente umida, dal sapore intenso che quasi si scioglie in bocca.
Avendo usato tutte farine sena glutine e il latte di riso, la torta è gluten e lactose free. Se preferite potete comunque usare latte vaccino o qualsiasi altro latte vegetale, e farina al posto della farina di riso nel caso ne foste sprovvisti.

Quando mi sono messa all’opera ero un tantino stanca e non avevo voglia di tirare fuori neanche il frullatore. Allora ho deciso di usare il metodo muffin, tutte le polveri insieme e tutti i liquidi insieme. Una mescolata e via. Ci vogliono davvero solo cinque minuti, di cui tre per sbucciare le mele ?? e cinque minuti per ripulire tutto visto che dovrete lavare solo una ciotola e la frusta a mano.
Non avete scuse per non provarla, non ve ne pentirete 😉

Ingredienti
100 g di farina di grano saraceno
50 g di farina di castagne
50 g di farina di riso
120 g di zucchero di canna
1 uovo
40 g di olio (delicato)
50 g di latte di riso (ma va bene anche vaccino)
1/2 bustina di lievito
3 mele (io fuji)
1 cucchiaio di rhum
cannella q.b.
sale un pizzico

Procedimento
Tagliate a cubetti una mela e mezza e cospargete i cubetti con cannella. Tagliate l’altra mela e mezza a fettine e bagnate con un pochino di succo di limone perchè non si ossidino.
Setacciate le farine insieme al sale e al lievito. In una ciotola capiente mescolate con una frusta l’uovo insieme allo zucchero. Unite l’olio sempre mescolando, il rhum e poi il latte. Unite le polveri a più riprese. Nel caso abbiate un composto molto sodo unite un altro po’ di latte. Versate in una teglia da 20 cm imburrata e infarinata o coperta con carta forno. Disponete le fettine di mela sulla superficie. Io ho decorato con scaglie di mandorle ma potete usare quello che volete, anche un po’ di zucchero di canna così farà la crosticina.
Cuocete a 170 per 50 minuti circa. Lo stecchino dovrà uscire asciutto. Sfornate e fate raffreddare.

Fave dei morti

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C’è una forza motrice più forte del vapore, dell’elettricità e dell’energia atomica: la volontà.
{Albert Einstein}

Buon lunedì a tutti, eccoci che una nuova settimana di lavoro ci aspetta. Buuuuuu ?
Chi vuole due fave dei morti per tirarsi su ed affrontare la settimana?
Qua ieri è stata una bellissima giornata, un bel sole e cielo azzurro e terso. E’ stata una giornata rilassante ma anche produttiva, corsetta mattutina, una bella colazione golosa e lenta godendosi il tepore del sole, pulizie casalinghe, e aggiustamento foratura bici (ebbene si mi dedico anche alle riparazioni della mia amata bicicletta che mi serve al meglio tutti i giorni). Sono una da bicicletta, non amo usare la macchina in città, troppo traffico sopratutto la mattina. Mi fa venire il nervoso combattere contro il traffico, e alla fine impiego meno tempo in bicicletta che in auto.

Ma veniamo a questi deliziosi biscottini. Le Fave dei morti sono dei pasticcini secchi a base di mandorle e zucchero che si preparano per la festa dei defunti. Sono perfetti per il tea-time pomeridiano, la pausa caffè ma stanno benissimo anche con vini liquorosi tipo marsala o il classico vin santo. La ricetta viene dal blog di Monica. Era da tanto che volevo provarle, e quando le ho viste su IG non ho resistito. La casualità ha voluto che avessi tutti gli ingredienti in casa quindi mi sono messa subito all’opera 😉

Ho fatto solo qualche piccolissima variazione, ridotto un pochino lo zucchero, e sostituito la farina 00 con quella di riso in modo da avere dei dolcetti senza glutine e senza lattosio, perfetti per tutti. Lo so che sono di parte, io amo le mandorle, comunque sono deliziosi. Non sono dei biscotti eleganti e perfettini da pasticceria, sono semplici e veloci da fare, e hanno quell’aria di “fatto in casa” che io amo tanto.

Vi aspetto per la merenda? 😀

Fave dei morti
Ingredienti
100 g mandorle pelate
100 g farina di mandorle
50 g farina di semola rimacinata
50 g farina 00 (io farina di riso)
120 g zucchero semolato
aroma vaniglia
8 g ammoniaca per dolci
4 albumi
(sale un pizzico)

Procedimento
Per realizzare le fave dei morti, per prima cosa tritate le mandorle in un mixer insieme a metà dello zucchero fino a ridurle quasi in polvere, poi versatele in una recipiente capiente.
Unite la farina di mandorle, la farina di riso, lo zucchero semolato e la vaniglia, poi gli albumi montati a neve ferma ed iniziate ad impastare.
Intanto sciogliete l’ammoniaca in un cucchiaino di acqua e versate nell’impasto, quindi amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Con l’aiuto di un cucchiaino, formate tante palline della grandezza di circa 2 cm, passatele nello zucchero semolato poi schiacciatele leggermente al centro con il pollice o con il dorso di un mestolo.
Adagiatele nella leccarda ricoperta con della carta da forno lasciando un po’ di spazio tra una pallina e un’altra, quindi infornate a 200°, a forno preriscaldato, per circa 10 minuti. Dovranno essere leggermente dorate. Infine, sfornate e lasciate raffreddare.

Tartufi alla frutta fresca

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Eccoci di nuovo al lunedì, una nuova settimana ci aspetta. Noooo ? ma perchè il fine settimana vola via così in fretta? quasi non mi accorgo che sia arrivato che è già passato.
Chi vuole un tartufo alla frutta per tirarsi su di morale?
Continuo con le ricette di archivio. Santo archivio di wordpress 😉 fino ad ora ho rimesso a posto un po’ di cose, mi sono ricomprata il PC, ma ora bisogna che cominci a guardarmi in giro per cercare la reflex, comincia a mancarmi la mia macchina fotografica.

Questi tartufi alla frutta fresca sono una furbata pazzesca. Quando ho visto la ricetta dalla docissima Daniela me ne sono innamorata all’istante. Niente cottura, niente forno, dieci minuti di lavoro più il riposo in frigo e il gioco è fatto. E’ perfetta per riciclare i resti di biscotti e poi mi piaceva troppo l’idea di usare la frutta fresca come “legante” per i biscotti.

Non essendo una grande fan della panna ho sostituito con lo yogurt greco, che in casa mia non manca mai. Ho fatto delle palline un po’ grandine, per servirle come fine pasto insieme a una salsina dolce allo yogurt. Sono più dei tartuf-oni che dei tartuf-ini 😉 se li fate più piccini diventano dei perfetti dolcetti da buffet o picnic. Vi assicuro che sono veramente irresistibili, uno tira l’altro.
Ovviamente se usate biscotti senza glutine e yogurt vegetale potrete servirli anche agli amici celiaci e vegani.

Se vi interessano altre ricette per smaltire resti di biscotti potete andare a vedere questi quadrotti, oppure questi, o anche questi fudge. Golosissimi. Ora che vi ho ingolosito vi saluto e vi auguro una buona settimana ?

Tartufi alla frutta
Ingredienti
250 g di yogurt bianco greco
120 g cioccolato bianco
250 g frutta fresca (banane, pesche, mele)
150 g biscotti secchi
1 cucchiaino maraschino (facoltativo)
cocco rapè
cacao amaro

Procedimento
In una ciotola capiente versate metà dello yogurt. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed aggiungetelo allo yogurt. Frullate la frutta ben lavata e tagliata a pezzetti con l’altra metà dello yogurt e versatela nella ciotola con il cioccolato.
Tritate finemente i biscotti e uniteli all’impasto di yogurt e frutta ed amalgamate bene. Fate riposare in frigo per almeno tre ore fino a che il composto non si sarà indurito.
Trascorso il tempo, togliete dal frigo e formate delle palline grandi quanto una noce. Ripassatele nel cocco per due volte (o nel cacao) per ricoprire tutta la superficie e mettete in frigo per mezz’ora prima di servire.

Crostata all’olio con crema alle pesche

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Rieccomi qua di ritorno dalla trasferta a Dresda. Non è la prima volta che vado, anzi è la terza, e ne avevo scritto anche qui sul blog. Dresda è una città deliziosa, se non ci siete stati ve la consiglio. Non è una delle classiche mete turistiche della Germania ma fidatevi che vale davvero il viaggio. E’ considerata dai tedeschi la città più bella della Germania, loro la chiamano la Firenze della Germania. Sinceramente è un’altra cosa rispetto a Firenze, ne meglio ne peggio, diversa. E’ un peccato che sia stata quasi completamente distrutta durante la guerra, è già bella così, chissà come doveva essere prima. Se volete vedere qualche foto potete andare a vedere qui.

Ma veniamo a noi, veniamo a questa crostata all’olio con crema alle pesche. Non voglio annoiarvi troppo.
Mi piace viaggiare, e in fatto di cibo sono molto accomodante. Mi piace sperimentare, assaggiare nuove cose, ma devo dire che la cucina tedesca è un tantino monotona. Praticamente si mangia sempre carne e patate in tutte le forme. Tornando a casa fa piacere ritrovare i sapori di casa, e la grandissima varietà di frutta e verdura che abbiamo noi.
Rientrando ho trovato nel frigo un paio di pesche rimaste li ad attendere il mio ritorno. Molto mature, troppo per me. Quindi ho pensato ad un modo goloso per usarle e mi è tornata in mente questa crema alle pesche. Ho sostituito la maizena con la fecola perchè per questa crostata la crema deve essere ricotta in forno. Montersino docet, per la crema che va ricotta in forno meglio usare la fecola rispetto ad altri amidi.
Per la base ho preparato la frolla all’olio in versione dark, si sposa benissimo con le pesche. Nel complesso la crostata è senza lattosio quindi adatta anche agli intolleranti.

Che dite, vi piace? vi assicuro che è golosissima, morbida e suadente 😉
Buona settimana

Crostata all’olio con crema alle pesche
Ingredienti (tortiera di 22/24 cm)
Per la frolla
160 g farina 00
20 g cacao amaro
90 g zucchero
40 g olio di arachidi
1 uovo medio
1 cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico sale
Per la crema
150 ml succo di pesche
100 ml di acqua
100 g di polpa di pesche frullata
80 g di zucchero
35 g di fecola

Procedimento
Per prima cosa preparate la frolla. In una ciotola mescolate con una forchetta lo zucchero, il sale, l’olio, l’uovo intero ed il tuorlo e unite man mano la farina setacciata con il cacao, il lievito fino a quando inizia a formarsi l’impasto.
Spostate l’impasto su una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un composto elastico che non si attacca alle mani. Formate la palla, coprite con pellicola e mettete in frigo.
Preparate la crema alle pesche. Frullate le pesche e filtrate con un colino per eliminare i filamenti. Mescolate a freddo, fuori dal fuoco, la fecola con lo zucchero, aggiungete l’acqua, il succo di frutta a filo e la polpa di pesche, e mescolate bene con una frusta per non far formare i grumi. Fate cuocere su fiamma media fino al primo bollore, fino a quando si addensa. Spegnete la fiamma coprite con pellicola alimentare a contatto e fate raffreddare.
Assemblate. Dividete la pasta frolla in due parti e stendetene una parte ad uno spessore di circa 5 mm e disponetela in uno stampo da crostata imburrato e infarinato.
Bucherellate il fondo, stendete la crema, decorate con la restante frolla (io ho fatto dei fiorellini), cuocete in forno a 170 per circa 45 minuti. Fate raffreddare e sfornate.

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