La cucina per me è piacere di creare, di sperimentare, di vedere le materie prime modificarsi sotto le mie mani, ed unirsi per creare qualcosa d’altro. Ancora dopo anni che faccio torte continuo a piantarmi ogni volta con il naso davanti allo sportello del forno per ammirare le torte che crescono, per non parlare dell’emozione di vedere lievitare una pagnotta di pane. E che dire del “croc” quando si spacca la crosta con le mani…gioia allo stato puro.
Fare il pane è un atto d’amore, chi comanda è lui, devi accettare i suoi tempi, non puoi avere fretta. Devi coccolarlo, massaggiarlo, percepirlo sotto le mani, e devi aspettare che lui sia pronto per andare in forno. Io ci parlo pure 😉
Per quel che riguarda il pane sono una persona democratica, mi piace tutto, di grano tenero, di grano duro, misto, integrale, di segale, ai cereali, con e senza semi. Infatti la lista dei lievitato sul blog è parecchio lunghetta. Per me il pane è un richiamo irresistibile, non mi piace solo farlo, adoro anche mangiarlo. Posso benissimo rinunciare ai dolci, alla pasta, ma non rinuncerei mai al pane.
Questa volta ho voluto provare questi panini al latte di Anna. Non sono i primi panini al latte che sperimento, ma questi mi hanno incuriosito per l’uso del latte in polvere. Non l’avevo mai provato prima nei lievitati. Io ho fatto dei panini piccolini, tipo quelli da buffet, e dimezzato le dosi…grave errore. Questi panini sono talmente deliziosi che scompaiono in un battibaleno.
Il risultato è davvero sofficissimo, dei panini semidolci perfetti per abbinamenti sia dolci che salati. Ma vi assicuro che sono deliziosi anche mangiati in purezza. Come al solito i tempi di lievitazione sono indicativi, dipendono molto dalla temperatura che avete in casa.
Potete ridurre il lievito allungando ovviamente i tempi di lievitazione, e potete anche sostituire il lievito secco con licoli o pasta madre. Io ho optato il lievito secco perchè il mio licoli si deve ancora un po’ riprendere dopo la fase di riposo vacanziero.
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana, io mi riposerò facendomi una bella mezza maratona 😀
- 170 g farina per pane
- 100 g farina 1
- 40 g zucchero
- 25 g burro sciolto
- 25 g latte in polvere
- 160 ml latte intero tiepido
- 2 g lievito di birra disidratato
- 5 g sale
- 1 uovo per spennellare
- Sciogliere il latte in polvere nel latte tiepido.
- Mettete tutti gli ingredienti tranne l'uovo in una impastatrice con il gancio e lavorate per almeno 15 minuti a velocità media fino a che il composto non sarà ben incordato, cioè si sarà aggrappato completamente al gancio. Questa operazione si può fare anche impastando a mano per circa 20 minuti.
- Togliete l'impasto delicatamente dal gancio senza romperlo ma facendolo scivolare giù e mettetelo in una ciotola coperto a lievitare finchè non raddoppierà il suo volume (da me ci sono volute circa 3 ore).
- Rovesciate l'impasto lievitato sul un piano, dividetelo in pezzetti di circa 5 g l'uno (qui dipende da quanto grandi li volete), e formate delle palline pirlandole sulla spianatoia.
- Metteteli in una teglia, ben staccati tra di loro. Coprite e fate lievitare finché il volume sarà raddoppiato.
- Spennellateli con l'uovo sbattuto e mettete in forno a 170° per circa 15-20 minuti.
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Sono tenerissimi!!!
Grazie per averli condivisi.
Ti abbraccio
Grazie Manu, buona giornata
questi panini sono davvero invitanti, così soffici e dorati… del resto quando le cose sono fatte con amore hanno sempre una marcia in più! un abbraccio cara, buona giornata!
Grazie Tiziana, forse è proprio l’amore che rendeva le ricette delle nostre nonne così buone.
E’ vero impastare è un atto d’amore e devo dire che i lievitati ti vengono sempre molto bene, a me fa questo effetto la pasta fatta in casa. Mi incuriosisce l’impiego del latte in polvere, annoto la ricette nella mia to do list, la voglio provare. buona giornata Elena
Anche fare la pasta in casa richiede tempi particolari e movimenti sapienti e antichi. Si hai ragione, anche quella è molto rilassante e poi vuoi mettere quanto è buona 😉
Ciao Elena, paninetti molto deliziosi quelli che ci proponi oggi!!
Vado a curiosare tra gli altri tuoi lievitati e so già che impazzirò tra le mille delizie che troverò ^_*
Bacione
Ahhh se ti piacciono i lievitati qua sul blog ce ne sono un bel po’ da provare. Io li adoro
Si nota la sofficità e ora non resta che imbottirli di dolce o salato, a ognuno il suo gusto !
Io me ne sono mangiata un bel po’ anche senza niente. Appena sfornati erano super
Adoro i panini al latte mi ricordano la mia infanzia, le merende da bambini e quelle da grandi, le feste di compleanno… e mille altre ancora… bellissima ricetta! A presto LA
Si hai ragione, quando ero piccola anche io li mangiavo spesso. Erano i miei panini preferiti
Che belli O_O bravissima come sempre 😉
Grazie Federica
I lievitati sono veramente una poesia, Partire dalla farina, dall’acqua, dagli ingredienti primari per poi realizzare piccoli capolavori come questi è una soddisfazione unica! Per non parlare del profumo che si diffonde in casa.. una sensazione di benessere! La ricetta l’ho già salvata:*
Ahhhh si il profumo di pane è davvero una cosa meravigliosa.
Provo a guardare allesselunga se trovo il latte in polvere…mi hai fatto venire voglia di mettere le mani in pasta…n.b: io coi lievitati sono una mezza frana!!!
Bacioni cara, e complimenti…sono stupendi!
si all’esselunga io lo trovo, devi guardare nella zona dei caffè
Complimenti Ele, hanno un aspetto meraviglioso!
Grazie Consu. Buona giornata
Passione che condividiamo direi. In un certo senso non vedo l’ora di tornare per mettermi a pasticciare. Speriamo la mia pamina non sia troppo arrabbiata, per averla lasciata sola, in frigo. Devo dire che qui il pane è buono, non posso dire altrettanto dei dolci … fortunatamente!! Non oso pensare al mio incontro con la bilancia, al mio ritorno … ma non ci voglio pensare per ora. Questi panini li voglio provare, appena riesco. Avevo già fatto lievitati con il latte in polvere e rende molto bene, già lo so. Buona piccola maratona e buon fine settimana a te. Spero di riuscire a inviare questo commento, un bacio
Devo dire che anche io non amo particolarmente i dolci greci, troppo dolci e pieni di miele. Però lo yogurt con miele e noci è una roba da urlo. Goditi le vacanze, che ti voglio bella carica al ritorno. Mi aspetto lievitati come se non ci fosse un domani 😉
Amo anche io questo aspetto della cucina, e credo che i lievitati siano l’eccellenza…partire da pochi ingredienti, aspettare, guardare come cresce il tutto…e il forno? Io resto davanti allo sportello ancora oggi! Interessante questo nuovo esperimento! I panini son bellissimi e ora dolce o salato c’è l’imbarazzo della scelta! Buon week end anche a te! A presto
Sonno davvero belli Elena, dei bocconcini perfetti!
Fantastici questi bocconcini, morbidi e perfetti per essere farciti!
Da provare subito!! Devono essere davvero morbidi, che voglia di addentarne uno!
Buona Domenica, oggi lievitati anche qui!!