Ingredienti

rucola

nocciole tostate

olio evo 

parmigiano grattugiato  (si può omettere per una versione vegana)

pomodorini secchi

fusilli

Procedimento

Per il pesto basta frullare la rucola con le nocciole, poi aggiungere l’olio a filo, e il parmigiano continuando a frullare. Non frullare troppo a lungo per non rischiare di rendere il composto troppo acquoso. Quando l’acqua bolle, salate e tuffate i fusilli. A cottura terminata, scolate la pasta tenendo da parte un cucchiaio dell’acqua di cottura per mantecare. Aggiungete i pomodorini secchi e una manciata di nocciole tagliate grossolanamente..

In una padella antiaderente versate un filo olio e lo scalogno e lasciate soffriggere leggermente. Unite i pomodorini secchi, le olive e insaporite il tutto unendo anche un pizzico di sale quindi spegnete.
In un padellino antiaderente versate il pangrattato e fate tostare mescolando velocemente con un cucchiaio di legno fino a quando non diventa color oro quindi sistematelo in una ciotola insieme al prezzemolo tritato. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela tenendo un bicchiere di acqua di cottura e versatela nella padella con i pomodorini e le olive quindi unite un po’ di acqua di cottura e metà del pane grattugiato. Fate insaporire il tutto velocemente e prima di servire unite un’altra spolverata di pangrattato.

Mettiamo il caso che vogliate fare un regalo ad un’amica, un regalo di compleanno. Voi che fate? 

È un’amica quindi è una persona a cui tenete…non importa da quanto tempo la conoscete, se è un’amica d’infanzia, di università o se la avete conosciuta da relativamente poco tempo. E non importa neanche come l’avete conosciuta, al supermercato, a scuola, in un parco, in libreria, oppure magari chattando via web. 

Non importa quanto spesso vi vedete o vi sentite al telefono, è un’amica e sapete che se vi succedesse qualcosa lei ci sarebbe, sapete ad esempio che se ci fosse un terremoto dalle vostre parti dopo tre secondi vedreste una bustina lampeggiare sul vostro cell (no, non uno smartophone, un banalissimo cellulare di quelli che oramai regalano insieme al detersivo)…un sms che vi chiede se va tutto bene. 

È un’amica, le volete bene e quindi vorreste che il vostro regalo le trasmettesse quello che lei vuole dire per voi. Non importa quanto sia grande/costoso, viene dal cuore e questo è quello che conta.
Volete una cosa speciale, che sentite che per lei è speciale.

Mettiamo anche il caso che questa amica sia una foodblogger. Ergo, cosa fa felice una foodblogger? ovvio!!! una caccavella nuova ^___^
Ma una cosa che fa ancora più felice una foodblogger è che qualcuno rimanga talmente colpito da una sua ricetta da volerla provare. Voi non siete felici quando qualcuno vi dice di aver provato una vostra ricetta e che questa ha riscosso un gran successo?

Quindi il mio regalo è una ricetta, ma non una qualsiasi…una a cui sicuramente tiene molto. Perché una ricetta che si pubblica proprio il giorno del proprio compleanno è sicuramente una ricetta a cui si tiene molto. Non un dolce, ma un primo…bello da vedere e da gustare, sano e colorato…una meraviglia…come ogni ricetta del nostro pulcino.
Buon compleanno Fede. Lo so, sono incorreggibile…sono talmente in ritardo che tra qualche altro giorno sarei arrivata per il prossimo compleanno. Ma visto che sei un’amica so che non te la sei presa. Vero?!??? ^_____^

Ricopio la ricetta del pulcino. Causa disponibilità limitata della dispensa ho usato spaghetti di farro al posto delle fettuccine, mozzarella invece dello stracchino (in verità lo stracchino ci sarebbe dovuto essere…se i topolini non avessero fatto un piccolo furtarello) e ho decorato con basilico tagliato con la mezzaluna visto che tutta la maggiorana che avevo è andata nel pesto.

Preparare il pesto: pestare dapprima gli anacardi, quindi aggiungere a più riprese le foglie di basilico e maggiorana (lavate e asciugate), insieme ad un pizzico di sale e al succo di limone, e continuare a pestare versando sopra l’olio a filo fino alla consistenza desiderata. Tenere da parte.
Lavare e mondare il peperone, tagliarlo a dadini e farlo rosolare in una padella con lo spicchio d’aglio schiacciato e il burro di cacao (o l’olio evo), mantenendolo croccante.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con il pesto di maggiorana, aggiungendo anche i dadini di peperone e, se necessario, un po’ dell’acqua di cottura.
Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Unire infine lo stracchino (io mozzarella) a fiocchetti, decorare a piacere con foglioline di maggiorana fresca (io basilico) e servire subito.