Saltando in padella

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Una ricetta con l’Asparago Verde di Altedo IGP

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Oggi niente ricetta. Vorrei infatti farvi vedere tutte le belle cosine che ho avuto il piacere di mangiare martedì sera.
Gentilissimamente invitata dal dottor Tarcisio Levorato, Direttore del Consorzio di tutela Asparago Verde di Altedo, martedì sera ho partecipato in qualità di giurata alla 26a edizione del Concorso gastronomico nazionale “Una ricetta con l’Asparago verde di Altedo IGP” tenutasi presso il Ristornate “Il Gotha” di Funo di Argelato, una location magnifica e perfetta per ospitare questa iniziativa.
Questo concorso è una delle tantissime iniziative per la 42a Sagra dell’Asparago verde di Altedo, organizzata per promuovere e diffondere il consumo e la conoscenza di questo asparago in Italia e all’estero….se vi capita di passare in zona dal 12 al 22 maggio vi consiglio di fare un salto ad Altedo perchè ci sono un sacco di belle cosine da fare e gustare ^__^

L’Asparago Verde di Altedo è probabilmente il prodotto che più di ogni altro caratterizza la produzione agricola delle provincie di Bologna e Ferrara, e sono conosciuti per la delicatezza del gusto intenso ma delicato e per l’assenza di fibre, cosa che li rende particolarmente teneri. Questo grazie anche alle particolari condizioni dei terreni della zona, franco sabbiosi e franco argillosi. Il disciplinare di produzione prevede che possa fregiarsi del titolo di Igp solo gli asparagi di categoria “Extra” o “Prima” prodotti nella provincia di Bologna a nord della via Emilia e in tutta la provincia di Ferrara.
La cena è consistita in sei portate, un antipasto, due primi, due secondi e un dessert. I vini serviti erano stati offerti dall’Azienda Agricola Tizzano e dall’Azienda Agricola Maria Letizia Gaggioli. Vi confesso che all’inizio mi sono sentita un tantino intimorita…non avevo mai partecipato ad un concorso gastronomico in qualità di giurato tecnico. Però devo proprio ringraziare tutti i presenti perchè sono stati talmente carini con me che mi hanno messo subito subito a mio agio. Gli invitati erano tanti e mi risulterebbe difficile ricordarli tutti, però vorrei almeno ringraziare i miei vicini di tavolo, Chiara Mojana Direttore di Cucina Gourmet e Andrea Dal Cero co-Direttore di La Miadia Travefood…mi sono proprio divertita a chiacchierare con loro e la serata è trascorsa veramente molto piacevolmente.
Le ricette sono state tutte veramente di altissima qualità. Purtroppo con la macchina fotografica che mi ritrovo ora mi risulta quasi impossibile fare fotografie decenti con la luce artificiale, ma non posso proprio non farvi vedere le meraviglie che mi sono potuta gustare ^___^
L’antipasto Asparago Verde di Altedo IGP al burro e timo con nuvola d’uovo è stato presentato dallo Chef Ignazio Brancato del Ristorante Osteria dei Golosi di Lido degli Estensi (FE). IL nome della ricetta dice già tutto…asparagi aromatizzati al burro e timo e serviti in accompagnamento alla nuvola di uovo in camicia. Il vino di accompagnamento era un Pignoletto frizzante dell’azienda Tizzano.
La seconda portata, Du’ spaghi con du’ “fettuccine”, è stata presentata dallo Chef Riccardo Vecchi di Terra dei Vecchi Home Dinne Cesenatico (FC). Qua passiamo a degli spaghetti alla chitarra con calamari e asparagi tagliati sottili. Anche qui il vino di accompagnamento era il Pignoletto frizzante dell’azienda Tizzano.

Il secondo primo è stato invece realizzato dallo Chef Stefano Malagoli del Ristorante Cavalieri Ducati di Renazzo (FE). Ecco qua le Tagliatelle verdi di pasta fresca agli Asparagi di Altedo IGP con gamberi rossi di Sicilia, stracciatella di bufala e fonduta di pomodorini (piatto tricolore per i 150 anni dell’unità d’Italia). Qui il nome dice già tutto, le tagliatelle erano verdi perchè realizzate con purea di asparago. Vino di accompagnamento un Sauvignon del 2010 dell’azienda Tizzano.

Alla quarta portata siamo passati ai secondi. E si è cominciato con Il Salmone – La Panzanella – La Capa Santa e La Polenta in “Altedo” presentata da Micaela Scafai del Ristorante Terrae di Romagna Quinto di Treviso. Il piatto consisteva in una polentina realizzata con asparagi e farina di riso in abbinamento a una capasanta, rotolini di salmone farciti e conditi con purea di asparagi, e una insalata di panzanella, asparagi e pomodorini. Anche qui l’abbinamento era con il Sauvignon del 2010 dell’azienda Tizzano.

A questo è seguito il secondo Coniglio in porchetta d’Asparagi verdi di Altedo IGP e olive con salsa di pomodorini e timo e piccolo flan di Asparagi Verdi di Altedo, ricetta presentata dallo Chef Paolo Maselli del Ristorante La Torretta di Castel San Pietro Terme (BO). Anche qui direi che il nome dice già tutto…era un rotolo di coniglio circondato da una fettina di pancetta e  farcito con asparagi e olive nere, servito con un flan di asparagi, asparagi sfilettati e insalatina di pomodorini e timo. Il vino di abbinamento era il Rosato frizzante “Letizia” della Gaggioli.

E per finire il dessert La colazione “Altedese” – Divagazione sulla colazione delle 23,00 di Altedo presentata dallo Chef Maurizio Peccolo del Ristorante Terrae di Romagna Quinto di Treviso. Il piatto consisteva di tre assaggi; una piccola fetta biscottata spalmata di marmellata di asparagi, un croissant farcito con mousse di asparagi, e una verrine realizzata alternando uno strato di semifreddo al caffè e uno all’asparago con un ciuffetto di panna come tocco finale. Qui l’abbinamento era con il Passito della Gaggioli.

Niente male vero? Inoltre nell’attesa di sapere chi avesse vinto l’ambitissimo premio L’Asparago d’Oro ci siamo dolcemente intrattenuti gustato un delizioso gelato all’asparago ^___^
Purtroppo nella concitazione non sono riuscita a fotografare tutti gli Chef, comunque ecco qualche foto della premiazione. Devo dire che le ricette erano tutte di altissimo livello quindi non è stato facile scegliere. Comunque il premio è stato vinto dall’antipasto Asparago Verde di Altedo IGP al burro e timo con nuvola d’uovo dello Chef Ignazio Brancato.

Vorrei infine nuovamente ringraziare di cuore il dottor Levorato per avermi permesso di prendere parte a questa meravigliosa serata. E visto che sono stata gentilmente omaggiata di due bei mazzi di asparagi, presto su questi schermi ricette a base di Asparago Verde di Altedo ^___^

La zanzarina molesta…

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Avete presente quando vedete una ricetta e ne rimanete conquistati? di solito la prima cosa che attira la mia attenzione è la foto, successivamente la lista degli ingredienti mi svela se la ricetta “è nelle mie corde”. A questo punto si passa al procedimento…se la cosa si dimostra alla mia portata allora la suddetta ricetta entra a far parte della lista da provare. Poi ci sono appunto le ricette che mi conquistano completamente al primo istante ed entrano addirittura nella lista questa la provo stasera!!
Difficile che succeda per le ricette dolci, non perché non rimanga folgorata dalle meravigliose ricette dolci che pubblicate, anzi…ma perché la preparazione di un dolce richiede che si abbia a disposizione una certa quantità di tempo. Certamente più tempo di quello che ci vuole per preparare un piatto di pasta.

Tutto questo pappie’ per dire che appena vista la ricetta pubblicata lunedì dalla dolcissima Viola mi è scatta la scintilla questa la provo stasera, la voglio assolutamente fare. E questa cosa mi è girata per la testa per tutto il giorno. Appena arrivata a casa mi sono messa all’opera…mi dovevo pur togliere questo chiodo fisso. Tutta presa dal fuoco culinario comincio a tirare fuori gli ingredienti…
– pollo…cavoli non mi ricordavo di averlo messo in freezer 🙁
– fagiolini…azz non mi ricordavo di averli finiti ieri sera >:(
– latte di cocco..ecco quello proprio non ce l’ho
– lattuga romana…idem
– riso basmati…fiu (sospiro di sollievo) ce l’ho!!! Fortunatamente questo proprio non manca mia nella mia dispensa.
E adesso che faccio? Uff avevo proprio voglia di provarla!! Avevo proprio voglia di una cena oriental, e oriental sarà ^__^
Ho il riso basmati…e poi ho fatto la spesa al mercato per comprare frutta e verdura da poco, qualcosa ci dovrà pur essere…vediamo cosa offre la dispensa…ed ecco spuntare fuori delle uova delle galline razzolanti nell’orto dello zio, dei bei cippolloti, e dei pisellini freschi freschi. Vabbè ci facciamo un riso alla cantonese elenuccia style 😉
Per le quantità mi sono fidata della prova assaggio. Vi lascio le dosi per due persone. Io ho un po’ abbondato un po’ perchè ne ho tenuto da parte un po’ per il pranzo del giorno dopo. Potete servirlo sia come primo piatto usando 1 uovo medio per due persone, oppure come piatto unico se considerate un uovo medio/piccolo a persona…io ho optato per questa seconda possibilità. Non riuscendo a fare foto di sera, quello che vedete in foto è quello che ho tenuto da parte per il pranzo in ufficio.
Scusa Violetta, ma non temere…la tua ricetta è rimasta a ronzare nel mio cervello come una zanzarina molesta…bisogna proprio che la provi, capisci che non posso mica stare per molto tempo con una zanzara nel cervello ^___^

Riso saltato con uova, cipollotti e piselli
Ingredienti (per 2 persone)
150g riso basmati
2 uova
cipollotti
piselli freschi
zenzero fresco
olio di sesamo (o evo)
sale
pepe

Procedimento

Per la cottura del riso barmati ho fatto come Viola e seguito le indicazioni di Chamki qui. Ve le riporto pari pari. Vi assicuro che viene favoloso.
Misurate il volume del rico con una tazza per sapere poi quanta acqua usare per la cottura. Lavatelo mettendolo dentro una ciotola piena d’acqua e rigirate più volte con la mano. Cambiate l’acqua finché l’acqua diventa chiara. A questo punto mettetelo a bagno in abbondante acqua per almeno 20 minuti.
Scolate il riso e riempite la pentola di cottura con una tazza e mezza di acqua per ogni tazza di riso. Bollite a fuoco medio l’acqua con il sale e appena comincia a fare le bolle aggiungete il riso scolato e alzate la fiamma finché l’acqua riprende il bollore. Riabbassate la fiamma e coprite subito la pentola con un coperchio lasciando un angolo aperto per far uscire il vapore e contate dieci minuti di cottura.
Alla fine dei dieci minuti spegnete il fuoco, chiudete il coperchio completamente e lasciate riposare per almeno dieci minuti. Non aprite il coperchio. Prima di servire il basmati sgranatelo con la punta della forchetta.
Sbattete le uova in una terrina con un pochino di sale e di pepe. Mondate i cipollotti, lavateli e affettateli finemente. Scaldate un cucchiaio di olio di sesamo nel wok o in una padella antiaderente, unite i cipollotti, i piselli e lo zenzero affettato sottile, e fate cuocere per qualche minuto in modo che diventino teneri. Unite il riso e fate saltare per 1 minuto mescolando continuamente.
Infine unite le uova sbattute e fate cuocere mescolando continuamente come se doveste fare le uova strapazzate. Servite subito.

Oggi voglio fare una sorpresa!

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Vi dico un segreto…oggi voglio fare una sorpresa a una dolcissima amica. Chissà perché per le ricette a cui tengo particolarmente arrivo sempre fuori tempo massimo…lo è stato il panforte dopo le feste di Natale e oggi lo è per il parrozzo della calimera più famosa del web. Era un secolo che volevo provarlo ma…niente stampo.

Poi la settimana scorsa visita di controllo dal dentista…e non è mica colpa mia se lo studio del dentista si trova proprio di fianco a un negozio di caccavelle super fornitissimo…come si dice le coincidenze ^__^
Alla fine mi sono ritrovata casualmente in borsa degli stampini a semisfera…forse non molto è ortodosso fare il parrozzo in versione mini…ma già lei con questi mini-parrozzi alle noci e mandarini aveva suggerito questa licenza poetica, quindi niente remore…via di mini-parrozzi.

OK oggi è bello c’è il sole quindi fa un po’ strano pensare a un dolce natalizio, ma sabato dalle mie parti è stato talmente brutto che sembrava di essere a novembre. Era talmente brutto che mi è quasi venuta voglia di preparare polenta a pranzo o_O
Era anche freddissimo, quindi perché non accendere il forno per dare una scaldatina in casa? E allora via di parrozzini ^____^
Purtroppo non avevo le mandorle con la pelle ma solo quelle già pelate, comunque ho seguito alla lettera il procedimento della Fede. Risultato…ovviamente FA-VO-LO-SI!!! ma qualcuno aveva dei dubbi? 😉
Mi dispiace però che la fotocamera questa volta proprio non ne abbia voluto sapere di fare delle foto decenti >:( non rendono la bontà di questi dolcetti.

Parrozzini
Ingredienti (per circa 6 pezzi)
100g di semolino
100g di mandorle (le mie senza buccia)
1 mandorla amara (facoltativa)
100g di zucchero (io ne metto 180gr)
3 uova
scorza di limone
sale
cioccolato fondente per la copertura

Procedimento

Tritate bene le mandorle con un cucchiaio di zucchero. Poi Montate bene i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a renderli bianchi e gonfi. Unite piano piano le mandorle, il semolino, la scorza grattugiata del limone e amalgamate bene.
Montate gli albumi a neve fermissima con qualche goccia di succo di limone e aggiungeteli poco alla volta al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto con mooooooolta delicatezza.
Incorporatene prima una piccolissima parte per ammorbidire il composto che sarà piuttosto compatto, poi aggiungete il resto. Cuocete a 170 per circa 45b minuti. Sformare e lasciar raffreddare su una grata per dolci. Fate raffreddare poi coprite con il cioccolato sciolto a bagnomaria. Io sono stata un po’ troppo parca…abbondate e non ne rimarrete delusi ^___^

Cercasi disperatamente…

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consigli, opinioni e suggerimenti su fotocamere reflex. Ebbene si….dopo la rottura della mia compattina sto prendendo in considerazione l’idea di comprarmi una reflex. Detto francamente non è che i prezzi invoglino alla spesa anche perchè con più o meno 150 euro ci si può comprare una buona compatta da 15Mpixel con uno zoom 10x…ma la tentazione della reflex c’è ^___^

Ora il problema è che io proprio non ci capisco nulla delle mille specifiche riportate per ogni prodotto…qui entrate in scena voi!!
Mi piacerebbe sapere cosa ne pensate della vostra macchina, se vi piace, vi trovate bene, quali sono i pregi ma anche i difetti, se non riuscite ad usarla come vorreste, se vorreste che facesse qualche cosa che invece non fa, quanto tempo ci si impiega per imparare a fare venire decenti le foto…insomma vorrei sapere come va la vostra relazione lecita o illecita con la vostra fotocamera ^__^
Buttatevi e scrivete quello che non avete mai osato confessare…vanno benissimo anche cose del tipo “senza reflex non potrei più vivere” ma anche di converso “ma sei matta a voler spendere tutti quei soldi per fotografare dei piatti?” oppure “io mi trovo benissimo con la mia compatta e non la cambierei mai al mondo”.
Infine devo scusarmi con voi perché in questi giorni non sto riuscendo a passare a salutarvi. Purtroppo in ufficio siamo super indaffarati e le cose da fare si stanno accumulando inesorabilmente…e finisce che mi ritrovo a dovermi portare il lavoro a casa anche di sera 🙁

I need your help!

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Sisisi avete letto bene…qua necessita il vostro aiuto. So che vi state chiedendo ma che vuole questa qua da noi?. E’ presto detto…cercasi rimedio contro la sfig*. Quindi se qualcuno di voi conosce qualche pratica lecita (ma va bene anche illecita!!) per scacciare la brutta sorte please help meeeeee.
Perché qua è un periodo che va sempre peggio. Non è certamente mia intenzione tediarvi con i miei problemi, vi basti sapere che la serie negativa è culminata con la rottura della mia fotocamera…e spero che questo sia il culmine e non ci sia un altro crescendo =__=
Non che la mia compattina fosse sta cosa stratosferica ma io mi ci ero pure affezionata e avevo imparato a convivere con i suoi difetti e sfruttare i sui pregi…e poi con lei ero pure riuscita ad arrivare in finale per la migliore foto nel contest “Inventa..Mela” di Stefania!!! e lo sappiamo tutti quanto lo ZioPiero sia perfezionista per le foto 😉
Ieri mattina ha avuto la bella idea di cadermi da un’altezza apparentemente irrisoria…e ha avuto la sfacciataggine di rompersi il sensore dentro…quello che succede ora è che potrei fare tante belle foto che sembrano all’infrarosso…che dite fanno chic le foto all’infrarosso? Comunque per un po’ mi sa che sarete costrette a subire foto pessime (già adesso non è che fossero il top…), perché o rubo la compatta dei miei o si va di cellulare o_0.
Fortunatamente ero almeno riuscita a fotografare questi biscotti. So che state pensando male…oramai vi leggo nel pensiero…ma la risposta è NO…non mi è caduta mentre mi stravo strafogando di biscotti 😉

…anche se questi biscotti sono proprio buonissimi…e infatti la ricetta non è mia ma di Tiziana ^__^
Capirete che visto la mala parata del periodo avevo bisogno di qualcosa di coccoloso e che mi evocasse bei ricordi d’infanzia…e dopo aver letto la frase Avete presente il sapore delle caramelle all’orzo che credo abbiamo mangiato tutti da bambini?? Uguali! come potevo non provarli? ho seguito quasi alla lettera sia la ricetta che il procedimento. Ho solo usato burro + sale perché non avevo in casa il burro salato.

Ma ci sono tantissimi problemi più gravi della mia fotocamera, come quello della chiusura del Santa Lucia di Roma, ospedale all’avanguardia nel trattamento e riabilitazione di malattie dell’apparato motorio. Anche se la ricetta non è proprio mio ma una variazione di quella di Tiziana, nel mio piccolo vorrei contribuire con questi biscotti alla raccolta di ricette una ricetta per il Santa Lucia promossa da Caris affinche si trovi una soluzione per evitare la chiusura di questo ospedale che ridona il sorriso a tanti bimbi.

Biscotti al malto d’orzo e cioccolato fondente
Ingredienti
150g farina 00
50g fecola
50g farina di riso
150g burro salato a temperatura ambiente (io burro normale pi un pizzico di sale)
100g zucchero a velo
2 cucchiai di malto d’orzo
1 cucchiaio di latte condensato
1 uovo + 1 tuorlo a temperatura ambiente
1 cucchiaino di lievito
latte qb
cioccolato fondente

Procedimento

Montate il burro e lo zucchero con le fruste finché il composto non sarà spumoso. Incorporate un uovo alla volta e aggiungere poi due cucchiaioni di sciroppo di malto d’orzo, il cucchiaio di latte condensato e continuare a mescolare. Aggiungete a pioggia le farine, alternando con un po’ di latte, facendo in modo che l’impasto rimanga abbastanza morbido. Aggiungete infine il lievito.
Mettete il composto in un sac a poche con bocchetta liscia e riponete in frigo per mezz’oretta. Formate i biscotti su una placca rivestita di carta da forno facendo un cerchietto più uniforme possibile e ben distanziati. Infornate a 180 finché i bordi non saranno ben coloriti. Una folta freddi farcite con il cioccolato fondente sciolto al micro e a bagnomaria.

Visto che in questi giorni sono un po’ indaffarata al lavoro e non so se riuscirò a salutarvi per benino, intanto auguro un buon fine settimana a tutti. Mi raccomando riposatevi e divertitevi.

Chocolate for ever!!

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…dopo un corso con il Nanni anche i rarissimi esemplari della specie non amanti del cioccolato non potranno che dire chocolate for ever…si era già capito dalla sua vetrina che lui il cioccolato ce l’ha nel sangue, ci parla, lo coccola e lo plasma a suo piacimento…ma vi assicuro che vederlo dal vivo è un’esperienza unica. E infatti domenica è stata una giornata unica, di quelle in cui ti ritrovi a sera stanca morta ma con il profumo di cioccolato che ancora ti circonda…nelle mani, nei vestiti, persino dei capelli…e con il suono delle tante risate che vi siete fatte ancora nelle orecchie ^__^
Il corso comincia con una parte teorica in cui il nostro maitre-chocolatier ci spiega la storia del cioccolato e tutti i passaggi chiave nella produzione. Si passa poi alla descrizione degli ingredienti che devono/NON devono essere presenti e a come leggere e interpretare le etichette. A questo punto voi siete già letteralmente conquistati da lui, pendete dalle sue labbra…ed è ora che arriva la prova di degustazione. Ma non pensate ad un assaggio di vari tipi di cioccolato…nooooo…il Nanni fa molto di più, vi insegna che la degustazione è un esercizio che impegna tutti i sensi, vi insegna come si deve degustare il cioccolato e quali sono i parametri per valutare la qualità del cioccolato. Si parte da tavolette da supermercato e poi si passa a degustare dei Cru e dei Gran-Cru della Felchlin…e li vi rendete conto di essere molto ignoranti e di non aver mai saputo cosa è veramente sua maestà il cioccolato. E al secondo giro siete letteralmente conquistati da quei piccoli quadrettini di cioccolato temperati appositamente dalle sante manine del Nanni ^__^

Dopo la pausa pranzo si passa alla pratica…e comincia lo spettacolo. Parte lui, il maestro, e mentre spiega i passaggi per temperare il cioccolato in quattro e quattr’otto ti smodella sotto al naso dei magnifici boeri. Ecco le foto, ma dovete proprio vederlo dal vivo…è quasi un’esperienza mistica!!!

Poi tocca a voi cimentarvi nella grande fatica…ma con il Nanni li a fianco vi sentire sicure di riuscire senza fare troppo danni. Si parte con lo sciogliere il cioccolato nel micro…sembra facile…perché voi ce lo avete…ma io NO. Mi distraggo due secondi e ho già fatto il disastro o_0
e già pensate azz sarò l’unica che non riuscirà a smodellare le praline :((
– senti Nanni quale hai detto che è la temperatura che il cioccolato non deve mai superare perché non si rovini?
– circa 50 gradi.
– mmm…e se si va un po’ sopra che si fa? Qua segna 65 =__=
– dai non scherzare…avrai messo il termometro in fahrenheit
– eccoooooo no…a dire la verità sono proprio centigradi (e qui l’ho visto vacillare…ma solo per un secondo ^_^). Che dici devo buttare tutto?
– no mescola forte in mdo che scenda…e NON smettere finché non arriva a 50!!!
e io mescolo, mescolo, mescolo…e quando arriva a 50 ho un braccio che manco Silvester Stallone.
Poi si passa alla fase di farcitura della pralina. E anche qui ragazzi non vi dico la bontà di quelle ganache…al cocco, al rum (mica un rum qualunque….il Matusalem), al caffè, al bayles, al gran marnier e alla nutella. E mentre il Nanni è impegnato a dare consigli su come usare il sac a poche (ma è maschile o femminile?!??), un topolino tenta di farsi fuori tutta la ganache al bayles.

E via di nuovo a temperare il cioccolato per chiudere le praline…e alla fine stanchi ma contenti ci ritroviamo davanti tanti soldatini belli lucidi tutti in fila. So che siete ansiosi di sapere…siiiii anche le mie praline stracotte sono uscite docilmente dagli stampi ^____^

E a questo punto pensereste di avere finito…e invece no, si passa ai tartufi e infine alle decorazioni. E’ stata una giornata intensa, lunga ma di grande soddisfazione, di quelle che non si dimenticano. Non sto neanche a dirvi i commenti di chi ha assaggiato questi cioccolatini…tanto avete già capito.
Ed ecco i protagonisti della storia, belli schierati come una squadra di calcio ^_^ 
I giocatori partendo da sinistra: Roberti, Adriana, Simona, Elena, Ida e Francesca (siiiiiiii proprio lei, la nostra dolcissima e simpaticissima Acquolina). A seguire  me stessa e il Nanni, in posa plastica anche se arrivato di corsa per non perdere l’autoscatto 😉
Per finire volevo segnalarvi l’iniziativa di Princesse per raccogliere fondi per la piccola Asia. Ha creato una pagina su FB e sta pensando di  organizzare un mercatino in cui vendere le creazioni fatte dalle nostre/vostre sante manine, oppure magari fare un’asta su internet. Per tutte le info potete contattare direttamente Princesse o Simona (sissisi proprio lei….quella del minchia-blog!!).

Surprise!!

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Oggi doppia sorpresa…post di mercoledì e nuovo look al blog. Che ne dite, vi piace? Ok non è proprio perfetto e ci sono ancora alcune cosine che voglio mettere a posto…e devo ammettere che è stato un vero lavoraccio…almeno per una “novizia” come me o_0
Fortuna che c’è santo google a cui affidarsi…ci si riesce a trovare veramente di tutto!!! e fortuna che ci sono le amiche a cui poter rompere le scatole fino all’inverosimile…è tutto merito tuo tesoro, senza il tuo aiuto e sostegno e senza i tuoi consigli artistici avrei desistito subito ^___^

Mi rendo conto che la ricetta di oggi sia un po’ fuori tempo…è che il restyling del blog ha assorbito buona parte del mio tempo libero…ma non volevo mancare alla raccolta Hart-to-Hart di EliFla…ce l’ho fatta anche se sul filo di lana 😉

Le pere cotte in vino rosso sono più o meno un classico, io ho seguito la ricetta trovata qui e abbinato a una crema di yogurt…et voilà un dessert di facile realizzazione ma di estrema eleganza e raffinatezza, leggero, delicato e molto profumato.

Pere speziate al vino rosso con crema di yogurt
Ingrediente
pere kaiser
vino rosso
zucchero di canna
limone bio (scorza e succo)
anice stellato
cannella
yogurt greco
miele di castagno

Sbucciate le pere, tagliatele in quarti, irroratele di limone e mettetele in un pentolino alto e stretto. Unite metà acqua e metà vino rosso e coprite le pere. Unite un cucchiaio abbondante di zucchero di canna, la scorza di limone, una stecca di cannella e una foglia d’alloro. Coprite e cuocete finchè le pere risulteranno tenere ma ancora sode (circa 20 minuti). Per la crema mescolate bene il miele di castagno con lo yogurt greco fino ad ottenere una crema liscia. Decorate a piacere con mandorle a lamelle o magari una bella glassa al cioccolato.

Approfitto dell’occasione per segnalarvi l’iniziativa di Caris a sostegno dell’Ospedale Santa Lucia di Roma, una struttura specializzata nella riabilitazione psico-motoria dei bambini, che oggi si trova di fronte ad un futuro incerto a causa di mancanza di fondi. Mi raccomando andate a leggere qui e mandate tante ricette!!

So di essere fuori tempo massimo…

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…pubblicare una ricetta tipica delle festività natalizie con varie settimane di ritardo potrebbe sembrare non molto appropriato. Ma come potevo resistere agli occhioni della mia mamy che mi guardavano quasi imploranti? Alla mamma non si può dire di no ^_^
Dovete sapere che la mia mamy è senza dubbio “una buona forchetta” ma per vari problemi di salute è costretta a stare a dieta stretta. Per questa ragione quando preparo un dolce per i miei cerco di stare leggera, usando poche uova e sostituendo quando possibile il burro con l’olio.
E’ una buona forchetta e non si può proprio dire che soffra di problemi di digestione…credo di averla sentita solo due volte in tutta la mia vita dire che non aveva appetito o_0
ma soprattutto è moooooolto golosa, adora tutti i dolci, ma soprattutto torrone, cioccolato, gelato e…il panforte.

Chiacchierata di alcune settimane fa:
– Non ho visto girare in casa il panforte quest’anno
– Hai visto? Sono stata brava, quest’anno mi sono imposta e non l’ho comprato
– Ma sai che nel blog della sister ho visto la ricetta? Sembrava favoloso…mi è quasi venuta voglia di provarlo.

Lo so, forse ho sbagliato, ma giuro che non l’ho fatto apposta…dopo quella chiacchierata tutte le volte che tornavo a casa era una richiesta implicita fai il panforte? In fondo il panforte fatto dalle sante manine della propria figlia non può mica fare tanto male alla salute ^___^
Questo fine settimana mi sono decisa, sono andata a fare la spesa per comprare gli ingredienti ma non sono riuscita a trovare tutte le spezie necessarie. Alla frase purtroppo non ho trovato tutte le spezie, non si può fare, bisogna che le cerchi a Bologna ho visto la faccia desolata di mia madre e mi sono detta che magari avrei anche potuto fare un piccolo strappo alla ricetta.

La ricetta è una garanzia assoluta, pubblicata da Edda qui e provata dalla mia sister!!! Con un pedigree così state sicuri che non potete sbagliare ;-))
Vi scrivo le mie piccolissime variazioni tra parentesi, ho messo i pistacchi come suggerito da Federica e ridotto un po’ la quantità di melone candito. Infine non ho tostato le nocciole per togliere la pellicina perché avevo paura che si seccassero.
Panforte di Siena
Ingredienti
120g mandorle pelate
80g nocciole (non pelate)
50g pistacchi non salati (come indicato da Federica)
200g melone candito o zuccata (150g di melone candito)
100g arancia candita (io 70g)
50g cedro candito (io 70g)
50g farina
3 cucchiaini da caffè di cannella
1/2 cucchiaino da caffè di pepe nero
1/2 cucchiaino da caffè di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino da caffè di noce moscata
1/4 cucchiaino da caffè di chiodi di garofano (io non l’ho messo)
100g miele di acacia o arancia (io acacia)
150g zucchero
1 foglio di ostia (io carta forno)
zucchero a velo
Procedimento
Scaldare il miele con lo zucchero a fuoco lento finché il tutto raggiunge il bollore e portare a 120°C (verificare la temperatura con il termometro o, in mancanza, tuffare un po’ di zucchero nell’acqua fredda: deve formarsi una pallina).
Versare lo sciroppo sul mix di frutta secca-candita e farina e mescolare amalgamando bene gli ingredienti (io ho lavorato con le mani invece che usare un cucchiaio…attenzione alle ustioni!!).
Versare il composto in una stampo o un cerchio a bordi bassi rivestito di ostia (in mancanza, di carta forno) e cuocere il forno caldo a 160°C per mezz’ora. Diventerà più omogeneo ma non scurirà. Far raffreddare bene e cospargere con abbondante zucchero a velo.

Purtroppo le foto non sono un granchè perché sono stata costretta a fotografarlo che era quasi buio e in fretta e furia. Io ne ho assaggiato un pezzettino ma mia madre mi ha telefonato il giorno dopo per dirmi che era FA-VO-LO-SO e che ne aveva fatto fuori già la metà. Mio padre mi ha dato la sua conferma convinta…e mio padre non è una persona facile da accontentare, anzi dire proprio che è un tipo molto schizzinoso e piuttosto critico. Quindi se lui dice che è buono…fidatevi, è sicuramente buonissssssssssimo ^__^
E ovviamente la telefonata è finita con un ce lo fai anche la prossima volta? la prossima volta credo che proverò a tagliare molto grossolanamente la frutta secca, la “grana” mi è sembrata leggermente troppo grossa.

Ed eccomi di ritorno

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…dal mio fine settimana londinese…purtroppo :-((
sembra impossibile ma per andare a Londra in aereo abbiamo speso di meno che ad andare da Bologna a Firenze in treno…non si poteva proprio non approfittare dell’occasione ^___^
Mentre la volta scorsa mi sono data alla vacanza culturale, questa volta sono proprio partita con l’idea di farmi un giretto edonistico per mercatini. Mi sono lasciata trascinare dalla foga dello shopping e la macchina fotografica è rimasta quasi sempre dimenticata nella borsa tranne in qualche raro caso in cui qualcosa di veramente particolare o divertente è riuscita a riaccendere la mia voglia di immortalarla…come questa vecchia 500 nella vetrina di una brasserie…trovo che l’idea di usare la 500 come bancone per esporre croissant e tranci di pizza sia troppo divertente.

Anche a Londra è periodo di sconti, quindi non vi dico quanta gente poteva esserci nei negozi di Oxford e Regent Street sabato pomeriggio…e manco a dirlo la lingua più parlata era sicuramente l’italiano 😉 personalmente non amo dover fare a botte nei negozi e sui marciapiedi quindi alla fine abbiamo deciso di allontanarci e di fare un giretto per Soho e ChinaTown…e qui abbiamo trovato negozi in cui faceva bella mostra frutta e verdura a me sconosciuta e negozietti di oggettistica da cucina in stile orientale…moooooolto interessanti ^_^
Altra meta turistica che non avevo mai visto era Camden Town, sede di un mercato in cui potrete trovare prodotti a prezzi accessibili di tutti i tipi, inclusi abbigliamento, libri, cibo, antiquariato e oggetti bizzarri. I mercati e i negozi circostanti sono popolari tra i giovani, in particolare per chi è in cerca di vestiti alternativi in stile vintage. Molto molto carino…sia le bancarelle del mercatino lungo il canale sia i negozietti lungo la strada. Di sera poi all’accendersi delle luci diventa ancora più particolare e scenografico.

E non poteva mancare la visita a Notting Hill. Famoso e caratteristico quartiere residenziale di Londra, inconfondibile per le sue casette colorate dalle tinte pastello. Oltre ad essere lo scenario di un particolarissimo mercatino e di un eccentrico carnevale, è anche il luogo in cui è stato girato di un famoso film con Julia Roberts e Hugh Grant.

Da Notting Hill in pochi minuti di passeggiata si arriva alla mitica Portobello Road, sede del più grande mercato di antiquariato del mondo, con oltre 1000 bancarelle che espongono ogni genere di oggetti antichi e da collezione. Il mercato si svolge il sabato, mentre i negozi sono aperti sei giorni a settimana. I negozi e le bancarelle di Portobello Road offrono una varietà straordinaria di pezzi, con prezzi che variano dalle poche sterline alle migliaia di sterline. E qui ragazzi ho lasciato veramente il cuore…potete trovare veramente di tutto!!!
Che ne dite di questo negozio di abiti maschili completamente arredato di macchine da cucire dei primi del novecento? Veramente favoloso…sugli scaffali ci saranno state migliaia di macchine da cucire!!!

Per non parlare poi dei negozi di piccoli oggetti per la cucina…portatorte, servi da te, alzatine per cupcakes e tantissime altre cose. Tanto per darvi un’idea guardate qua

Non ci crederete ma c’è un negozio che vende solo oggetti per arredare la casa delle bambole!! In vita mia non avevo mai visto delle riproduzioni così ben fatte e particolareggiate…ed erano anche di vera porcellana!

Confesso che se avessi potuto mi sarei portata a casa una marea di roba…non so se devo dire fortunatamente o sfortunatamente…comunque il fatto di avere solo il bagaglio a mano mi ha costretto a limitare le compere. Se volete scoprire che cosa mi sono regalata vi toccherà venire a vedere i prossimi post ^____^

Campagna Nastro Rosa

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Quello di oggi è un post in rosa, tuuuuuuuutto rosa, perchè voglio partecipare all’importantissima iniziativa proposta da Carolina di Semplicemente Pepe Rosa….un post rosa per la prevenzione del tumore al seno.
La Campagna Nastro Rosa è da 17 anni il frutto di un’importante collaborazione tra Estée Lauder Companies e la LILT, Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori, da quasi 90 anni impegnata nella promozione della salute e nella diffusione di una corretta cultura della prevenzione oncologica.

L’obiettivo principale della LILT è sconfiggere i tumori attraverso la prevenzione che rappresenta ancora oggi l’arma più efficace nella lotta contro il cancro. Infatti il ruolo principale nella lotta contro il tumore al seno compete alla donna che ha a disposizione un’arma fondamentale: la prevenzione. Mi raccomando andate a vedere il sito della LILT dove potrete trovare un sacco di informazioni preziose e tutte le iniziative che saranno realizzate, in tutta Italia, durante il mese di ottobre.

Prima di passare alla ricetta voglio anche fare un GRAZIE speciale a Tania, che è stata tanto gentile da contattarmi e mi ha quindi permesso di partecipare a questa bellissima iniziativa.
E ora veniamo alla ricetta…dovete sapere che una delle cose che mi piace fare il fine settimana è infilarmi in libreria e sfogliare tutti i libri di cucina che riesco a trovare. In uno di questi libri (scusate ma non riscordo proprio il titolo) mi sono imbattuta nella foto di una crostata alla ricotta e alchermes…quindi l’idea non è farina del mio sacco ma è perfetta per lo scopo ^_^
Non mi sono copiata la ricetta, diciamo che ho preso spunto, quindi vi riporto le quantità che ho usato io.

Crostatine in rosa (ricotta e alchermes)
Ingredienti (per 4 crostatine)
pasta frolla
250g ricotta
150g zucchero
1 cucchiaio di alchermes
ciliegie sciroppate
scaglie di cioccolato bianco

Procedimento

Per la pasta frolla potete usare la vostra ricetta del cuore (io uso questa). Lasciate riposare in frigo avvolta in pellicola per almeno un’ora, ma potete prepararla anche in anticipo e conservare in freezer. Nel frattempo preparare la crema mescolando la ricotta, con lo zucchero e l’alchermes. Stendere la frolla nelle formine imburrate e infarinat, farcire con un cucchiaio abbondante di crema. Mettere al centro una ciliegia sciroppata e cuocere a 170 per circa 25/30 minuti. Per fare le scaglie di cioccolato, ho pelato con il pelapatate un blocco di cioccolato.

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