Saltando in padella

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La festa dello Zio

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– Festa dello zio?!??? ti sei sbagliata oggi è la festa del papà!!
– Nonono oggi è proprio la festa dello Zio
– Ma non è il 19 marzo?
– Si è il 19 
– Allora vedi che ho ragione io? è la festa del papà 
– Sisi ma oggi è anche la festa dello Zioooooo!!!! 
– Ahhhh ho capito, è il compleaano di tuo zio 
– Non di mio zio…oggi è il compleanno dello Zio!!! Lo zio dei foodblogger…lo ZioPiero. 
E non un compleanno qualunque, oggi è proprio un compleanno speciale, un compleanno tondo tondo di quelli con lo zero in fondo (c’è pure scappata la rima).
Ma cavoli se li porta bene!! Guardate qua che spettacolo con il suo sigaro speciale (grazie Gaia della foto) 

Purtroppo non ho avuto tempo di preparare qualcosa di davvero speciale per l’occasione. Però un piccolo pensierino te l’ho fatto comunque. Che ne dici? Ti va un biscottino tra un sigaro e l’altro? Ti assicuro che sono buonissimi…anzi forse dovrei dire sò proprio boni sti biscotti. La ricetta proviene da fonte sicurissima, è di quelle d.o.c. ^__^ 
Auguri augurissimi ZiPiè, oggi è un giorno proprio speciale quindi è d’obbligo festeggiare alla grande. Ma sinceramente non ho dubbi sul fatto che i festeggiamenti saranno oltre l’immaginabile…alla Ziopiero insomma. Sono invitata vero? Aspettami che arrivo 😉 
E ora la ricetta…dello Zio of course!!

I cruscoro dello Ziopiero
Ingredienti 
330gr farina 00
170gr farina integrale
30gr amido di mais
30gr amido di riso
165gr zucchero
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
130gr acqua
140gr olio di semi
40gr miele
20gr malto d’orzo

Procedimento

Mischiate prima di tutto le polveri. Mescolate in una ciotola i liquidi, quindi l’acqua, l’olio, il miele e il malto e poi aggiungeteli alle polveri. Impastate velocemente e fate riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora. Stendete aiutandovi con un po’ di farina e formate. Cuocere a 180° per 20 minuti circa.

Oggi…kamut-girelliamo!!!

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Ma secondo voi è normale? ieri era inverno e metri di neve ostruivano i cancelli e oggi si gira con solo una felpa leggera di cotone. Sento alcuni lamentarsi dicendo questo tempo non è mica normale, fortuna che  hanno detto che torna il freddo, ma sinceramente io sto benissimo così….brezza tiepida, sole, cinguettio di uccellini….sisisi questo mi mette decisamente di buon umore.
Un’altra cosa che da il buon umore è il fatto che oramai il sole sorga presto la mattina. Non immaginate la tristezza di andare a correre la mattina con il buio. Io vado presto (6.20 ndr) e correre fin quasi alle 8 sempre al buoi è proprio triste…adesso invece è bellissimo vedere sorgere il sole e colorire di rosa il cielo terso.
Ma anche cominciare la giornata con una buona colazione mi mette di buon umore, cosa che sommata al buon umore metereologico mi fa partire decisamente con il piede giusto per affrontare i mille impegni. Una bella colazione dopo la corsa ci sta benissimo!!! oggi colazione con tazzone di latte e biscotti….girelle di frolla farcite di marmellata…niente di particolarmente originale o creativo, ma sicuramente buonissime. Usate pure la marmellata che preferite, io ho provato con prugne e pesche. Tanto per sperimentare un po’ per la frolla ho usato metà farina 00 e metà kamut. Ottimi per la colazione ma anche per un intermezzo pomeridiano goloso. 
Mi sono piaciuti di più quelli con la marmellata di prugna…ma forse è perchè io non amo i dolci molto “dolci”. E ora…buona colazione a tutti ^____^

Girelle alla marmellata (con farina di kamut)
Ingredienti
125g farina 00
125g farina di kamut
100g burro
80g zucchero
1 uovo
sale un pizzico
latte qb
scorza grattugiata di limone
marmellata (prugne e pesche)

Procedimento

In una ciotola, lavorare farine e burro freddo di frigo con la punta delle dita fino ad ottenere un composto “sabbioso”, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone. Poi unite l’uovo ed impastate rapidamente quel tanto che basta a tenere insieme il tutto (trovate le foto dei passaggi qui). Formare una palla, avvolgerla con della pellicola e lasciarla riposare in frigo almeno un’ora (ma se vi fa comodo potete prepararla anche il giorno prima).
Stendete la frolla a circa 1/2 cm, spalmate la marmellata lasciando circa un 1 cm di bordo scoperto e arrotolate. Rimettere il salame in frigo in modo che si indurisca. Questo vi aiuterà nella fase di taglio. Cuocete in forno a 170 per circa 20 minuti.

Bombottini arlecchino

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Ma ci pensate? Siamo in pieno periodo carnevalesco e io non sono ancora riuscita a preparare niente di adatto. Ma che ci si posso fare, ora come ora la cosa più urgente da fare quando c’è un po’ di tempo è…spalareeeee!!!! e ce ne è per tutti. Altro che palestra e pesi, tre ore a spalare e il giorno dopo non vi sentirete più le spalle 🙂
Ma a qualche ora di relax trascorsa insieme alla vostra migliore amica non si può proprio rinunciare. Che bello chiacchierare allegramente assaporando una tazza di tè caldo con qualche biscottino. E visto che siamo a carnevale perché non renderli più golosi con del cioccolato e simpatici e allegri con dei confettini colorati e qualche cuoricino? perfetti anche per le feste dei bambini.
La ricetta viene da cook, una frolla all’olio che non necessita di passaggio in frigo veramente semplicissima e velocissima da fare. E si possono arricchire a piacimento con gocce di cioccolato, uvetta, mandorle, pistacchi, frutta secca. Insomma largo alla fantasia, ogni volta otterrete dei biscottini diversi.

Bombottini
Ingredienti
250 gr di farina 00
110 gr di zucchero
2 uova
50 gr di olio (di semi o di arachidi)
mezza bustina di lievito
100g uvetta/cioccolato/frutta secca (io ho omesso)
per decorare
100g cioccolato fondente

cuoricini di zucchero
mompariglia colorati
confettini dorati/argentati

Procedimento

In una ciotola mettere la farina e lo zucchero, unire l’olio, le uova e il lievito. Mescolare bene. Se volete a questo punto potete unire  a piacimento con gocce di cioccolato, uvetta, mandorle, pistacchi, frutta secca. Ora potete decidere di stendere la pasta e tagliare con le formine oppure staccare dei pezzetti e formare delle palline. Cuocere a 180 gradi per una ventina di minuti.

Vi lascio con una fotina nuova nuova di Greta fatta questo fine settimana. Purtroppo me la sono potuta godere solo due giorni ma che divertimento 🙂

Molto meglio consolarsi…

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…si consolarsi con un dolcetto!!! Ragazzi non vi dico che incubo è stato tornare a casa dalla Germania. Dopo essere stati ad aspettare per ore sperando che riaprissero l’aeroporto di Bologna, ci siamo sentiti dire che il volo era stato definitivamente cancellato…notte in aeroporto seguita da altre ore di attesa. Finalmente si parte per scoprire poi di essere stati dirottati verso Milano. 
E li comincia l’odissea treni…la stazione era un delirio…dopo aver aspettato tre ore al freddo si parte.
Felici e contenti ci sediamo pensando evvai dai ce l’abbiamo fatta. Felici fino a che il treno non è rimasto inesorabilmente bloccato per due ore in mezzo alla campagna causa guasto alla motrice =__=
Avrò pur avuto buoni motivi per aver bisogno di consolarmi con un dolcetto vero? Appena ho infilato le chiavi nella serratura di casa ho tirato un vero sospiro di sollievo. Mi sono tappata in casa e per due giorni mi sono potuta godere la neve da dietro la finestra…che poi io amo la neve ma certo ne ha fatta proprio tanta questa volta, forse un po’ troppa.

E quindi il mio weekend è stato all’insegna del motto viva il divano, insieme a un bel plaid caldo, al mio fidato PC, e a una bella tazza di tè caldo…e tante mini tortine morbide e tanto profumate.
Dovevo pur riprendermi dallo stress del viaggio ^___^

Dopo il viaggio non è che ci fosse un sacco di roba in dispensa, e di andare al super proprio non ne avevo voglio…quindi mi sono arrangiata con quello che avevo…uova, burro, farina, zucchero e poi un’arancia e delle mandorle…quelle proprio non mancano mai in casa mia 😉 
Tortine mandorle a arancia
Ingredienti
100g farina 00
50g di mandorle
80g burro
85g zucchero
1 uovo 
1 cucchiaino di lievito 
succo di un’arancia non trattata 
per lo sciroppo
scorza e succo di un’arancia 
50g zucchero 
Procedimento
Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso, poi aggiungere l’uovo e mescolare in modo che si incorpori bene. Aggiungere la farina setacciata e le mandorle tritate fini. Unire il succo e la scorza dell’arancia e per finire il lievito. Cuocere in forno a 170 statico per circa 20 minuti. 
Nel frattempo ricavate dall’arancia delle scorzette e spremetene il succo. Mettete in un pentolino il succo, le scorse e lo zucchero e fate cuocere finché lo zucchero non si è sciolto. Poi fate cuocere per altro 5 minuti. Quando le tortine saranno cotte e ancora calde punzecchiatele con uno stecchino e versateci sopra lo sciroppo.

Biscotti a scacchiera

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Caspita ragazzi, vi rendete conto che è già finito il weekend? durante la settimana il tempo sembra non passare mai poi quando si arriva a sabato scappa via come il fulmine =___=
Io ho avuto anche la “fortuna” di beccarmi una mezza influenza quindi ieri ho praticamente trascorso tutta la giornata rannicchiata sul divano sotto una bella copertona calda. E quando non si sta tanto bene non c’è niente di meglio di una tazzona di tè caldo magari accompagnata con qualche biscottino. Fortunatamente la scatola di latta non era vuota (caso strano!!!)…anzi c’erano dentro questi deliziosi biscottini ^__^
Era da tanto che volevo cimentarmi in questa opera ingegneristica del nostro pulcino…troppo belli i suoi Checkerboard Cookies. Quindi qualche giorno fa mi sono lanciata nell’impresa…ok non sono venuti proprio perfetti come i suoi…comunque vi assicuro che hanno lasciato tutti a bocca aperta….tutti a chiedermi come li avevo fatti….e io magiaaaaaa ;-))
Vi riporto sotto la ricetta e il procedimento della nostra dolcissima Federica. Che ne dite…vi va di giocare a scacchi? ^____^
Biscotti a scacchiera
Ingredienti per circa 20 biscotti
per la frolla bianca
65gr di farina 00
65gr di farina di riso
60gr di burro salato
40gr di zucchero
1 tuorlo
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
per la frolla al cacao
65gr di farina 00
55gr di farina di riso
10gr di cacao amaro
60gr di burro salato
45gr di zucchero
1 tuorlo
albume per unire i due impasti
Procedimento
Per la frolla bianca: in una ciotola, lavorare farine e burro freddo di frigo con la punta delle dita fino ad ottenere un composto “sabbioso”, aggiungere lo zucchero, il tuorlo, l’estratto di vaniglia ed impastate rapidamente quel tanto che basta a tenere insieme il tutto. Formare una palla, avvolgerla con della pellicola e lasciarla riposare in frigo almeno un’ora (ma se vi fa comodo potete prepararla anche il giorno prima).
Per la frolla al cacao: in una ciotola “sabbiare” le farine con il burro, il cacao e la fava tonka grattugiata, aggiungere lo zucchero e il tuorlo, impastate velocemente formando una palla, avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo come la precedente. 
Per la scacchiera ho cercato di seguire le indicazioni del pulcino. Stendere l’impasto bianco e quello nero in un rettangolo dello spessore di circa 1cm. Spennellare il rettangolo bianco con dell’albume leggermente sbattuto e sistemarvi sopra il rettangolo nero, premendo leggermente affinché i due impasti aderiscano tra loro.
Ritagliare con un coltello ben affilato un rettangolo preciso, e dividerlo a metà, ottenendo due quadrati.
Spennellare con l’albume la parte superiore di un quadrato e sovrapporvi l’altro, in modo da sistemare nero su bianco o viceversa.
Mettere in frigo per circa 20 minuti in modo che l’albume indurisca. 
Tagliare nel senso della lunghezza tante listarelle dello spessore di circa 1 cm, che andranno spennellate con l’albume dalla parte larga e sovrapposte a 3 o a 4 alternando i colori (qua personalmente ho fatto un po’ di pasticcio…). 
A questo punto si avranno tanti blocchetti che andranno lasciati riposare di nuovo in frigo avvolti da pellicola, finchè il panetto non diventa bello duro. Trascorso il riposo, tagliare i blocchi a fette dello spessore di circa 1cm, ottenendo i biscotti “a scacchi”.
Disporre i biscotti sulla placca foderata di carta forno e cuocere in forno caldo a 180 (statico) per circa 10-12 minuti

Graham crackers

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Ci sono, si ecco non sono morta…in effetti magari vi poteva anche essere venuto il dubbio. Potrei scusarmi dicendo di essere freneticamente immersa nei preparativi natalizi ma non sarebbe la verità…in verità vi confesso che non ho ancora comprato manco un regalo, anzi non ci ho proprio ancora pensato. In casa niente decorazioni natalizie, niente lucine, niente presepe…l’unica cosa che ho trovato il tempo di fare è portare su dalla cantina l’alberello striminzito preparato l’anno scorso…ma non fraintendete, non ho fatto l’albero, l’ho preso già bello che decorato dall’anno scorso ^___^
E non ho ancora pensato al menù per il pranzo di Natale…per fortuna che ci avete pensato voi a postare tante belle ideuzze gustose così non mi dovrò scervellare…copierò spudoratamente le vostre :-DD 
Domenica sarò a casa della mamy e dovrò fare il capocuoco per antipasti e dolci…invece per il primo e il secondo mi declasso ad aiutocuoco…impossibile per me eguagliare la maestria della mia mamy con spianatoia e mattarello ^_^ 
Ma veniamo alla ricettina di oggi…ecco questa invece non c’azzecca niente con il Natale ma il barattolino di melassa regalatami da una dolcissima amica oramai stazionava in frigo da troppi mesi…era ora che onorassi questo regalo tanto gradito. Era da tanto che volevo provare questi biscotti biscotti, questi Graham crackers…ne sono rimasta stregata appena li ho visti da Sabrine, poi li ho rivisti dal Nanni e dalla Violetta e mi sono ancora più convinta che li dovevo assolutamente fare…assolutamente da fare!!!
Si dovrebbero usare per la base delle cheesecakes ma io li ho mangiati nature accompagnati da un buon tè. Non dico niente a parte FAAAA-TEEEE-LIIIII…non ve ne pentirete. Vi riporto la ricetta di Sabrine con qualche mia considerazione in corsivo. 
Ma prima di passare alla ricetta vorrei farvi tantissimi auguri di buone feste a voi e a tutti i vostri cari.
Graham crackers di Sabrine
Ingredienti
150g farina 00
30g farina integrale
70g zucchero grezzo di canna
40g burro (freddo di frigorifero) 
3 cucchiai di melassa (sono circa 50 gr) 
5 cucchiai di latte
1/2 cucchiaino bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale fino
meno di un pizzico di cannella
Procedimento
In un mixer miscelare molto rapidamente le farine lo zucchero di canna, il bicarbonato, il sale e la cannella. Aggiungere il burro a pezzetti e la melassa e azionare il mixer fino ad ottenere delle briciole (i passaggi devono essere sempre rapidi, mi raccomando) Aggiungere anche 3 cucchiai di latte ed azionare ancora fino ad ottenere una palla (eventualmente aggiungere un pò del latte rimasto se l’impasto non dovesse stare insieme). 
Io ho impastato tutto a mano come faccio per la frolla. Quindi prima ho sfarinato il burro freddo di freezer con la farina 00, poi aggiunto quella integrale, lo zucchero, ilbicarbonato, il sale e la cannella. Poi ho unito il latte a poco a poco in modo che l’impasto rimanesse il più duro possibile ma stesse comunque insieme. Io ne ho messi 4, forse dipende dallo zucchero usato.
Quando decidete di procedere accendete il forno a 180°, tirate fuori l’impasto dal frigo, aspettate cinque minuti e poi tiratelo con il matterello in una sfoglia di 4 mm: sarà un po’ appiccicoso, perciò non lesinate la farina mentre lo stendete, direttamente sul piano di marmo oppure tra due fogli di carta forno. Tagliate i vostri Graham crackers, posateli su una teglia per biscotti foderata di carta forno e metteteli in frigo per un quarto d’ora (io ho usato un taglia biscotti circolare di circa 8 cm che fa già i buchini…carino vero? l’ho comprato in the USA ^__^)

Cuoceteli per 10-15 minuti, poi girateli e infornateli altri 5 minuti.  A questo punto dovete vedere voi se sono cotti: il colore non vi aiuterà (sono biscotti “abbronzati” in partenza, grazie alla melassa) e nemmeno la consistenza (se li toccate caldi saranno sempre un po’ molli). Perciò tirateli tranquillamente fuori dal forno, aspettate che si raffreddino un po’, assaggiatene uno e agite di conseguenza.

Lasciateli raffreddare su una gratella da pasticciere e se dovete conservarli utilizzate la solita scatole di latta.

Chocolate Scones…absolutely delicious!!!

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Tutti in carrozza!!! si parte per il tour “colazioni made in the USA” ^____^ 
Una tranquilla domenica sera a casa:
trump, squif, pluf  (leggi…io che tiro fuori le scodelle, la bilancia, le ciotole e mi metto a pesare)
– scusa ma sei appena tornata…che ti metti a spadellare? ma non sei stanca?
– in effetti si, ma tanto per colpa del jet lag non riesco a prendere sonno
– vabbè ma almeno prima potresti vedere di disfare almeno le valigie…(pausa con tanti sottintesi)
– mmmmm si magari hai ragione ma sai che quando mi fisso non c’è verso ^.^
– …lo so bene… (altra pausa con altrettanti sottintesi)
– mi sono fisatta…voglio provare a fare gli scones, questa settimana ne ho mangiati di deliziosi e adesso mi è venuta la fissa. Li ho mangiati tante volte negli states e non è ammissibile che io non abbia mai provato a farli in casa
– ahhhhh ma vuoi fare gli scones (cambio di tono…si nota un certo interesse nella voce)…vabbè tanto se dici che non riusciresti a dormire…e poi in fondo tu ti rilassi a pastrocchiare in cucina 😉
Gli scones sono dei dolcetti anglosassoni tipici per l’ora del tè o per la colazione. Vengono serviti in genere con burro e marmellata, e possono essere arricchiti con noci, gocce di cioccolato, datteri, sciroppo d’acero, o mirtilli. Come consistenza sono simili a una frolla piuttosto friabile vista la presenza del lievito, ma hanno molto meno burro e zucchero. Se cercate in rete una ricetta per gli scones ne troverete tantissime più o meno simili per quanto riguarda gli ingredienti base ma diversi per l’aromatizzazione, come questi all’acqua di rose, oppure all’uvetta come questi o questi della mitica Sigrid presa dal ricettario di Rose Bakery “Breakfast, lunch, tea“.
Ho seguito la ricetta del Cavoletto anche perchè prevede dosi piuttosto abbondantine ^__^
Mangiati tiepidi sono assolutamente FA-VO-LO-SIIIIII!!! vi dico solo che per riuscire a salvare i quattro che vedete nella foto (fatta la mattina dopo) mi sono dovuta veramente imporre con fermezza. Purtroppo però non sono riusciti a sopravvivere alla prova della colazione :-DDD
Non avendo uvetta in casa ho optato per le gocce di cioccolato…per il resto ho fatto piiiiiiiiccolissime modifiche (ma niente di che) quindi vi  riporto la ricetta di Sigrid con le mie piccole modifiche tra parentesi. In fondo riporto anche alcuni suggerimenti di Marifra che ho trovato proprio utili. 
Chocolate Scones
per circa 15 scones 
500g farina
300ml latte
160g di uvetta (150g di gocce di cioccolato)
110g burro
1 uovo per lucidare
2 cucchiai di lievito per dolci (2 bustine da 15g ciascuno)
2 cucchiai di zucchero semolato
un pizzico di sale
Procedimento
Setacciare la farina, aggiungerci il lievito, lo zucchero e il sale e mescolare. Aggiungere il burro morbido a fiocchetti e, con la punta delle dita, sbriciolarlo nella farina finché sia completamente assorbito. (io ho proceduto come faccio sempre per la frolla sfarinando prima il burro freddo di freezer con la farina e poi aggiungendo zucchero, sale e lievito). 
Aggiungere l’uvetta (io gocce di cioccolato) e mescolare bene. Versare il latte al centro e, con una forchetta, mescolare. Lavorare poi rapidamente l’impasto con le mani il minimo indispensabile perché ne deve risultare un impasto morbido e non troppo duro, quindi, solo se necessario, aggiungere pochissima farina.
Su una spianatoia leggermente infarinata, stendere l’impasto a 3 cm di spessore e, con un tagliapasta di 5 cm, ritagliare gli scones. Disporre gli scones su una teglia da forno rivestita con carta da forno, facendo in modo che rimangano un po’ lontani tra di loro. Sbattere l’uovo e spennellare la superficie degli scones. Infornare a 200°C per 15-20 minuti finché saranno leggermente dorati. Sfornare, staccarli delicatamente e lasciarli intiepidire su una griglia. Servire possibilmente tipiedi spalmati con burro (meglio se salato!!!) e marmellata (io lamponi).
Note
– l’impasto per gli scones va lavorato il meno possibile se no si avranno degli scones duri e non friabili. Per lo stesso motivo l’impasto deve essere morbido e quando si aggiunge un po’ di farina sulla spianatoia non deve mai essere troppa. 
– La temperatura del forno alta sui 200/220° serve a far sì che gli scones crescano rapidamente e restino leggeri e friabili. 
– Il burro va sempre aggiunto freddo e a tocchetti, tutti gli altri ingredienti a temperatura ambiente. Se si vogliono fare aggiunte come uvetta, gocce di cioccolata etc, questi vanno aggiunti al mix bricioloso di farina e burro, prima di unire il liquido.

Tortine molleux alle pere

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Ditemi voi se si può resistere alla tentazione di provare una ricetta in cui vi dicono che dei dolcetti sono assolutamente deliziosi perchè super cioccolatosi con un impasto fondente e umido che si scioglie in bocca. Il tutto accompagnato da delle magnifiche foto che fanno venire l’acquolina in bocca!!!
Ennò che  non si può ^_____^
E infatti appena ho visto la ricetta di questi Cupcakes crousty-molleux della dolce e bravissima Claudia non ho resistito. Praticamente appena postata era già bella che stampata in cima alla lista dei “to do”. E nel giro di due giorni i dolcetti erano inforno a profumare meravigliosamente la casa….e poi via alla prova assaggio :-DDD
Non avendo fiocchi di avena o altri cereali per fare le rose del deserto cioccolatose per la decorazione, ho deciso di fare una piccola variante puntando sulle pere….ho pensato che si sarebbero sposate perfettamente con la morbidezza dell’impasto….e in effetti avevo ragione ^____^
Le foto non sono venute un granchè e non rendono per niente giustizia alla delizia di questi dolcetti….fidatevi sono veramente deliziosi.
Prima di passare alla ricetta vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Che farete di bello nel week end? io andrò a trovare la mia deliziosa nipotina….oramai è un mese che non la vedo e ho una gran voglia di coccolarla per benino ^___^
Tortine molleux alle pere (di Claudia)
Ingredienti per circa 6 cupcakes 
2 uova
80g di burro 
90g cioccolato fondente (io 70%) 
70g di farina 00 
1 pera grande (o due piccoline)
80g zucchero 
Procedimento 
Facciamo sciogliere in un pentolino a bagno maria il burro con il cioccolato fondente a pezzi. Intanto montiamo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi il composto a base di cioccolato fuso, lasciato un pò raffreddare e mescoliamo bene finchè non è ben amalgamato. Infine uniamo la farina e mescoliamo il tutto per farla ben incorporare. Versiamo il composto così ottenuto nei pirottini fino a 3/4 della loro altezza ed inforniamo 30 minuti a 170°. 

Fave dei morti al cacao

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Buon giovedì a tutti. Oggi parto con le scuse preventive (si potrà dire?!?? mah…) perché gli impegni di lavoro mi costringeranno a latitare un po’ dal mio e dai vostri blog nei prossimi giorni. E’ che ai primi di dicembre dovrò andare negli states per lavoro e mi sono accorta di avere un bel po’ di cosine da organizzare in questi venti giorni.
Ma ora passiamo alla ricetta di oggi…ricetta per dei biscotti cioccolatosi e super-mandorlosi…insomma una vera golosità.
Quando mi sono traferita da Forlì a Bologna mi sono imbattuta in alcune “stranezze” che all’inizio mi hanno creato qualche difficoltà. 
Primo problema…capirsi con il fornaio. Ad esempio ho scoperto che i panini che a Forlì vengono chiamati romanini sono chiamati qui barilini e sono quelle che comunemente le food-blogger chiamano mantovanine.
Altra cosa che mi sono dovuta far spiegare “dai locali”…aprire da dentro casa il portone del condominio con il pulsante viene indicato come dare il tiro o_O
Oppure buttare il bidone viene detto buttare il rusco…ma si dice anche da voi?!?? Devo confessare che la prima volta che mi sono sentita dire vai a buttare il rusco sono rimasta perplessa…che cosa dovrei buttare?!???
Ecco mi è successo di rimanere sorpresa anche quando ho assaggiato per la prima volta i biscotti che qui vengono chiamati Fave dei morti. A Bologna le fave dei morti sono dei biscotti che vengono preparati per la commemorazione dei nostri cari e sono fatti con un impasto che assomiglia alla pasta di mandorle. Vengono prepararti in tre versioni…bianchi, rosa (colorati con alchermes) e in versioni dark con l’aggiunta di cacao.
A Forlì invece vengono chiamati Fave dei morti dei biscotti di simil-frolla aromatizzati con semi di anice. 
Capite adesso perché sono rimasta sorpresa dopo aver dato il primo morso ad una fava dei morti comprata dal fornaio bolognese? Cavoli mi aspettavo di mangiare dei biscotti all’anice e invece stavo mangiando dei biscotti super-mandorlosi!!! Ma dopo il primo momento di stupore non mi sono certo fatta dei problemi…biscotti spazzolati in pochi minuti ^____^
Non avevo mai preparato le Fave dei morti “mandorlose”, ma sarà stato il caso o il destino (chissà…) è capitato che la nostra Patrizia pubblicasse questa ricetta proprio quando stavo meditando di andare a farne scorta dal mio amico fornaio. Ovvio che non mi sono fatta sfuggire l’occasione di provarla…in preda ad un attacco di golosità ho voluto sperimentarne una versione cioccolatosa sostituendo un po’ di farina con del cacao amaro…per il resto copiata di sana pianta. Qui a Bologna vengono fatte dando una forma irregolare “a sasso” quindi io mi sono attenuta alla tradizione…biscotti a forma di meteoriti :-DDD
Devo proprio ringraziare Patrizia perché la sua ricetta è perfetta…ora potrò preparameli tutte le volte che mi scatta la voglia ;-)))

Fave dei morti al cacao (di Patrizia)
Ingredienti
130g di farina 00
20g cacao amaro
75g di mandorle pelate
75g di zucchero semolato
25g di burro morbido
1 uovo intero
1/2 cucchiaino di cannella
zucchero a velo q.b.

Procedimento

In una padella antiaderente tostare le mandorle a fuoco medio per 4/5 minuti girandole spesso, quindi lasciarle raffreddare e frullarle con il mixer insieme alla metà dello zucchero semolato fino a ridurle in polvere. Impastare la farina, il cacao, lo zucchero rimasto, il composto di mandorle, la cannella e l’uovo fino ad ottenere una pasta omogenea, consistente e morbida. Prendere dei pezzettini di impasto e formare i biscotti (io ho voluto dare una forma un po’ irregolare tipo sasso lunare :-)) ).  Allinearli su una placca ricoperta con carta da forno. Cuocere in forno a 170° per circa 20 minuti, farli raffreddare su una gratella per dolci e spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Tortine semolino e cocco

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E’ un pomeriggio brutto e grigio. Fortunatamente è festa quindi non siete stati costretti ad uscire per andare al lavoro.
Si effettivamente potreste andare a fare un giro in centro per negozi ma proprio non ne avete voglia…sarà colpa della stanchezza accumulata nei giorni scorsi ma proprio di uscire non se ne parla. 
Potreste cogliere l’occasione per dare un ripulitina in casa, o magari per mettere a posto i freni della bicicletta, o per fare il cambio di stagione nell’armadio…nonono oggi no, non ne avete proprio voglia o__O
l’unica cosa che desiderate è rilassarvi sul divano sotto una bella coperta calda con un buon libro a farvi compagnia.
mmmmm….pero’ manca qualcosa…ma si ecco cosa manca ovviamente…un gattino morbido appollaiato sulle gambe da accarezzare lentamente!! si ok quello manca, ma non è facile da procurarsi così su due piedi 😉
più facile…ovviamente non può mancare un dolcetto da gustare insieme a una bella tazza di tè fumante ^____^
Qualche maligno potrebbe pensare che non avete voglia di far niente, però quella per preparare un dolcetto (e mangiarlo ovviamente!!!) non vi manca mai. Si in effetti ha proprio ragione :-DDD
Un rapido sguardo in dispensa…ma da quanto tempo è che questo semolino staziona in dispensa?!??? ok il semolino è da fare fuori….scatta la ricerca nel web (santo google)…volete un dolcetto semplice, soffice soffice come un cuscino di piume, e che sappia di casa.
Trovataaaaaaaa!!! ecco la ricetta che fa per voi. E di chi poteva essere se non del pulcino più dolce, tenero e coccoloso del web? ecco qua la ricetta…niente ribes ma fa lo stesso, poi preparate il latticello home made e il gioco è fatto ^___^
Cosa c’è di meglio di rilassarsi sul divano sotto una bella coperta calda con un buon libro a farvi compagnia insieme a una (o più…) tortina(e) da gustare con una tazza di tè fumante?
Tortine semolino e cocco (del pulcino del web)
Ingredienti (per circa 20 tortine)
150g semolino
150g di farina di cocco 
2 uova 
110g di zucchero 
50ml di olio di semi 
150g di latticello (buttermilk)
12g di lievito per dolci (un po’ meno di una bustina)
scorza e succo di limone
sale
Procedimento
Montare i tuorli con lo zucchero fino a che diventano chiari e spumosi. Aggiungere l’olio a filo, sempre mescolando con le fruste, poi il latticello alternato al semolino. Unire la farina di cocco, un pizzico di sale e profumare con la scorza del limone grattugiata.
Da ultimo incorporare gli albumi montati a neve ferma con un cucchiaino di succo di limone, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Cuocere in forno caldo a 175°C per circa 25/30 minuti (fare la prova stecchino).

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