Saltando in padella

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Tiramisù all’uva fragola (con uova pastorizzate)

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Lo so…oramai non ne potrete più delle mie ricette american grape based, ma che ci volete fare…quest’anno la microspopica vite del mio papy ne ha fatta veramente una montagna…a vederla era più uva che foglie :-)))
Onde per cui è scattata la ricerca sul web di ricette con uva fragola…e fortuna ha voluto che mi sia imbattuta in questa ricetta della mitica Cyndistar…e mica potevo non provarla!!!

Personalmente non amo mangiare dolci con uova crude quindi preparo sempre il tiramisù pastorizzando sia gli albumi che i tuorli facendo rispettivamente la meringa italiana e la base tiramisù…il grande Montersino docet 😉 (nel libro Tiramisù e Chantilly). Se invece avete la fortuna si essere sicuri delle vostre uova potete usare il procedimento standard. Invece per fare le meringhe potete andare a vedere qui.
Nel post di Cyndistar è riportato anche il procedimento per fare il mascarpone home made…personalmente non ho ancora mai avuto l’occasione di sperimentare ma prima o poi proverò di sicuro….adoro queste cose un po’ il piccolo chimico 😉

Purtroppo andavo di frettissima e la miss en place e la foto non sono un granchè (ok lo ammetto fanno schifo!!!)…ma fidatevi…la crema morbida spumosa,  soffice e setosa si accompagna meravigliosamente con il sapore fruttato del coulis di uva fragola…e il croccantino delle meringhette ci sta che è una meraviglia ^___^

Tiramisù all’uva fragola (con uova pastorizzate)
Ingredienti
300g mascarpone
base tiramisù
meringa italiana
pavesini
2 bei grappoli di uva fragola
meringhette

Base tiramisù
2 tuorli (circa 60g)
120g zucchero
35g acqua
i semi di 1/3 bacca di vaniglia

Meringa italiana
2 albumi (circa 75g)
25g glucosio (io zucchero)
120g zucchero
30g acqua

Procedimento

Coulis di uva fragola (di Cyndistar): sgranare l’uva ben lavata, mettere gli acini in una pentola con un dito di acqua e un paio di cucchiai di zucchero. Cuocere a fiamma media per 10/15 minuti, quindi passare al setaccio. Se fosse ancora troppo liquida dare un rapido bollore a fiamma vivace. Raffreddare e conservare in frigo. Si può fare il giorno prima.
Meringa italiana (per pastorizzare gli albumi): Montate gli albumi prima a velocità bassa poi aumentate quando cominciano a diventare spumosi. Aggiungete 25g di zucchero e continuate a montare. Nel frattempo in un tegamino unite 120g di zucchero all’acqua e cuocete a fuoco basso fino a quando questo non abbia raggiunto 120 gradi. Avrà una consistenza sciropposa e prendendone una goccia, tra la punta di due dita bagnate, deve fare un filo. Fate scendere a filo sulla massa di albumi sempre continuando a montare. Tenete la ciotola in cui montate gli albumi a bagno in acqua fredda. Continuate a montare fino a raffreddamento. Otterrete così una bellissima meringa lucida e soffice.

Base tiramisù: serve per pastorizzare i tuorli e si fa praticamente la stessa cosa di prima. In un pentolino portare acqua e zucchero a 121 °C, mescolando bene. Quindi incorporare i tuorli semimontati e semi di un baccello di vaniglia o un cucchiaino di essenza. Montare quindi con le fruste elettriche fino a raffreddamento.

Con una spatola unire con delicatezza il mascarpone alla base tiramisù e successivamente alla meringa italiana. Bagnare bene i biscotti nel coulis di uva fragola e disporli alla base una pirofila o in bicchieri monoporzione. Coprire con uno strato di crema e sbriciolare sopra qualche meringhetta. A questi punto mettete uno strato di coulis di uva fragola e uno di mascaarpone.
Per ultimo guarnire ancora con delle meringhette sbriciolate e qualche acino di uva fragola ricoperto di zucchero.

Chi l’ha detto che non sono digestivi?

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Chiamatemi pure scopiazzona ma in questi giorni i cricetini hanno deciso di mettersi in sciopero…risultato: inventiva culinaria sotto zero 🙁 
Grave problema perchè avevo proprio taaaaanto bisogno di coccolarmi!!! dopo il piccolo incidentino subito in bicicletta, la riunione di condomino, e pure il backout del sistema elettrico del condomino avevo assoluto bisogno di una coccola golosa….magari da sgranocchiare accoccolata sul divano in compagnia della dolce metà e di un buon libro.
Sarà stato il caso, sarà stato il destino…ma non posso che dire che la ricettina pubblicata lunedì scorso dalla nostra Violetta è proprio cascata a fagiolo.
Quindi dopo aver scopiazzato questa torta dalla ricetta di Ambra mi sono data alla scopiazzatura dei meravigliosi Digestive di Viola ^____^
Sfido chi dice che non sono digestivi!!! vi posso assicurare che sono moooooolto digestivi. In fondo quando ci si sente felici e soddisfatti si digerisce meglio…quindi visto che mangiare questi biscotti fa sentire rilassati e contenti, se ne deduce che si digerisce anche meglio. Secondo me il ragionamento non fa una piega ;-)))) 
Vi riporto la ricetta di Viola che ho copiato pari pari…lei è una assoluta garanzia! quindi se i vostri criceti sono in sciopero niente paura…una ricetta di Violetta e la coccola sarà assicurata ^___^ 

Digestive di Viola
Ingredienti (per circa 32 pezzi)
200g farina 00 (oppure 220g se non usate l’avena)
80g farina integrale
20g avena (facoltativo)
50g zucchero bianco
50g zucchero di canna
140g burro
1 cucchiaino di bicarbonato
una presa di sale
3 cucchiai di latte

Procedimento 

Ridurre i fiocchi d’avena in maniera grossolana (non proprio farina, ma nemmeno interi!, una via di mezzo). Non volendo usare i fiocchi d’avena si possono sostituire con 20 gr di farina 00. 
Setacciare la farina 00 e mescolarla a quella integrale, aggiungere l’avena sminuzzata, i due tipi di zucchero, il bicarbonato e mescolare bene in un mixer. Aggiungere una presa abbondante di sale, il burro freddo a pezzetti e azionare per qualche secondo ad intermittenza fino ad amalgamare il tutto. Aggiungere il latte poco alla volta e azionare sempre ad intermittenza finche il composto non starà insieme. A questo punto compattarlo un pò con le mani, avvolgerlo nella pellicola e tenerlo in frigorifero per almeno un’ora.
Trascorso il tempo, stendere l’impasto a circa tre millimetri di spessore e con un coppapasta ricavare i biscotti (io ho usato un bicchiere). Sistemarli su una teglia ricoperta di carta forno e cuocerli a 180°C per 15 minuti, poi abbassare a 150°C e lasciare altri dieci minuti. Questi biscotti, per per scrocchiare sotto i denti, devono asciugarsi bene, diversamente rimarranno morbidi. Però non devono scurire troppo ai bordi, sennò il sapore ne risentirà. Se una volta sfornati e fatti raffreddare risultassero morbidi infornarli ancora qualche minuto a 150°C.
Conservate in scatole di latta ben chiuse….sempre che riusciate a non farli fuori tutti tanto per migliorare la vostra digestione ;-)))

Simil cantucci al cacao, arancia e cannella

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Ok lo ammetto…sono in fase biscottifera….si era capito vero? 
Vi dico solo…se vi piace la cannella questi fanno proprio al caso vostro…questi biscotti sono DA URLO!!! e infatti la ricetta non è mia 😉 ma della mamma di un mio collega. 
Dopo aver avuto la fortuna di assaggiarli ad una “festicciola” in ufficio, me ne sono innamorata pazzamente e ho fatto in modo di procurami la ricetta. Il mio collega mi ha detto che sono dei biscotti tipici abruzzesi…non so se abbiano un nome, sinceramente mi sono dimenticata di chiederlo…ero troppo indaffarata a mangiare ^____^    
Con la quantità riportata vengono piuttosto “cannellosi”…se non siete dei veri amanti magari riducete la dose a un cucchiaino. Non avendo avuto indicazioni sul procedimento, io ho seguito quello che uso abitualmente per gli scroccadenti e secondo me sono venuti uguali agli originali. 
Prima di passare alla ricetta vorrei scusami con voi per la mia latitanza dal mio e dai vostri blog…in questo periodo sono piuttosto indaffarata al lavoro…e con i tempi che corrono è meglio rallegrarsi di avere un sacco di lavoro da fare =___=

Simil cantucci al cacao, arancia e cannella
Ingredienti
220g farina 00
1 cucchiaio di cacao amaro (circa 15g)
1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
80g burro
100 g zucchero
1 uovo
2 cucchiaini di cannella
scorza candita di arancia
pizzico di sale

Procediemento

Fate la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro e strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungete il cacao, la cannella, lo zucchero, il lievito, il sale e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungete l’uovo e impastare velocemente. Infine incorporate la scorza di arancia tagliata a cubetti. 
Lasciate in frigo un’oretta coperto dalla pellicola, poi formate in due piccoli panetti stretti e lunghi. Cuocere in forno a 170 per circa 25/30 minuti. I panetti si abbasseranno e allargheranno un po’, ma soprattutto compariranno delle crepe sulla superficie.  Togliere da forno e far raffreddare per circa 5 minuti, poi tagliare i panetti in diagonale per formare i biscotti. Rimettere in forno e far biscottare per altri 5 minuti su ogni lato. Non vi preoccupate se quando li togliete vi sembrano un po’ morbidini perchè poi si induriscono raffreddandosi.

Biscotti integrali al cacao e avena…cioccolato e nocciole

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Sottotitolo: tanto per non farci mancare niente ^________^ 
Ragazzi che freddo che ho sofferto la settimana scorsa :(( 
Sono stata Helsinki e il tempo è stato veramente da lupi…pioggia, vento e freddo. Partita con 30 gradi mi sono ritrovata catapultata dall’estate all’inverno in poche ore. Non vedevo l’ora di tornare per potermi godere un bel weekend di sole e invece…diluvio!!! ma che sfortuna =___= 
Però con il cibo non è andata male…ho mangiato tante cosine buone…non sono una gran carnivora ma devo dire che il gulasch di renna o di alce non è affatto male. Per non parlare della montagna di frutti di bosco che mi gustavo tutte le mattine a colazione insieme a due belle fette di pane di segale caldo con tanti semini dentro 😀 
Comunque tornando a noi e alla ricetta di oggi…domenica mentre me ne stavo alla finestra a guardare la pioggia sono stata presa da raptus tazza di latte e biscotti…non c’è niente di meglio in una giornata uggiosa!!!
mmmmm…dubbio amletico…che biscotti fare? chissà forse sono stata inconsciamente influenzata dalla settimana finlandese comunque il fatto è che volevo qualcosa di bello rustico e croccante…e ovviamente anche tanto goloso ^__^
Girovagando un po’ per il web mi sono imbattuta in questi biscotti all’avena con arancia e cioccolato di Marifra…molto interessanti…qualche piccola modifica qua e la, farina integrale, niente miele ma zucchero grezzo, un po’ di cacao e magari anche qualche nocciola tritata…sisisi mi sembra proprio un’ottima idea…biscotti integrali al cacao con fiocchi d’avena, gocce di cioccolato e nocciole. Suona bene vero? ^_____^
Biscotti integrali al cacao con avena, gocce di cioccolato e nocciole
Ingredienti
100g farina integrale
15 cacao amaro
80g fiocchi d’avena tritati con il mixer
70g zucchero di canna
1 uovo (medio/piccolo)
60g olio
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
gocce di cioccolato tritate q.b.
nocciole tritate q.b.
Procedimento
In una ciotola con una forchetta lavorare per bene l’uovo con lo zucchero; aggiungete l’olio, il sale e mescolare. Unire la farina d’avena, l’altra farina integrale setacciata, il cacao e il cucchiaino di lievito. In ultimo unite le gocce di cioccolato e le nocciole tritate. Devo confessare che per la quantità di gocce di cioccolato e nocciole sono andata ad occhio. Ho amalgamato il tutto finché il composto non è diventa omogeneo.
Mettete in frigo per circa mezz’ora in modo che si indurisca, poi stendete con il mattarello e tagliate con una formina. Infornare a 170 a forno già caldo per circa 15 minuti.

I cantucci del Nanni

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Partiamo con la soluzione al quesito “Una gita a….” della settimana scorsa, so che siete sulle spine 😉 
La città era Trani, una splendida città d’arte con tante bellezze artistiche ed architettoniche. Il premio va a Fabiana che l’ha immediatamente individuata, brava Fabiana :-)) 
E ora passiamo alla ricetta di oggi. Vi confesso che in questo periodo io e i fornelli/forno ci frequentiamo poco…la nostra relazione che nei mesi scorsi è stata intensa e di grande soddisfazione sta un po’ languendo. Questo fine settimana però ho preso il toro per le corna e mi sono decisa a fare una ricetta che era da un po’ che risiedeva li sulla cima della pila dei foglietti delle “ricette da provare”…i Cantucci alle mandorle del Nanni.
In romagna si usano fare dei biscotti chiamati Scroccadenti. Sono simili ma non uguali ai cantucci toscani, sono più friabili e dalla consistenza “meno compatta”, e vengono accompagnati da un bicchiere di vino rosso, di solito Sangiovese. Personalmente amo molto questo tipo di biscotti, quindi era da un po’ che cercavo la ricetta dei veri cantucci di Prato per capire le differenze che ci sono negli ingredienti rispetto ai nostri scroccadenti. E quando ho visto il post del Nanni ho fatto i salti di gioia….era proprio la ricetta che cercavo.
In effetti ci sono delle differenze nelle due ricette, date soprattutto dall’uso delle mandorle tritate e del bicarbonato per la lievitazione. Trovo che siano entrambi buoni anche se diversi…se siete curiosi di sentire le differenze non vi resta che provarli entrambi ^____^
Vi riporto la  ricetta del mitico Nanni che io ho seguito alla lettera dimezzando le dosi.
Cantucci del Nanni
Ingredienti (dimezzati rispetto al Nanni)
150g farina 00

110g di mandorle
90g zucchero semolato
1 uovo + 1 tuorlo
1/2 cucchiaino di bicarbonato
sale un pizzico
scorza grattugiata di arancio
albume per spennellare

Procedimento

Tritate finemente metà delle mandorle e mescolarle con lo zucchero. Mescolate assieme farina, bicarbonato e sale, incorporate l’altra miscela (mandorle e zucchero) e formate una fontana. Rompete al centro le uova ed i tuorli, batterli brevemente con una forchetta e cominciare ad intridere la farina con le dita o con una spatola. Quando l’impasto è omogeneo (e comunque appiccicoso) aggiungete le mandorle intere tenute da parte e formate una palla dell’impasto. Lasciate riposare 1/2 ora circa dopodiché rovesciatelo su un piano infarinato e dividerlo in 2 pezzi di uguale peso. Formate 2 filoncini leggermente schiacciati e posizionarli su una teglia da forno distanziati tra loro della larghezza del filoncino stesso Spennellarli con l’albume e cuocerli in forno caldo a 180° per 20′ circa.
Togliere dal forno ed abbassarne la temperatura a 140°, attendere qualche minuto e prendendo un filoncino alla volta tagliarlo a fette “storte” di 1 cm circa di larghezza. Adagiare le fette ottenute sulla placca e terminare di cuocerle come dicevamo sopra a 140° per 15′ circa, curando di girarli sull’altro lato a metà cottura.

Non mi resta che salutarvi augurandovi una buona settimana. Sinceramente spero che rinfreschi un po’ perchè qua sembra di stare dentro a un forno!! 

American breakfast – Blueberry muffin

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Una delle cose che adoro degli States è la colazione…ricca, supercalorica, ma terribilmente golosa…che bello cominciare la giornata con pancakes con lo sciroppo d’acero, cereali, yogurt frutta e muffin. Adoro i muffin ai mirtilli che fanno loro, morbidi, soffici non troppo dolci e pieni di tanti mirtilli freschi.
Di ricette di muffin ce ne sono un’infinità in giro e questa volta ho voluto provare quella dei muffin ai lamponi e cioccolato bianco di Julie Andrieu postati dalla dolcissimo Violetta. Ricetta seguita pari pari, ho solo dimezzato le dosi e sostituito i lamponi con mirtilli freschi. Veramente de-li-zio-si!!! molto molto soffici, ottimi per cominciare bene la giornata…e anche la settimana ^_____^
Ora so che vi state chiedendo “e il rosmarino della foto cosa centra?” niente assolutamente niente…ma mi sembrava che ci stesse bene :-))
Quando mia madre mi ha visto uscire con due muffin in mano, tovagliolini e posate di plastica in mano devo dire di aver notato un certo sguardo dubbioso…
– ma dove vai con quei muffin?
– vado a fare la foto ai muffin
– ma dove scusa?
-sul tavolone di legno al parchetto, sai adesso le foto sui tavoli di legno grezzi sono il massimo della chiccheria nella blogsfera.
A questo punto lo sguardo di mai madre era del tipo “oddio ho cresciuto una pazza e non me ne ero mai accorta prima” o_O
Ma anche a voi capitano scene del genere? è per questo che di solito cerco di fare le foto “di nascosto” altrimenti ho sempre paura di essere presa per una pazza. Meglio che passiamo alla ricetta va’ :-DDD
Blueberry muffin
Ingredienti (per 6 muffin)

150g farina 00
80g zucchero
1 uovo
12g panna acida
1 cucchiaino di lievito
un pizzico di vaniglia
40g di olio
100g mirtilli freschi
60g cioccolato bianco
un pizzico di sale

Procedimento
Tagliare il cioccolato a pezzetti. Lavare ed asciugare i mirtilli. Setacciare la farina con il lievito e il sale, poi aggiungere lo zucchero. A parte mescolare la crème fraîche, l’uovo, l’olio e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare i liquidi sulle polveri e mescolare rapidamente. Attenzione a non lavorare troppo l’impasto. Versare per ultimi il cioccolato e i lamponi e dare una mescolata veloce per amalgamarli all’impasto. Versare a cucchiaiate nei pirottini di carta sistemati in uno stampo da muffin riempiendoli solo per due terzi ed infornare per 30 minuti circa a 180 statico. Sfornare e far raffreddare su una gratella e a questo punto…pappare ^__^

Ma chi si crede di essere?

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Ragazzi non so se sarò in grado di gestire la cosa….c’è in atto una crisi d’identità =__=
pianti, lacrime, scenate isteriche, briciole dappertutto….non so come fare…come si fa a spiegare a un biscotto al cacao che è solo un biscotto e non una torta foresta nera? In fondo la base al cacao c’è, una bella dose di panna montata pure, e le ciliegie per decorare anche. Insomma i “fondamentali” ci sono proprio tutti ^___^
A parte le battute ho effettivamente preparato questo dolcetto ispirandomi alla torta foresta nera. Anche questa idea come questa o questa, questa o anche questa fa parte di quelle che definirei massima resa con minimo sforzo…perfetta quando si deve preparare un dolcetto all’ultimo minuto, oppure quando non si ha voglia di accendere il forno ma non si vuole rinunciare ad un dolcetto goloso. Basta avere a portata di mano dei biscotti al cacao (e chi non ha dei resti di biscotti da far fuori in dispensa?), della buona panna fresca (e quale food-blogger non ne ha in frigo?) e qualche ciliegia.
Vi devo fare una confessione…faccio outing…non amo la panna montata in versione nature…mi piace quando mescolata ad altre creme, mi piace il gelato alla panna, ma proprio non amo mangiarla da sola…E in effetti la torta foresta nera o i profiterols non è che mi abbaino mai attirato più di tanto, preferisco di gran lunga crostate o torte più “rustiche”…ma visto che di solito la panna montata risulta invece molto gradita ai commensali ho deciso di essere generosa e di sacrificare le mie preferenze a quelle degli altri commensali…ed effettivamente hanno ripagato pienamente il mio sacrificio facendo onore a questi piccoli dolcetti ^_____^

Foresta nera rivisitata
Ingredienti
biscotti al cacao
panna fresca
ciliegie

Procedimento

Montare la panna con un cucchiaio di zucchero dento a una ciotola fredda da frigo. Aiutandovi con una sac a poche con bocchetta a stella mettete un ciuffetto di panna su ogni biscotto e decorate con una ciliegia.
Siete andati a votare? mi raccomando se non siete andati avete ancora tempo fino alle 15 di oggi quindi correte al vostro seggio :-))

Frollini al burro e gocce di cioccolato

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Buon lunedì a tutti. Avete passato un buon fine settimana? Qua il tempo è stato un po’ ballerino ma poteva andare peggio. Io mi sono regalata un bel fine settimana lungo e sono riuscita anche a fare una scappata la mare…avevo proprio bisogno di riposarmi, rilassarmi. Dovevao ricaricare le batterie visto che mi aspetta un periodo un po’ impegnativo. E infatti mentre mi leggete io sarò chiusa in una stanza ad annoiarmi in una riunione fiume di due giorni cercando di far finta di essere attentissima e interessatissima ai vari interventi…chissà se ci riuscirò o se mi addormenterò direttamente ;-))
E cosa c’è di meglio per rilassarsi di un buon tè del pomeriggio con qualche biscottino? ed ecco qua il mio “tè del pomeriggio” di sabato…un bel bicchiere di tè freddo accompagnato da biscottini di frolla montata con piccole gocce di cioccolato. Preparato per coccolare mio fratello e la sua fidanzata che sono venuti a trovarci questo fine settimana ^__^

La ricetta viene da qui ed è della mitica Morena…volendo andare sul sicuro le sue ricette sono sicuramente una garanzia!!! Rispetto alla ricetta originale ho solo ridotto le dosi, aggiunto gocce di cioccolato all’impasto e usato una bocchetta liscia per formare.

Frollini al burro e gocce di cioccolato
Ingredienti
250 gr di farina 00 setacciata
125g di burro morbido
100g di zucchero a velo
1 albume
gocce di cioccolato (sono andata a occhio)
vanillina
buccia grattugiata di limone
sale un pizzico

Procedimento

Lavorate a pomata il burro con lo zucchero. Aggiungete gli albumi (uno alla volta) e gli aromi e mescolate molto bene. A questo punto unite tutta la farina ed il sale e cominciate a mescolare pazientemente a mano con un cucchiaio di legno. Aggiungete le gocce di cioccolato.
Con l’aiuto di una sacca e di una bocchetta liscia formate i biscotti su carta da forno. Cuocere a 190° per 10 minuti a forno statico statico e metto la placca a metà altezza.

Muffin ricicloni

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Questo fine settimana avevo in programma una corsa…una di quelle che non decidi di fare così all’ultimo minuto, ma una di quelle che programmi con tanto tempo di anticipo…e corri e ti alleni appositamente per affrontare quella corsa.
Ma capita che due giorni prima della corsa mi tocchi fare un “piccolo” intervento a un dente…e allora? Che si fa? sono stata veramente indecisa sul da farsi…ad essere sincera il dentista mi aveva proibito categoricamente di fare sforzi…ma purtroppo io sono una persona cocciuta e quando mi metto in testa di fare una cosa proprio non me la toglie nessuno.
Amici e parenti tutti a consigliarmi di non andare…io sapevo che razionalmente non sarei dovuta andare ma la tentazione era così tanta…il pensiero ma tanto cosa vuoi che succeda? mi frullava in testa e non mi abbandonava…ma alla fine ho ceduto :((
Ovvio che dovevo assolutamente trovare un modo per distrarmi e non pensare alla corsa…ergo…cosa c’è di meglio per distrarsi che cucinare dolci? e magari anche mangiarli ^___^

So che state pensando che siano brutti. In effetti brutti son proprio brutti…e la foto è proprio brutta brutta brutta e ci mette del suo per farli sembrare ancora più brutti…ma fidatevi…son di un buono che lascia letteralmente a bocca aperta. Nati per caso hanno veramente superato tutte le più rosee aspettative. Soffici, morbidi e leggermente umidi come piace a me…sembra di mangiare della colomba alle fragole…ve li consiglio proprio, sono sicura che se li provate ne rimarrete stregati anche voi.
L’idea di partenza era di provare queste deliziose Tortine alle fragole e mele di Ambra anche perchè tra gli ingredienti c’è lo zucchero Muscovado. Adoro l’aroma che lo zucchero Muscovado dona ai dolci e per questo lo tengo come cosa preziosa e lo centellino…risultato lo tengo imboscato nella dispensa dietro a tutto. E mentre vado a rovistare nella dispensa che mi trovo davanti? Dei resti di savoiardi e un pezzo di colomba rinsecchiti!!!
Azz ma da quanto tempo sono qui questi? Mmmm li butto…bahhh però…è cominciato a frullarmi in testa un’idea…ed è scattata la vena demoniaco-creativa…faccio un esperimento e provo a vedere cosa salta fuori ^__^
Ho tirato fuori i resti rinsecchiti, un pochino di farina integrale, della deliziosa ricotta che avevo comprato direttamente dal casaro a mercato a km0, e via di esperimento!!!

Muffin fragole e colomba

Ingredienti (per circa 15 muffin)
30g savoiardi
130g colomba
60g farina integrale
1 uovo
200g ricotta
40g oli di semi
250g fragole (circa)
1/2 bustina di lievito

Procedimento

Procedimento muffin, quindi due ciotole, una per gli ingredienti secchi e una per gli umidi. Sbriciolate bene i savoiardi e la colomba. I miei erano talmente secchi che ho fatto tutto a mano. Unite alla farina e al lievito. Nell’altra ciotola mescolate l’uovo, la ricotta e l’olio. Versate il composto umido su quello secco, mescolate un po’ con una frusta solo fino a far sparire i grumi e infine unite le fragole lavate e tagliate. Infornate a 170 per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino ma tenete conto che comunque rimangono umidini.

Sono venuta a conoscenza proprio ora dell’iniziativa “Campagna in sostegno dell’immagine verace” organizzata da La banda dei broccoli….mica potevo non partecipare 😉

Aderisci anche tu alla prima “Campagna in sostegno dell’immagine verace”!!
Siamo stanchi di arista di maiale senza cellulite,
stanchi di crostate alla frutta che scintillano e risotti così opachi e compatti da far impallidire.
Rivogliamo la cucina reale, quella verace.
…. anche perchè siamo una frana con il fotoritocco.


Un biscottino per la Festa della mamma

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Buon lunedì a tutti. Passato un buon fine settimana? Il mio è stato molto intenso ma nel contempo piacevolissimo…pensate che non ho toccato i fornelli per due giorni ^__^
Sabato sono andata con un’amica carissima e dolcissimi a fare shopping compulsivo per i negozi di bologna…prodotti gastronomici locali e non, caccavelle e stoffe per la cucina, negozi di prodotti culinari etnici. Secondo voi qual è l’hobby di questa amica? A voi l’ardua sentenza ;-))
Ieri invece, tanto per riposarmi un po’ sono andata di corsetta domenicale…ho partecipato alla Colle-Marathon, una corsa che partendo da Barchi si snoda tra le colline marchigiane fino ad arrivare al bellissimo mare di Fano. Veramente molto molto bella…l’unico difetto è stato il caldo, un po’ troppo sole per i miei gusti. Mi sono presa proprio una bella scottata, tanto che mia madre quando mi ha visto al ritorno se ne è uscita con un “mamma mia sei rossa peggio di un pomodoro”. Per non parlare dell’orribile muratore style della scottatura.
Purtroppo ieri non sono riuscita a preparare niente per la festa della mamma, però sapendo di dover andare alla corsa mi ero preparata per tempo…e cosa c’è di meglio dei biscotti quando volete fare qualcosa di goloso, e che si mantenga per qualche giorno senza problemi? Biscotti golosi…quindi biscotti al cioccolato.
Per la ricetta mi sono affidata a una fonte sicura…frollini al cacao di Pinella…veramente deliziosi. Ogni sua ricetta è una garanzia ^__^

Frollini al cacao di Pinella
Ingredienti (per circa 20 biscotti)
100g burro morbido
65g zucchero a velo
1 tuorlo
150g farina 00
15g cacao
semi di mezza bacca di vaniglia

Procedimento

Impastare con un cucchiaio il burro tagliato a dadini con lo zucchero al velo. Aggiungere l’interno di una mezza bacca di vaniglia e il tuorlo d’uovo. Amalgamare con cura gli ingredienti. Setacciare la farina con il cacao e versarla sull’impasto. Ottenuto un composto omogeneo, farlo riposare in frigo per almeno 30 minuti (io l’ho lasciato due ore). Infarinare leggermente un asse di legno e stendere l’impasto ad un’altezza di circa 1 cm e bucherellarlo. Accendere il forno a 175°C. Ritagliare con un coppapasta dei frollini e infornare per circa 15 minuti.

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