Saltando in padella

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Ciambella (quasi) all’acqua con cranberries

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Sto facendo la nanna. Si nel vero senso della parola.
Mentre voi leggete io starò facendo la nanna, o almeno spero, a meno che io non abbia perso la battaglia contro il jetlag. Visto che era l’unico giorno libero a disposizione mi sono messa alla ricerca di qualche regalino  per le feste. Fa un certo effetto ritrovarsi a fare shopping a San Francisco, ma devo confessare che c’era talmente tanta gente in giro che alla fine ho desistito. Sono un po’ orso in questo, non ami i fiumi di folla.
Ma veniamo a noi. E’ un periodo in cui sento particolarmente il bisogno di coccolarmi, quindi ultimamente sto cucinando (e purtroppo anche mangiando) parecchi dolci. Però è bello fare colazione con una fetta di torta morbida e soffice, mi fa tornare indietro a quando ero piccola e mia nonna preparava il suo mitico ciambellone per le nostre colazioni, e anche merende.
Questa ciambella nasce dal ciambellone all’acqua che avevo postato qui. Ma ho fatto una modifica.
Avendo usato delle ciliegie sciroppate per un dolce mi era rimasto il liquido di conservazione, sapete quello sciroppino liquido abbastanza dolce. E visto che io sono una che non ama buttare le cose ho pensato che magari si poteva usare in sostituzione dell’acqua in questo ciambellone. E per finire ho aggiunto dei cranberries, anche quelli da far fuori. Visto che lo sciroppo è già di per se abbastanza dolce ho ridotto la quantità di zucchero.
E per non farsi mancare proprio niente ho decorato con una bella glassa rosa. Molto rosa ma niente coloranti! colore naturale ottenuto facendo la glassa con zucchero e sempre sciroppo di ciliegie, e anche un pochino di succo di limone per stemperare un po’ la dolcezza.
Alla fine ne è uscita una torta un po’ “girly” ma nessuno di è fatto dei problemi per questo, spazzolata senza battere ciglio ^____^

Ciambellone all’acqua
Ingredienti

2 uova grandi
135 g di zucchero
130 ml di sciroppo (di ciliegie sciroppate)
aroma vaniglia
2 cucchiaini di lievito
220 g di farina
80 ml olio di semi
per la glassa
zucchero a velo
sciroppo di ciliegie
succo di limone a piacere
zuccherini colorati
Preparazione
In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a quando non otterrete un composto spumoso. Incorporate l’olio, l’acqua, la vanillina, la farina e il lievito; mescolate tutto dal basso verso l’alto per unire bene gli ingredienti. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle e versateil composto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti circa. Terminata la cottura sformate e fate raffreddare su una gratella. Preparare la glassa mescolando lo zucchero e lo sciroppo, distribuire sulla torta e decorare con gli zuccherini. La glassa dovrà risultare abbastanza densa.

Torta di mele allo yogurt

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Due sorelle, solo 18 mesi di differenza eppure così diverse
la grande: minuta ed eterea, leggiadra, sensibile, precisissima, affettuosa e dolce, molto timida e permalosa
la piccola: solare, estroversa, corporatura ben messa, volitiva e determinata, o fai quello che vuole lei o sono cavoli
Una bionda e una mora, così diverse eppure anche così uguali
in alcuni istanti e atteggiamenti potrebbero sembrare gemelle
tutte due accolgono la zia con un sorriso bello come il sole
si infastidiscono continuamente ma ognuna non può stare senza l’altra
già stare cinque minuti in due stanze diverse sembra impossibile
e se la grande pastrocchia con la zia tra uova, zucchero, farina, yogurt, frusta, leccapentola e stampi per torte, l’altra mica vuole essere da meno. Ora anche lei vuole mettersi il grembiule e contribuire. E l’altra che si mette a fare la maestrina “devi fare così, devi fare cosà”
Questa è la prima produzione a sei mani. E c’è un altro primato, prima torta di mele con le nipotine. Dovevate vedere il sorriso di soddisfazione della piccola quando ha per la prima volta preso in mano la frusta e partecipato alle attività ^____^
La ricetta è della spumeggiante Damiana. Appena vista ho capito che sarebbe tardato poco prima che finisse dentro al forno. Non c’è una sua ricetta che non mi faccia pensare cavoli questa è assolutamente da fare. Oserei dire che il suo blog è pericolosissimo, se siete a dieta è meglio che stiate alla larga. 😉
Io ho solo ridotto le dosi ed usato tutta farina bianca invece che metà bianca e metà farro, non per scelta ma solo perchè non ne avevo. E’ una torta facile e semplice da fare, e come tutte le torte di mele è buona, e profuma di casa, di cose genuine fatte in casa. Ed è perfetta per la merenda dei bimbi.

Torta di mele allo yogurt 
Ingredienti per una tortiera da 22 cm 
2 uova intere
80 g di zucchero semolato
80 g. di zucchero di canna
250 g di farina 00
1 vasetto di yogurt intero senza zucchero
60 ml di olio di semi
la buccia grattugiata di un limone
cannella a piacere
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
3 mele
1 cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione

Sbucciare le mele. Affettarne sottilmente una e tagliare l’altra in piccoli pezzi, irrorarle di succo di limone per non farle annerire.
Battere le uova intere con gli zuccheri fino a montarle bene (io ho usato la frusta a mano ed è venuta benissimo comunque). Unire il sale e la scorza dei limoni. Sempre continuando a montare aggiungere a filo l’olio. Unire anche la farina setacciata insieme al lievito e alla cannella alternandola allo yogurt. Unire al composto le mele a pezzetti e versare il tutto in una tortiera foderata di carta forno. Ora disporre a cerchi le fettine di mela. Cospargere con zucchero di canna.Infornare a 170° per circa cinquanta minuti. Fare comunque sempre la prova stecchino. Sfornare e sformare, cospargere a piacere con zucchero a velo.

 

 

Torta rustica al grano saraceno (gluten free)

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Piove, piove, non fa altro che piovere…
E quando piove la mia voglia di fare/gustare dolci aumenta a dismisura. Dolci e zuppe calde, i miei due must quanto il tempo è uggioso. E tra i dolci la tavoletta di cioccolato dello nero fondentissimo è la tentazione più grande.

 

Oggi però niente cioccolato. Visto che ieri era il Gluten free day, oggi vi voglio proporre una torta che ho preparato un po’ di tempo fa quando ancora avevo la casa piena di uva fragola. E’ una torta a base di grano saraceno quindi adatta a tutti. celiaci compresi. Ovviamente la copertura può essere scelta a piacere, con frutta di stagione, io ci vedrei bene le pere ad esempio.
L’ispirazione mi è venuta vedendo questa torta della dolcissima Francesca. Ero partita con l’idea di replicare uguale poi ovviamente non potevo non metterci lo zampino. Ho messo solo farina di grano saraceno perchè volevo che potesse essere gustata anche da un collega celiaco, poi ho ridotto l’olio e aggiunto della philadelphia che dovevo far fuori.
Ne risulta una torta piuttosto rustica. In ufficio i colleghi se la sono sbafata così “nature”, ma secondo me la morte sua è servita in abbinamento a qualcosa di cremoso che non copra eccessivamente il sapore, tipo crema inglese o crema al caramello, a voi la scelta ^__^

 

Torta rustica al grano saraceno (gluten free)
Ingredienti (per una tortiera da 22cm)
250 g farina di grano saraceno
3 uova
130 g di zucchero di canna
120 g di philadelphia
30 g di olio evo
1 bustina di lievito
sale un pizzico
uva nera q.b.

Preparazione

Prima di tutto montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a quando non otterrete un composto spumoso. Incorporate l’olio, e poi la philadelphia e mescolate bene. Unite la farina setacciata insieme al lievito. Incorporate piano piano gli albumi in modo da non smontarli e mescolate tutto dal basso verso l’alto. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle e versate il composto. Distribuite l’uva sulla superficie e fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti circa. Terminata la cottura sformate e fate raffreddare su una gratella.

 

 

Torta all’acqua, senza uova e latticini, con crema al caffè (veg)

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Oggi comincio la settimana già distrutta.
Il fine settimana con le nipotine è stato spettacolare, abbiamo giocato, corso, colorato, cantato, fatto animali con i palloncini colorati, e cucinato a più non posso. Nell’ordine:
– cheesecake alla zucca su richiesta di mio fratello
– stracchino della duchessa per un invito a cena dell’ultimo minuto
– pinza bolognese (ridefinita la ciambella con la marmellata nera dalla nipotina)
– biscottini di frolla sommersi di zuccherini colorati (non vi dico che distesa di zuccherini mi sono ritrovata dappertutto)
– e per finire i famosi biscotti di Hello Kitty, richiesti espressamente per telefono dalla bimba
La cucina è davvero diventata un campo di battaglia ma ci siamo divertite tanto. E poi è impagabile vedere gli occhioni pieni di stupore di un bimbo che ti dice “ma sono piopio ugguali a ello kitti!!!” con annesse corse per casa urlando “mamma mamma guadda abbiamo fatto i bicotti di ello kitty”  ❤
Solo che tra l’essere stata fuori la settimana scorsa per lavoro, il ritorno venerdì sera tardi, la ripartenza sabato mattina all’alba (anzi prima) per andare dalle bimbe, i due giorni di full immersion con loro, il ritorno a casa, oggi devo confessare che sto accusando un po’ la stanchezza, anzi un po’ molto. Ma va bene così.
Venendo alla ricetta di oggi, molti mi hanno chiesto la versione senza uova del ciambellone all’acqua. Io l’ho presa da Labna con alcune leggerissime modifiche per crearne una versione al cacao e caffè.
La cosa che mi ha colpito di più è che una torta ovviamente piuttosto light come questa, che non contiene latticini, ne uova, e quindi anche vegana, risulta comunque soffice e delicata. Rispetto ad un cake “normale” rimane un pochino più umida, cosa che a me non dispiace affatto. Per renderla leggermente più golosa ho farcito con crema al caffè, anche qui fatta senza uova e con latte di soia.
Quello che vi posso dire è che è stata davvero apprezzata da tutti, ed a avuto anche più successo di altre torte più “blasonate” che avevo preparato. Forse la cosa è anche dovuta al fatto che di solito i dolci al caffè hanno un successo notevole.
Torta light all’acqua, senza uova e senza latticini 
Ingredienti (teglia da 22cm)
per la base
200 g di farina 00
1 busta di preparato per cioccolata in tazza
(in alternativa 30 g di cacao amaro)
1 bustina di lievito per dolci
150 g di zucchero
6 cucchiai di olio di semi
250 ml di acqua
2 cucchiaini di caffè solubile
per la crema bianca al caffè
2 cucchiai di farina 00 setacciata (o amido di mais)
4 cucchiai rasi di zucchero
250 ml di latte di soia
3 cucchiaini rasi di caffè solubile
Procedimento 
In una ciotola capiente mescolate gli ingredienti liquidi (acqua, olio e estratto di vaniglia) e lo zucchero; a parte, setacciate la farina con il lievito, poi unite la farina ai liquidi nella ciotola e impastate bene fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.
Foderate uno stampo da torta rotondo con la carta da forno e versate il composto nello stampo: la torta lievita ma non cresce moltissimo, quindi se volete ottenere un dolce un po’ spesso, adatto per esempio per essere farcito, vi conviene usare uno stampo non troppo largo.
Infornate nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, cercando di non aprire il forno fino alla fine della cottura per non far afflosciare il dolce.
La torta si conserva bene per qualche giorno, a temperatura ambiente avvolta nella stagnola o anche in frigo.

Semplicemente ciambella all’acqua

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Oggi vado un po’ di fretta, post telegrafico.
In verità ho programmato il post perchè sono fuori per lavoro fino a venerdì sera. Poi sabato mattina si parte alla volta di Bergamo per un weekend di spupazamento delle nipotine…e ovviamente sperimentazioni culinarie. L’altra sera per telefono la grande mi ha detto che dobbiamo fare i biscotti di Hello kitty. E io ovviamente mi sono messa subito in cerca di ispirazioni sulla decorazione.
Ma veniamo a noi. Mi sono accorta che nel mio blog mancava un grande classico, il mitico ciambellone all’acqua di Adelaide Mellese! non so come mai visto che lo preparo spesso quando ho poco tempo e manca l’ispirazione.
In giro ne ho trovato due versioni, la classica con le uova, che è quella che vi propongo oggi, e una senza uova, quindi senza uova, latte e burro, prossimamente su questi schermi. Ho ridotto un pochino le dosi perchè il mio stampo da ciambella non è molto grande, per il resto tutto uguale.
Tanto per renderla più golosa l’ho spalmata di cioccolato fondente…da leccarsi le dita ^___^Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana.
Baci baci
❤

 

PS: per chi fosse molto carinamente preoccupato per il mio ginocchio, posso dire che ora va molto meglio. Ma per compensare mi è venuto un gran male alla pianta dell’altro piede. Ma questa è un’altra storia.Ciambellone all’acqua
Ingredienti

2 uova grandi
200 g di zucchero
130 ml di acqua
aroma vaniglia
1 bustina di lievito (io un po’ meno)
220 g di farina
100 ml olio di semi
cioccolato fondente per decorare
Preparazione
In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a quando non otterrete un composto spumoso. Incorporate l’olio, l’acqua, la vanillina, la farina e il lievito; mescolate tutto dal basso verso l’alto per unire bene gli ingredienti. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle e versateil composto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti circa. Terminata la cottura sformate e fate raffreddare su una gratella. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e colatelo sulla ciambella.

 

Torta soffice alle mandorle con mascarpone e uva fragola

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E’ da una settimana che non riesco a correre, mi fa male un ginocchio.
Ma non perchè mi sia sforzata, no. Solo perchè un cretino mi è venuto addosso e mi ha fatto perdere l’equilibrio. E io sono caduta come un sacco di patate sul ginocchio sinistro. Risultato ematoma enorme.
Se non corro mi innervosisco, e se mi innervosisco finisco per mettermi in cucina a preparare dolci. Cosa che ovviamente diventa ancora più controproducente visto che poi finisco anche per mangiarmeli. Ma bisogna pur rilassarsi ogni tanto ^__^
Ieri abbiamo fatto l’ultima raccolta di uva fragola del papy, ora basta (sospiro di sollievo, ce ne era così tanta che quasi non se ne poteva più!). Ma preparatevi perchè sta per arrivare il periodo melagrane, prossimamente su questi schermi.
Non avendo più voglia di mangiare uva fragola l’ho utilizzata in una torta, cosa c’è di meglio di una bella torta per colazione?
semplice semplice, mascarpone al posto del burro (cosa che oramai faccio spessissimo), un po’ di farina di mandorle per dare un tocco in più, poi uva fragola e biscotti sbriciolati per decorare.
Semplice ma buona, molto soffice, da gustare sia da sola a colazione insieme a una bella tazza di latte, oppure magari accompagnata da una crema inglese o una salsa al cioccolato per il tè del pomeriggio.
Torta soffice alle mandorle con mascarpone e uva fragola
Ingredienti (stampo da 22cm)
200 g di mascarpone Optimus
2 uova
180 g di zucchero
150 g di farina 00
80 g di farina di mandorle (o mandorle tritate fini)
1/2 bustina di lievito
sale un pizzico
aroma mandorla amara
uva nera
biscotti sbriciolati

Preparazione

Lavorare con una frusta il mascarpone insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema molto morbida e spumosa, poi aggiungere una per una le uova. Montate bene dopo l’aggiunta di ogni uovo, almeno cinque minuti e vedrete che il composto si gonfierà tantissimo. Quindi aggiungere la farina setacciata precedentemente mescolata con il lievito e il sale, poi aggiungete la farina di mandorle. Aggiungete un po’ per volta, il composto diventerà bello sodo. Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato, distribuite sopra gli acini di uva e i biscotti sbriciolati e infornare a 170°C per circa 40 minuti.

 

Con questa ricetta partecipo al concorso “Entra nella storia e vinci con il mascarpone Optimus“

 

Un classico che non delude mai

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Questa mattina mentre correvo mi è venuta in mente una cosa capitata qualche giorno fa su facebook. Un messaggio, in apparenza insignificante, un messaggio costituito da una sola parola, una parola a risposta di un messaggio lasciato sulla bacheca da un’amica che era preoccupata perché il suo porcellino d’India sembrava non stare bene e non voleva mangiare nulla.
Il commento… “sopprimilo”
Il mio primo pensiero è stato “ma guarda tu che testa di caz*!$!”. Una cosa è sicura, uno che scrive una cosa del genere è sicuramente uno che non ha mai vissuto con un animale. E ho pensato “poveretto”.
Il post è un po’ lunghetto, se l’argomento non vi interessa potete direttamente saltare alla ricetta, vi è anche permesso andare da un’altra parte
Sin da quando ero piccola ho sempre avuto animali in giro, prima erano le galline e i gatti di mia nonna (che vivevano in giardino), poi è diventano il “nostro gatto”, cioè il gatto che stava proprio in casa nostra (il vincolo imposto da mia mamma è sempre stato in casa non più di uno).
Quindi ho sempre avuto gatti in giro ma è probabilmente dai 13 anni che ho preso coscienza del mio “sentire felino”. Amo tutti gli animali, ma con i gatti ho un rapporto particolare, un feeling a pelle. Quando avevo 13 anni abbiamo preso un delizioso batuffolo peloso. Da quel momento è nato un rapporto difficile anche da descrivere a parole. Compagna di giochi, di corse per casa, di nascondini, ascoltatrice silenziosa delle confessioni segretissime di un’adolescente occhialuta, secchiona e ultra timida. Io e lei eravamo come una cosa sola, lei riusciva a “sentire” il mio stato d’animo. Quando ero arrabbiata si veniva a sedere vicino a me e mi faceva compagnia silenziosamente, con discrezione. Quando ero ammalata si metteva ai piedi del mio letto e stava li tutto il giorno a farsi accarezzare per farmi passare il tempo. Quando ero invece pimpante mi invitava miagolando a correrle dietro per casa, sembravamo delle invasate ^‿^
Tra noi c’era una “corrispondenza d’amorosi sensi”
Non era una gatta docile, cattivissima con gli altri gatti del circondario, persino i cani di grossa taglia ne erano intimoriti. Quando la portavo dal veterinario sembrava una furia, tanto che era costretto a mettersi dei guantoni che gli arrivavano fin sopra ai gomiti. Ma coccolosissima con noi, sarebbe stata ore sulle ginocchia a farsi accarezzare. Da me poi si faceva fare praticamente qualsiasi cosa, persino il bagno con annessa asciugatura con phon. Chi ha mai avuto un gatto sa cosa voglia dire una cosa del genere…
Ho una foto che conservo come se fosse d’oro, in cui la tengo in braccio e lei è li con un’espressione di godimento e rilassatezza che mi fa morire dal ridere. Occhi felini socchiusi, occhi furbissimi e birbanti.
Siamo state insieme ben 21 anni, sono tanti anni vero? Alla fine le dovevo fare tutte le sere delle flebo per i reni, ma lei si faceva sforacchiare senza fare storie, come se capisse che le facevo si male, ma che lo stavo facendo per lei.
Forse anche in quel caso qualcuno avrebbe potuto pensare “sopprimila che fai prima”. Beh uno che pensa una cosa del genere è sicuramente uno che non si è mai reso conto di quanto amore gli animali possano regalare. Un amore senza se e senza ma, un amore incondizionato e totale che non chiede niente indietro.
Con la sua morte è morta anche una parte di me, anche se stiamo parlando di un gatto, 21 anni insieme non si possono dimenticare. Quando è morta ho pensato “basta non ne voglio più, è troppo doloroso”, ma non ho resistito più di dieci mesi. Non posso vivere senza un gatto intorno; ora c’è un’altra pelosona ad allietare le mie giornate, un angioletto talmente simpatico e coccoloso che sicuramente mi è stato mandato dalla mia gattona da lassù.
Tenere e curare un animale è impegnativo e anche costoso, non lo nego, ma regala talmente tanta gioia da ripagare ampiamente ogni sforzo.

 

 

Ma veniamo alla ricetta di oggi, che non ne potrete più dei miei “viaggi”
Un grande classico che non delude mai. Cioccolato, ricotta e pere. Un cake semplice, che profuma di casa, un classico dolce da credenza per una colazione energica o una merenda golosa.
Come tutte le torte con la frutta rimane morbido e leggermente umido. La ricotta aiuta ulteriormente a mantenere soffice, si mantiene ottima per almeno tre giorni, se ci arriva ^‿^

 

Cake cioccolato e pere
Ingredienti
1 uovo
180 g di zucchero
100 g di ricotta
270 g di farina 00
30 g di olio
100 g di cioccolato fondente
4 cucchiai di latte (io di riso)
3 pere

lievito 3/4 di bustina (circa 10 g)

sale

Procedimento

Prima di tutto fondere in cioccolato a bagnomaria a fate raffreddare. Tagliate due pere a cubetti mentre l’ultima tagliatela a fettine per decorare sopra. Bagnate con un po’ di succo di limone per non far annerire. Montare con le fruste l’uovo con lo zucchero. Montare bene fino a che il tutto non diventa bello spumoso. Aggiungete l’olio e poi la ricotta e continuate a montare. Unite il cioccolato fuso freddo. A questo punto aggiungete la farina precedentemente setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Fate la cosa a più passaggi aiutandovi con il latte per far incorporare la farina senza fare grumi. Per finire unite i cubetti di pera, mescolate con una spatola e versate nella tortiera imburrata e infarinata. Decorate la superficie con le fettine di pera, poi cuocete a 170 statico per circa un’ora. Fate comunque la prova stecchino.

 

 

 

Cake frutta secca e cocco (gluten free)

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Il tempo non è il massimo. Leggo in giro molti di voi che si lamentano. Effettivamente al nord in questi giorni ha fatto grossi danni ma qui a Bologna non è andata male; è piovuto due notti ma per il resto di giorno c’è il sole e l’arietta è fresca.
Personalmente a me va benissimo così. Non potendo andare in vacanza fino ad agosto almeno adesso non boccheggio dal caldo e non devo lottare con orde di zanzare. Riesco ad andare a correre la mattina senza sciogliermi al sole e riesco anche ad accendere il forno senza ritrovarmi quaranta gradi in casa ^__^
Oggi riprendo la serie “svuotiamo la dispensa”. Con questo cake ho fatto fuori una bella quantità di resti di frutta secca e un fondo di un sacchetto di cocco grattugiato.
Avendo un bel po’ di mandorle e nocciole da utilizzare ero partita con l’idea di preparare la caprese, poi cambia un po qua un po la,  aggiungi quel resto di cocco che è da far fuori, usa il mascarpone che è da un po’ in frigo, è salata fuori un’altra torta, cosa che effettivamente succede piuttosto spesso dalle mie parti.
Prima di tutto ho seguito il consiglio di Elena di tostare la frutta secca prima di tritarla. Effettivamente il risultato finale risulta molto più aromatico. Questo cake non ha alcun tipo di farina quindi è più “sbricioloso” rispetto a una torta normale. La “sbriciolosità” dipende molto da quanto triterete fine la frutta secca, più è fine, più la grana della torta risulta uniforme. Se invece preferite sentire i pezzettini lasciatela più grossolane ma tenete in conto che si romperà un po’ al taglio.
Io l’ho cotta in uno stampo da plumcake e mi si è un po’ afflosciata al centro dopo averla sfornata. Col senno del poi, forse sarebbe stato meglio cuocerla in una teglia tonda. In questo modo rimarrà più bassa e sarà più facile tagliarla senza romperla. Comunque dalle mie parti non sono andati sprecati neanche i bricioli 😉
Devo dire che l’abbinamento con il cocco ci sta piuttosto bene, mi ha proprio piacevolmente sorpreso. Vi consiglio di servirla con una pallina di gelato alla vaniglia, è la morte sua. Fidatevi di una supergolosa ^___^

 

Cake frutta secca e cocco (gluten free)

Ingredienti
200 g di mandorle (le mie con la pelle)
50 g di nocciole
50 g di cocco rapè
100 g di zucchero
250 g di mascarpone
2 uova
2 cucchiaini di lievito
Preparazione
Prima di tutto tostare la frutta secca in una padella antiaderente per qualche minuto poi tritate tutto nel mixer insieme a un cucchiaio di zucchero. Più li tritate fini e meno fine sarà “la grana” della torta. Lavorate con una frusta il mascarpone insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema molto morbida e spumosa, poi aggiungere una per una le uova. Anche qui montate bene dopo l’aggiunta di ogni uovo, almeno cinque minuti e vedrete che il composto si gonfierà tantissimo. Quindi aggiungete la frutta secca tritata, e mescolate. Poi unite il cocco, il sale e il lievito. Mescolate bene e versate il tutto in uno stampo coperto da carta forno e infornate a 170°C per circa 50/60 minuti (fate il test dello stecchino invece che di fidarvi ciecamente del tempo di cottura indicato).

 

 

Torta svuota-dispensa

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Secondo voi ci si può concedere due belle fette di torta dopo 100km di corsa? ^__^
Questo fine settimana ho archiviato la mia corsa “speciale”. Non è la prima volta che la faccio, anzi è la terza, il primo incontro è stato quattro anni fa e ogni volta è un’esperienza diversa. Un accavallarsi di sentimenti e sensazioni, esaltazione, sconforto, dolore, amicizia, altruismo, dedizione. Un pomeriggio e una notte con se stessi…e con le proprie gambe.
Tralascio lo stato delle mie gambe oggi 😉
Comunque dopo una cosa del genere non c’è niente di meglio per ricaricarsi di una fetta di torta soffice. Ho preparato questa torta qualche giorno fa con l’intento di far fuori un sacco di resti che avevo in giro, mezza vaschetta di mascarpone, un vasetto di yogurt greco, resti di farine e di marmellate diverse, e un fondo di sacchetto di cereali.
Ovviamente non è una torta ricercata, è la classica torta da credenza della nonna. Ma devo dire che mi ha sorpreso, era molto più buona di quello che immaginassi. La marmellata è distribuita a cucchiaiate sia nel mezzo che sopra…è stato divertente giocare a “questa che marmellata sarà?” e la croccantezza dei cereali sbriciolati sopra si sposa molto bene con la sofficità della pasta.
E devo dire che secondo ma ha anche un gran bell’aspetto, non trovate? ^__^

Torta svuota-dispensa
Ingredienti (per una teglia da 22 cm)
150 g farina 00
100 g farina semi integrale
80 g mascarpone
170 g yogurt greco
170 g zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito
3 cucchiai di limoncello
sale un pizzico

confettura a piacere (anche diverse)
cereali da colazioni sbriciolati

Preparazione

Montare molto bene il mascarpone e lo yogurt insieme allo zucchero fino ad ottenere una bella crema soffice. Unire l’uovo mescolando delicatamente e poi il limoncello. Setacciate le farine insieme al lievito e al sale e unite a più riprese al composto mescolando con cura. L’impasto risulterà piuttosto consistente. Stendetene circa la metà nella teglia coperta con carta forno, poi distribuite un po’ di marmellata a cucchiaiate. Coprite con il restante impasto,  poi altra confettura e finite con i cereali sbriciolati. Cuocete a 170 statico per circa 45  minuti. Poi sfornate, e fate raffreddare su una gratella.

Torta lilla con pdz

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Prima di tutto comincio con il buon giorno, non pensate che sia bello cominciare con un buon giorno?
Oggi sono fuori per lavoro e non avrò possibilità di connettermi ad internet, ma volevo farvi vedere la mia creazione del fine settimana. Non è bellissima? lo so che non sono oggettiva ma a me piace proprio tanto ^___^
Mi sono divertita un sacco a fare questa torta, è la mia prima torta decorata in pdz e devo dire di essere moooooolto soddisfatta del risultato.
Ho preparato questa torta per la figlia della mia collega, una bimba deliziosa. Ogni tanto le preparo qualche dolcetto. Abbiamo anche una tradizione consolidata oramai da otto anni, le faccio sempre una torta per il suo compleanno. Quest’anno purtroppo a causa degli impegni ero riuscita a farle solo delle ciambelline, niente torta “seria”.
Quando è nata la mia prima nipotina la bimba era venuta da me e mi aveva chiesto “Ma me la farai ancora la torta per il compleanno? anche se adesso hai una nipotina?” Ovvio che le avevo risposto “Ma certo, naturalmente, non mi dimentico mica di te anche se ho una nipotina“, ma si si era davvero stretto il cuore a quella frase. Quindi capite quanto ci tenga a riuscire a prepararle qualcosa per il compleanno. Quest’anno purtroppo ho dovuto ripiegare su una cosa più veloce, ma volevo assolutamente rimediare.
La “scusa” buona per la torta è stata la sua Prima Comunione. Questa ovviamente non è la torta “della festa”, ma ho pensato di fare una tortina per festeggiare con lei questo momento importante della vita di un bambino.
Questo fine settimana mi ci sono messa d’impegno, e mi sono anche divertita un sacco. Ho fatto un po’ di ricerchine in rete su come realizzare rose, roselline e foglie senza avere nessuno stampo, ho guardato un po’ di foto di torte in pdz e mi sono lanciata nella mia prima torta in pdz. Quando sono partita non avevo nessuna idea su come farla, l’unica indicazione era il colore, il lilla, il colore preferito della bimba.
Ed ecco cosa è saltato fuori. La torta è una base al cioccolato fondente con fave di cacao, farcita con confettura di lamponi e ganache al cioccolato bianco. Le dosi per la ganache sono abbondanti, in parte l’ho usata per farcirla  la restante per glassare la torta prima di stendere la pdz.

Torta al cioccolato fondente con fave di cacao e ganache al cioccolato bianco e lamponi
Ingredienti (per una tortiera da 22) 
100 di farina 00
100 g di farina di riso
4 uova (tuorli e albumi separati)
150 g di mascarpone
75 g di zucchero semolato
75 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente con fave di cacao
sale un pizzico
aroma vaniglia
aroma mandorla
un cucchiaino di lievito

confettura di lamponi
200 g di cioccolato bianco
200 g di panna fresca

Preparazione

Prima di tutto montare gli albumi con lo zucchero a velo. Unite lo zucchero quando gli albumi cominciano a gonfiarsi. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fate raffreddare. Montate il mascarpone con lo zucchero semolato, poi unite i tuorli uno alla volta. Non unite il successivo prima che il precedente sia stato ben assorbito. A questo punto unite gli aromi, il cioccolato sciolto e poi le farine setacciate insieme al lievito. Alla fine unite gli albumi montati a neve un po’ per volta. Mescolate delicatamente con una spatola in modo da non smontare il composto. Cuocete a 170 per circa 40 minuti.
Preparate la ganache al cioccolato bianco. Tagliate il cioccolato fine. Scaldate la panna. Poco prima che arrivi al bollore versate sul cioccolato e fate sciogliere bene. Mettere in frigo a raffreddare. Dopo qualche ora tirate fuori dal frigo e montate con le fruste.
Tagliate la torta e spalmate la confettura di lamponi su entrambi i dischi. Poi farcite con parte della ganache. Chiudete la torta e glassate con la restante ganache.

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