Saltando in padella

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Tortine molleux alle pere

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Ditemi voi se si può resistere alla tentazione di provare una ricetta in cui vi dicono che dei dolcetti sono assolutamente deliziosi perchè super cioccolatosi con un impasto fondente e umido che si scioglie in bocca. Il tutto accompagnato da delle magnifiche foto che fanno venire l’acquolina in bocca!!!
Ennò che  non si può ^_____^
E infatti appena ho visto la ricetta di questi Cupcakes crousty-molleux della dolce e bravissima Claudia non ho resistito. Praticamente appena postata era già bella che stampata in cima alla lista dei “to do”. E nel giro di due giorni i dolcetti erano inforno a profumare meravigliosamente la casa….e poi via alla prova assaggio :-DDD
Non avendo fiocchi di avena o altri cereali per fare le rose del deserto cioccolatose per la decorazione, ho deciso di fare una piccola variante puntando sulle pere….ho pensato che si sarebbero sposate perfettamente con la morbidezza dell’impasto….e in effetti avevo ragione ^____^
Le foto non sono venute un granchè e non rendono per niente giustizia alla delizia di questi dolcetti….fidatevi sono veramente deliziosi.
Prima di passare alla ricetta vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Che farete di bello nel week end? io andrò a trovare la mia deliziosa nipotina….oramai è un mese che non la vedo e ho una gran voglia di coccolarla per benino ^___^
Tortine molleux alle pere (di Claudia)
Ingredienti per circa 6 cupcakes 
2 uova
80g di burro 
90g cioccolato fondente (io 70%) 
70g di farina 00 
1 pera grande (o due piccoline)
80g zucchero 
Procedimento 
Facciamo sciogliere in un pentolino a bagno maria il burro con il cioccolato fondente a pezzi. Intanto montiamo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi il composto a base di cioccolato fuso, lasciato un pò raffreddare e mescoliamo bene finchè non è ben amalgamato. Infine uniamo la farina e mescoliamo il tutto per farla ben incorporare. Versiamo il composto così ottenuto nei pirottini fino a 3/4 della loro altezza ed inforniamo 30 minuti a 170°. 

Fave dei morti al cacao

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Buon giovedì a tutti. Oggi parto con le scuse preventive (si potrà dire?!?? mah…) perché gli impegni di lavoro mi costringeranno a latitare un po’ dal mio e dai vostri blog nei prossimi giorni. E’ che ai primi di dicembre dovrò andare negli states per lavoro e mi sono accorta di avere un bel po’ di cosine da organizzare in questi venti giorni.
Ma ora passiamo alla ricetta di oggi…ricetta per dei biscotti cioccolatosi e super-mandorlosi…insomma una vera golosità.
Quando mi sono traferita da Forlì a Bologna mi sono imbattuta in alcune “stranezze” che all’inizio mi hanno creato qualche difficoltà. 
Primo problema…capirsi con il fornaio. Ad esempio ho scoperto che i panini che a Forlì vengono chiamati romanini sono chiamati qui barilini e sono quelle che comunemente le food-blogger chiamano mantovanine.
Altra cosa che mi sono dovuta far spiegare “dai locali”…aprire da dentro casa il portone del condominio con il pulsante viene indicato come dare il tiro o_O
Oppure buttare il bidone viene detto buttare il rusco…ma si dice anche da voi?!?? Devo confessare che la prima volta che mi sono sentita dire vai a buttare il rusco sono rimasta perplessa…che cosa dovrei buttare?!???
Ecco mi è successo di rimanere sorpresa anche quando ho assaggiato per la prima volta i biscotti che qui vengono chiamati Fave dei morti. A Bologna le fave dei morti sono dei biscotti che vengono preparati per la commemorazione dei nostri cari e sono fatti con un impasto che assomiglia alla pasta di mandorle. Vengono prepararti in tre versioni…bianchi, rosa (colorati con alchermes) e in versioni dark con l’aggiunta di cacao.
A Forlì invece vengono chiamati Fave dei morti dei biscotti di simil-frolla aromatizzati con semi di anice. 
Capite adesso perché sono rimasta sorpresa dopo aver dato il primo morso ad una fava dei morti comprata dal fornaio bolognese? Cavoli mi aspettavo di mangiare dei biscotti all’anice e invece stavo mangiando dei biscotti super-mandorlosi!!! Ma dopo il primo momento di stupore non mi sono certo fatta dei problemi…biscotti spazzolati in pochi minuti ^____^
Non avevo mai preparato le Fave dei morti “mandorlose”, ma sarà stato il caso o il destino (chissà…) è capitato che la nostra Patrizia pubblicasse questa ricetta proprio quando stavo meditando di andare a farne scorta dal mio amico fornaio. Ovvio che non mi sono fatta sfuggire l’occasione di provarla…in preda ad un attacco di golosità ho voluto sperimentarne una versione cioccolatosa sostituendo un po’ di farina con del cacao amaro…per il resto copiata di sana pianta. Qui a Bologna vengono fatte dando una forma irregolare “a sasso” quindi io mi sono attenuta alla tradizione…biscotti a forma di meteoriti :-DDD
Devo proprio ringraziare Patrizia perché la sua ricetta è perfetta…ora potrò preparameli tutte le volte che mi scatta la voglia ;-)))

Fave dei morti al cacao (di Patrizia)
Ingredienti
130g di farina 00
20g cacao amaro
75g di mandorle pelate
75g di zucchero semolato
25g di burro morbido
1 uovo intero
1/2 cucchiaino di cannella
zucchero a velo q.b.

Procedimento

In una padella antiaderente tostare le mandorle a fuoco medio per 4/5 minuti girandole spesso, quindi lasciarle raffreddare e frullarle con il mixer insieme alla metà dello zucchero semolato fino a ridurle in polvere. Impastare la farina, il cacao, lo zucchero rimasto, il composto di mandorle, la cannella e l’uovo fino ad ottenere una pasta omogenea, consistente e morbida. Prendere dei pezzettini di impasto e formare i biscotti (io ho voluto dare una forma un po’ irregolare tipo sasso lunare :-)) ).  Allinearli su una placca ricoperta con carta da forno. Cuocere in forno a 170° per circa 20 minuti, farli raffreddare su una gratella per dolci e spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Tortine semolino e cocco

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E’ un pomeriggio brutto e grigio. Fortunatamente è festa quindi non siete stati costretti ad uscire per andare al lavoro.
Si effettivamente potreste andare a fare un giro in centro per negozi ma proprio non ne avete voglia…sarà colpa della stanchezza accumulata nei giorni scorsi ma proprio di uscire non se ne parla. 
Potreste cogliere l’occasione per dare un ripulitina in casa, o magari per mettere a posto i freni della bicicletta, o per fare il cambio di stagione nell’armadio…nonono oggi no, non ne avete proprio voglia o__O
l’unica cosa che desiderate è rilassarvi sul divano sotto una bella coperta calda con un buon libro a farvi compagnia.
mmmmm….pero’ manca qualcosa…ma si ecco cosa manca ovviamente…un gattino morbido appollaiato sulle gambe da accarezzare lentamente!! si ok quello manca, ma non è facile da procurarsi così su due piedi 😉
più facile…ovviamente non può mancare un dolcetto da gustare insieme a una bella tazza di tè fumante ^____^
Qualche maligno potrebbe pensare che non avete voglia di far niente, però quella per preparare un dolcetto (e mangiarlo ovviamente!!!) non vi manca mai. Si in effetti ha proprio ragione :-DDD
Un rapido sguardo in dispensa…ma da quanto tempo è che questo semolino staziona in dispensa?!??? ok il semolino è da fare fuori….scatta la ricerca nel web (santo google)…volete un dolcetto semplice, soffice soffice come un cuscino di piume, e che sappia di casa.
Trovataaaaaaaa!!! ecco la ricetta che fa per voi. E di chi poteva essere se non del pulcino più dolce, tenero e coccoloso del web? ecco qua la ricetta…niente ribes ma fa lo stesso, poi preparate il latticello home made e il gioco è fatto ^___^
Cosa c’è di meglio di rilassarsi sul divano sotto una bella coperta calda con un buon libro a farvi compagnia insieme a una (o più…) tortina(e) da gustare con una tazza di tè fumante?
Tortine semolino e cocco (del pulcino del web)
Ingredienti (per circa 20 tortine)
150g semolino
150g di farina di cocco 
2 uova 
110g di zucchero 
50ml di olio di semi 
150g di latticello (buttermilk)
12g di lievito per dolci (un po’ meno di una bustina)
scorza e succo di limone
sale
Procedimento
Montare i tuorli con lo zucchero fino a che diventano chiari e spumosi. Aggiungere l’olio a filo, sempre mescolando con le fruste, poi il latticello alternato al semolino. Unire la farina di cocco, un pizzico di sale e profumare con la scorza del limone grattugiata.
Da ultimo incorporare gli albumi montati a neve ferma con un cucchiaino di succo di limone, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Cuocere in forno caldo a 175°C per circa 25/30 minuti (fare la prova stecchino).

Banana Cake di Maurizio Santin….o quasi ;-)

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Potrei mentire dicendo che avevo due banane che stavano tirando le cuoia, potrei mentire dicendo che ne mangio tante, che le compro perchè sono ricche di potassio e quindi fanno bene a chi fa sforzi fisici prolungati (tipo farsi una corsetta di una trentina di chilometri tanto per rilassarsi un po’ ;-))))).
E invece no…le ho comprate appositamente per fare questo dolce. Amo tutti i tipi di frutta e ne mangio proprio tanta quindi non è che le banane non mi piacciano…diciamo che sono uno dei pochi frutti per cui non stravedo…se ci sono le mangio ma se non ci sono sto bene lo stesso. E soprattutto mi piacciono un po’ verdine…quindi vi confesso che averle dovute lasciare nel cesto della frutta fino a che non sono diventate quasi nere è stato per me uno sforzo non da poco.
Oramai dovevo essere rimasta l’unica food-blogger a non aver ancora provato questo cake…onde per cui ho deciso che era arrivato il momento e sono andata al supermercato appositamente per comprare le banane…e mi sono fatta violenza, le ho lasciate li fino a che non sono diventate quasi nere :-))
Nel web si trovano tantissime ricette di questo cake, ma visto che era la mia “prima volta” sono voluta andare sul sicuro. Ho trovato la ricetta del mitico Maurizio Santin sul blog della nostra Violetta e mi sono lanciata…con lui si va certamente sul sicuro, anzi sul suuuuuuuper-sicuro. E non potevo che copiare pari pari….o quasi 😉
Ok lo ammetto…non proprio pari pari, ma ho fatto solo piiiiiiiiiiiiiccolissime variazioni…ho ridotto lo zucchero perchè a me piacciono i dolci “poco dolci” e il burro aggiungendo però un po’ di panna. E ho messo anche un pizzico di cannella per dare quel tocco in più…secondo me ci sta che è una meraviglia ^___^
La ricetta originale di Santin prevede che venga servito tepido accompagnato da crema inglese e bavarese ai datteri e mandorle. Io l’ho provato in versione semplice ed è buonissimo…poi a colazione il giorno dopo ho provato a dargli una leggera scaldatina in forno…assolutamente delizioso!!! vi consiglio di provarlo tiepido anche solo per godere del piacere del profumo che si spande nuovamente in cucina…una carica di piacere dei sensi per iniziare bene la giornata ^_______^
Cake alla banana di Maurizio Santin
Ingredienti
100g di burro morbido (75g di burro e 25g di panna fresca)
200g di zucchero (150g)
1 bustina di lievito
200g di farina 00
2 uova
150g di albumi (3 albumi)
300g banane molto mature
1/2 cucchiaino da tè raso di cannella
un pizzico di sale
Procedimento
In un recipiente ampio raccogliere il burro morbido a pezzetti e lavorarlo a pomata. Aggiungere 80g di zucchero e continuare a lavorare ancora. Aggiungere un uovo (intero) alla volta facendolo bene assorbire prima di aggiungere il secondo. Unire poca alla volta la farina setacciata con il lievito e il sale e per ultimo le banane frullate insieme alla panna. Infine aggiungere il rum.
Montare gli albumi a neve con 70g di zucchero e aggiungerli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versare in uno stampo da plumcake e cuocere a 180°C fino a che avrà assunto un bel colore dorato (circa 50 minuti). Fare sempre la prova stecchino prima di estrarlo dal forno.

Tiramisù all’uva fragola (con uova pastorizzate)

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Lo so…oramai non ne potrete più delle mie ricette american grape based, ma che ci volete fare…quest’anno la microspopica vite del mio papy ne ha fatta veramente una montagna…a vederla era più uva che foglie :-)))
Onde per cui è scattata la ricerca sul web di ricette con uva fragola…e fortuna ha voluto che mi sia imbattuta in questa ricetta della mitica Cyndistar…e mica potevo non provarla!!!

Personalmente non amo mangiare dolci con uova crude quindi preparo sempre il tiramisù pastorizzando sia gli albumi che i tuorli facendo rispettivamente la meringa italiana e la base tiramisù…il grande Montersino docet 😉 (nel libro Tiramisù e Chantilly). Se invece avete la fortuna si essere sicuri delle vostre uova potete usare il procedimento standard. Invece per fare le meringhe potete andare a vedere qui.
Nel post di Cyndistar è riportato anche il procedimento per fare il mascarpone home made…personalmente non ho ancora mai avuto l’occasione di sperimentare ma prima o poi proverò di sicuro….adoro queste cose un po’ il piccolo chimico 😉

Purtroppo andavo di frettissima e la miss en place e la foto non sono un granchè (ok lo ammetto fanno schifo!!!)…ma fidatevi…la crema morbida spumosa,  soffice e setosa si accompagna meravigliosamente con il sapore fruttato del coulis di uva fragola…e il croccantino delle meringhette ci sta che è una meraviglia ^___^

Tiramisù all’uva fragola (con uova pastorizzate)
Ingredienti
300g mascarpone
base tiramisù
meringa italiana
pavesini
2 bei grappoli di uva fragola
meringhette

Base tiramisù
2 tuorli (circa 60g)
120g zucchero
35g acqua
i semi di 1/3 bacca di vaniglia

Meringa italiana
2 albumi (circa 75g)
25g glucosio (io zucchero)
120g zucchero
30g acqua

Procedimento

Coulis di uva fragola (di Cyndistar): sgranare l’uva ben lavata, mettere gli acini in una pentola con un dito di acqua e un paio di cucchiai di zucchero. Cuocere a fiamma media per 10/15 minuti, quindi passare al setaccio. Se fosse ancora troppo liquida dare un rapido bollore a fiamma vivace. Raffreddare e conservare in frigo. Si può fare il giorno prima.
Meringa italiana (per pastorizzare gli albumi): Montate gli albumi prima a velocità bassa poi aumentate quando cominciano a diventare spumosi. Aggiungete 25g di zucchero e continuate a montare. Nel frattempo in un tegamino unite 120g di zucchero all’acqua e cuocete a fuoco basso fino a quando questo non abbia raggiunto 120 gradi. Avrà una consistenza sciropposa e prendendone una goccia, tra la punta di due dita bagnate, deve fare un filo. Fate scendere a filo sulla massa di albumi sempre continuando a montare. Tenete la ciotola in cui montate gli albumi a bagno in acqua fredda. Continuate a montare fino a raffreddamento. Otterrete così una bellissima meringa lucida e soffice.

Base tiramisù: serve per pastorizzare i tuorli e si fa praticamente la stessa cosa di prima. In un pentolino portare acqua e zucchero a 121 °C, mescolando bene. Quindi incorporare i tuorli semimontati e semi di un baccello di vaniglia o un cucchiaino di essenza. Montare quindi con le fruste elettriche fino a raffreddamento.

Con una spatola unire con delicatezza il mascarpone alla base tiramisù e successivamente alla meringa italiana. Bagnare bene i biscotti nel coulis di uva fragola e disporli alla base una pirofila o in bicchieri monoporzione. Coprire con uno strato di crema e sbriciolare sopra qualche meringhetta. A questi punto mettete uno strato di coulis di uva fragola e uno di mascaarpone.
Per ultimo guarnire ancora con delle meringhette sbriciolate e qualche acino di uva fragola ricoperto di zucchero.

Chi l’ha detto che non sono digestivi?

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Chiamatemi pure scopiazzona ma in questi giorni i cricetini hanno deciso di mettersi in sciopero…risultato: inventiva culinaria sotto zero 🙁 
Grave problema perchè avevo proprio taaaaanto bisogno di coccolarmi!!! dopo il piccolo incidentino subito in bicicletta, la riunione di condomino, e pure il backout del sistema elettrico del condomino avevo assoluto bisogno di una coccola golosa….magari da sgranocchiare accoccolata sul divano in compagnia della dolce metà e di un buon libro.
Sarà stato il caso, sarà stato il destino…ma non posso che dire che la ricettina pubblicata lunedì scorso dalla nostra Violetta è proprio cascata a fagiolo.
Quindi dopo aver scopiazzato questa torta dalla ricetta di Ambra mi sono data alla scopiazzatura dei meravigliosi Digestive di Viola ^____^
Sfido chi dice che non sono digestivi!!! vi posso assicurare che sono moooooolto digestivi. In fondo quando ci si sente felici e soddisfatti si digerisce meglio…quindi visto che mangiare questi biscotti fa sentire rilassati e contenti, se ne deduce che si digerisce anche meglio. Secondo me il ragionamento non fa una piega ;-)))) 
Vi riporto la ricetta di Viola che ho copiato pari pari…lei è una assoluta garanzia! quindi se i vostri criceti sono in sciopero niente paura…una ricetta di Violetta e la coccola sarà assicurata ^___^ 

Digestive di Viola
Ingredienti (per circa 32 pezzi)
200g farina 00 (oppure 220g se non usate l’avena)
80g farina integrale
20g avena (facoltativo)
50g zucchero bianco
50g zucchero di canna
140g burro
1 cucchiaino di bicarbonato
una presa di sale
3 cucchiai di latte

Procedimento 

Ridurre i fiocchi d’avena in maniera grossolana (non proprio farina, ma nemmeno interi!, una via di mezzo). Non volendo usare i fiocchi d’avena si possono sostituire con 20 gr di farina 00. 
Setacciare la farina 00 e mescolarla a quella integrale, aggiungere l’avena sminuzzata, i due tipi di zucchero, il bicarbonato e mescolare bene in un mixer. Aggiungere una presa abbondante di sale, il burro freddo a pezzetti e azionare per qualche secondo ad intermittenza fino ad amalgamare il tutto. Aggiungere il latte poco alla volta e azionare sempre ad intermittenza finche il composto non starà insieme. A questo punto compattarlo un pò con le mani, avvolgerlo nella pellicola e tenerlo in frigorifero per almeno un’ora.
Trascorso il tempo, stendere l’impasto a circa tre millimetri di spessore e con un coppapasta ricavare i biscotti (io ho usato un bicchiere). Sistemarli su una teglia ricoperta di carta forno e cuocerli a 180°C per 15 minuti, poi abbassare a 150°C e lasciare altri dieci minuti. Questi biscotti, per per scrocchiare sotto i denti, devono asciugarsi bene, diversamente rimarranno morbidi. Però non devono scurire troppo ai bordi, sennò il sapore ne risentirà. Se una volta sfornati e fatti raffreddare risultassero morbidi infornarli ancora qualche minuto a 150°C.
Conservate in scatole di latta ben chiuse….sempre che riusciate a non farli fuori tutti tanto per migliorare la vostra digestione ;-)))

Torta all’uva fragola, noci e marsala

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Buon lunedì a tutti, come è andato il vostro fine settimana? Il mio benissimo, sono andata su da mio fratello per il suo compleanno, e finalmente ho potuto fare la zia a tempo pieno per qualche giorno 🙂 era più di un mese che non vedevo la piccola e avevo proprio una gran voglia di spupazzarla un po…mamma mia quanto è cresciuta in un mese…adesso fa anche i sorrisini, è troppo carina ^____^
Ma veniamo alla ricetta di oggi…che non è affatto mia, ma del gattino più goloso del web. Come chi?!??? ma la nostra dolcissima Ambra!!! Sarà stato il caso o il destino, comunque è capitato proprio che pubblicasse questa deliziosa ricetta proprio quando avevo urgente bisogno di smaltire la montagna di uva fragola che stazionava in frigo.
Si perchè dopo che l’anno scorso in questo periodo mi ero lamentata con il mio papy per aver pagato na cifra mezzo chilo di uva fragola per preparare questa crostata bitorzolina…io che da piccola non la potevo vedere…ma era una volta, adesso devo ammettere che mi piace anche da mangiare “nature”…si vede che i gusti cambiano 😉
Beh comunque, dopo che l’anno scorso mi ero lamentata col papy del fatto che aveva “fatto fuori” il piccolo filare che avevamo di fianco a casa, il mio papy ha fatto il miracolo!!! è riuscito a ritirare su alcuni getti che continuavano a spuntare di tanto in tanto, li ha accuditi con cura e….miracolooooooo…quest’anno ci siamo ritrovati un bel raccolto di uva fragola…una bella produzione dolce e abbondante!!!
Quindi appena ho visto questi deliziosi mini cake di Ambra non ho avuto dubbi…questa si fa subito subito…e così è stato. Ho tirato fuori gli ingredienti dalla dispensa e in men che non si dica la torta era in forno. Purtroppo non avevo tante noci…comunque vi assicuro che anche così era moooooolto buona e vi ripagherà della fatica di togliere i semini dagli acini ^___^

Torta all’uva fragola, noci e marsala (di Ambra)
Ingredienti
200g di farina
3 uova
100ml di olio di semi (io 80g)
125g di zucchero di canna
100 ml di marsala
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
uva fragola sgranata e lavata (io sono andata ad occhio)
150g di gherigli di noce (io ne avevo solo 50g o_O)

Procedimento

Tagliate i chicchi di uva fino a metà con un coltello ben affilato (state attenti perchè si spappolano facilmente…ci vorrà un po’ ma poi ci prenderete la mano ^___^). Rimuovete i semini dentro…lo so è una noia mortale ma vi assicuro che ne vale la pena…i commensali vi ringrazieranno 😉 
Montate le uova con lo zucchero a lungo finchè non si ottiene un impasto gonfio, incorporare piano piano la farina mista al lievito ed al sale alternando con l’olio di semi. Profumate aggiungendo il marsala poco alla volta sempre continuando a montare. Tritate le noci a coltello abbastanza fini e aggiungetele insieme all’uva all’impasto. Incorporateli omogeneamente con una spatola, con movimenti delicati dall’alto verso il basso. Versate nello stampo imburrato e infarinato o ricoperto di carta forno, decorate con i chicchi d’uva e con una spolverata di zucchero di canna. Cuocete per 40/45 minuti a 175 statico.

Ecco la cucciolotta…tutta in rosa con il vestitino della zia!! fra regali di amici e parenti e compere dei genitori, la piccola ha oramai un guardaroba che neanche la regina Elisabetta 😉

Simil cantucci al cacao, arancia e cannella

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Ok lo ammetto…sono in fase biscottifera….si era capito vero? 
Vi dico solo…se vi piace la cannella questi fanno proprio al caso vostro…questi biscotti sono DA URLO!!! e infatti la ricetta non è mia 😉 ma della mamma di un mio collega. 
Dopo aver avuto la fortuna di assaggiarli ad una “festicciola” in ufficio, me ne sono innamorata pazzamente e ho fatto in modo di procurami la ricetta. Il mio collega mi ha detto che sono dei biscotti tipici abruzzesi…non so se abbiano un nome, sinceramente mi sono dimenticata di chiederlo…ero troppo indaffarata a mangiare ^____^    
Con la quantità riportata vengono piuttosto “cannellosi”…se non siete dei veri amanti magari riducete la dose a un cucchiaino. Non avendo avuto indicazioni sul procedimento, io ho seguito quello che uso abitualmente per gli scroccadenti e secondo me sono venuti uguali agli originali. 
Prima di passare alla ricetta vorrei scusami con voi per la mia latitanza dal mio e dai vostri blog…in questo periodo sono piuttosto indaffarata al lavoro…e con i tempi che corrono è meglio rallegrarsi di avere un sacco di lavoro da fare =___=

Simil cantucci al cacao, arancia e cannella
Ingredienti
220g farina 00
1 cucchiaio di cacao amaro (circa 15g)
1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
80g burro
100 g zucchero
1 uovo
2 cucchiaini di cannella
scorza candita di arancia
pizzico di sale

Procediemento

Fate la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro e strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungete il cacao, la cannella, lo zucchero, il lievito, il sale e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungete l’uovo e impastare velocemente. Infine incorporate la scorza di arancia tagliata a cubetti. 
Lasciate in frigo un’oretta coperto dalla pellicola, poi formate in due piccoli panetti stretti e lunghi. Cuocere in forno a 170 per circa 25/30 minuti. I panetti si abbasseranno e allargheranno un po’, ma soprattutto compariranno delle crepe sulla superficie.  Togliere da forno e far raffreddare per circa 5 minuti, poi tagliare i panetti in diagonale per formare i biscotti. Rimettere in forno e far biscottare per altri 5 minuti su ogni lato. Non vi preoccupate se quando li togliete vi sembrano un po’ morbidini perchè poi si induriscono raffreddandosi.

Biscotti integrali al cacao e avena…cioccolato e nocciole

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Sottotitolo: tanto per non farci mancare niente ^________^ 
Ragazzi che freddo che ho sofferto la settimana scorsa :(( 
Sono stata Helsinki e il tempo è stato veramente da lupi…pioggia, vento e freddo. Partita con 30 gradi mi sono ritrovata catapultata dall’estate all’inverno in poche ore. Non vedevo l’ora di tornare per potermi godere un bel weekend di sole e invece…diluvio!!! ma che sfortuna =___= 
Però con il cibo non è andata male…ho mangiato tante cosine buone…non sono una gran carnivora ma devo dire che il gulasch di renna o di alce non è affatto male. Per non parlare della montagna di frutti di bosco che mi gustavo tutte le mattine a colazione insieme a due belle fette di pane di segale caldo con tanti semini dentro 😀 
Comunque tornando a noi e alla ricetta di oggi…domenica mentre me ne stavo alla finestra a guardare la pioggia sono stata presa da raptus tazza di latte e biscotti…non c’è niente di meglio in una giornata uggiosa!!!
mmmmm…dubbio amletico…che biscotti fare? chissà forse sono stata inconsciamente influenzata dalla settimana finlandese comunque il fatto è che volevo qualcosa di bello rustico e croccante…e ovviamente anche tanto goloso ^__^
Girovagando un po’ per il web mi sono imbattuta in questi biscotti all’avena con arancia e cioccolato di Marifra…molto interessanti…qualche piccola modifica qua e la, farina integrale, niente miele ma zucchero grezzo, un po’ di cacao e magari anche qualche nocciola tritata…sisisi mi sembra proprio un’ottima idea…biscotti integrali al cacao con fiocchi d’avena, gocce di cioccolato e nocciole. Suona bene vero? ^_____^
Biscotti integrali al cacao con avena, gocce di cioccolato e nocciole
Ingredienti
100g farina integrale
15 cacao amaro
80g fiocchi d’avena tritati con il mixer
70g zucchero di canna
1 uovo (medio/piccolo)
60g olio
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
gocce di cioccolato tritate q.b.
nocciole tritate q.b.
Procedimento
In una ciotola con una forchetta lavorare per bene l’uovo con lo zucchero; aggiungete l’olio, il sale e mescolare. Unire la farina d’avena, l’altra farina integrale setacciata, il cacao e il cucchiaino di lievito. In ultimo unite le gocce di cioccolato e le nocciole tritate. Devo confessare che per la quantità di gocce di cioccolato e nocciole sono andata ad occhio. Ho amalgamato il tutto finché il composto non è diventa omogeneo.
Mettete in frigo per circa mezz’ora in modo che si indurisca, poi stendete con il mattarello e tagliate con una formina. Infornare a 170 a forno già caldo per circa 15 minuti.

Torta alle mandorle con ricotta e briciole alla nutella

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Mamma mia che titolo altisonante…potrebbe quasi sembrare una ricetta seria ^____^
e invece è proprio il contrario…torta nata per caso con quello che avevo a disposizione al momento. Domenica sera al rientro dal mio viaggetto del fine settimana a Bergamo, complice anche la rinfrescata, mi è venuta voglia di preparare una tortina per la colazione….per cominciare bene la settimana 😉 
Purtroppo la dispensa non è che offrisse grandi possibilità di scelta…un po’ di mandorle, farina e uova non mancano mai, ma niente burro…vabbè uso la ricotta che è rimasta in frigo anche per troppo tempo….se torta deve essere, torta sarà :)))
Però avevo anche voglia di metterci dentro qualcosina di goloso…mmmmm e qua che si fa?!??? mumble mumble….cercando un po qui e un po’ la sono saltate fuori dal cilindro delle cialdine tipo sigarette per decorare i gelati (che dovevano essere li da mesi…) e un resto di nutella. A quel punto è scattata l’ideuzza da archimede pasticcione :-))))
Ho riempito le sigarette di nutella con un sac a poche, poi messo tutto in freezer per un pochino in modo da far indurire la nutella, e poi tritato a coltello per avere delle belle briciolone che ho poi distribuito sull’impasto.
Devo dire che il risultato mi ha soddisfatto… l’effetto croccantino della cialda si sposa benissimo con la cremosità della nutella e con la sofficità della base…che è pure light visto che ha solo ricotta e pochissimo olio quindi meglio di così ^____^
Torta alle mandorle con ricotta e briciole alla nutella
Ingredienti
per la base
150g farina 00
80g mandorle (le mie erano senza buccia)
2 uova
250g ricotta
30g olio
120g zucchero
1/2 bustina di lievito
pizzico di sale

per le briciole
cialde per gelato tipo sigarette
nutella
Procedimento
Per prima cosa preparatevi le briciole. In un tegamino scaldate un pochino la nutella e riempite le cialdine con una sac a poche. Mettere tutto in freezer…la nutella si deve raffreddare bene perchè poi andrà tritato a coltello.
Montate ben bene con le fruste la ricotta e lo zucchero. Unite l’olio e continuate a montare. A questo punto unite le uova una alla volta. Poi unite la farina setacciata insieme al sale, e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto. Unite le mandorle precedentemente tritate fini, mescolate ancora e alla fine unite il lievito. Le miei mandorle erano già senza buccia ma potete usare anche quelle con la buccia. Disponete l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata o coperta con carta forno, cospargete le briciole e cuocete a 170 per circa 40/45 minuti. Vale sempre la prova stecchino 🙂 

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