Saltando in padella

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Oggi…kamut-girelliamo!!!

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Ma secondo voi è normale? ieri era inverno e metri di neve ostruivano i cancelli e oggi si gira con solo una felpa leggera di cotone. Sento alcuni lamentarsi dicendo questo tempo non è mica normale, fortuna che  hanno detto che torna il freddo, ma sinceramente io sto benissimo così….brezza tiepida, sole, cinguettio di uccellini….sisisi questo mi mette decisamente di buon umore.
Un’altra cosa che da il buon umore è il fatto che oramai il sole sorga presto la mattina. Non immaginate la tristezza di andare a correre la mattina con il buio. Io vado presto (6.20 ndr) e correre fin quasi alle 8 sempre al buoi è proprio triste…adesso invece è bellissimo vedere sorgere il sole e colorire di rosa il cielo terso.
Ma anche cominciare la giornata con una buona colazione mi mette di buon umore, cosa che sommata al buon umore metereologico mi fa partire decisamente con il piede giusto per affrontare i mille impegni. Una bella colazione dopo la corsa ci sta benissimo!!! oggi colazione con tazzone di latte e biscotti….girelle di frolla farcite di marmellata…niente di particolarmente originale o creativo, ma sicuramente buonissime. Usate pure la marmellata che preferite, io ho provato con prugne e pesche. Tanto per sperimentare un po’ per la frolla ho usato metà farina 00 e metà kamut. Ottimi per la colazione ma anche per un intermezzo pomeridiano goloso. 
Mi sono piaciuti di più quelli con la marmellata di prugna…ma forse è perchè io non amo i dolci molto “dolci”. E ora…buona colazione a tutti ^____^

Girelle alla marmellata (con farina di kamut)
Ingredienti
125g farina 00
125g farina di kamut
100g burro
80g zucchero
1 uovo
sale un pizzico
latte qb
scorza grattugiata di limone
marmellata (prugne e pesche)

Procedimento

In una ciotola, lavorare farine e burro freddo di frigo con la punta delle dita fino ad ottenere un composto “sabbioso”, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone. Poi unite l’uovo ed impastate rapidamente quel tanto che basta a tenere insieme il tutto (trovate le foto dei passaggi qui). Formare una palla, avvolgerla con della pellicola e lasciarla riposare in frigo almeno un’ora (ma se vi fa comodo potete prepararla anche il giorno prima).
Stendete la frolla a circa 1/2 cm, spalmate la marmellata lasciando circa un 1 cm di bordo scoperto e arrotolate. Rimettere il salame in frigo in modo che si indurisca. Questo vi aiuterà nella fase di taglio. Cuocete in forno a 170 per circa 20 minuti.

Total Coffee Cake

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E si riparte…è già lunedì e ci tocca tornare al lavoro. Mamma quanto vola il tempo durante i fine settimana!!! quando sono in ufficio mi sembra che non passi mai, poi viene il sabato e puff…il tempo vola via in un baleno. Capita anche a voi? 
Prima di tutto voglio ringraziarvi per i commenti e gli auguri di pronta guarigione che mi avete lasciato…lo so che mi volete bene…siete troppo carini!!! scusate se non sono passata da voi ma me ne sono stata al calduccio lontano dal PC per qualche giorno. 
L’ultimo bollettino influenza riporta: grande raffreddore, tosse e mal di gola (insomma che più ne ha più ne metta!!) ma niente febbre…bisogna essere ottimisti poteva andare peggio ^___^
E comunque non è certo una banale influenza a tenermi lontano dai fornelli, ci vuole ben altro! E poi giovedì scorso era il giovedì grasso e non si poteva proprio non fare un dolcetto. Avevo in programma di preparare come tutti gli anni le castagnole e le frappe (come ogni carnevale che si rispetti!) ma non avevo proprio voglia di friggere. Mi sono messa a fogliare una vecchia rivista di cucina (ma va’!!!) e ho scorto una ricettuzza che ha immediatamente stimolato i cricetini (fortuna che non erano in letargo causa influenza).
…potrei sostituire gli amaretti con del caffè…meglio lo zucchero di canna…magari ci aggiungo anche una glassa al caffè e il gioco è fatto…e Total coffee Cake fù!!!
La foto è pessima (scusate…sono in fase nuove prove luci e inquadrature) ma vi assicuro che questo cake è veramente ottimo…per veri amanti del caffè. E’ stato moooooolto apprezzato e spazzolato in un baleno.
Non omettete la glassa, fidatevi da quel tocco in più di caffè che vi conquisterà…vi dico solo che qua ci sono state lunghissime contrattazioni per chi avrebbe potuto prendere la prima e l’ultima fetta, cioè le fette con un lato completamente coperto di glassa ^___^
Total Coffee Cake
Ingredienti
220g farina 00 (setacciata)
170g zucchero di canna
2 uova
80g olio di semi
2 tazzine di caffè (forte)
2 cucchiai di caffè in polvere (quello per la moka)
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
per la glassa
200g zucchero a velo
2 tazzine di caffè
riccioli di cioccolato 
Procedimento
Prima di tutto setacciare il farina con il caffè in polvere, il lievito e il sale. Montate bene le uova con lo zucchero fino ad avere un bel composto gonfio e chiaro (almeno 10 minuti). Poi unite l’olio e il caffè (freddo) continuando a montare. Incorporate piano piano le polveri mescolando dall’alto verso il basso con una spatola. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e cuocete a 170 per circa 50 minuti. 
Nel frattempo preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il caffè. Aggiungete il caffè gradualmente in modo che la glassa non diventi troppo liquida. Stendete sulla torta e decorate con scaglie di cioccolato. Io ho sbucciato con un pelapatate una tavoletta di cioccolato.

Bombottini arlecchino

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Ma ci pensate? Siamo in pieno periodo carnevalesco e io non sono ancora riuscita a preparare niente di adatto. Ma che ci si posso fare, ora come ora la cosa più urgente da fare quando c’è un po’ di tempo è…spalareeeee!!!! e ce ne è per tutti. Altro che palestra e pesi, tre ore a spalare e il giorno dopo non vi sentirete più le spalle 🙂
Ma a qualche ora di relax trascorsa insieme alla vostra migliore amica non si può proprio rinunciare. Che bello chiacchierare allegramente assaporando una tazza di tè caldo con qualche biscottino. E visto che siamo a carnevale perché non renderli più golosi con del cioccolato e simpatici e allegri con dei confettini colorati e qualche cuoricino? perfetti anche per le feste dei bambini.
La ricetta viene da cook, una frolla all’olio che non necessita di passaggio in frigo veramente semplicissima e velocissima da fare. E si possono arricchire a piacimento con gocce di cioccolato, uvetta, mandorle, pistacchi, frutta secca. Insomma largo alla fantasia, ogni volta otterrete dei biscottini diversi.

Bombottini
Ingredienti
250 gr di farina 00
110 gr di zucchero
2 uova
50 gr di olio (di semi o di arachidi)
mezza bustina di lievito
100g uvetta/cioccolato/frutta secca (io ho omesso)
per decorare
100g cioccolato fondente

cuoricini di zucchero
mompariglia colorati
confettini dorati/argentati

Procedimento

In una ciotola mettere la farina e lo zucchero, unire l’olio, le uova e il lievito. Mescolare bene. Se volete a questo punto potete unire  a piacimento con gocce di cioccolato, uvetta, mandorle, pistacchi, frutta secca. Ora potete decidere di stendere la pasta e tagliare con le formine oppure staccare dei pezzetti e formare delle palline. Cuocere a 180 gradi per una ventina di minuti.

Vi lascio con una fotina nuova nuova di Greta fatta questo fine settimana. Purtroppo me la sono potuta godere solo due giorni ma che divertimento 🙂

Molto meglio consolarsi…

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…si consolarsi con un dolcetto!!! Ragazzi non vi dico che incubo è stato tornare a casa dalla Germania. Dopo essere stati ad aspettare per ore sperando che riaprissero l’aeroporto di Bologna, ci siamo sentiti dire che il volo era stato definitivamente cancellato…notte in aeroporto seguita da altre ore di attesa. Finalmente si parte per scoprire poi di essere stati dirottati verso Milano. 
E li comincia l’odissea treni…la stazione era un delirio…dopo aver aspettato tre ore al freddo si parte.
Felici e contenti ci sediamo pensando evvai dai ce l’abbiamo fatta. Felici fino a che il treno non è rimasto inesorabilmente bloccato per due ore in mezzo alla campagna causa guasto alla motrice =__=
Avrò pur avuto buoni motivi per aver bisogno di consolarmi con un dolcetto vero? Appena ho infilato le chiavi nella serratura di casa ho tirato un vero sospiro di sollievo. Mi sono tappata in casa e per due giorni mi sono potuta godere la neve da dietro la finestra…che poi io amo la neve ma certo ne ha fatta proprio tanta questa volta, forse un po’ troppa.

E quindi il mio weekend è stato all’insegna del motto viva il divano, insieme a un bel plaid caldo, al mio fidato PC, e a una bella tazza di tè caldo…e tante mini tortine morbide e tanto profumate.
Dovevo pur riprendermi dallo stress del viaggio ^___^

Dopo il viaggio non è che ci fosse un sacco di roba in dispensa, e di andare al super proprio non ne avevo voglio…quindi mi sono arrangiata con quello che avevo…uova, burro, farina, zucchero e poi un’arancia e delle mandorle…quelle proprio non mancano mai in casa mia 😉 
Tortine mandorle a arancia
Ingredienti
100g farina 00
50g di mandorle
80g burro
85g zucchero
1 uovo 
1 cucchiaino di lievito 
succo di un’arancia non trattata 
per lo sciroppo
scorza e succo di un’arancia 
50g zucchero 
Procedimento
Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso, poi aggiungere l’uovo e mescolare in modo che si incorpori bene. Aggiungere la farina setacciata e le mandorle tritate fini. Unire il succo e la scorza dell’arancia e per finire il lievito. Cuocere in forno a 170 statico per circa 20 minuti. 
Nel frattempo ricavate dall’arancia delle scorzette e spremetene il succo. Mettete in un pentolino il succo, le scorse e lo zucchero e fate cuocere finché lo zucchero non si è sciolto. Poi fate cuocere per altro 5 minuti. Quando le tortine saranno cotte e ancora calde punzecchiatele con uno stecchino e versateci sopra lo sciroppo.

Se avete bisogno di una bella carica mattutina…

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…una fetta di questa delizia e la giornata fila via che è una meraviglia!!! 
fidatevi…è elenuccia certified © ^___^
Ecco si come avrete capito i miei buoni propositi dieta-post-vacanze sono durati poco…dopo aver ceduto a un bel piatto di pasta al ragu ho cercato di resistere…ma come vedete la mia capacità di resistenza non è che sia un granchè.
Ho cercato di auto convincermi che è tutta colpa del trauma da rientro al lavoro post-vacanze, che non si può passare così di botto dallo stato mangio un sacco di cose delizose allo stato niente dolci per un mese, ma che va fatto con gradualità…delicatamente insomma. Ma la verità è che ero un po’ depressa causa sfighe lavorative e avevo bisogno di coccolarmi…e il mio miglior antidepressivo è mettermi in cucina a preparare un dolce!!! non solo mangiarlo (of couse…) ma proprio anche prepararlo e guardarlo crescere e gonfiarsi in forno…quanto mi piace…dopo anni sto ancora attaccata allo sportello del forno a guardare la magia della torta che lievita ^___^
E poi in dispensa ho ancora un sacco di rimanenze di cosucce che avevo comprato per le vacanze, tipo chili di frutta secca, cioccolato, torrone, nutella e via dicendo…bisogna pur farle fuori…non vorrete mica che vadano a male :-DDD
Non è la prima torte di nocciole che faccio, anzi di solito uso questa ricetta…ma questa volta la volevo proprio nocciolosa…mooooolto nocciolosa!!! Girovagando in rete mi sono imbattuta in questa ricetta del cavoletto….ovviamente foto stupenda e poi il nome era tutto un programma…torta di nocciole con salsa al cioccolato bianco e cardamomo…come resistere?
Purtroppo non avendo a portata di mano il cardamomo ho dovuto ripiegato su una banale copertura fatta con cioccolato fondente e nutella e ho decorato con mandorle a lamelle…volevo mettere la granella di nocciole ma non ne avevo più. Voi potete comunque usare quello che preferite o vi ritrovate in dispensa…granella di nocciole, ma anche scaglie di cioccolato bianco.
La prossima volta che la farò (perchè ci sarà sicuramente una prossima volta ^___^) proverò la salsa al cioccolato bianco e cardamomo…secondo me deve essere una favola.
Per la ricetta vi riporto le dosi di Sigrid. Io ho praticamente dimezzato tutto comunque le mie modifiche sono tra parentesi. Vi saluto adesso e vi auguro buona settimana…questa settimana sarò fuori per lavoro e farò un po fatica a passare da voi.
Torta di nocciole (del Cavoletto)
Ingredienti (per una torta da 20)
300g farina 00 (150g)
300g nocciole (150g)
3 uova (2)
100g burro (50g)
300g zucchero (150g)
200g latte (100g più o meno)
2 cucchiani di lievito (2 cucchiaini rasi)
1 cucchiaino estratto di vaniglia (non li ho messi)

per la copertura
80g nutella
80g cioccolato fondente (meglio se al 70%)
granella di nocciole (o mandorle a lamelle)
Procedimento
Versare le nocciole intere su una teglia da forno rivestita di carta da forno e infornare a 200° per 5-10 minuti finché saranno leggermente tostate (rimescolatele ogni tanto, che siano pronte si capisce dall’odore e dalla pellicina, che si stacca). Versare le nocciole ancora calde dentro un canovaccio e strofinarle energicamente fino a quando le nocciole saranno completamente sbarazzate dalle pellicine. Lasciar raffreddare e frullare fino a ottenere una farina piuttosto fine.
Sbattere le uova con lo zucchero e una presa di sale, aggiungere il burro fuso, il latte e l’estratto di vaniglia. Incorporare infine la farina, il lievito e la farina di nocciole. Versare il composto in una teglia rivestita di carta da forno e far cuocere a 170° per 45 minuti circa, finché la torta sia dorata.
Preparate la copertura sciogliendo a bagnomaria il cioccolato e la nutella. Poi spalmate per benino sulla torta e decorate a vostro piacimento.

Biscotti a scacchiera

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Caspita ragazzi, vi rendete conto che è già finito il weekend? durante la settimana il tempo sembra non passare mai poi quando si arriva a sabato scappa via come il fulmine =___=
Io ho avuto anche la “fortuna” di beccarmi una mezza influenza quindi ieri ho praticamente trascorso tutta la giornata rannicchiata sul divano sotto una bella copertona calda. E quando non si sta tanto bene non c’è niente di meglio di una tazzona di tè caldo magari accompagnata con qualche biscottino. Fortunatamente la scatola di latta non era vuota (caso strano!!!)…anzi c’erano dentro questi deliziosi biscottini ^__^
Era da tanto che volevo cimentarmi in questa opera ingegneristica del nostro pulcino…troppo belli i suoi Checkerboard Cookies. Quindi qualche giorno fa mi sono lanciata nell’impresa…ok non sono venuti proprio perfetti come i suoi…comunque vi assicuro che hanno lasciato tutti a bocca aperta….tutti a chiedermi come li avevo fatti….e io magiaaaaaa ;-))
Vi riporto sotto la ricetta e il procedimento della nostra dolcissima Federica. Che ne dite…vi va di giocare a scacchi? ^____^
Biscotti a scacchiera
Ingredienti per circa 20 biscotti
per la frolla bianca
65gr di farina 00
65gr di farina di riso
60gr di burro salato
40gr di zucchero
1 tuorlo
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
per la frolla al cacao
65gr di farina 00
55gr di farina di riso
10gr di cacao amaro
60gr di burro salato
45gr di zucchero
1 tuorlo
albume per unire i due impasti
Procedimento
Per la frolla bianca: in una ciotola, lavorare farine e burro freddo di frigo con la punta delle dita fino ad ottenere un composto “sabbioso”, aggiungere lo zucchero, il tuorlo, l’estratto di vaniglia ed impastate rapidamente quel tanto che basta a tenere insieme il tutto. Formare una palla, avvolgerla con della pellicola e lasciarla riposare in frigo almeno un’ora (ma se vi fa comodo potete prepararla anche il giorno prima).
Per la frolla al cacao: in una ciotola “sabbiare” le farine con il burro, il cacao e la fava tonka grattugiata, aggiungere lo zucchero e il tuorlo, impastate velocemente formando una palla, avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo come la precedente. 
Per la scacchiera ho cercato di seguire le indicazioni del pulcino. Stendere l’impasto bianco e quello nero in un rettangolo dello spessore di circa 1cm. Spennellare il rettangolo bianco con dell’albume leggermente sbattuto e sistemarvi sopra il rettangolo nero, premendo leggermente affinché i due impasti aderiscano tra loro.
Ritagliare con un coltello ben affilato un rettangolo preciso, e dividerlo a metà, ottenendo due quadrati.
Spennellare con l’albume la parte superiore di un quadrato e sovrapporvi l’altro, in modo da sistemare nero su bianco o viceversa.
Mettere in frigo per circa 20 minuti in modo che l’albume indurisca. 
Tagliare nel senso della lunghezza tante listarelle dello spessore di circa 1 cm, che andranno spennellate con l’albume dalla parte larga e sovrapposte a 3 o a 4 alternando i colori (qua personalmente ho fatto un po’ di pasticcio…). 
A questo punto si avranno tanti blocchetti che andranno lasciati riposare di nuovo in frigo avvolti da pellicola, finchè il panetto non diventa bello duro. Trascorso il riposo, tagliare i blocchi a fette dello spessore di circa 1cm, ottenendo i biscotti “a scacchi”.
Disporre i biscotti sulla placca foderata di carta forno e cuocere in forno caldo a 180 (statico) per circa 10-12 minuti

Graham crackers

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Ci sono, si ecco non sono morta…in effetti magari vi poteva anche essere venuto il dubbio. Potrei scusarmi dicendo di essere freneticamente immersa nei preparativi natalizi ma non sarebbe la verità…in verità vi confesso che non ho ancora comprato manco un regalo, anzi non ci ho proprio ancora pensato. In casa niente decorazioni natalizie, niente lucine, niente presepe…l’unica cosa che ho trovato il tempo di fare è portare su dalla cantina l’alberello striminzito preparato l’anno scorso…ma non fraintendete, non ho fatto l’albero, l’ho preso già bello che decorato dall’anno scorso ^___^
E non ho ancora pensato al menù per il pranzo di Natale…per fortuna che ci avete pensato voi a postare tante belle ideuzze gustose così non mi dovrò scervellare…copierò spudoratamente le vostre :-DD 
Domenica sarò a casa della mamy e dovrò fare il capocuoco per antipasti e dolci…invece per il primo e il secondo mi declasso ad aiutocuoco…impossibile per me eguagliare la maestria della mia mamy con spianatoia e mattarello ^_^ 
Ma veniamo alla ricettina di oggi…ecco questa invece non c’azzecca niente con il Natale ma il barattolino di melassa regalatami da una dolcissima amica oramai stazionava in frigo da troppi mesi…era ora che onorassi questo regalo tanto gradito. Era da tanto che volevo provare questi biscotti biscotti, questi Graham crackers…ne sono rimasta stregata appena li ho visti da Sabrine, poi li ho rivisti dal Nanni e dalla Violetta e mi sono ancora più convinta che li dovevo assolutamente fare…assolutamente da fare!!!
Si dovrebbero usare per la base delle cheesecakes ma io li ho mangiati nature accompagnati da un buon tè. Non dico niente a parte FAAAA-TEEEE-LIIIII…non ve ne pentirete. Vi riporto la ricetta di Sabrine con qualche mia considerazione in corsivo. 
Ma prima di passare alla ricetta vorrei farvi tantissimi auguri di buone feste a voi e a tutti i vostri cari.
Graham crackers di Sabrine
Ingredienti
150g farina 00
30g farina integrale
70g zucchero grezzo di canna
40g burro (freddo di frigorifero) 
3 cucchiai di melassa (sono circa 50 gr) 
5 cucchiai di latte
1/2 cucchiaino bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale fino
meno di un pizzico di cannella
Procedimento
In un mixer miscelare molto rapidamente le farine lo zucchero di canna, il bicarbonato, il sale e la cannella. Aggiungere il burro a pezzetti e la melassa e azionare il mixer fino ad ottenere delle briciole (i passaggi devono essere sempre rapidi, mi raccomando) Aggiungere anche 3 cucchiai di latte ed azionare ancora fino ad ottenere una palla (eventualmente aggiungere un pò del latte rimasto se l’impasto non dovesse stare insieme). 
Io ho impastato tutto a mano come faccio per la frolla. Quindi prima ho sfarinato il burro freddo di freezer con la farina 00, poi aggiunto quella integrale, lo zucchero, ilbicarbonato, il sale e la cannella. Poi ho unito il latte a poco a poco in modo che l’impasto rimanesse il più duro possibile ma stesse comunque insieme. Io ne ho messi 4, forse dipende dallo zucchero usato.
Quando decidete di procedere accendete il forno a 180°, tirate fuori l’impasto dal frigo, aspettate cinque minuti e poi tiratelo con il matterello in una sfoglia di 4 mm: sarà un po’ appiccicoso, perciò non lesinate la farina mentre lo stendete, direttamente sul piano di marmo oppure tra due fogli di carta forno. Tagliate i vostri Graham crackers, posateli su una teglia per biscotti foderata di carta forno e metteteli in frigo per un quarto d’ora (io ho usato un taglia biscotti circolare di circa 8 cm che fa già i buchini…carino vero? l’ho comprato in the USA ^__^)

Cuoceteli per 10-15 minuti, poi girateli e infornateli altri 5 minuti.  A questo punto dovete vedere voi se sono cotti: il colore non vi aiuterà (sono biscotti “abbronzati” in partenza, grazie alla melassa) e nemmeno la consistenza (se li toccate caldi saranno sempre un po’ molli). Perciò tirateli tranquillamente fuori dal forno, aspettate che si raffreddino un po’, assaggiatene uno e agite di conseguenza.

Lasciateli raffreddare su una gratella da pasticciere e se dovete conservarli utilizzate la solita scatole di latta.

Chocolate Scones…absolutely delicious!!!

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Tutti in carrozza!!! si parte per il tour “colazioni made in the USA” ^____^ 
Una tranquilla domenica sera a casa:
trump, squif, pluf  (leggi…io che tiro fuori le scodelle, la bilancia, le ciotole e mi metto a pesare)
– scusa ma sei appena tornata…che ti metti a spadellare? ma non sei stanca?
– in effetti si, ma tanto per colpa del jet lag non riesco a prendere sonno
– vabbè ma almeno prima potresti vedere di disfare almeno le valigie…(pausa con tanti sottintesi)
– mmmmm si magari hai ragione ma sai che quando mi fisso non c’è verso ^.^
– …lo so bene… (altra pausa con altrettanti sottintesi)
– mi sono fisatta…voglio provare a fare gli scones, questa settimana ne ho mangiati di deliziosi e adesso mi è venuta la fissa. Li ho mangiati tante volte negli states e non è ammissibile che io non abbia mai provato a farli in casa
– ahhhhh ma vuoi fare gli scones (cambio di tono…si nota un certo interesse nella voce)…vabbè tanto se dici che non riusciresti a dormire…e poi in fondo tu ti rilassi a pastrocchiare in cucina 😉
Gli scones sono dei dolcetti anglosassoni tipici per l’ora del tè o per la colazione. Vengono serviti in genere con burro e marmellata, e possono essere arricchiti con noci, gocce di cioccolato, datteri, sciroppo d’acero, o mirtilli. Come consistenza sono simili a una frolla piuttosto friabile vista la presenza del lievito, ma hanno molto meno burro e zucchero. Se cercate in rete una ricetta per gli scones ne troverete tantissime più o meno simili per quanto riguarda gli ingredienti base ma diversi per l’aromatizzazione, come questi all’acqua di rose, oppure all’uvetta come questi o questi della mitica Sigrid presa dal ricettario di Rose Bakery “Breakfast, lunch, tea“.
Ho seguito la ricetta del Cavoletto anche perchè prevede dosi piuttosto abbondantine ^__^
Mangiati tiepidi sono assolutamente FA-VO-LO-SIIIIII!!! vi dico solo che per riuscire a salvare i quattro che vedete nella foto (fatta la mattina dopo) mi sono dovuta veramente imporre con fermezza. Purtroppo però non sono riusciti a sopravvivere alla prova della colazione :-DDD
Non avendo uvetta in casa ho optato per le gocce di cioccolato…per il resto ho fatto piiiiiiiiccolissime modifiche (ma niente di che) quindi vi  riporto la ricetta di Sigrid con le mie piccole modifiche tra parentesi. In fondo riporto anche alcuni suggerimenti di Marifra che ho trovato proprio utili. 
Chocolate Scones
per circa 15 scones 
500g farina
300ml latte
160g di uvetta (150g di gocce di cioccolato)
110g burro
1 uovo per lucidare
2 cucchiai di lievito per dolci (2 bustine da 15g ciascuno)
2 cucchiai di zucchero semolato
un pizzico di sale
Procedimento
Setacciare la farina, aggiungerci il lievito, lo zucchero e il sale e mescolare. Aggiungere il burro morbido a fiocchetti e, con la punta delle dita, sbriciolarlo nella farina finché sia completamente assorbito. (io ho proceduto come faccio sempre per la frolla sfarinando prima il burro freddo di freezer con la farina e poi aggiungendo zucchero, sale e lievito). 
Aggiungere l’uvetta (io gocce di cioccolato) e mescolare bene. Versare il latte al centro e, con una forchetta, mescolare. Lavorare poi rapidamente l’impasto con le mani il minimo indispensabile perché ne deve risultare un impasto morbido e non troppo duro, quindi, solo se necessario, aggiungere pochissima farina.
Su una spianatoia leggermente infarinata, stendere l’impasto a 3 cm di spessore e, con un tagliapasta di 5 cm, ritagliare gli scones. Disporre gli scones su una teglia da forno rivestita con carta da forno, facendo in modo che rimangano un po’ lontani tra di loro. Sbattere l’uovo e spennellare la superficie degli scones. Infornare a 200°C per 15-20 minuti finché saranno leggermente dorati. Sfornare, staccarli delicatamente e lasciarli intiepidire su una griglia. Servire possibilmente tipiedi spalmati con burro (meglio se salato!!!) e marmellata (io lamponi).
Note
– l’impasto per gli scones va lavorato il meno possibile se no si avranno degli scones duri e non friabili. Per lo stesso motivo l’impasto deve essere morbido e quando si aggiunge un po’ di farina sulla spianatoia non deve mai essere troppa. 
– La temperatura del forno alta sui 200/220° serve a far sì che gli scones crescano rapidamente e restino leggeri e friabili. 
– Il burro va sempre aggiunto freddo e a tocchetti, tutti gli altri ingredienti a temperatura ambiente. Se si vogliono fare aggiunte come uvetta, gocce di cioccolata etc, questi vanno aggiunti al mix bricioloso di farina e burro, prima di unire il liquido.

Squillo di trombe, rullo di tamburi!!!

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Hahahahahaaaaaa (risata satanica :-D) se qualcuno sperava che mi fossi persa per gli States purtroppo rimarrà deluso ^______^
eccomi di ritorno con un numero di chili imprecisato in più (diciamo che non ho voluto indagare sulla cosa O_o)…però ragazzi quanto mi piacciono le colazioni americane….muffin di tutti i tipi, pancakes, scones, banana cake, bagels e chi più ne ha più ne metta….mi son fatta delle mangiate che quasi mi spavento da sola :-DDD
Ho provato un sacco di dolcetti che voglio assolutamente replicare a casa quindi preparatevi perchè la serie States sta per cominciare. Ho anche comprato alcune cosine carine quindi mi raccomando, stay tuned!!!
Per oggi però mi limito a una bella tortina semplice semplice, ma taaaaanto golosa preparata qualche giorno prima di partire. Base alle mandorle farcita con una crema al cioccolato (fondente of course!!) e senza uova…non ho mai sperimentato ma magari per una versione vegan si potrebbe tentare con latte di mandorla o riso al posto del latte normale. Se qualcuno decide di cimentarsi mi faccia sapere 😉
Che ne dite? ne gradite una fettina? ^_____^
Torta mandorle e cioccolato
Ingredienti (per una tortiera da 22)
120g farina 00
100g mandorle tritate (o farina di mandorle)
160g zucchero (per una base poco dolce)
2 uova (a temperatura ambiente)
80g olio di semi
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaio di amaro alla mandorla (io Amaretto di Saronno)
sale un pizzico
Crema bianca al cioccolato
250g latte 250
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di maizena
cioccolato fondente q.b. (almeno 50g)
Procedimento
Montate bene lo zucchero con le uova fino a far diventare il composto bello bianco e spumoso. Aggiungete l’olio e il liquore, poi la farina e la farina di mandorle setacciate insieme al lievito e al sale. Mescolate delicatamente con una spatola in modo da non smontare il composto. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 175 per circa 40 minuti. 
Mescolate la maizena con lo zucchero, poi aggiungete piano piano il latte sempre mescolando. Mettetene poco alla volta soprattutto all’inizio e mescolate bene in modo che non si formino grumi.
A questo punto cuocete a fuoco medio/basso. Quando vedete che la crema comincia ad addensarsi abbassate leggermente la fiamma e mescolate più energicamente. Mentre la crema è ancora molto calda aggiungete il cioccolato precedentemente tagliato a pezzetti e mescolate bene in modo che si sciolga completamente.
Per l’assemblaggio ho tagliato in due la torta e scavato con un coltello un po’ della base in modo da creare una piccola conca. Versate la crema e richiudete il tutto. E la torta è pronta per essere pappata con una bella tazza di latte 🙂
E con questa fotina vi saluto e vi auguro un buon inizio settimana. Il mio creo che sarà un po’ impegnativo ma si sa che al ritorno si ritrovano sempre un sacco di scartoffie da smaltire.

Un cake che si crede un moelleux ;-)

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Buon lunedì a tutti. Come avrete intuito in questi giorni sono veramente tanto indaffarata. Sabato si parte per gli states e le cose ancora da fare si stanno accumulando in maniera preoccupante. Sono giorni che non ho un attimo di respiro e a volte mi dimentico pure di mangiare…ma mica si può vivere di aria o__O
Anzi è proprio in questi momenti che c’è più bisogno di mangiare per affrontare con brio e la giusta energia le cose da fare. E quando si è stanchi non si può che andare sul…cioccolato!!! si lo confesso, ultimamente sono un po’ cioccolato dipendente…ultimamente tra tortine e biscotti faccio solo dolci con il cioccolato.  
E visto che avevo ancora in dispensa un vasetto di marmellata di arance amare regalatami da una amica siciliana (home made of course!!!) ho fatto 2+2=cake taaaaaanto cioccolatoso con farcia alle arance. 
Questo cake ha una consistenza molto simile a quella di un moelleux al cioccolato, quindi estremamente scioglievole e un pochino umido…ed ha anche il vantaggio di essere un po’ meno calorico perché con meno uova e burro. OK non sarà proprio light ma vi assicuro che è delizioso e fa proprio cominciare la giornata con il piede giusto ^__^
Prima di passare alla ricetta volevo scusarmi per non aver ancora pensato al mio post dei sette…graaaaaazie per aver pensato a me, siete state troppo carine. Non disperate, vedrete che onorerò i miei impegni ;-)))

Cake fondente cioccolato e arance
Ingredienti
120g farina
25g di cacao amaro
150g cioccolato fondente
150g zucchero
2 uova
40g burro
1/2 bustina di lievito
scorza di arancia
sale un pizzico
marmellata di arance (preferibilmente amare)

Procedimento

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Nel frattempo montare bene le uova con lo zucchero fino a che non sono diventate belle bianche e spumose. Aggiungete il cioccolato fuso tiepido e la scorza di arancia. A parte setacciate la farina con il cacao, il lievito e il sale e cominciate ad aggiungere alle uova mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Se vedete che il composto risulta troppo duro aggiungete un pochino di succo d’arancia. Terminate di incorporare tutte le polveri poi distribuite metà dell’impasto nello stampo imburrato e infarinato. Mettete la marmellata e coprite con il restante impasto. Cuocete in forno a 175 per circa 50 minuti.

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