Saltando in padella

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Insalata d’autunno

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Quella che vi propongo oggi è un’idea veloce per un pranzo leggero e bilanciato. Ho pensato che fosse il caso di ridurre l’indice glicemico del blog, ultimamente in casa saltandoinpadella si sfornano parecchi dolci 🙂

Ho preparato questa insalata qualche giorno fa per Ifood. Se usate i ceci precotti vi serviranno davvero solo cinque minuti per prepararla. Potete trovate la ricetta qui.Immagine

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Insalata con agretti, lamponi e fagioli

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Finalmente ti siedi davanti al PC. Il momento che tanto aspettavi.
Il momento per te, il tuo momento di relax.
Tutto intorno è tranquillo. Sospiri.
Un alito di vento ti sfiora le gambe. Strano le finestre sono chiuse.
E poi capisci…e sorridi
Una palla pelosa sale su e cammina con orgoglio sulla tastiera, sfiorandoti il naso con la coda suadente.
Cerchi di spostarla e lei sfiora col musetto lo schermo, cercando di capire cosa sta attirando tanto la tua attenzione da distrarla da lei.
Ripasseggia sulla tastiera.
Tu capisci che non è cosa e chiudi tutto.
Vedi il giornale di ieri che non hai ancora letto. Lo apri e ti metti a sfogliarlo.
Due secondi e poi vedi solo pelo. E’ stato eletto a luogo preferito per la toelettatura.
Vi guardate. Lei parole non servono. Tu e quel musetto avete una comunione di spirito.
Il suo modo per richiedere la tua attenzione. Silenzioso ma vincente.
Non potresti mai vivere senza. Un grande dolore ti ha bloccato ma alla fine hai capitolato.
Davanti a un musetto con le orecchie a punta non sai dire di no.

La principessa è una gran curiosona. Ama partecipare ai preparativi del pranzo.
Non si può mai sapere, magari arriva una bella sorpresa.
Le cose piccole e tondeggianti la attirano molto, nocciole, pomodorini, ceci etc.
Un nuovo gioco da far rotolare e rincorrere per casa.

Oggi ci sono delle piccole palline rosse, solo a vederle mettono allegria.
Mi fanno pensare all’estate. Visto che qua il fine settimana non è stato proprio il massimo (leggi è piovuto a dirotto per tre giorni!!!) ho pensato di portare la primavera nel piatto. Agretti, fagioli con l’occhio, lamponi e noci condite con una vinaigrette di aceto balsamico e olio evo. Tutti ingredienti che io adoro 🙂

Una ricetta non-ricetta semplice, facile da preparare, leggera e molto fresca. E con tutte le carte in regola. Abbiamo le proteine dei legumi, una bella porzione di verdure, i grassi insaturi delle noci, e le vitamine e gli antiossidanti dei lamponi.
Ma la cosa davvero importante è che è buona 🙂

Insalata con agretti, lamponi e fagioli
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Recipe type: per 2 persone
Ingredienti
  • 70 g fagioli con l’occhio secchi
  • un mazzo di agretti
  • lamponi
  • 6/7 noci
  • aceto balsamico
  • olio evo
  • sale
Preparazione
  1. La sera prima mettete i fagioli in ammollo con acqua calda e lasciateli così tutta la notte. Il giorno dopo scolateli e cuoceteli nella pentola a pressione per circa 25 minuti dal fischio. Fate raffreddare.
  2. Pulire gli agretti staccando la radice delle piantine. Sciacquate più volte gli agretti sotto l’acqua corrente per eliminare bene ogni residuo terroso. Fateli cuocere in acqua bollente salata per 3-4 minuti circa.
  3. A questo punto preparate la vinaigrette sbattendo in una ciotolina aceto, olio e sale. Unite alle noci e agli agretti i lamponi e le noci tagliate grossolanamento e condite.

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Mini plumcake ai fagioli azuki – Taste&More n.10

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In questo periodo sono un po’ così, mi sa che avrei bisogno di una vacanza.
Invece fino a Natale ovviamente non se ne parla proprio…
I matrimoni di due miei colleghi, il battesimo della bimba di mio cugino, e fin qui tutte cose belle, che fanno sentire bene il cuore, ma poi una settimana di lavoro molto stressante, un altro collega che non sta affatto bene, l’ennesimo furto di bicicletta (non se ne può più!!!), e per finire la scomparsa di una blogger, Milena che stimavo, apprezzavo e seguivo fin dal primo giorno in cui mi sono affacciata timidamente in questo mondo. Quando l’ho letto su facebook mi si è legato il sangue…
Non la conoscevo di persona ma la stimavo moltissimo, adoravo il suo modo di raccontarsi e di raccontare le cose, così elegante e raffinato. Ci sono rimasta davvero male.
Questo mondo permette di conoscere tante persone stupende, magari non ci si conosce di persona ma si riescono comunque a instaurare delle amicizie virtuali meravigliose, in cui sai che quando riuscirete a conoscervi sarà come se foste state insieme sin dall’infanzia.La stessa cosa è successa quando è cominciata la mia avventura con  Taste&More, tante persone simpatiche, bravissime, super professionali, e sempre pronte ad aiutarti. All’inizio ero molto intimorita dalla cosa, avevo paura di fare brutta figura, di non essere all’altezza delle aspettative, ma loro mi hanno subito fatto sentire a mio agio, mi hanno sempre sostenuto. E’ bello sentirsi parte di un gruppo come questo 🙂

 

Quindi oggi, che mi sento un po’ così ho pensato di proporvi una ricetta che ho fatto proprio per la rivista, in particolare per l’ultimo numero, per il tema legumi. Se desideriate imparare qualcosa in più sui legumi e su tutte le loro proprietà, all’interno della rivista, troverete un articolo di approfondimento della nostra nutrizionista.Ecco a voi i miei mini plumcake con fagioli azuki. I fagioli azuki sono molto usati per ricette dolci soprattutto in Giappone visto che hanno un sapore dolciastro. Vantano numerose proprietà nutrizionali e in Cina e in Giappone i fagioli azuki sono considerati portafortuna e, per questo motivo, non mancano mai sulle tavole delle feste. L’utilizzo più comune è farne una purea dolce chiamata anko che viene usata come ripieno per i dolci, ad esempio i dorayaki.

Io ho pensato di usare la purea un po’ come si fa con la purea di banane per il banana bread, il tutto abbinato al cioccolato. Non ho voluto usare ne burro ne olio, ho messo solo della philadelphia.

Quindi fagioli, che contengono molti minerali e oligoelementi, cioccolato, che tutti sappiamo fare bene se consumato nella giusta quantità, niente burro…insomma potremmo quasi dire che questi dolcetti fanno bene alla salute ^___^
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana, sicuramente un dolcetto a colazione mette di buon umore e fa partire la giornata con il piede giusto.

Mini plumcake ai fagioli azuki 
Ingredienti per 6 mini plumcake 
150 g fagioli azuki cotti (60 g secchi)
80 g farina 00
100 g di philadelphia
150 g di zucchero
2 uova
100 g di cioccolato fondente a scaglie
sale un pizzico
1/2 bustina di lievito

Preparazione 

Mettete a bagno i fagioli la sera prima. Il giorno dopo scolateli e cuoceteli con un pizzico di sale per 45 minuti oppure per 30 minuti dal fischio se usate la pentola a pressione. Quando si saranno raffreddati frullateli fino ad ottenere una crema.
Montate la philadelphia con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Unite le uova una alla volta frullando lentamente, quindi aggiungete la purea di fagioli. Setacciate la farina insieme al lievito e al sale. Unite alle uova mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Infine unite il cioccolato fondente tagliato a scaglie non troppo piccole. Distribuite negli stampini imburrati e infarinati e cuocete a 170 per circa 25 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza degli stampini.

 

 

Insalatina con valeriana cannellini e arachidi tostate

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Ben ritrovati, come sono andate le feste? da parte mia sono state di puro riposo, avevo proprio bisogno di ricaricare le batterie. Quindi ho passato queste vacanze (che sono poi state di tre giorni…mica una gran cosa) facendo il minimo indispensabile.
Ora invece in viaggio verso Bergamo. Ieri era il compleanno della nipotina piccola e la festa è stata fissata per sabato. Ho deciso di prendermi un giorno di ferie per poter stare un pochino più di tempo con le piccole. E ho anche un sacco di cose da fare in cucina visto che torta e dolcetti vari saranno di mia produzione. Non starò di certo con le mani in mano ^__^
Intanto vi lascio con un’ideuzza molto leggera e fresca, perfetta per riprendersi dai bagordi di Pasqua. Ho fatto la brava, mi sono mangiata solo una piiiiiiccolissima fettina di colomba, e niente cioccolato.
Per rinfrescarci un po’ ho pensato di unire valeriana, ravanelli e carote tagliate sottili. Poi legumi per l’apporto proteico, pane di segale per i carboidrati e qualche arachide tostata per un tocco di croccantezza. Il tutto condito con un filo d’olio e succo di lime.
Vi assicuro che è davvero molto fresca e gustosa, e se usate fagioli in scatola anche straveloce da preparare. Altrimenti potete mettere a bagno i fagioli la sera prima e cuocerli in pentola a pressione.
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana lungo. Mi scuso in anticipo se mi vedrete poco in giro per blog ma prima i preparativi, e poi la festa di compleanno mi attendono ^_^

Insalatina con valeriana cannellini e arachidi tostate
Ingredienti
valeriana
fagioli cannellini
ravanelli
carote
una manciata di arachidi non salate
qualche fetta di pane di segale integrale
olio evo
succo di lime
sale

Preparazione

Lasciate in ammollo i fagioli per una notte poi cuoceteli in pentola a pressione per circa 15 minuti dal fischio. Passato il tempo spegnete e appena la pentola smette di sbuffare fatela sfiatare e apritela per far raffreddare i fagioli. Questa cosa può essere fatta la sera prima. Preparate la salsa al lime: spremete il lime e far passare il succo attraverso un colino. Aggiungete la scorza grattugiata, sale e un filo d’olio. Mescolate velocemente con una forchetta per mescolare gli ingredienti. Tostate le arachidi in una padellina antiaderente. Con una mandolina affettare sottilmente i ravanelli e le carote. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con il succo di lime.

 

Con questa ricetta partecipo al contest “La primavera nell’insalatiera” di Chiara e Claudia in collaborazione con Ortoromi.

 

Pasta e ceci…risottata

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– Pubblichi la ricetta della pasta coi ceci?!??
– Si, oggi pasta e ceci!!
– Ma dai, ma la pasta coi ceci la sanno fare tutti, mica è una ricetta da blog
– ah si? e tu come la faresti?
– ma si, cuoci la pasta insieme ai ceci con del brodo
– e invece io ho fatto diversamente…l’ho fatta come un risotto!
– come un risotto?!??
Non è la prima volta che faccio la pasta risottata, vi ho già proposto qualche sperimentazione di questo tipo. Ma non avevo mai pensato a fare la stessa cosa con la pasta e fagioli o a pasta e ceci. Poi qualche tempo fa ho visto questo post nel blog del trio Joe Toastino e mi sono detta…ma dai, perchè non ci avevo mai pensato?
E’ passato poco tempo prima che mi mettessi all’opera. E ho anche fruttato l’occasione per provare il dado vegetale di cui mi ha fatto gentile omaggio Fattoria Italia. Anzi, mi hanno fatto omaggio di un sacco di prodotti della linea Top Quality, dadi di carne, vegetali, ai porcini, al tartufo e al pesce.  Sono tutti dadi da brodo senza glutammato monosodico, lattosio, coloranti, conservanti e con solo sale iodato (a regime ridotto). Confesso che con due nipotine che mangiano chili di minestrine e brodini fanno proprio comodo.
La pasta va aggiunta all’inizio della cottura, assieme al soffritto, e questo da un saporino tostato che è fantastico. Bisogna solo darci una controllatina in cottura come si fa con il risotto E’ un piatto davvero semplice e con pochi ingredienti ma io l’ho trovato davvero ottimo.
Adoro le zuppe calde, saporite e profumate. Riescono a mettermi in pace con il mondo.
Pasta e ceci risottata
Ingredienti (per 2 persone)
140gr di ditaloni (o altra pasta corta)
30 gr di ceci secchi (o una scatoletta di quelli precotti)
uno spicchio d’aglio
rosmarino
liquido di cottura dei ceci (oppure acqua bollente)
olio evo
sale&pepe
peperoncino secco (facoltativo)
Preparazione
La sera prima mettete a bagno i ceci in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolateli e cuocerli nella pentola a pressione per 15 minuti. Tenete il liquido di cottura e aromatizzate con un metà del dado vegetale. Se invece usate i ceci in scatola, scolateli e sciacquateli bene, poi preparate il brodo vegetale. In una pentola scaldare l’olio e farci soffriggere l’aglio e il rosmarino tritati (nel caso, l’aglio mettetelo intero e poi levatelo dopo averlo rosolato). Aggiungere poi la pasta, tostarla fino a che non è leggermente biscottata, poi iniziate a versare il brodo e, procedendo come per un risotto, aggiungerne mano a mano che viene assorbito. A metà cottura unite i ceci e portate a cottura. Regolare di sale e pepe e peperoncino se vi piace, e servire subito con filo d’olio. Potete guarnire con un rametto di rosmarino fresco.

 

Lenticchie all’arancia e peperoncino

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Ci sono esperienze che preferiresti non dover vivere…
saresti felicissima di farne a meno…
anzi, saresti felice di pagare perchè non ti capitassero…Ecco quello che ho pensato al rientro dalle vacanze. Intendiamoci, le vacanze sono andate benissimo. Mi sono potuta godere per ben dieci giorni full time le nipotine ed è stato un vero spasso. Non che non ci si stanchi a star dietro ai bimbi ma è davvero un bel modo per stancarsi. Si stacca la spina da tutte le altre cose e ci si riconcilia con l’esistenza.

Il rientro invece non è stato dei migliori, anzi oserei dire quasi un incubo. Non entro nei dettagli ma vi dico solo che durante la mia assenza deve essere saltata la luce…e il frigo si è spento!
Frigo e freezer praticamente pieni di roba rimasti spenti per più di una settimana. Ho impiegato un giorno intero per pulire e cercare di far andare via la puzza terribile.  Dopo averla vissuta di persona posso dire che è una di quelle esperienze che preferiresti non si verificassero mai 🙁

Ma cambiamo argomento e veniamo a cose più amene.
Avete stra-mangiato durante le feste? Io confesso di essermi lasciata andare parecchio.
Ma le feste sono fatte anche per questo no? anche per godersi con i propri cari qualche buon piatto chiacchierando in compagnia. Però poi bisogna ritornare alle buone abitudini.

Quindi oggi vi propongo un piatto molto leggero, gustoso e semplice che si può servire sia come contorno che come piatto unico. Lo spunto mi è venuto da questo post di Monique: insalata di lenticchie e arance, che fa subito inverno, a cui ho aggiunto un pochino di sedano e del peperoncino. Il risultato è un piatto sfizioso, molto profumato e gustoso.
…e magari è pure di buon augurio per l’anno nuovo ^_^

E con questo vi saluto e vi auguro un buon inizio di settimana.

Lenticchie all’arancia e peperoncino
Ingredienti (per 2 persone)
80 gr lenticchie secche
2 arance bio
sedano
aceto balsamico
peperoncino secco
prezzemolo
sale
olio evo
Procedimento
Mettere le lenticchie in una casseruola o tegame di coccio con circa 300 ml d’acqua fredda. Fatele cuocere per circa 30/40 minuti, il tempo dipende dal tipo di lenticchie. Scolatele bene e farle insaporire in padella con un filo d’olio e il peperoncino secco spezzettato a mano.
Preparate la salsa all’arancia: spremete un’arancia e far passare il succo attraverso un colino. Aggiungete la scorza grattugiata, il peperoncino spezzettato a mano e l’aceto balsamico. Chiudete in un contenitore ermetico e sbattetelo energicamente per mescolare gli ingredienti. Tagliate a cubetti l’altra arancia e saltatela in un padellino per un minuto con un pochino di olio. Tagliate il sedano e spezzate a mano qualche foglia di prezzemolo. Mescolate il tutto alle lenticchie e irrorate il tutto con il sughetto all’arancia. Decorate con un po’ di scorza d’arancia e servite tiepide o calde.

Pasta e fagioli al profumo di mare

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Buon lunedì a tutti. Passato bene il weekend? spero proprio di si. Qua il tempo è stato abbastanza bello e non troppo freddo, quindi ho ovviamente cercato di stare in casa il meno possibile. Bisogna assolutamente sfruttare questi momenti di tregua dal maltempo.
Mi piace la natura in autunno, mi piacciono i suoi colori caldi, mi piace l’aria frizzantina sulla faccia, mi piace lo scricchiolare delle foglie sotto ai piedi, mi piace percepire il dei raggi solari sulla pelle.
Qualche giorno fa ho organizzato una cena tra amici e tra le varie cose ho preparato le tagliatelle ai funghi porcini. Erano proprio squisite 😉
avendone però io preparata una quantità utile a sfamare un reggimento, ho deciso di non cuocerle tutte e me ne sono rimaste un po’. Quindi visto che ieri non avevo tanta voglia di stare ai fornelli (ho preferito dedicarmi a una bella passeggiata), le ho riciclate per il pranzo. Per me autunno significa zuppa calda, e la mia zuppa per antonomasia, quella che è praticamente scritta nel mio DNA di romagnola è…pasta e fagioli!La pasta e fagioli è un classico della cucina italiana, praticamente un’istituzione. Un piatto contadino, molto umile che cambia passando da regione a regione, in base al tipo di fagioli utilizzati. Da noi sono d’obbligo i borlotti.

Da noi, la vera pasta e fagioli prevede i maltagliati, ma visto che avevo le tagliatelle da smaltire ho fatto una piccola variazione sul tema…sempre pasta all’uovo è. E visto che c’ero ho voluto provare la variante “al profumo di mare” che avevo visto un po’ di tempo fa in questo post di Edda.
Mi aveva molto incuriosito l’uso delle aacciughe nella pasta e fagioli, e visto che amo le acciughe perché non provare?
Ok ammetto che la sua foto è moooolto più invitante della mia, probabilmente la mia foto non vi ha fatto venire tutta questa gran voglia di provarla, ma fidatevi che è davvero deliziosa. E molto confortante ^_^
Per la preparazione delle tagliatelle vi rimando a questo post. Le potete conservare per mesi in freezer, oppure potete arrotolarle a formare dei nidini o stenderle su dei vassoi e conservarle per circa una decina di giorni in un luogo asciutto e fresco. Per il resto ho seguito la ricetta di Edda a parte l’uso del rosmarino al poto del prezzemolo. Adoro il rosmarino con i fagioli.

 

Pasta e fagioli al profumo di mare
Ingredienti (per 2 persone)
80g fagioli borlotti secchi
4-6 filetti di acciughe in olio di oliva
1 spicchio di aglio
pasta all’uovo (maltagliati o tagliatelle)
origano
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Procedimento

Lasciare in ammollo i fagioli per una notte poi cuocerli in pentola a pressione per circa 20 minuti dal fischio. Passato il tempo spegnete e appena la pentola smette di sbuffare fatela sfiatare e apritela per far raffreddare i fagioli. Questa cosa quindi si può fare la sera prima. Frullate un terzo dei fagioli con un po’ dell’acqua di cottura.
In una casseruola soffriggete l’aglio tagliato a metà con 2 cucchiai di olio d’oliva e un cucchiaio di acciughe sott’olio. Friggerle solo un minuto (si scioglieranno subito). Versare i fagioli cotti con la loro acqua (si può mettere un po ‘meno e quindi aggiungere il liquido alla consistenza desiderata) e la purea di fagioli. Far cuocere per circa cinque minuti poi aggiungere le tagliatelle un po’ spezzettate con le mani. Dopo circa 5 minuti, aggiustare di sale e pepe, quindi aggiungere il rosmarino.

Insalata di fagioli borlotti e verdurine fresche…e buone vacanze!

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– il sole…c’è
– il caldo…c’è
– l’afa…ovvio che c’è, mica ci possiamo far mancare le gioie della vita 😉
– i cocomeri…ci sono
– i meloni…pure
– le pesche…anche
ergo…l’estate finalmente è arrivata!!!!
Quando ero piccola estate era sinonimo di vacanza (bei tempi quelli…). Ora purtroppo no, c’è l’estate ma le vacanze sono ancora lontane, talmente lontane che quasi non riesco a vederle. La voglia di cucinare scarseggia quindi mi limito principalmente a cosine fresche e veloci. E questo si ripercuote ovviamente sul blog, non riesco a seguirlo come vorrei, quindi ho pensato…vabbè io non posso andare in vacanza, ma lui poveretto che colpa ne ha? quindi ho pensato di fare il bel gesto e di permettergli di prendersi un po’ di riposo, lui che può ^__^
Ho pensato che il modo migliore per salutarci fosse lasciarvi una ricettina veloce, fresca e leggera…e che faccia pensare all’estate solo a guardarla. Questa è una delle mie insalate preferite, fagioli e tante verdurine crude…peperoni, pomodorini, cetrioli, ravanelli e tanta menta che le regala quel tocco di freschezza che rimette in pace con il mondo 🙂
Più che un contorno lo considero un piatto unico da gustare magari in giardino godendosi il freschino della sera. Se avete già pronti i fagioli (perchè magari li avete cotti in anticipo), ci vuole veramente un attimo a prepararla. Basta tagliare le verdure a cubetti. Non trovate che abbia dei colori deliziosi? 
Ora vi saluto e vi auguro buone vacanze. Mi raccomando, riposatevi, divertitevi, godetevi i vostri cari.

Insalata di fagioli e verdurine fresche 
Ingredienti
pomodorini
 fagioli freschi (o secchi o anche precotti)
peperone giallo
cetriolo
ravanelli
menta
aceto balsamico (o succo di limone)
olio evo a piacere
sale un pizzico

Procedimento

Oltre alla qualità dei prodotti che utilizziamo, uno dei segreti per la buona riuscita è la cottura dei fagioli.
Lasciare in ammollo i fagioli per una notte poi cuocerli in pentola a pressione per circa 20 minuti dal fischio. Passato il tempo spegnete e appena la pentola smette di sbuffare fatela sfiatare e apritela per far raffreddare i fagioli. Questa cosa quindi si può fare la sera prima. 
Tagliare a cubetti i cetrioli e a quadretti i peperoni. Affettare sottilmente i ravanelli. Lavare delicatamente le foglie di menta in acqua fredda e asciugarla tamponandolo delicatamente con carta assorbente e tritarla grossolanamente con la mezzaluna.
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire a piacimento con olio evo, aceto balsamico o in alternativa succo di limone e un pizzico di sale.

Ricettina Fast & Easy si…ma Indian Style :-)

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Questa settimana mi sono data alla pazza gioia! ecco chissà cosa state pensando 🙂
no, niente di illecito o licenzioso…oramai sono vecchia per queste cose. Ora la cosa che mi diverte di più è stare con le mie nipotine. Un fine settimana di full-immersion con le nipotine mi fa dimenticare tutto. Arrivo alla fine fisicamente stremata ma psicologicamente al settimo cielo.
Quando è bello sentire le risate dei bimbi…serene, felici, contagiose..senza ombre, senza se e senza ma…semplici e totalizzanti. 
E ad ogni richiesta di ncoa (ancora) che segue una di queste risate nate da un tuo giochino, ti sembra di toccare il cielo con un dito. E lo stesso vale per ogni sorrisone della piccolina.
Al ritorno però me ne sono capitate di ogni tipo…sarà colpa della legge del contrappasso. Ma vi confesso che la positività che del fine settimana ha battuto le sfighe 1-0 quindi in fondo chissenefrega ^_^ 
Ma veniamo a noi. Vi confesso che ultimamente la voglia di cucinare mi ha un po’ abbandonato, quindi molto spesso mi limito a preparare cose semplici e veloci non proprio bloggabili, se non addirittura a cenare direttamente affondando il cucchiaio in una coppa di gelato 😉
La ricetta di oggi fa parte della serie “fast & easy – ricetta non ricetta”, ma visto che il risultato è stato meglio del previsto ve la propongo caso mai anche voi foste in fase “di stanca” dal punto di vista inventivo. E’ una cosina proprio semplice semplice, spinaci, un peperone rosso e dei ceci. Io ho usato quelli secchi (di solito ne cuocio in abbondanza così li uso per rose diverse) ma vanno bene anche quelli precotti. E poi un po’ di spezie per dare un gusto un po’ indiano, quindi curcuma, coriandolo e peperoncino. 
Buona sia tiepida che mangiata fredda. Consiglio di accompagnarla con qualche fetta di pane tostato al forno o in padella. Non vi do quantità, tanto basta assaggiare ed adattare al proprio gusto e alla propria fame 🙂
Sevi interessano altre ricette con legumi potete guardare qui.
Dimenticavo…anche io mi sono iscritta a Bloglovin, basta cliccare qui di seguito per continuare a ricevere gli aggiornamenti del mio blog.
Insalata Indian Style con spinaci, ceci e peperoni grigliati
Ingredienti
ceci secchi (ma vanno bene anche precotti)
peperone rosso
scalogno
spinaci
curcuma
coriandolo
peperoncino
menta fresca o secca
Procedimento
Lessate i spinaci in acqua leggermente salata. La sera prima mettete a bagno i ceci in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolateli e cuocerli nella pentola a pressione per 15 minuti. Come liquido di cottura dei ceci potete usare l’acqua in cui avete cotto gli spinaci, così saranno più saporiti. Salate solo a fine cottura. Arrostire i peperoni sotto il grill. Quando sono pronti (ci vorranno circa 15 minuti) chiuderli in un sacchetto di carta e farli raffreddare. Poi spellarli, aprirli, ed eliminare i semi ed i filamenti bianchi.
Mettere un filo d’olio in un ampio tegame antiaderente e unite lo scalogno tritato fine. Fate soffriggere qualche minuto poi unite tutte le spezie e mescolate. Fate soffriggere qualche secondo poi unite gli spinaci, i ceci e il peperone tagliato a listarelle. Fate insaporire per un minuto poi servite con qualche fetta di pane tostato.

Con questa ricetta partecipo al contest Cereali&Co. in insalata.

Insalata di rape rosse, rucola e lenticchie

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Buondì come va? Qua si schianta dal caldo!! lo so che mi sono lamentata per settimane del brutto tempo ma adesso in due giorni siamo passati dall’inverno alle temperature tropicali. Questa mattina alle otto il termometro segnava già 33 gradi…
Purtroppo oggi vado u po’ di corsa, in ufficio abbiamo una scadenza importante lunedì prossimo e siamo tutti sotto stress da “mannaggia devo fare ancora un sacco di cose!!”. Quindi non so se riuscirò a venirvi a salutare…mi perdonate? ^.^

Vado subito alla ricetta, una insalatina di rape rosse, rucola e lenticchie. Leggera, fresca e velocissima da preparare, giusto il tempo di tirare fuori gli ingredienti e condire se usate le lenticchie in scatola altrimenti dovete aspettare una mezz’oretta che si cuociano quelle secche. Se non piace la rucola si può sostituire con valeriana, songino o spinacini novelli anche se secondo me il dolce della rapa si sposa benissimo con la rucola perchè ne stempera il sapore asprigno. 

L’ispirazione mi è venuta da una insalata che avevo visto in rete ma che ora non riesco più a trovare. Mi sembra fosse uguale ma con i semi di sesamo con le lenticchie.
Se vi interessano altre ricette con i legumi potete andare a vedere qui.

Insalata di rape rosse, rucola e lenticchie
Ingredienti
rape rosse precotte
rucola
lenticchie (meglio se secche ma vanno bene anche quelle in scatola)
glassa di aceto balsamico
Procedimento
Mooooooolto complicato 🙂
Portare a bollore dell’acqua salata e cuocervi le lenticchie (a fuoco medio) una mezz’ora (dipende da tipo di lenticchie, regolarsi). Scolate, passare rapidamente sotto l’acqua fredda. Lasciar raffreddare.
Tagliare la rapa in dischi abbastanza sottili, sovrapporre la rucola precedentemente lavata e le lenticchie. terminare con le lenticchie e condire con una spruzzatina di glassa di aceto balsamico e un filo d’olio.

Con questa ricetta partecipo al contest Cereali&Co. in insalata.

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