Saltando in padella

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Insalatina primavera con lenticchie, mela e fragole

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Evvai, finalmente in questi giorni si è visto un raggio di sole. La mattina quando parto per andare in ufficio in bicicletta è abbastanza freschetto, comunque è così bello vedere il cielo terso e il sole illuminare ogni cosa. Praticamente io vivo in simbiosi con la mia vecchia bici (proprio vecchia nel vero senso della parola…dopo che me ne hanno rubate tre ho deciso che più vecchia è meglio è!!). 
A meno che proprio non diluvi, i miei spostamenti in città sono tutti fatti insieme alla mia fedele bici. Non amo guidare in città nelle ore di punta, il traffico mi fa venire il nervoso…e alla fine ho verificato che impiegherei più tempo in macchina che in bici!!
Pedalare mi rilassa, un po’ come cucinare e correre. Sarebbe meglio pedalare nella natura, in mezzo ai prati. Ma si fa quel che si può, mi accontento della pedalata cittadina 😉
La ricetta di oggi è stata proprio ispirata dal bel sole di ieri. L’idea di partenza era di preparare questa insalata del Cavoletto, di cui mi ero innamorata al primo sguardo. Certo che guardando il risultato finale devo ammettere che non è che mi sia venuta proprio uguale ugualissima…
Mi sono lasciata un po’ prendere la mano dal raptus momentaneo…lenticchie al posto del grano, piselli freschi al posto del sedano, gruyere al posto della feta e aggiunta dell’ultimo minuti di dadini di fragole (mi guardavo con tristezza dal ripiano del frigo)…ma i dadini di mela e la rucola di sono ^_^
Non ho modificato invece la salsa per condire…ero troppo curiosa di sentire questa salsina con sciroppo d’acero, non l’avevo mai usato per condire un’insalata. Posso dire che a me è davvero piaciuta, leggera, fresca, stuzzicante e anche un po’ diversa dal solito.
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Purtroppo un’altra giornata di lavoro mi aspetta…

Insalatina primavera
Ingredienti
lenticchie
rucola
piselli freschi
mela rossa
gruyere
fragole
per condire
olio evo
succo di limone
aceto balsamico
sciroppo d’acero
Procedimento
Portare a bollore dell’acqua salata e cuocervi le lenticchie (a fuoco medio) una mezz’ora (dipende da tipo di lenticchie, regolarsi). Scolate, passare rapidamente sotto l’acqua fredda. Lasciar raffreddare. Lavate bene la mela visto che dovete tenere la buccina, poi tagliatela a dadini e irroratela con un goccio di succo di limone. Sbollentate per un minuto i piselli, tagliate a dadini anche le fragole e il gruyere. Mescolate il tutto a una manciata di foglie di rucola.
Far emulsionare infine l’olio d’oliva, con il succo di limone, un pochino di aceto balsamico e due cucchiaini di sciroppo d’acero. Versate il tutto sull’insalata e mescolate. Lasciate riposare per 10 minuti.

Ceci in zimino alla genovese

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Oggi purtroppo vado un po’ di corsa, martedì prossimo devo partire per lavoro e ci sono ancora un sacco di cosucce che devono essere messe a posto e organizzate prima della partenza. Questo fine settimana poi voglio fare una scappata dalla nipotina a Bergamo e non ho quindi la minima intenzione di fare gli straordinari del fine settimana.
Adesso che ha un anno è mezzo è davvero una simpatia, ogni giorno è una invenzione o una parolina nuova. E che bello vederla fare un gran sorrisone quando mi vede dopo tanti giorni che non ci siamo viste…non c’è bisogno di dire che mi sciolgo come neve al sole. E me la vizio proprio per benino, la “ia fa totta” ^_^ 
La ricetta di oggi è una cosina “very easy” che avevo visto su Cookaround, una zuppa di ceci e bietole, che ho scoperto essere una zuppa tipica del genovese. Qua negli ultimi giorni non ha fatto altro che piovere (ieri poi ho preso davvero una camionata di acqua nella mia bicilettata quotidiana di ritorno a casa dall’ufficio!) e questo ha fatto crescere a dismisura la mia voglia di una bella zuppa calda e profumata. Io ho cotto i ceci secchi nella pentola a pressione ma se siete all’ultimo minuto vanno benissimo anche quelli in scatola sgocciolati bene.
Ora scappo a lavorare, vi saluto e vi auguro un buon fine settimana…e speriamo che non piova!!

Ceci in zimino alla genovese
Ingredienti 
80g di ceci secchi,
1/2 cipolla rossa
150g di bietole
1 carota
3 coste di sedano
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1/2 pomodo bello maturo
sale e pepe
crostoni di pane tostati in forno

Procedimento

Mettete a bagno i ceci la sera prima in acqua fredda per almeno 12 ore.

Scolateli e cuocerli nella pentola a pressione per 15 minuti. Salate solo a fine cottura. Tagliate a cubetti la carota e il sedano. Tritate la cipolla e rosolateli in olio.

Unite la passata di pomodoro e il pomodoro tagliato a cubetti e lasciate cuocere il tutto per 15 minuti.

Nel frattempo, lavate le bietole, tagliatele a listarelle.

Unite al sugo le bietole e lasciate cuocere per un quarto d’ora circa, poi unite i ceci e fate cuocere per altri 10 minuti. Aggiustate di sale e pepe.

Servite con i crostoni di pane, un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe di mulinello.

Letto…fatto!!

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Letto…fatto. E’ quello che è successo con questa ricetta. Letta alla mattina e provata per cena. Secondo me la nostra Francy lo fa apposta, perché sa che stravedo per le ricette con cereali, legumi e tanto verdurose. Giusto dopo aver preparato questa sua insalata di orzo…zac…me ne posta un’altra ancora più invitante. Riso alle doppie zucchine e cannellini…cavoli come si fa a non voler provare una ricetta con un titolo del genere. 
Leggo e faccio mente locale…riso basmati e legumi non mancano mai nella mia dispensa, stessa cosa per le zucchine in questo periodo dell’anno…il mio frigo straripa di zucchine. 
Ma sia mai che io riesca a fare una ricetta pari pari. Alla fine non avevo i fagioli cannellini e ho sostituito con i ceci. Inoltre presa da un raptus di creatività ho aggiunto anche dei pomodorini tagliati a pezzetti piccoli…amo l’abbinamento di riso e pomodorini. 
Ma prima di passare la ricetta della nostra super-Francy pacioccosa, vi saluto e vi auguro buone vacanze. No, non vado in vacanza…mi tocca ancora la settimana prossima di lavoro =__= 
però visto che ultimamente faccio fatica a fare tutto, anche a seguire il blog come vorrei, ho pensato di mandarlo in vacanza un po’ in anticipo. 
Voi che farete di bello? io un piccolissimo viaggetto e poi via al mare con la nipotina. Non vedo l’ora di poter passare una decina giorni tutti con lei. Visto quanto è cresciuta? Ed è diventata una buona forchetta, si decisamente una buona forchetta…altro che pappine ^___^

Insalata di riso con doppi zucchini e ceci

Ingredienti (per 2 persone) 
100 gr di riso integrale (io basmati) 
2 zucchine 
150 gr di fagioli cannellini lessati (io ceci) 
pomodorini a dadini 
olio 
sale 
erbe aromatiche 
Preparazione
Fate lessare il riso secondo le indicazioni della confezione quindi scolatelo.
Tagliate le zucchine a cubetti piccoli, quindi scottatele brevemente in acqua leggermente salata.
Scolatele e dividete in due porzioni le zucchine: una parte frullatela con circa la 1/2 dei fagioli (io ceci) e un filo di olio, mentre l’altra lasciatela a tocchetti e unitela al riso, con i restanti fagioli, il sale, un po’ di olio e le erbe aromatiche. Tagliate i pomodorini a tocchetti e unite al riso e alle zucchine. Mescolate bene, fate riposare, quindi servite cospargendo ogni porzione con la “crema” di fagioli e zucchini (io ceci).

Insalata primaverile con fave e piselli

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Il tempo è brutto, il sole latita, gli ultimi accadimenti sono ancora vivi nei ricordi, e l’umore ne risente. Ci toccherà fare la danza del sole per vedere se riusciamo a far tornare qualche raggio che ci scaldi il cuore. Oppure magari possiamo cercare di chiamare il sole e la primavera con piatti freschi, colorati e con tante verdurine primaverili. Che ne dite?
Un po’ di gioni fa mentre stavo correndo vicino (si fa per dire…)  a casa dei miei mi è cascato l’occhio su un cartello appeso all’ingresso di uno stradello tra i campi…
“Vendesi piselli e fave fresche”

Opperdincibacco mica posso farmi sfuggire un’occasione del genere, appena arrivo a casa mi cambio e mi fiondo qua. 

All’arrivo mi trovo davanti un vecchietto che mi dice di aver finito di raccogliere proprio in quel momento e mi fa assaggiare una manciata di piselli e di fave…ragazzi non vi dico…il paradiso!!! ho letteralmente sentito cantare gli angeli da quanto erano freschi, dolci e saporiti quei piselli e quelle fave. 
Ovvio che mi sono portata a casa una camionata di tutto (comprensivo di erbette che vendeva a una cifra veramente irrisoria!!)  anche perchè la stagione delle fave/piselli non dura poi tanto. Oltre a essermene mangiate un bel po’ nature mentre le sgranavo, una delle varie cosucce che ho preparato con queste delizie è stata questa insalata/piatto unico.
E mi raccomando, non buttate i baccelli!! mi piangeva il cuore a buttarli quindi ho escogitato un modo di riutilizzarli. Alla prossima puntata per sapere cosa hanno prodotto i cricetini elenucceschi ^___^
Ora vi lascio alla ricetta ma prima vi chiedo per favore di fare con me la danza del sole…vi prego aiutatemi…fidatevi ne ho assoluto bisogno.
Sabato e domenica c’è un evento importantissimo a cui devo presenziare…e se piove son caz*. Anzi, se lunedì non mi sentite preoccupatevi…potrei non essere sopravvissuta all’evento 😉

Insalata primaverile con fave e piselli
Ingredienti (per 1 persona)
1 patate media
1 uovo sodo
fave fresche sgusciate
piselli freschi sgranati
pomodorini
olio evo
sale
zenzero fresco (facoltativo)

Procedimento

Sbucciate la patata, tagliatela a dadini e lessatela in acqua fredda leggermente salata. Un po’ prima che siano cotte aggiungete anche i piselli in modo da sbollentarli per due minuti. Scolate il tutto tutto quando la patata risulterà morbida ma ancora soda e lasciate raffreddare. Tagliate i pomodorini in quarti e metteteli in uno scolapasta cosparsi di sale, in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Cuocete l’uovo per 8 minuti in acqua bollente, poi fatele raffreddare in acqua fredda, sgusciate e tagliate a spicchi. Riunite in un piatto da portata la patata, i pomodorini sciacquati e tamponati con carta assorbente, le fave, i piselli e l’uovo. Condite l’insalata con una presa di sale e l’olio evo. A piacere potete aggiungere un pochino di zenzero fresco tagliato sottilissimo. Mescolate con cura e servite.

Insalata di cous cous con ceci e mele

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Non sono morta. E’ che mi si sono accumulate un sacco di cose al lavoro quindi ultimamente passo le serate in due modi…possibilità 1: stramazzata sul divano, possibilità 2: sul tavolo in compagnia del mio fidato PC e circondata da montagne di libri, appunti, foglietti e roba simile. Immagino concordiate con me che la possibilità 1 sia comunque di gran lunga più desiderabile della 2. 
Ma ogni tanto riesco anche a cucinare qualcosa di commestibile, si perché cenare tutte le sere a scatolame o pizza non è che sia il massimo e poi cucinare mi rilassa, mi permette di staccare il cervello dal lavoro. Certo non è neanche il massimo cucinare con il tempo contato, ma come si dice qua a bologna “piotost che gninta le mei piotost” (piuttosto che niente è sempre meglio piuttosto…carino come motto vero? A me fa venire il buonumore solo a sentirlo ^__^). 
Vabbè comunque questa ricetta è una di quelle poche cose “bloggabili” che sono riuscita a preparare negli ultimi giorni. La ricetta viene da fonte sicurissima…come altro si potrebbe definire una ricetta del Cavoletto? gustosa, fresca e leggera…insomma perfetta come sempre. Due varianti: mela al posto dell’avocado (lo ammetto l’avocado non mi fa impazzire), e cous cous invece del bulgur…sarà la vecchiaia che incombe ma mi sono ritrovata un sacco di confezioni di cous cous in dispensa da smaltire.
Che voi sappiate è stata verificata sperimentalmente la generazione spontanea di cous cous? ^___^

Prima di passare la ricetta volevo ringraziare Franci che ha scelto il nostro menu “L’appetito vien viaggiando” come vincitore del suo contest “Metti una sera a cena“

Non avevo mai vinto un contest, cavoli sono strafelice. E volevo rinraziare soprattutto le mie straordinarie compagne di viaggio Helga, Loredana e Ylenia. E’ stato davvero un bel viaggio insieme, da ripetere il prima possibile.

Insalata di cous cous con ceci e mele (liberamente tratta da Sigrid)
Ingredienti (per 2 persone)
140g cous cous
150g ceci (70g+70g)
1 mela tagliata a cubetti
1 zucchina
1 cippolotto affettatto sottilissimo
limone q.b.
paprika (quella che preferite)
olio evo
sale

Procedimento

Per prima cosa dovete lessare i ceci (a meno che non usiate quelli precotti). La sera prima mettete i ceci in ammollo in acqua tiepida e lasciateli li tutta la notte quindi lessateli in acqua finchè non sono teneri. Io li ho cotti in pentola a pressione con un pizzico di sale. Aspettare il fischio e contare 25 minuti.
Misurate il cous cous dentro un bichiere poi portare a bollore una quantità di acqua uguale al volume del cous cous più un dito circa. Appena l’acqua bolle spegnete e buttate il cous cous, coprite e lasciate cuocere per circa 3 minuti. Poi mettete un po’ di olio e sgranate con una forchetta.
Aggiungete al cous cous la metà dei ceci lessati, la mela tagliata a cubetti, la zucchina tagliata a julienne e il cipollotto. Aggiustate di sale, pepe, e condire con la buccia e il succo di limone e un filo di olio. Sistemate i restanti 70g di ceci lessati e ben asciugati su una teglia da forno, in un solo strato, infornare a 220°C per 10 minuti, rimescolate e infornate per altri 10 minuti. Infine mescolare i ceci con un goccio d’olio, un po’ di paprika e una generosa presa di sale. Riversare i ceci sulla teglia da forno e infornare di nuovo per 5 minuti. Distribuite l’insalata nei piatti, aggiungere i ceci croccanti in cima e servire subito.

Insalata autunnale di lenticchie…in primavera

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La primavera si sa è piuttosto pazzerella…questo fine settimana siamo passati dai quasi trenta gradi di sabato ai quindici di domenica. Vi confesso che sabato ero piuttosto preoccupata perché vi assicuro che la prospettiva di correre 42km con trenta gradi sotto il sole a picco non è che mi allettasse tantissimo.
E invece ieri mattina…surprise!!! Nebbia, cielo coperto e un vento stile bora triestina. Quindi alla fine non ho dovuto correre sotto al solleone ma contro un vento che sembrava un muro impenetrabile. 
Ma passiamo alla ricetta di oggi. La ricetta di questa insalata di lenticchie è di Edda…adoro il suo blog, le sue ricette eleganti e originali, le sue foto che incantano. L’altro giorno stavo gironzolando tra le sue ricette e mi sono imbattuta in questa insalata.
Lei la definisce giustamente autunnale per via gli ingredienti, ma io l’ho trovata perfetta anche in questi giorni così caldi e assolati. Io ho fatto fuori l’ultima melagrana rimasta dalla grande raccolta di questo inverno…se non ne avete secondo potreste provare a sostituirli con dei mirtilli freschi. Ho invece omesso l’uva perché non ne avevo.

Insalata di lenticchie di Edda 
Ingredienti 
lenticchie
una mela bella succosa (meglio se Granny Smith o rossa Royal Gala o Pink Lady)
chicchi d’uva (io non l’avevo)
una melagrana
succo di un limone
prezzemolo
alloro
olio evo
sale e pepe

Procedimento 

Portare a bollore dell’acqua salata. Aggiungere l’alloro e cuocervi le lenticchie (a fuoco medio) una mezz’ora (dipende da tipo di lenticchie, regolarsi). Scolare, passare rapidamente sotto l’acqua fredda e condire con unn cucchiao d’olio. Lasciar raffreddare.
Tagliare in due il melograno, spremere la metà con lo spremi agrumi e ricavare il succo. Ricavare i chicchi dall’altra metà.
Tagliare la mela a dadini e irrorarla con il succo di mezzo limone. Tritare una decina di foglia di prezzemolo e una ventina di foglie di cerfoglio.
Condire le lenticchie con 2 cucchiai d’olio, un cucchiaino d’aceto balsamico, il resto del succo di limone e il succo del melograno. Salare e pepare. Mescolare con la mela, i chicchi del melograno e il prezzemolo. Servire.

Insalata di fagioli con l’occhio, peperoni grigliati e patate

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Non so voi ma io non ho avuto il coraggio di avvicinarmi alla bilancia da un bel po’ di giorni. Però ammettiamolo, in fondo le vacanze sono belle anche per questo…qualche piccola trasgressione ce la si può anche concedere.
In effetti devo ammettere di essere andata un po’ oltre la “piccola trasgressione”, e purtroppo o per meglio dire per fortuna quest’anno ho avuto proprio poco tempo per correre…il babysitteraggio della nipotina ha occupato tutto il mio tempo. 
Vabbè vabbè niente lacrime di coccodrillo 😉 
Sinceramente comunque credo che flagellarsi con piatti tristi e insapori per rientrare nei vecchi pantaloni sia assolutamente controproducente…perché poi non può che venire voglia di mangiare un dolcetto per tirarsi su di morale. Ci sono tantissimi modi per cucinare piatti colorati, saporiti e gustosi, allegri e anche leggeri…e uno di quelli che preferisco è combinare verdure con legumi…e una bella spolverata di spezie profumate non guasta mai. 
Ed ecco la ricetta di oggi, un’insalata di fagioli con l’occhio, con peperoni grigliati e dadolata di patate…il tutto profumato con zenzero, peperoncino e coriandolo tritato. Semplice e veloce da preparare e gustoso da mangiare sia come contorno che come piatto unico. 
Ok la foto non è tutto questo granché ma vi assicuro che merita…fidatevi e poi fatemi sapere cosa ne pensate 🙂
Insalata di fagioli con l’occhio, peperoni grigliate e patate
Ingredienti (per due persone)
100g di fagioli con l’occhio secchi
2 peperoni rossi
2 patate
succo di lime (in alternativa limone)
coriandolo tritato
zenzero fresco tritato fine
rosmarino
un pizzico di peperoncino
sale qb
olio qb
Procedimento
Lasciare in ammollo i fagioli per una notte poi cuocerli in pentola a pressione per 10 minuti dal fischio, poi lasciar raffreddare. Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a dadini e cuocete in acqua salata aromatizzata con un gambetto di rosmarino. Vi consiglio di lasciarle un po al dente in modo che i dadini non si spappolino. Arrostite i peperoni sotto al grill per circa 15 minuti. Quando sono pronti chiudeteli in un sacchetto di carta facendoli raffreddare. Spellateli ed eliminate i semi e i filamenti bianchi poi tagliate a listarelle. In una ciotola sbattere con una forchetta l’olio, il sale, il peperoncino, e il succo di lime poi unite i fagioli, i peperoni e le patate. Mescolate bene e lasciate insaporire per circa un’oretta….il gusto ne guadagnerà. Prima di servire unite anche una bella manciata di coriandolo tritato.

Riso thai con ceci, uvetta e pinoli in salsa di soia

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So che siete tutti curiosi di sapere come è andato il concorso dello Sfoglino d’oro…ragazzi è stato proprio entusiasmante vedere i 20 concorrenti cimentarsi in una sfoglia da otto uova!! vi assicuro che otto uova tutte insieme sono tante, ma proprio tante….più che una sfoglia salta fuori un lenzuolo!!
Non ho ancora avuto tempo di mettere a posto le foto…quindi vi toccherà attendere il prossimo post per tutti i dettagli e le foto dell’evento 😉
Quindi per oggi niente sfoglia…con la ricetta di oggi si vola dall’Emilia romagna direttamente  in oriente :-)) 
Oramai sapete tutti che ogni tanto mi piace preparare (e anche mangiare!!!) piatti etnici….da quelli indiani con tante verdure e riso, ceci o lenticchie, ma magari anche pollo…a quelli più asian style…tipo noodles ai peperoni oppure broccoli, ma anche pollo in agrodolce…e perchè non cimentarsi in una versione light del riso alla cantonese? ^___^
Quindi potete ben capire che quando mi sono imbattuta in questa ricetta di Claudia io ne sia rimasta completamente stregata. Si può rimanere stregati da una ricetta?!?? boh a me è successo 😉
Vi dico solo….PROVATELA perchè è veramente favolosa….seguita pari pari senza cambiare nulla (a parte l’omissione dell’aglio che non è tanto gradito in casa…) e pappata con estremo piacere ^__________^
Riso thai con ceci, uvetta e pinoli in salsa di soia
Ingredienti (per due persone)
150g riso Thai
40g ceci secchi (oppure 80 di già cotti)
2 cucchiai di salsa di soia
brodo vegetale
pinoli
uvetta sultanina
aglio (io ho usato dello scalogno)
menta
peperoncino
sale
Procedimento
Per prima cosa dovete lessare i ceci (a meno che non usiate quelli precotti). Quindi la sera prima mettete i ceci in ammollo in acqua tiepida e lasciateli li tutta la notte quindi lessateli in acqua finchè non sono teneri. Io li ho cotti in pentola a pressione con un pizzico di sale. Aspettare il fischio e contare 25 minuti. 
In una teglia antiaderente versate il riso con una presa di sale. Coprite con del brodo vegetale (il doppio del volume del riso) e ponete in forno preriscaldato a 160° per circa 15-20 minuti (o fino a completo assorbimento).
A parte, in una padella antiaderente, fate soffriggere lo scalogno con dell’olio d’oliva e versatevi i ceci, precedentemente lessati.
Fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, dopodichè aggiungetevi l’uvetta, i pinoli, il peperoncino, la menta tritata finemente e sfumate con la salsa di soia. Mescolate, quindi versate il riso thai cotto, mantecando per qualche minuto. Aggiustate di sale e servite in tavola.

Altro giretto in India!!

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Quest’anno mi è venuta voglia di preparare qualcosa di diverso per Pasqua, cambiare rispetto al consueto menù. Non che i piatti della tradizione non mi piacciano anzi, ma non so perché mi è venuta voglia di sperimentare…in effetti avrei voluto sperimentare un sacco di cose ma quest’anno il tempo è stato tiranno e non sono riuscita a fare granchè…e forse purtroppo mi toccherà lavorare anche sabato o__0
Comunque per adesso non ho la minima idea di cosa comparirà sulla mia tavola domenica.

Una delle pochissime cose che sono riuscita a sperimentare è questa. Visto che mi è parso di capire che la prima ricetta estorta al collega indiano fosse stata di vostro gradimento, ho pensato bene di continuare l’interrogatorio ^____^
Devo confessarvi che l’impresa pone qualche problema perché ne io ne lui conosciamo il termine inglese di molti ingredienti quindi non è mica facile intendersi…il nostro scambio di ricette è tutto un googlare di qua e di la per cercare immagini degli ingredienti!!!

Molti indiani sono vegetariani e per questo motivo, la cucina indiana usa spesso e diversi tipi di lenticchie  (dhaal), dato che le lenticchie sono una buona fonte di proteine.
Alle lenticchie vengono comunemente aggiunte diverse altre verdure quali le patate, gli zucchini, gli spinaci, i pomodori, i broccoli ecc., oppure vengono servite con riso basmati speziato. In India vi sono più di dieci tipi diversi di lenticchie, ma i quattro più utilizzati sono le moong, le masoor, le urid e infine le chana dhaal. Queste ultime sono lenticchie gialle abbastanza sode e molto saporite. 

In questo piatto ad esempio si abbiano le lenticchie agli spinaci…e ovviamente a tante spezie che insaporiscono e danno il giusto carattere. Leggero e saporito, si presta bene ad essere servito sia come piatto unico che come contorno, magari di un’ovetto in camicia…oppure potrebbe essere un’idea per il picnic di Pasquetta.

Chana Dhaal con spinaci
Ingredienti (per 2 persone)
70g di chana dhaal secche
2 peperoncini rossi essiccati
spinaci cotti
1 cipollotto (io porro)
1/2 cucchiaino di zenzero tritato
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaio di succo di limone (facoltativo)
semi di finocchio
olio (in alternativa burro chiarificato ghee)
Procedimento
Lasciate a mollo che lenticchie in una ciotola di acqua calda per tutta la notte. Colate le lenticchie e lessatele in un tegame per circa 15 minuti. Devono risultare tenere ma non sfatte. Di solito cuocio i legumi (ceci e fagioli) nella pentola a pressione, ma le lenticchie sono piccole e si cuociono velocemente anche nel tegame.
Mettete in una padella un filo d’olio, i porri e fate cuocere finchè non diventano traslucidi. Unite gli spinaci lessati e scolati e mescolate. Unite poi lo zenzero, il cumino, i semi di finocchio e il peperoncino spezzettato. Riducete la fiamma e fate cuocere per circa 5 minuti. Unite le lenticchie, mescolate bene. Irrorate con il succo di limone e servite.

A questo punto non mi resta che augurarvi di trascorrere una Pasqua serena e felice.

Oggi…India!

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Vi avevo mica detto che da qualche mese un ragazzo indiano è venuto a lavorare nel mio ufficio? mmm…forse me ne ero dimenticata. Beh comunque da qualche mese condividiamo l’ufficio con un ragazzo che abita vicino a New Dehli ed è venuto a trascorrere una anno di studio in Italia.
I primi giorni sono stati veramente duri per lui perché parlando solo inglese al di fuori dell’ufficio non riusciva proprio a farsi capire e a capire niente…oltre tutto è risultato essere vegetariano quindi non vi dico la sua faccia davanti ai piatti della mensa.

Comunque tornando a noi…potevo io non informarmi approfonditamente sugli usi e costumi culinari della sua terra? ovviamente nooooo ^___^
Mi ha spiegato che i piatti e anche le spezie usate variano molto andando dal nord al sud del paese. Nella sua regione sono soliti cucinare piatti unici con lenticchie (dhaal) o ceci, verdure e spezie che di solito vengono accompagnati con riso o chapati. Spinaci, pomodori, patate, fagiolini, cavolfiore e okra sono le verdure più utilizzate. Nei loro mercati si trovano più di dieci tipi diversi di lenticchie ma le più usate sono le moong, masoor, chana e urid dhaal. Grazie a lui ho scoperto che alcune varietà si trovano anche da noi al mercato delle erbe o nei negozi di cibi etnici.

Questa è una delle ricette che mi ha insegnato…ci sarebbero dovuto essere il cavolfiore, ma ho preferito usare i broccoli…mi piace di più del cavolfiore ^__^
Il piatto andrebbe servito accompagnato con chapati, una specie di pane azimo realizzato con farina integrale e acqua, si fanno dei dischi, si cuociono su una teglia spessa e vanno consumati immediatamente.

Curry di ceci e verdure
Ingredienti
1 porro
1 patata media
60g di ceci secchi (circa 260g da cotti)
2 carote
broccoli
pomodorini
150ml acqua di cottura dei ceci
2 cucchiai di olio
sale

Spezie
1 cucchiaino di zenzero finemente tritato
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di curcuma

Procedimento

Lasciate i ceci secchi ina ammollo per tutta la notte quindi lessateli in acqua finchè non sono teneri. Io li ho cotti in pentola a pressione con un pizzico di sale. Aspettare il fischio e contare 25 minuti. Se preferite potete usare anche i ceci in scatola dopo averli accuratamente sciacquati.
Fate scaldare l’olio in un largo tegame, poi mettere il porro tagliato a fettine e mescolate. Riducete la fiamma e unite lo zenzero, il coriandolo, i semi di finocchio e il peperoncino e fate cuocere per 2 minuti. Lavate le cimette dei broccoli, tagliate le carote a listarelle sottili e le patate a cubetti, unite al composto in padella, mettete l’acqua di cottura dei ceci, coprite e fate cuocere per circa 15 minuti. Quando sarete verso la fine della cottura unite anche i ceci e mescolate bene. Versate il curry sul succo di limone e distribuite nella padella. Una bella mescolata e il piatto è pronto.

Con questa ricetta partecipo al divertente al contest “Ma sei proprio un broccolo” di Eliana…appena ho letto il  titolo del contest ho deciso che non potevo proprio non partecipare ^__^

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