Saltando in padella

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Oggi voglio fare una sorpresa!

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Vi dico un segreto…oggi voglio fare una sorpresa a una dolcissima amica. Chissà perché per le ricette a cui tengo particolarmente arrivo sempre fuori tempo massimo…lo è stato il panforte dopo le feste di Natale e oggi lo è per il parrozzo della calimera più famosa del web. Era un secolo che volevo provarlo ma…niente stampo.

Poi la settimana scorsa visita di controllo dal dentista…e non è mica colpa mia se lo studio del dentista si trova proprio di fianco a un negozio di caccavelle super fornitissimo…come si dice le coincidenze ^__^
Alla fine mi sono ritrovata casualmente in borsa degli stampini a semisfera…forse non molto è ortodosso fare il parrozzo in versione mini…ma già lei con questi mini-parrozzi alle noci e mandarini aveva suggerito questa licenza poetica, quindi niente remore…via di mini-parrozzi.

OK oggi è bello c’è il sole quindi fa un po’ strano pensare a un dolce natalizio, ma sabato dalle mie parti è stato talmente brutto che sembrava di essere a novembre. Era talmente brutto che mi è quasi venuta voglia di preparare polenta a pranzo o_O
Era anche freddissimo, quindi perché non accendere il forno per dare una scaldatina in casa? E allora via di parrozzini ^____^
Purtroppo non avevo le mandorle con la pelle ma solo quelle già pelate, comunque ho seguito alla lettera il procedimento della Fede. Risultato…ovviamente FA-VO-LO-SI!!! ma qualcuno aveva dei dubbi? 😉
Mi dispiace però che la fotocamera questa volta proprio non ne abbia voluto sapere di fare delle foto decenti >:( non rendono la bontà di questi dolcetti.

Parrozzini
Ingredienti (per circa 6 pezzi)
100g di semolino
100g di mandorle (le mie senza buccia)
1 mandorla amara (facoltativa)
100g di zucchero (io ne metto 180gr)
3 uova
scorza di limone
sale
cioccolato fondente per la copertura

Procedimento

Tritate bene le mandorle con un cucchiaio di zucchero. Poi Montate bene i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a renderli bianchi e gonfi. Unite piano piano le mandorle, il semolino, la scorza grattugiata del limone e amalgamate bene.
Montate gli albumi a neve fermissima con qualche goccia di succo di limone e aggiungeteli poco alla volta al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto con mooooooolta delicatezza.
Incorporatene prima una piccolissima parte per ammorbidire il composto che sarà piuttosto compatto, poi aggiungete il resto. Cuocete a 170 per circa 45b minuti. Sformare e lasciar raffreddare su una grata per dolci. Fate raffreddare poi coprite con il cioccolato sciolto a bagnomaria. Io sono stata un po’ troppo parca…abbondate e non ne rimarrete delusi ^___^

Amarettoni bruttini ma buonissimi ^__^

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Raga ecchimeeeeeeeee!!! Andate bene Pasqua e Pasquetta? spero che vi siate riposati, rilassati e divertiti. Io ho trascorso la Pasqua a casa dei miei in famiglia…e da aiuto chef ho dato una mano alla mamy nella preparazione del menu. Invece a Pasquetta mi sono fatta una bella corsetta di 50km su e giù per le colline romagnole, la 50km di Romagna…cosa c’è di meglio per smaltire la montagna di roba ingurgitata durante le feste? e dopo essermi sciroppata 50 km due biscottini credo di potermeli concedere, voi che dite? ^__^

Questa ricetta è il risultato del tentativo di riprodurre dei biscotti che mi erano stati regalati da un’amica tempo fa, gli amaretti modenesi. Sono degli amaretti ne morbidi ne secchi…risultano croccanti fuori ma rimangono morbidi all’interno. Mi erano piaciuti molto quindi ho provato a cercate la ricetta un po’ in qua e il la, e ho anche chiesto a colleghi modenesi di interpellare nonne e mamme.

La base per la preparazione di questi amaretti è l’uso sia di mandorle dolci che amare, oltre a zucchero e albumi montati a neve. Ho fatto varie prove per trovare una consistenza che assomigliasse a quella originale perchè il risultato cambia a seconda di quanto si montano gli albumi, del tempo e della temperatura di cottura. Cuocendo gli amaretti a bassa temperatura (circa 100 gradi) per un tempo lungo (1 ora o più) si ottengono degli amaretti duri e croccanti, mentre cuocendoli per breve tempo (10-15 min) a temperatura elevata (180-200 gradi) si otterrano degli amaretti più morbidi.
Quella che vi propongo non è ovviamente la ricetta originale, che credo sia segreta…è quella che secondo me da il risultato a mio parere più buono…ma i gusti sono gusti 😉

Quasi-Amaretti di Modena

Ingredienti (per circa 15 biscotti)
2 albumi d’uovo
200g zucchero
200g di mandorle dolci pelate
5 mandorle amare
2 cucchiai di pane grattugiato
un goccino di succo di limone

Nota: per ottenere il distintivo sapore amarognolo è indispensabile usare qualche mandorla amara. Se proprio non riuscite a trovarle potete provare con l’aroma alla mandorla.

Procedimento

Tostare le mandorle in forno, poi tritarle bene con metà dello zucchero. Aggiungere il restante zucchero e il pane grattugiato. Montare le chiare d’uovo con un pochino di succo di limone a neve fermissima. Cominciate quindi a unire un po’ della farina di mandorle e zucchero alle chiare, mescolando da sopra a sotto lentamente, per evitare di smontare tuttoe. Proseguite fino ad esaurimento dell’impasto.
Prendete una dose d’impasto con un cucchiaio e disponetela sopra la leccarda imburrata. Potete anche usare la carta da forno anche se secondo me il sapore viene leggermente diverso. Infornate a 180 e appena vedete che si scuriscono toglieteli subito.

Una nota di cioccolato…ma alle mandorle

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Ma avete sentito che caldo in questi giorni? qua a Bologna altro che la primavera, è arrivata l’estate!! In questi giorni si poteva stare tranquillamente in maglietta senza sentire minimamente freddo…anzi. Ieri mattina sono andata a fare una corsetta e sono tornata con la faccia che sembrava mi fossi fatta una lampada 🙂

Invece i biscotti di oggi vanno controcorrente, non sono proprio dei biscotti “primaverili”…ma sono talmente buoni che non ci siamo certo fatti dei problemi ^__^
Era proprio un sacco di tempo che li volevo fare, ma tra una cosa e l’altra non ero mai riuscita a trovare il tempo. Poi finalmente lo scorso weekend ce l’ho fatta…e non potevo proprio non far vedere alla mia sister che cosa sono riuscita a combinare con la sua ricetta.
E quindi anche se un po’ fuori tempo…ecco i Ricciarelli della calimera più amata della blog-sfera!!! La ricetta è Fede-original, non ho cambiato una virgola. L’unico mio “spunto” è stato ricompattarli un po’ appena sfornati. Visto che appena sfornati sono molto teneri e mi sembravano un po’ bassini aiutandomi con due coltelli li ho un pochino rimessi in forma. E visto che mi ero dimenticata di mettere lo zucchero a velo sopra prima della cottura ho rimediato mettendolo dopo.

Purtroppo le foto sono un po’ miserine…ma a voi capita che sforniate qualcosa, vi distraiate un minuto e puff…è scomparso tutto? Ditemi di si vi prego, perché in casa mia la roba si volatilizza come se ci fossero i fantasmi ^___^
– scusa ma dove sono finiti i biscotti? devo fare le foto perché li voglio far vedere alla Fede.
– ma tanto quanti te ne servono…te ne bastano due per una foto
– si vabbè ma che fotografo due biscotti?
– uhmmmm…purtroppo ci sono rimasti solo quelli….
Io ho fatto mezza dose, e questo è stato un gravissimo errore…questi ricciarelli sono strabuonissimiiiiiiii!!! Ve li consiglio proprio. Scrivo gli ingredienti come promemoria, per il procedimento vi consiglio di andate a vedere dalla Fede qui, ci sono le foto e le spiegazioni dettagliate di tutti i passaggi.

Ricciarelli
Ingredienti
500gr di mandorle pelate
300gr di zucchero semolato fine
20gr di zucchero a velo vanigliato
2 albumi grandicelli
1/2 cucchiaino di ammoniaca per dolci
aroma mandorla amara
zucchero a velo vanigliato per lo spolvero

La magia dei biscotti

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Non so voi ma quando sono stressata o un po’ sconfortata io mi fiondo in cucina. Mentre sbuccio, impasto, mescolo con tutta calma è come se le preoccupazioni scomparissero…i pensieri cupi se ne vanno e il cuore si alleggerisce. Amo essere sola in cucina, amo sentire i profumi salire dai tegami o uscire dal forno, amo vedere la magia provocata dalla cottura e se vi devo dire la verità amo anche il momento della ripulitura. Sinceramente credo che anche per voi sia la stessa cosa ^__^

Tutto questo per dire che martedì dopo essere uscita dallo studio del dentista con in borsa un preventivo che pesava come un macigno mi sono dovuta fare una bella seduta antistress in cucina. In effetti tutti i miei entusiasmi per l’acquisto della tanto desiderata reflex si sono molto raffreddati…oserei dire congelati per benino =____=
mi sa che sicuramente per qualche mese mi dovrò accontentare della compattina dei miei…e lottare con i programmi di fotoritocco per rendere accettabili le mie foto.

Comunque tornando a noi, una delle cose che mi rilassa di più è fare biscotti…non si butta tutto dentro una teglia e via…noooo devono essere curati e amati uno per uno. Che bello poterli gustare con una bella tazza di profumato tè o di caffè…mooooolto distensivo. E poi mangiare biscotti mi fa sentire meno in colpa di mangiare una bella fetta di torta…sarà perché evito di contarli e quindi non mi rendo conto di quanti ne mangio 😉
Il mio ideale è fettona di torta a colazione, e biscotti per la pausa pomeridiana o come accompagnamento dopocena alla visione di un buon film spaparazzati sul divano ^___^
Questa volta ho voluto provare a fare gli ovis molis….ebbene si…non li avevo mai fatti prima, ma c’è sempre una prima volta!! per la ricetta ho deciso di andare sul sicuro usando quella trovata su gennarino qui. Ho solo sostituito 50g di farina con 50g di fecola per averli più “fini. Si sono un po’ appiattiti ma sono buoniiiiiiiii!!! sono proprio perfetti come pasticcini da tè.

Ovis molis
Ingredienti
100g farina 00
50g fecola
100g di burro di ottima qualità
50g di zucchero semolato fine
3 tuorli sodi
scorza di limone
sale
marmellata (io albicocche)

Procedimento

Prima di tutto rassodate i tuorli delle uova e quando fredde passatele al setaccio. A questo punto impastate gli ingredienti come fareste con la pasta frolla e aromatizzando con buccia di arancia o limone grattugiata. Fare riposare la pasta in luogo fresco e ricavarne delle palline di dimensioni più o meno uguali.  Distanziatele tra di loro e fatele piccole perchè crescono un pochino durante la cottura.
Schiacciatele leggermente con la punta di un dito, in modo da formare delle buchette dove metterete un po’ di marmellata. Infornate sulla placca coperta di carta forno e cuocere una decina di minuti a 180 gradi, togliendoli quando iniziano a colorirsi anche se sono ancora morbidi. Aspettare che i biscottini si siano raffreddati per bene prima di toglierli dalla teglia perchè sono piuttosto fragili.

Vi confesso…

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…che la mancanza di una fotocamera come si deve sta un po’ deprimendo la mia verve culinaria. Cucinare si cucina sempre…perché bisogna pur trovare il modo di tenere a bada gli strepiti dello stomaco, però magari quando mi viene in mente un’ideuzza carina e sfiziosa, subito dopo il mio cervello se ne esce con l’idea vabbè ma tanto poi non ci puoi fare neanche due belle fotine per poterlo postare. Mmmmmm…forse mi è venuta la food-bloggerite acuta. Si mi sa che la conoscete anche voi…quella malattia molto contagiosa per cui si cucina avendo già in mente come si potrebbe presentare la tale ricetta nel blog ^___^
Ma alla fine qualcosa bisogna pur mangiare…e bisogna pur postare…perché ci sono anche tanti contest carini a cui partecipare…anzi ce ne sarebbero proprio tantissimiiiii a cui vorrei partecipare…ma ammettiamolo, non è mica facile stare dietro a tutti 😉
La ricetta di oggi ad esempio è nata un po’ per la voglia di gustare un dolcetto al cucchiaio e un po’ per la voglia di partecipare al contest “Gli agrumi” di Cinzia.

Io adoro tutti gli agrumi a partire dalle arance, mandarini, pompelmi, cedri, limoni, lime…mi piacciono da impazzire…sono freschi e profumati, si sposano bene sia con il dolce che con il salato, ma sono buonissimi anche gustati nature.

Uno più uno ha fatto due…cioè questo finto tiramisù all’arancia. Finto perché del tiramisù vero e proprio non è rimasto molto!! Prima di tutto ho fatto metà dose di mascarpone e metà di yogurt greco, poi ho usato solo albumi invece di albumi+tuorli e ho sostituito il caffè con del liquore all’arancia. Forse non si potrà più definire tiramisù ma penso che non sia da meno in bontà…leggero e molto fresco, perfetto come finepasto.
Finisco con una piccola nota…visto che non amo mangiare dolci in cui siano presenti uova crude, ho pastorizzato gli albumi facendo una meringa italiana.

Tiramisù all’arancia
Ingredienti (per 4 persone)
savoiardi
liquore all’arancia (Grand Marnier o Countreau)
150g mascarpone
150g yogurt greco
2 albumi
1 arance non trattate
olio essenziale all’arancia
120g zucchero
20g acqua
cacao amaro

Procedimento

Bagnate i savoiardi nel liquore allungato in precedenza con un pochino di acqua e disponeteli sul fondo dei bicchieri. Sciacquate bene l’arancia, unite la scorza grattugiata al mascarpone e allo yogurt e mescolate bene.
A parte preparate la meringa italiana. Questo procedimento permette di pastorizzare gli albumi in modo da non avere una crema in cui sono presenti uova crude.
Montate gli albumi prima a velocità bassa poi aumentate quando cominciano a diventare spumosi. Aggiungete 20g di zucchero e continuate a montare. Nel frattempo in un tegamino unite 100g di zucchero all’acqua e cuocete a fuoco basso fino a quando questo non abbia raggiunto 120 gradi. Avrà una consistenza sciropposa e prendendone una goccia, tra la punta di due dita bagnate, deve fare un filo. Fate scendere a filo sulla massa di albumi sempre continuando a montare. Tenete la ciotola in cui montate gli albumi a bagno in acqua fredda. Continuate a montare fino a raffreddamento. Otterrete così una bellissima meringa lucida e soffice.
Amalgamate delicatamente la meringa al mascarpone e unite l’olio essenziale all’arancia. Distribuite nei bicchieri, cospargete di cacao amaro e decorate con fettine d’arancia.

Cupcakes-mimosa al cioccolato bianco

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Per prima cosa mi sento di dover fugare ogni vostro dubbio…le foto non sono state fatte col mio cell. Questo fine settimana sono tornata appositamente dai miei per appropriarmi della loro compatta…a pensarci mi sento un po’ una figlia degenere o__0
Non che mi trovi bene con la loro fotocamera fotocamera, ma comunque sarà sempre meglio del cellulare in attesa di una nuova fotocamera tutta mia.
Comunque per farmi perdonare il furto ho deciso di preparare un dolcetto…e visto che non avevo festeggiato con la mia mamy la festa della donna ho pensato a dei cupcakes-mimosa…cupcakes al cioccolato bianco farciti di crema al cioccolato bianco.
Le dosi sono per avere circa 15 cupcakes, ma alla fine ve ne resteranno circa 10 perché alcuni serviranno per fare l’effetto mimosa.
Prima di passare alla ricetta volevo dirvi che questa settimana sono fuori per lavoro…mentre mi state leggendo mi sa che io mi starò annoiando a morte facendo finta di ascoltare attentamente lo speaker di turno ^__^
Quindi vi saluto e vi auguro una bellissima settimana da qui.

Cupcakes mimosa al cioccolato bianco
Ingredienti (per circa 15 cupcakes)
225g farina 00 setacciata
60g burro morbido
100g zucchero
2 uova
60g cioccolato bianco
2 cucchiaini rasi di lievito
latte q.b.
sale

Crema al cioccolato bianco
250g latte
1 uovo
3 cucchiai di zucchero
1+1/2 cucchiaio di farina (o maizena)
50g cioccolato bianco tagliato fine

Procedimento

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporate le uova mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria e mescolate bene. Incorporate la farina setacciata insieme al lievito e a un pizzico di sale. Unite il latte in modo da avere un composto morbido ma non troppo liquido. Fate cuocere a 170 per circa 30 minuti e poi fateli raffreddare su una gratella.
Preparate la crema pasticcera come preferite (io la faccio così) e versarci il cioccolato bianco quando ancora calda. Mescolate bene e fate sciogliere il cioccolato. A questo punto tagliate la cupolina a 2/3 dei cupcakes, rigirateli e tagliateli in due. Togliete un pochino dell’impasto, farcite con la crema e richiudete. Spalmate un po’ di crema anche sopra e intorno al cupcakes. Togliete la parte più bruna ai restanti cupcakes, tagliateli a dadini per fare la mimosa e spargete sopra agli altri.

I need your help!

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Sisisi avete letto bene…qua necessita il vostro aiuto. So che vi state chiedendo ma che vuole questa qua da noi?. E’ presto detto…cercasi rimedio contro la sfig*. Quindi se qualcuno di voi conosce qualche pratica lecita (ma va bene anche illecita!!) per scacciare la brutta sorte please help meeeeee.
Perché qua è un periodo che va sempre peggio. Non è certamente mia intenzione tediarvi con i miei problemi, vi basti sapere che la serie negativa è culminata con la rottura della mia fotocamera…e spero che questo sia il culmine e non ci sia un altro crescendo =__=
Non che la mia compattina fosse sta cosa stratosferica ma io mi ci ero pure affezionata e avevo imparato a convivere con i suoi difetti e sfruttare i sui pregi…e poi con lei ero pure riuscita ad arrivare in finale per la migliore foto nel contest “Inventa..Mela” di Stefania!!! e lo sappiamo tutti quanto lo ZioPiero sia perfezionista per le foto 😉
Ieri mattina ha avuto la bella idea di cadermi da un’altezza apparentemente irrisoria…e ha avuto la sfacciataggine di rompersi il sensore dentro…quello che succede ora è che potrei fare tante belle foto che sembrano all’infrarosso…che dite fanno chic le foto all’infrarosso? Comunque per un po’ mi sa che sarete costrette a subire foto pessime (già adesso non è che fossero il top…), perché o rubo la compatta dei miei o si va di cellulare o_0.
Fortunatamente ero almeno riuscita a fotografare questi biscotti. So che state pensando male…oramai vi leggo nel pensiero…ma la risposta è NO…non mi è caduta mentre mi stravo strafogando di biscotti 😉

…anche se questi biscotti sono proprio buonissimi…e infatti la ricetta non è mia ma di Tiziana ^__^
Capirete che visto la mala parata del periodo avevo bisogno di qualcosa di coccoloso e che mi evocasse bei ricordi d’infanzia…e dopo aver letto la frase Avete presente il sapore delle caramelle all’orzo che credo abbiamo mangiato tutti da bambini?? Uguali! come potevo non provarli? ho seguito quasi alla lettera sia la ricetta che il procedimento. Ho solo usato burro + sale perché non avevo in casa il burro salato.

Ma ci sono tantissimi problemi più gravi della mia fotocamera, come quello della chiusura del Santa Lucia di Roma, ospedale all’avanguardia nel trattamento e riabilitazione di malattie dell’apparato motorio. Anche se la ricetta non è proprio mio ma una variazione di quella di Tiziana, nel mio piccolo vorrei contribuire con questi biscotti alla raccolta di ricette una ricetta per il Santa Lucia promossa da Caris affinche si trovi una soluzione per evitare la chiusura di questo ospedale che ridona il sorriso a tanti bimbi.

Biscotti al malto d’orzo e cioccolato fondente
Ingredienti
150g farina 00
50g fecola
50g farina di riso
150g burro salato a temperatura ambiente (io burro normale pi un pizzico di sale)
100g zucchero a velo
2 cucchiai di malto d’orzo
1 cucchiaio di latte condensato
1 uovo + 1 tuorlo a temperatura ambiente
1 cucchiaino di lievito
latte qb
cioccolato fondente

Procedimento

Montate il burro e lo zucchero con le fruste finché il composto non sarà spumoso. Incorporate un uovo alla volta e aggiungere poi due cucchiaioni di sciroppo di malto d’orzo, il cucchiaio di latte condensato e continuare a mescolare. Aggiungete a pioggia le farine, alternando con un po’ di latte, facendo in modo che l’impasto rimanga abbastanza morbido. Aggiungete infine il lievito.
Mettete il composto in un sac a poche con bocchetta liscia e riponete in frigo per mezz’oretta. Formate i biscotti su una placca rivestita di carta da forno facendo un cerchietto più uniforme possibile e ben distanziati. Infornate a 180 finché i bordi non saranno ben coloriti. Una folta freddi farcite con il cioccolato fondente sciolto al micro e a bagnomaria.

Visto che in questi giorni sono un po’ indaffarata al lavoro e non so se riuscirò a salutarvi per benino, intanto auguro un buon fine settimana a tutti. Mi raccomando riposatevi e divertitevi.

Bocconotti alle amarene

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Buondì ragazzi come è andato il vostro fine settimana? il mio benissimo ^__^ 
Sabato ho trascorso proprio una bellissima giornata con due carissime amiche…abbiamo passato tutta la giornata a zonzo per bologna in giro per negozi a comprare caccavelle di tutti i tipi e fatture e a sfogliare gli ultimi arrivi in libreria. Ci siamo talmente fatte prendere la mano che ci siamo addirittura dimenticate di pranzare 😉
Dopo due ricette salate oggi torniamo al mio amato dolce. La ricetta di oggi non è farina del mio sacco, anche perchè i bocconotti non sono un dolce tipico delle mie parti. Ma era da un mese che mi frullavano per la testa da quando li avevo visti sul blog di Marifra qui. Ero troppo curiosa di sentire il sapore di quelle delizie e alla fine la settimana scorsa ho trovato il tempo di prepararli….ma ovviamente non tutte le ciambelle vengono proprio col buco tondo 0_o
e infatti quando sono andata a preparare la farcia mi sono accorta di non avere la marmellata d’uva…sono quindi stata costretta a fare una variazione sul tema….visto che avevo ancora qualche resto di pandoro nascosto in dispensa come farcia ho usato quella dei biscotti all’amarena che trovate qui.
Non me ne vogliano le teramane doc per questa modifica, la prossima volta proverò la versione originale…ma vi assicuro che anche così non erano niente male, anzi io che sono amarena-dipendente li ho trovati deliziosi ^_^

Bocconotti alle amarene
Ingredienti
300g di farina 00
120g di zucchero
2 uova
60g di olio
scorza grattugiata di un limone bio
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Farcia
avanzi di pandoro
marmellata di amarene
1 cucchiaio raso di cacao amaro
1cucchiaio di granella di nocciole fine
un po’ di liquore Strega

Procedimento

Preparare la frolla sulla spianatoia lavorando, con una forchetta, le uova con lo zucchero al centro della fontana di farina e lievito. Unire l’olio, la buccia grattugiata del limone biologico, il sale. Formare una palla e farla riposare in frigo per almeno un’ora. 
Nel frattempo preparare il ripieno sbriciolando bene il pandoro e amalgamando con la marmellata, il cacao e le nocciole tritate fini e qualche cucchiaio di liquore (non deve diventare troppo molle o liquido).
Riprendere la frolla, stenderla con il matterello e rivestire gli stampini (io ho usato la teglia per muffin). Distribuire all’interno il ripieno preparato in precedenza e coprire i bocconotti con altra frolla e spolverare con granella di zucchero. Infornare a forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti.

Ricetta speedy per un dolcetto d’effetto

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Ragazzi vi rendete conto che le vacanze sono proprio finite? Mamma mia che tristezza…mi ci sarebbero voluti almeno altri quindi giorni per fare tutte le cosine che mi ero ripromessa di curare nel periodo natalizio 🙁
E visto che sarebbe stato troppo bello poter ripartire in modo soft, mentre mi state leggendo io sarò già nel pieno del delirio lavorativo ad annoiarmi in un meeting di due giorni, pensando a quanta voglia avrei di venire invece a fare due chiacchiere da voi. Vabbè mi toccherà aspettare mercoledì…comunque non vi volevo lasciare senza il post del lunedì, so che oramai siete saltando-in-padella dipendenti e non potete più fare a meno delle mie ricette super-blasonate ^___^
Per questa ricetta mi sono ispirata a una fotografia vista su una rivista in edicola…purtroppo non ricordo più quale. E’ nata comunque dalla necessità di dover riciclare dei residui vacanzieri…oramai avrete capito che in casa mia non si butta via niente e che cercherei di riciclare anche la suola di una scarpa rotta…chiamatemi pure la maga del riciclo 😉
Basta avere dei biscotti (senza buco nel mezzo….), nutella (tanto quella non manca mai ^_^), qualche nocciola e della panna. Sono dei dolcetti veramente semplicissimi ma soprattutto velocissimi da fare, quindi teneteli a mente nel caso vi ritrovaste a dover pensare ad un dolcetto per un te dell’ultimo minuto con gli amici.
Non vi indico quantità….fidatevi del vostro gusto…la prova assaggio è sempre la più sicura 😉

Torrette golose alla nocciola
Ingredienti
piscotti (i miei erano integrali)
panna fresca
nutella
nocciole
zucchero

Montate la panna con un cucchiaio di zucchero, e mescolatela delicatamente alla nutella e mescolate con movimenti delicati. Farcite due biscotti, spolverate con cacao e poi un pizzico di zucchero a velo. Mettere un altro ciuffetto della crema e terminate con una nocciola. Fateli riposare in frigo.

Ci si rivede mercoledì prossimo, intanto vi auguro buon inizio settimana

Come una piccola stella cometa

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Ultimamente mi sento proprio una piccola cometa, o meno poeticamente un piccolo sasso scagliato in qua e in la. Pubblico un post poi scompaio, lascio un commento qui e uno la e poi scompaio. In questi giorni il mio rapporto con il blog va molto a singhiozzi. Sono stata indecisa se continuare a postare qualcosa sapendo che non avrei avuto molto tempo per dedicarmi a voi o lasciare perdere e non postare del tutto. Ma oramai voi fate parte della mia vita e sopratutto in questo periodo ho bisogno di passare ogni tanto di qui, leggere i vostri commenti e sentire che mi siete vicini. Quindi piuttosto che “disconnettermi” completamente ho preferito lasciarvi qualche ricettina anche per farvi capire che esisto ancora ^_^
Da oggi al 23 mi attendono i sette giorni forse più intensi della mia vita, tantissimi impegni, scadenze e decisioni da prendere, ma la sera del 23 tirerò un gran respiro…avete presente come quando si riesce a respirare dopo aver avuto l’impressione di soffocare?
Per ora preferisco non anticiparvi niente, ma ho bisogno di tutto il vostro sostegno e affetto…dopo Natale vi assicuro che ci rivediamo qua per un caffè con dei biscotti appena sfornati e vi racconterò tutto. Che ne dite, vi va?
Intanto per ringraziarvi di essere passati di qua, di esservi sorbiti tutto questo pappiè, e per invogliarvi a tornare, vi lascio questi biscottini. In questo periodo ho bisogno di comfort food e cosa c’è di meglio del cioccolato per tirarsi su di morale e trovare le energie per affrontare una nuova giornata di lavoro?

Ho preso ricetta di questi Chocolate Crinkles da Sara. Erano talmente invitanti che mi sono imposta di rifarli uguali uguali….è stato difficilissimo ma ce l’ho fatta. Io ho fatto mezza dose e me ne sono venuti 20. Vi riporto la sua ricetta con le dosi dimezzate e alcune miei piccole modifiche sul procedimento.
I chocolate crinkles sono dei biscotti neri, ammantati da una crosticina bianca di zucchero a velo cosparsa di crepe, ad alto tenore di cioccolato.Sotto la crostina esterna si cela un cuore leggermente morbido, “chewy”, e proprio per preservare questa caratteristica, è fondamentale non cuocerli per un tempo superiore a quello indicato, altrimenti si seccheranno all’interno. Vi dico solo FA-VO-LO-SI….na roba da urlo…si sciolgono in bocca con un sapore intenso di cioccolato…angelicamente candidi ma assolutamente diabolici e lussuriosi…e non andiamo oltre che siamo in fascia protetta ^____^

Chocolate Crinkles
Ingredienti per 20 biscotti:
30g burro
115g cioccolato fondente al 70% (di quello buono!)
45g zucchero
1 uovo
vaniglia
110g farina 00
sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

zucchero a velo
zucchero semolato

Procedimento:

In una piccola casseruola fate fondere a bagnomaria il cioccolato grossolanamente spezzettato insieme al burro e lasciate raffreddare. In una ciotola setacciate la farina con il lievito e il sale. In una seconda ciotola sbattete le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, che se sollevato deve scendere dalle fruste a nastro (io mi sono sbagliata e ho sbattuto col la frusta a mano). A questo punto unite la vaniglia, il cioccolato fuso a temperatura ambiente ed infine anche la farina setacciata, mescolando velocemente e solo il tempo necessario affinché il tutto venga assorbito, non oltre. Coprite l’impasto con pellicola per alimenti e mettetelo in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio tutta la notte (io li ho preparati di sera e fatti la sera dopo).
Portate il forno alla temperatura di 170 C. Versate lo zucchero a velo e quello semolato in due ciotoline. Riprendete l’impasto, prelevate delle piccole porzioni con un cucchiaio e formate delle palline della dimensione di circa 3 cm di diametro, cercando di non manipolarle troppo per non far surriscaldare il composto. Passatele prima nello zucchero semolato, pressando leggermente per fare aderire bene, e poi nello zucchero a velo ricoprendole con uno strato abbondante prima di disporle, distanziandole di 5 cm tra loro, su una teglia rivestita con carta forno. Infornate per circa 8-9 minuti, avendo cura di non superare il tempo indicato poiché i bordi dovranno essere solidi, ma il cuore ancora morbido. Fateli raffreddare un po’ sulle teglie prima di spostarli per evitare di romperli. Trasferiteli quindi su di una griglia per dolci e fateli asciugare completamente prima di disporli nelle apposite scatole di latta. Si conservano per qualche giorno, ma sono migliori se preparati da poco (non so dirvi…in casa mia sono finiti in giornata ^_^).

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