Tutti abbiamo numerosi gioielli (soprattutto noi femminucce!!), alcuni comprati personalmente, alcuni avuti in eredità da parenti cari o mai visti, oppure alcuni avuti in regalo da persone a cui siamo profondamente legate…ma quali momenti, quali ricordi, quali sguardi, quali parole può ricordarci un gioiello…impossibile indovinarlo, impossibile intuirlo.

Ok ora la smetto, lo so ho filosofeggiato abbastanza ^_^

Come avrete capito, con la ricetta di oggi vorrei partecipare al contest Un gioiello nel piatto di Fabiana  in cui si deve preparare un piatto e fotografarlo insieme al vostro “gioiello” del cuore, quel ninnolo, di poco o tanto valore, a cui non rinunceremmo mai.

Ho preso la scatola sul comodino dove tengo tutti i gioielli/ricordini (gioielli è una parola un po’ grossa…) mumble mumble…quale scelgo? mica facile…ognuno ha una sua storia dietro.

Poi da una piccola bustina è saltato fuori questo braccialettino, l’ho guardato e il calore trasmessomi dai ricordi ad esso legati mi ha convinto…questo è il gioiello di cui voglio condividere con voi la storia.

Carino vero? Io ci sono tanto affezionata…mi è stato regalato quando sono nata da mia zia Elena…che poi non era proprio una zia in senso stretto, ma non è che io e mio fratello la potevamo chiamare seconda-cugina-di-mamma…quindi l’abbiamo sempre chiama zia.

Notato il nome di mia zia? si avete visto giusto…mia zia e mia mamma sono sempre state molto unite, come sorelle insomma, e alla mia nascita la mamy ha pensato bene di chiamarmi come lei…e io ne sono felicissima!  Non vi dico le comiche che saltavano fuori quando eravamo insieme…per non confondersi era tutto un l’Elena grande e l’Elena piccola anche detta elenuccia (vi dice qualcosa? ^_^)

Purtroppo lei non c’è più da qualche anno, ma è comunque sempre nel mio cuore. Ricordo tantissimi momenti belli trascorsi con lei…dalle due settimane estive che ogni anno io e mio fratello trascorrevamo al mare con lei, alle caramelle che ci faceva sempre trovare nella credenza quando andavamo a casa sua, alle risate che si faceva quando mio fratello si metteva a sparare caz* (in questo ha una dote naturale!!), alle scorpacciate di castagnole e frappe che ci preparava per carnevale.

Noi ne andavamo pazzi, riuscivamo a mangiarcene delle vagonate e ovviamente non vedevamo l’ora che venisse il carnevale. Non facevamo altro che stressarla con quando ce le prepari zia? dai dai ci prepari le castagnole?

Ora che sono diventata grande (si fa per dire :-/) il braccialettino non mi va più bene, ma per me rimarrà sempre uno dei gioielli a cui sono più affezionata, uno dei più cari.

Mia zia era una cuoca veramente brava (chissà magari un pochino ho preso da lei!) e alla sua morte mia madre mi ha dato il quaderno dove lei scriveva le sue ricette…un quaderno dalle pagine ingiallite e sciupate, pieno di annotazioni negli angolini e di foglietti che volano sempre via appena si apre. Sono affezionatissima anche a questo quaderno…per questo post non potevo non preparare una ricetta di mia zia.

Avevo voglia di qualcosa di coccoloso, da sgranocchiare tenendo una bella tazza di tè caldo tra le mani, spaparazzata sul divano sotto un bel plaid caldo…quindi biscotti…sfogliando il quadernino la mia attenzione è stata attirata da questa ricetta che non avevo ancora provato…biscottini da tè alle noci…perfetti ^_^

Ho lavorato come per fare una frolla. Quindi fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il lievito e infine il sale e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungere l’uovo e impastare velocemente. Se serve mettere un filo di latte…ma poco poco. In ultimo aggiungere le noci tritate.

Formate un rotolo di impasto del diametro di circa 3 cm e avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Fatelo riposare nel frigorifero fino a quando si sarà indurito, circa 2 ore (nel mio caso tutta la notte). Trascorso questo tempo, mettete dello zucchero semolato su un piano e rotolateci sopra il rotolo, in modo che si attacchi lo zucchero. Poi tagliate a fettine di circa 1cm di spessore e disponete su di una placca rivestita di carta da forno, distanziandole di circa 3-4 cm. Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 10-12 minuti, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare. Si mantengono aper lungo tempo se conservati in un contenitore ermetico o in una scatola di latta.

Non so da voi ma ieri a Bologna è stata una giornata orrenda, pioggia tutto il giorno :-/ tornata a casa per tirarmi su di morale mi sono messa a sfogliare il librino dove metto tutte le ricette da provare…e cosa vedo? ma siiiii quei biscotti che sono secoli che voglio fare….ecco questa è la volta buona che mi ci metto. Che biscotti? ma questi!!!! i biscotti inzupposisismi allo yogurt di Serena. 

Ok i suoi sono più belli, lo so ma che ci posso fare….comunque alla faccia dell’aspetto ce ne siamo sbafati la metà direttamente questa mattina a colazione….l’inzuppo in una bella tazza di latte è proprio la morte sua….ma anche con la nutella non sono mica male ^__^

Strano a dirsi, ma questa volta ho seguito paro paro la ricetta di Serena. Quindi vi riporto le sue dosi con le mie note fra parentesi, ma vi consiglio di andare a vedere direttamente da lei perchè ci sono tanti consigli e suggerimenti utili.

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa quindi aggiungete lo yogurt e, sempre mescolando e una alla volta, le uova. Unite al composto la farina (facendola scendere da un setaccino), un pizzico di sale e 1 bustina di lievito.

Fare un salamotto con l’impasto e mettere in freezer a rassodare (non congelare), per 5-10 minuti. Mettere porzioni di impasto nel sac a poche (con la bocchetta più larga che avete!) e spremete sulla leccarda coperta di carta forno dei bastoncini. Spolverare di zucchero (io me lo sono dimenticato :-/), e infornare a 170°C per 15-20 minuti.

Dopo l’insalata di farro e il reportage del viaggetto in Spagna, finiamo la settimana in bellezza con un bel dolcetto….anzi dei bei biscottini con uvetta. Anzi volevo puntualizzare….le foto di Siviglia sono belle perchè è bella la città, non certo perchè io sia una gran fotografa…io e la mia compattina (oramai anche un po’ attempata….ma non fateglielo sapere….è moooooolto permalosa!!!) facciamo quello che si può 😉

Questi sono biscotti che a Bologna si trovano in quasi tutti i forni e io trovo che siano FAVOLOSI!!!! potevo non provare a farli con le mie manine?!?? ovvio che no 😉

Sono perfetti sia da inzuppare in una bella tazza di latte a colazione, o con un buon caffè/the nella pausa pomeridiana. Vi avverto…sono uno tira l’altro, non riuscirete più a smettere ^_^
Secondo me si possono fare anche mettendo gocce di cioccolato al posto dell’uvetta, però personalmente non ho ancora provato…sarà per la prossima infornata!

Ingredienti
250g farina
100g burro
70g zucchero semolato
1 uovo
scorza di limone bio
sale
uvetta
rum

1 cucchiaino di zucchero a velo

1 tuorlo
1 cucchiaio di latte

Procedimento
Il procedimento è simile a quello per fare la frolla (qui). In una ciotola tate la fontana con la farina e unite il burro tagliato a pezzetti. Strofinate con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato. Unite lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone, e infine l’uovo. Impastate velocemente, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per almeno mezz’ora. Nel frattempo fate rinvenire l’uvetta nel rum, poi strizzatela bene.
Stendete la pasta ad uno spessore di circa 1/2 cm e ritagliate tanti quadrati e sovrapponete strati di pasta e di uvetta. Io ho dato la forma quadrata e fatto tre strati ma più spesso qui si trovano a forma rettangolare e con solo due strati di pasta.
Spennellate con il composto ottenuto mescolando il tuorlo, il latte e lo zucchero a velo e cuocete a 175/180 per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare…sempre che ci riusciate 😉

Last but not least….ho bisogno del vostro aiuto….qualcuno di voi sa mica dirmi che pianta è questa? ce ne è una bella quantità in un viottolo vicino al mio ufficio e confesso che queste belle bacche mi stanno tentando mooooolto. Ne ho assagggiata una e non sono morta…è anche buonina, quindi la cosa sembra promettere bene.

First of all…mi scuso se in questi giorni non riesco tanto a passare a farvi un salutino, ma sono super impegnata col lavoro. Purtroppo sono fuori ufficio tutto il giorno quindi non posso neanche far finta di lavorare e snavigazzare invece in internet…mi tocca proprio fare la persona seria ^_^

Quindi anche oggi vado un po’ sprint. Purtroppo in questi giorni non sono riuscita a combinare quasi niente in cucina, quindi oggi vado a rispolverare una ricettina fatta un po’ di tempo fa e che mi era rimasta nel cassetto….dal cilindro invece di conigli tiro fuori ricette!! Ognuno si diverte come può 😉

Dopo le tagliatelline oggi si va di dolcetto…baci di dama. Biscotti famosissimi, se ne trovano migliaia di ricette in internet. Io personalmente non ho ancora capito bene se esiste LA ricetta, e se ci vogliano le mandorle o le nocciole o entrambe. Comunque io ho seguito questa che mi sembrava promettente.

Essendoci piuttosto burro nell’impasto ho notato che sul metodo di cottura vi sono due scuole differenti per non ritrovarsi sulla leccarda delle piadine invece che delle semisfere tondeggianti…quella che fa riposare bene l’impasto in frigo prima della cottura (180 gradi) e quella che fa una cottura a bassa temperatura per più tempo…io mo sono affidata ai consigli che ho trovato su gennarino!!

Impastare la farina, la farina di nocciole, lo zucchero e il burro velocemente. Coprire con pellicola e mettere in frigo per una mezza oretta. Riprendere la palla,e fare tante palline tutte uguali. Per avere palline tutte uguali, io stendo la pasta, la taglio con una formina per biscotti e poi la reimpasto a pallina.

Rimettere le palline in frigo per una ventina di minuti, il tempo di scaldare il forno. Come dicevo per la cottura ho seguito le indicazioni di gennarino di usare 130 per 40 minuti. Con questa dose mi sono venute 40 mezze sfere + 1 piccoooooooolissima (che mi sono subito pappata per valutare il risultato)

Accoppiare i biscotti prima di mettere il ciocco cercando di farli venire il più possibile simili . Per unire i biscotti ho sciolto il cioccolato fondente, l’ho messo su una mezza sfera, l’ho fatto raffreddare bene e poi ho sovrapposto l’altra mezza sfera. In questo modo potete abbondare un po con il ciocco senza che vi fuoriesca da tutte le parti.

Last but not least, prima di riscappare via, vi volevo segnalare il blog candy della dolcissima, simpaticissima nonchè bravissima Imma. Lo so che ormai lo sapete tutti, comunque repetita iuvant 😉
Via tutti ad iscrivervi!!!

Uffi  uffi è passato anche l’ultimo fine settimana di agosto….ora ci tocca proprio tornare al solito tram tram quotidiano…non ci voglio pensare :-/ Almeno spero che ve lo siate potuti godere per bene!!! Io me lo sono goduto nel senso che non ho fatto proprio “nada de nada”. La settimana scorsa è stata un po’ da incubo quindi me lo sono voluto godere in completo relax. Quindi con la ricettina di oggi rimaniamo in tema minimo sforzo e massima resa ^___^

Questa è la ricetta che uso per fare i biscottini da regalare per feste e ricorrenze varie. Oppure da gustare con una tazza di the caldo o un buon caffe in quei pomeriggi invernali piovosi e freddi, ma anche in quelli freschi e frizzanti della primavera, oppure tutte le volte che volete….mica c’è sempre bisogno di una ragione valida per godersi dei biscotti stravaccati sul divano 😉

Sono veramente comodissimi da fare perchè l’impasto è unico, ma come vedete ci si possono fare un sacco di dolcetti diversi. Basta avere un po’ di fantasia. 

Fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il lievito e rimescolare tutto. Poi aggiungere l’uovo e impastare velocemenete (a seconda della grandezza dell’uovo potrebbe essere necessario aggiungere un pochino di latte per rendere la pasta non troppo dura). A questo punto coprire con la pellicola e lascire una mezz’oretta in frigo. Con l’aiuto della farina stendere la pasta e tagliare con le formine i biscotti.

Cuocere a 180° a forno caldo fino a doratura. Io uso il forno statico e nel mio ci vogliono circa 15 minuti però regolatevi in base al vostro e toglieteli appena cominciano a dorarsi. Fateli freddare prima di toglierli dalla teglia (caldi sono molto fragili).

Se ne possono fare di tutti i tipi. Questi sono solo alcuni esempi:

– Formine miste spolverate di zucchero a velo

– farciti di marmellata e uniti a coppie

– Formine miste inzuppate nel cioccolato fondente

– Bastoncini e formine miste decorate con cioccolato fondente usando un conetto di carta forno

– spennellati di alchermes e spolverizzati di zucchero a velo prima della cottura

– Biscotti a forma di ferro di cavallo con le punte bagnate nel cioccolato

– Formine miste ricoperte di cioccolato e guarnite con gherigli di noci (o altra frutta secca), oppure codette colorate o smarties

– Palline con marmellata (ho fatto delle palline con la pasta poi faccio una piccola fossetta con un dito e riempito di marmellata prima della cottura).